六年级科学上册教案 -《3 馒头发霉了》 苏教版

《馒头发霉了》

一、教材分析：

本课是苏教版小学《科学》六年级上册第1单元《显微镜下的

世界》中的第3课。教材选用日常生活中常见的“发霉的馒头”作

为探究材料，意在激发学生对霉的探究兴趣，并以此作为探究课题，

引导学生走进并了解霉菌家族。教材分为四个部分，将书本知识与

实际生活相结合，体现科学源于生活又服务于生活。本课的学习，

就要让学生在利用显微镜下观察霉的基础上，探究霉产生的条件，

研究霉的功过和防霉措施。

二、学情分析：

学生见过发霉的物品，但对发霉的条件不清楚，也没有认真的探究

过霉的功与过和防霉措施。

三、教学目标：

（一、）过程与方法

能够用图和文字表示显微镜下霉菌的特点。

（二、）知识与技能

1、知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生

物；2、知道物品发霉的原因，了解防止物品发霉的方法；3、会使

用显微镜观察物体上的霉。

（三、）情感、态度与价值观

1、体验到人类对霉菌的研究和利用；2、在探究活动中体验与人合

作与交流的乐趣。

四、教学重难点：

重点知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微

生物；

难点知道物品发霉的原因，了解防止食物和物品发霉的方法；3、

会使用显微镜观察物体上的霉。

五、教学准备：

1.教师自制一套多媒体课件《馒头发霉了》

2.学生分组观察器材：发霉的馒头、显微镜、放大镜、镜子、盖玻片、

载玻片、培养皿、牙签。

六、教学过程设计：

（一）导入新课

1.课件展示毛豆腐图片，

谈话：同学们，你知道这是什么吗？

2.课件展示腐乳的图片那再看看这个呢，认识吗？

3.讲述：腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的

霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛一一霉菌们大

量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担

心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯

中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素。对长了毛的白坯进行

搓毛处理，最后再盐渍，就制成了腐乳。

同学们，关于霉，除了腐乳你还在哪里见过霉?学生回答问题

（二）借助显微镜观察馒头上的霉

1.师：展示发霉的馒头，问:同学们你们知道这是什么吗？

生：这是发霉的馒头

2.大家想知道这些霉长什么样子吗？

3.讲述：下面我们就来观察一下，看看这些霉都长成什么样子。

4.讲述：我们在观察的过程中可要一边观察一边作好记录哦！

肉眼观察放大镜观察显微镜观察

颜色

形状

师：谁来说一说肉眼观察馒头上的霉，颜色和形状分别是什么样的？

生：...

师：用放大镜观察馒头上的霉，颜色和形状分别是什么样的？

生：...

师：接下来，我们借助显微镜来观察霉，看看在显微镜下的霉，颜色

和形状又分别是什么样的？

5.教师示范：请同学们认真仔细的观看老师是怎么操作的，然后再

自己动手试试看。教师一边示范操作，一边播放课件“显微镜的操作”

页。

把显微镜摆放好以后，先调节载物台下的反光镜，从目镜往下看，能

看见一个亮的光圈；

然后调节粗准焦螺旋将镜筒抬起，用牙签挑取少量霉放置在载玻片上,

再将玻片放在载物台上，用压片夹夹住，要使霉点恰好在载物台通光

孔的中央，用镜子夹取一张盖玻片盖霉点上

接下来调节准焦螺旋，使霉点出现在镜筒里直到看清标本为止；然后,

慢慢移动载玻片，观察标本的各个部分

6.学生分组观察：接下来同学们分小组合作，按照老师刚刚演示的

步骤，观察霉的形态和颜色。

7.学生充分观察后，填写表格，进行集体交流、相互补充。

8.教师小结：霉也是一种微生物。霉有多种颜色，在空气、土壤、动

植物体内以及食物中都可以找到它。

（三）组织学生阅读资料一一《霉的功与过》

1.谈话：关于霉，对我们的生活是功还是有过呢？那就请你们阅读

教材第9页上的资料，进一步了解有关霉菌的知识并进行交流。

2.讲述：霉菌会造成食物和其他物品的发生霉变，腐烂变质，有的霉

菌还会危害人的健康，引起植物病变。（播放课件“霉的过”）当

然霉菌也是有功劳的，（播放课件“霉的功”）比如英国细菌学家

弗莱明发现的抗生素青霉素，开创了用抗生素治疗疾病的新纪元，

通过数十年的完善，青霉素针剂和口服青霉素已能用来治疗肺炎、

肺结核、脑膜炎、心内膜炎、白喉、炭疽等病。

再比如同学喜欢喝的酸奶，爸爸喜欢喝的酒、烹饪用的酱油、豆

瓣……

（四）认识一些防霉措施

1.谈话：在日常生活中，因为霉经常给我们带来一些不便和损失。

2.提问：那么，我们通常怎样防止食物和物品发霉呢？

首先来看看这是一袋密封好的可以保质有12个月的食物。我们知道

普通食物如果暴露在空气中放置不了几日就会霉变，那你们知道，

这种包装，是如何防止食物发霉的？

生：真空包装。

师：真空包装是通过隔绝空气来防止霉变的。（播放课件“真空包

装”）

那同学们看看，这袋食物并没有真空包装，那它又是怎么得到防霉

的呢？

不妨我们直接打开包装一探究竟，“咦，这是什么？能吃吗？”

生：不可以，这是干燥剂。

师：为了防止食物发霉还可以在包装内放置干燥剂，通过吸收袋内

的水分来防止霉变。（播放课件“放置干燥剂”）

师：同学们再想想看，我们在家里吃过的饭菜又是怎么来防止它发

霉的呢？

生：放在冰箱里保存

师：对，还可以低温保存，降低或者抑制霉菌的活性，来放置食物

霉