第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全【学习目标】1．概述传统农业向现代农业转变的历程及表现。理解科技革命对农业现代化的影响。2．简述20世纪以来低温、低氧等储藏技术、冷冻食品工业与冷链物流产业的发展，并分析其意义。3说明世界饥饿问题出现的原因，概述联合国、中国等为消除饥饿所做的努力。简析中国的粮食生产和食品安全成就取得的原因及意义。【学习重难点】重点：食物生产的现代化。难点：粮食安全与食品安全之间的关系。基础知识一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化1.背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变2.过程：（1）工业革命后：传统农业向现代农业转变（2）20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立高度集约的现代农业（3）20世纪下半叶：①优良品种育成推广②优质高效化肥广泛应用③高科技为基础的设施农业有突破性进展④大型农场、养殖场成为主要生产经营模式（4）21世纪初：农作物的播种、收割、加工等由人工化向自动化转变3.表现：（1）农业机械的广泛使用①条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件◎铧式犁◎柴油播种机◎联合收获机◎机器人②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合③影响：A.大大提高了工作效率；B.推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。（2）杂交育种技术新的突破成就：①1930年：美国利用杂交技术培育出玉米新品种②1941年：墨西哥培育出小麦新品种③20世纪60年代：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广④2014年：“中国超级杂交水稻”亩产创世界纪录作用：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献（二）畜牧业的现代化1.养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化2.生产规模大型化（三）渔业的现代化1.捕捞渔具日趋现代化2.水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；从淡水养殖向海水养殖发展【思考】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。（1）特点：①农业现代化与工业化城市化相伴发展；②高效率与高效益相结合；③农业从业人员大幅度下降；④农业在经济结构中的比重大幅度下降。（2）影响：①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术（1）传统粮食储备技术：地窖和陶器，粮仓（2）现代粮食储备技术A.20世纪50年代，美国机械通风储粮技术B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术（3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物保存技术（1）古代：腌制或风干，用自然界的冰来延长食品保藏期（2）现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜，冷冻食品工业，冷链物流产业思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；④有利于提高生活品质，有利于人们的生活水平的提高。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全1.背景：（1）人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少（2）食物需求与供给之间的矛盾日益关注2.应对：（1）国际对策：①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源（2）中国方案：①措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。政策支持、制度创新和农业科技进步②成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就（二）食品安全（1）产生原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用②禽畜饲养中过度使用抗生素③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂（2）应对措施：①国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理②中国：A.2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》B.中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力习题巩固1.(2022山东济南期末)1300—1800年,西欧人口年均增长率为0.11%,农产量增长率也大致相当,但19世纪,德国农产量翻了3倍,1800—1980年英国农产量增加了9倍。这主要得益于()A.欧洲农业科技的领先B.农业机械的完全普及C.美洲高产作物的引进D.现代农业模式的发展2.1960年,法国政府为农民购买农田和农业机械,提供各种优惠贷款;20世纪70年代初,法国政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”,鼓励年老的农场主退出土地经营。法国政府的一系列措施旨在()A.完善农村的保障制度B.提高农业的现代化水平C.加快城乡一体化进程D.摆脱经济“滞胀”困境3.日本等国研制出一种收割蔬菜的机器,这种机器收获番茄时,会先用射线照射番茄,判断番茄是否成熟,只摘取成熟的番茄。这主要体现了农业生产工具的()A.市场化 B.规模化C.智能化 D.社会化4.(2022河南平顶山期末)目前,中国杂交水稻已在30多个国家和地区进行研究与推广,并被冠以“东方魔稻”“巨人稻”“瀑布稻”等美称,甚至将它与中国古代四大发明相媲美。据此可知,袁隆平培育的杂交水稻()A.在全球范围内逐渐得到推广种植B.推动中国成为世界科技强国C.为人类生存和发展作出突出贡献D.成功解决了世界性饥饿问题5.在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场:整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条,实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了()A.养殖业实现机械化