第三章 学前儿童的营养与膳食卫生测试卷附有答案

第三章学前儿童的营养与膳食卫生测试卷[复制]第三章学前儿童的营养与膳食卫生测试卷

一、单项选择题基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________座位号:________________________1.下列表述属于营养素对人体作用的三个方面是（）[单选题]*A.保护内脏、血管B.促进激素分泌C.调节生理活动(正确答案)D.促进排出废物2.学前儿童最重要的保健措施是（）[单选题]*A.保持平衡和良好的无机盐状况B.保持平衡和良好的维生素状况C.保持平衡和良好的能量状况D.保持平衡和良好的营养状况(正确答案)3.人体所需要的营养素中能产生热能的有（）[单选题]*A.3种(正确答案)B.4种C.5种D.6种4.下列关于学前儿童生长发育所需能量的表述，不正确的是（）[单选题]*A.学前儿童生长发育所需能量消耗是人类特有的需要(正确答案)B.学前儿童生长发育所需能量与生长的速度有关C.学前儿童生长发育速度越快，其所需能量越多D.应保持膳食中产热营养素合适的比例以保证学前儿童生长发育所需5.下列营养素中具有提供热能和增强抵抗力生理作用的是（）[单选题]*A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.维生素D.碳水化合物6.下列营养素中约占人体体重20%的是[单选题]*A.糖类(正确答案)B.蛋白质C.脂肪D.水7.下列营养素中具有提供热能和保持体温生理作用的是（）[单选题]*A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.维生素D.碳水化合物8.下列食物中含有不饱和脂肪酸最多的是（）[单选题]*A.猪油B.豆油C.牛油D.奶油(正确答案)9.下列营养素能作为神经系统唯一能量来源的是（）[单选题]*A.无机盐B.蛋白质C.糖类(正确答案)D.脂肪10.下列营养素中具有节约蛋白质生理作用的是（）[单选题]*A.脂肪B.矿物质C.糖类(正确答案)D.维生素11.若体内缺乏，则可导致学前儿童出现手足抽搐症的无机盐是（）[单选题]*A.碘B.锌C.钙(正确答案)D.铁12.若体内缺乏，则可导致学前儿童出现发育迟缓、牙齿不整齐情况的无机盐是（）[单选题]*A.锌B.钙(正确答案)C.铁D.碘13.菠菜、苋菜中大量的草酸会导致其本身富含却难以被人体吸收的无机盐是（）[单选题]*A.钙(正确答案)B.碘C.锌D.铁14.下列食物中铁的含量最少的是（）[单选题]*A.乳类(正确答案)B.肉类C.蛋类D.肝脏15.若体内缺乏，则可导致学前儿童贫血的无机盐是（）[单选题]*A.锌B.碘C.铁(正确答案)D.钙16.人体内的铁参与氧的输送和氧气的呼吸，其中存在于红细胞中的量约为（）[单选题]*A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正确答案)D.70%~80%17,下列无机盐中具有促进学前儿童消化系统功能，还影响其味觉、食欲和皮肤健康的是（）[单选题]*A.碘B.锌(正确答案)C.铁D.钙18.下列无机盐中具有促进性器官发育和增强创伤愈合生理作用的是（）[单选题]*A.锌(正确答案)B.钙C.碘D.铁19.下列无机盐中具有促进机体免疫功能的是（）[单选题]*A.铁B.碘C.钙D.锌(正确答案)20,通过参与合成甲状腺激素而促进人体物质和能量代谢的无机盐是（）[单选题]*A.锌B.碘(正确答案)C.铁D.钙21.若食物中长期缺乏，则可导致学前儿童患呆小症的无机盐是（）[单选题]*A.铁B.锌C.碘(正确答案)D.钙22.若体内长期缺乏，则会影响学前儿童骨骼和神经系统正常发育的无机盐是（）[单选题]*A.铁B.碘C.钙(正确答案)D.锌23.下列维生素不存在于植物性食物中的是（）[单选题]*A.维生素B2B.维生素A(正确答案)C.维生素B1D.维生素C24.若体内缺乏，则可导致学前儿童患夜盲症的维生素是（）[单选题]*A.维生素CB.维生素DC.维生素A(正确答案)D.维生素B225.若学前儿童白天视觉正常，但到夜晚或者阴暗的天气就看不清，则判断其可能是患（）[单选题]*A.侏儒症B.坏血病C.夜盲症(正确答案)D.呆小症26.若体内缺乏，则可导致学前儿童患脚气病的维生素是（）[单选题]*A.维生素B2B.维生素CC.维生素AD.维生素B1(正确答案)27.下列食物中，对预防脚气病效果较好的是（）[单选题]*A.精细粮B.精米C.粗杂粮(正确答案)D.蔬菜28.为了预防维生素B1的缺乏，以下做法恰当的是（）[单选题]*A.用热水淘米B.煮粥时候加碱C.多食用粗粮(正确答案)D.选择多次加工的精米29.若体内缺乏，则可导致学前儿童出现舌炎、唇干裂等症状的维生素是（）[单选题]*A.维生素B2(正确答案)B.维生素DC.维生素B1D.维生素A30.下列作为补充学前儿童体内维生素B2的食物中，相比较效果最差的是（）[单选题]*A.谷类食品(正确答案)B.肉类食品C.豆类食品D.蛋类食品31.若体内缺乏，则可导致学前儿童患坏血病的维生素是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素DC.维生素AD.维生素C(正确答案)32.若学前儿童出现毛细血管脆弱和皮下出血的情况，则判断其可能是患上（）[单选题]*A.佝偻病B.坏血病(正确答案)C.脚气性心脏病D.皮炎33.下列可以用来辅助治疗缺铁性贫血的维生素是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C(正确答案)34.