食品清理和筛分机械设备的结构认识及维修保养（食品加工机械课件）

食品清理和筛分机械

一、清理的定义及作用

清理：清除异物或杂质。

食品清理机械的主要作用：保证产品的规格和质量指标。降低加工过程中原料的损耗率，提高原料的利用率。提高劳动生产率，改善工作环境。有利于生产的连续化和自动化。有利于降低产品的成本。食品常用的分选分级方法按物料的宽度分选分级按物料的长度分选分级按物料的密度分选分级按物料的流体动力学特性分选分级按物料的电磁特性分选按物料的光电特性分选分级按物料的内部品质分选分级按物料的其他性质分级食品清理和筛分机械

二、筛分机械与设备筛选：根据物料粒度的不同，利用一层或数层静止的或运动的筛面对物料进行分选的方法。筛选是谷物等生物质原料清理除杂最常用的方法。

（一）筛分的基本原理由于筛选和重力分选的主要对象是谷物，就其性质而言，介于固体和液体之间而被称为散粒体。散粒体具有流动性和自动分级性能。组成散粒体的颗粒都是固体，散粒体能在一定的限度内保持其原有的形状，这是它与固体相同之处；散粒体具有流动性，其保持形状的能力较小，这是它与液体相似之处。散粒体具有自动分级的性质。由粒度和比重不同的颗粒组成的散粒体，其各种颗粒相互均布，在受到振动或以某种状态运动时，散粒体的各种颗粒会按它们的粒度、比重、形状和表面状态的不同而分成不同的层次。比重小、颗粒大而扁、表面粗糙的颗粒浮于上层；比重大、颗粒小而圆、表面光滑的颗粒趋于最下层；中间层为混合物料。物料颗粒之间的摩擦力越小，空隙度越大，越易形成自动分级；物料的比重、粒度、形状和表面差别越大，分级而形成的层次越清楚，反之，各层界限就不十分明显，特别是中间层。

食品清理和筛分机械自动分级的特性为筛选和重力分选创造了有利的条件。产生自动分级的原因，一般的看法是：1)流动的谷粒具有液体的性质，颗粒受浮力作用比重小而颗粒大的上浮。

2)谷物在流动时松散，孔隙度变大，颗粒之间的摩擦力变小使性质不同的颗粒产生分级。食品清理和筛分机械一、筛选的一般原理筛选的任务：清理和分级筛选的原理：根据物料粒度（厚度、宽度）或形状的不同进行分选。根据物料粒度大小进行筛选，须配备适当的筛孔，使物料与筛面充分接触，并且具有适当的相对运动速度。物料一般由长、宽、厚三维尺寸组成，一般是长＞宽＞厚。筛选一般是根据颗粒的宽度和厚度的不同来进行的。以清选粮粒为例，长方形筛孔是根据厚度的不同进行分离的。食品清理和筛分机械食品清理和筛分机械1.长方形筛孔按粒度厚度不同分离：筛孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的长度和宽度不受限制，谷粒不需要竖立起来即可通过筛孔，这样，筛面只需作水平振动即可。应用长方形筛孔时，筛孔长边应于物料运动方向也即筛面振动方向相同。在实际应用中，多用长方形筛孔分离厚度与谷粒厚度相差较大的杂质，或按厚度不同对谷粒进行分级。试验证明，增加这种筛孔的长度可提高其筛分效率，但增加到一定程度后，筛分效率提高很少。筛孔长度一般为谷粒长度的2—3倍。另外，筛孔过长，筛面强度和刚度将被削弱。食品清理和筛分机械2.圆形筛孔按谷粒宽度分离圆形筛孔只限制谷粒的宽度，而对长度和厚度没有限制。筛分时，谷粒必须竖立起来才能穿过筛面。但是，当谷粒的长度大于筛孔直径的两倍以上时，尽管谷粒的宽度小于筛孔的直径，谷粒也不能穿过筛面，而只能在筛面上水平运动。这是因为谷粒的重心没有在筛孔圆内，谷粒不能竖立起来。

在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒宽度大和比谷粒长得多的大杂质，以及比谷粒宽度小的小杂质，或按谷粒的宽度进行分级。食品清理和筛分机械(二)筛孔形状和尺寸的选择:筛孔形状和尺寸的选择取决于筛分物料的粒度及其截面形状。长方形筛孔是按厚度分离的。圆形筛孔是按宽度分离的。三角形筛孔是按形状分离的。正方形和菱形筛孔是按颗粒大小分离的，但不能准确按厚度或宽度分级，只用于初清筛上分离大杂质，或分级要求不高的场合。各种形状的筛孔，当筛孔面积相同时，长方形筛孔的筛孔面积百分率最大，其次为正方形，圆形的最小。而且，长方形筛孔不易堵塞筛孔。食品清理和筛分机械食品清理和筛分机械