为了更好地促进学前儿童骨骼发育，不仅要保证充足的钙和磷，还应注意预防缺乏的维生素是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D(正确答案)35.学前儿童以经常接受日照为主要获得来源的维生素是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素AC.维生素D(正确答案)D.维生素C36.学前儿童体内占体重70%~75%的营养素是（）[单选题]*A.蛋白质B.脂肪C.水(正确答案)D.糖类37.若人体因失水而产生酸中毒情况，那么说明失水量达到了（）[单选题]*A.5%B.10%(正确答案)C.15%D.20%38.下列关于学前儿童合理营养内容对应要求的表述，正确的是（）[单选题]*A.食物能促进消化B.不含对机体有害的物质(正确答案)C.含机体所需的一切热量D.规律地定量摄入食物39.下列关于学前儿童六大类食品平衡膳食条件对应要求的表述，不正确的是（）[单选题]*A.调配得当且容易消化B.质优、种类齐全且量足C.形式多样，学前儿童喜欢(正确答案)D.各种营养素间比例合理适当40.下列关于各年龄段学前儿童膳食心理特点表现的表述，不正确的是（）[单选题]*A.1岁以内的婴儿主要以奶类为主B.1～3岁学前儿童喜欢软的温热食物，也喜欢多油脂、硬的、过咸食物(正确答案)C.3岁学前儿童特别喜欢味道鲜美、色彩分明、形状规则，熟、软、温和的食品D.4～6岁的学前儿童随年龄增长越发喜欢吃形式多样、色香味形均佳的饭菜41.1岁以内的婴儿膳食的次数由每天10～12次逐渐过渡到（）[单选题]*A.每天3～4次B.每天4～5次C.每天5～6次D.每天7～8次(正确答案)42.下列关于创设健康的学前儿童膳食环境的措施，不恰当的是（）[单选题]*A.室内光线充足、空气流通、温度适宜B.学前儿童的餐桌和食具清洁美观，大小合适C.保证进餐的时间，催促学前儿童进食(正确答案)D.疏通引导个别挑食的学前儿童43.产热营养素要保持合适比例，每日食物中糖类占总热量的（）[单选题]*A.45%~50%B.55%~60%(正确答案)C.50%~55%D.60%~65%44.下列关于学前儿童膳食配制的表述，不正确的是（）[单选题]*A.偏食动物性食品或偏食植物性食品(正确答案)B.每日膳食中要保证充足的蔬菜C.避免高热量为主的食品D.避免营养单一的食品45.动物性蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量较为理想的比例是（）[单选题]*A.45%B.50%(正确答案)C.55%D.60%46.下列关于食物中毒的表述，不正确的是（）[单选题]*A.食物中毒是指人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称B.食物中毒通常分细菌性中毒、化学性中毒和非细菌性中毒(正确答案)C.有毒食物是指含有致病细菌、微生物，或含有害物质的食物D.细菌性食物中毒在食物中毒中所占的比例最大47.肉类食品因营养丰富，可以为微生物大量繁殖提供所需的养料，所以被污染后容易引起（）[单选题]*A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.细菌性食物中毒(正确答案)D.化学性食物中毒48.下列关于食物中毒预防措施的表述，不正确的是（）[单选题]*A.幼儿园应严格管理有毒物品，避免学前儿童误服B.不食用发芽过多或皮肉大部分变紫色的马铃薯C.生熟食的处理应分开，避免交叉污染D.炒扁豆时应现洗现炒，急火快炒，避免营养流失(正确答案)49.农药、砷、汞引起的中毒属于。（）[单选题]*A.细菌性食物中毒B.营养过量中毒C.化学性食物中毒(正确答案)D.植物性食物中毒50.马铃薯、豆浆、四季豆中毒的最常见症状是（）[单选题]*A.恶心、呕吐、腹泻无力(正确答案)B.恶心、呕吐、过敏无力C.恶心、呕吐、发热无力D.恶心、呕吐、昏迷无力二、判断选择题1.营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误2.学前儿童生长发育迅速，但各个器官和身体均比较小，所以所需的热能相比成人多，而营养素相比较少。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)3.营养不良指的是任何一种营养的过剩状态。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)4.学前儿童若营养不良严重，则会影响其成年时的健康状态。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误5.人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源由食物中的热源营养素产生。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误6.学前儿童基础代谢的能量需要量比成人高20%左右。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误7.人体在睡眠和安静的情况下不消耗能量。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)8.糖类的特殊动力作用为最大。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)9,肌肉活动的能量消耗是机体活动能量消耗的主要部分。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误10.排泄物被排出体外是不消耗能量的。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)11.充足的蛋白质可以保证更新及增生组织，所以学前儿童要尽可能多摄入，以其促进生长发育。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)12.蛋白质营养价值的高低，决定于其所含氨基酸的种类是否符合人体需求。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)13.脂肪可以阻止身体表面的散热，有助于防御寒冷。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误14.脂肪的长期缺乏会导致身体缺乏脂溶性维生素。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误15.人体最主要的热能来源是蛋白质。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)16.糖类具有节约蛋白质的作用，从而使氮在体内的贮留量增加。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误17.人体内80%以上的钙在骨骼和牙齿中。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)18.人体内45%～65%的铁在红细胞中。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)19.锌在肉类、肝、鱼类、奶类及海产食品中含量较高，尤其是瘦肉、鱼及牡蛎。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误20.海带、紫菜、海鱼等海产食品中含碘最丰富。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误21.维生素构成机体的组织，但不提供能量。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)22.维生素C的缺乏会导致呼吸道上皮细胞角质化，失去纤毛，易引起呼吸道感染。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)23.维生素B1具有促进胃的排空和增进食欲的生理功能。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误24.维生素C主要来源于新鲜水果和蔬菜。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误25.一般蔬菜要先洗后切，洗菜时宜久泡水中去除农残，要炒久些，炒到熟透。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)26.为预防学前儿童维生素D缺乏，应尽量多服用维生素D制剂。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)27.学前儿童缺乏维生素D时，可导致其患佝偻病和手足搐搦症。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误28.学前儿童身体较成人小，所以学前儿童体内的水相对成年人少。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)29.按体重计算，学前儿童的年龄越大，机体需要的水量越多。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)30.学前儿童对水的需求量与其活动量有关，活动量大的学前儿童需水量较大。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误31.学前儿童每天摄入一定量的食物均需超过他们合理营养的需求。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)32.合理营养能满足人体正常的生理需求，保持人体健康。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误33.平衡膳食是指膳食中所含的营养种类齐全，数量充足，比例恰当。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)34.平衡膳食是合理营养在膳食方面的具体体现。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误35.平衡膳食包括各种营养素和热量的平衡、各种氨基酸的平衡、酸碱平衡和各类食物的平衡等。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误36.在膳食上，学前儿童只受食物的色、香、味、量和个人心理状态的影响。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)37.学前儿童膳食营养要求只要丰富、多样化，受他们喜欢即可。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)38.学前儿童正当生长发育期，须获得充足的营养，既不能缺乏也不宜过多。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误39.不同地区、不同地理位置，饮食习惯不同，但不