（二）筛面的种类和结构

筛面是筛选设备的主要工作部件，常用的筛面有四种：栅筛面、板筛面、编制筛面和绢筛面。1、栅筛面

栅筛面采用具有一定截面形状的棒料，按一定间距排列而成。多用于物料的去杂粗筛。

淀粉生产中的曲筛也属于栅筛面，它由极细的矩形不锈钢丝组成弧面，用湿式筛分离淀粉和皮粕。

通常，物料顺着筛格方向前进，淀粉用曲筛是个特例，物料与水的混合物垂直与筛格方向前进。

特点：结构简单，容易制造（淀粉用曲筛除外）食品清理和筛分机械2、板筛面

由金属薄板（0.5~1.5mm）冲压而成，由于筛孔不能做的很细，故只用于处理粒料，而不宜处理粉料。

筛孔形状：圆形孔按照颗粒宽度分级，长孔按颗粒厚度分级。也有三角形孔和异形孔。

筛分效率：受筛孔的形状、间距、排列方式的影响。

特点：孔眼固定不变，分级准确；坚固、使用寿命长；由于加工或使用不当，易形成波形面，使筛板上各点流量不均匀。食品清理和筛分机械3、编制筛面

由金属丝编织而成，亦称为筛网。

筛孔形状：方形或矩形。孔尺寸可达25mm，也可小至300目。一般，小于120目的筛网可用平纹织法、大于120目的可用斜纹织法。

筛网作用：粉料粒料的筛分，过滤操作。

筛网特点：轻便廉价，开孔率大，物料通过能力强；刚度、强度差，易于变形破裂，适于负荷小的场合，需要张紧机构。食品清理和筛分机械4、绢筛面

由绢丝组成，或称筛绢，主要用于粉料的筛分。绢丝材料主要是蚕丝或锦纶丝，也可以两种材料混织。

筛孔尺寸易变，要使用大框架绷紧。（三）筛面的运动形式静止倾斜筛面:物料靠自重在筛面作直线滑动，小于筛孔的颗粒通过筛孔进行分离。这种筛子因物料相对筛面的运动路程（筛程）较短，筛分效率较低。往复振动筛面:筛面作往复直线运动，物料沿筛面作往复滑动。筛程较长。可用来清除物料中细小杂物，其筛分效率及生产率均较高。食品清理和筛分机械垂直圆运动筛面：筛面在垂直平面作圆形或椭圆形平动，也可以作直线运动，物料在筛面上作小的跳动，颗粒不易堵塞筛孔。回转筛面：筛面在水平面内作圆运动。物料在筛面上作螺旋线运动，筛程最长。筛分效率及生产率均较高。食品清理和筛分机械旋转筛面：筛面呈圆筒形或多角筒形，绕一倾斜轴旋转，物料在筛筒内作翻转运动而被筛选。因物料只与部分筛面接触，因而筛分效率较低，适用于物料的初清理。

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（四）筛面的传动方式

筛面的传动方式是每种筛分机械的主要特征，它与支撑机构决定了筛面的运动方式。同一种筛面的运动方式也可以有不同的传动方式，常用筛子的传动方式如图所示：食品清理和筛分机械

（五）常见的筛选设备1、摇动筛

摇动筛的工作原理是在重力、惯性力和物料与筛面之间的摩擦力的作用下，物料与筛面之间产生不对称的相对运动而进行连续筛分。按筛面的运动规律不用，摇动筛可以分为直线摇动筛、平面摇晃筛和差动筛。食品清理和筛分机械2、振动筛

振动筛的原理是由筛机产生高频振动而实现筛分操作。由于振动筛筛面具有强烈的高频振动，筛孔几乎完全不会被物料堵塞，故筛分效率高，生产能力强，筛面利用率高。振动筛结构也简单，占地面积小，重量轻，动力消耗少，价格低，应用范围较广，特别适用于细粒物料和浆料的筛分操作。应用较多的是惯性振动筛、偏心振动筛和电磁振动筛。食品清理和筛分机械

一、食品清理机械设备识图

（一）除石机设备结构识图1、比重除石机的结构

比重除石机，用来对豆类等物料清除密度比原料大的并肩石凳重杂质的一种设备。该机主要由进料装置、筛体吊挂装置、筛体、偏心连杆传动机构、机架等主要部件组成。食品清理和筛分机械设备识图2、比重除石机的主要构件

（1）进料装置：进料装置主要由接料管、料斗、缓冲匀料板、流量调节装置等部件组成。接料管与进料溜管相连接，接料管的两侧有两个出口，目的是将物料横向分流均匀，避免溜管进料时物料冲向料斗的一侧，装配时一定要注意两个出口的位置是沿筛面横向的。料斗出口与进料门采用铰链，要求开度一致，不能有落料口两端出现宽窄不等的现象。进机流量可通过机箱顶盖上的手轮调节。料斗盖上安装有操作活门，以便于检查和清除异物。进料门下面的匀流板起缓冲和横向匀流作用，以保证物料沿筛面横向的料层厚度一致。食品清理和筛分机械设备识图2、比重除石机的主要构件

（2）筛体吊挂装置：QSC型比重除石机的筛体采用刚性吊杆悬挂于机体上，吊杆的材质为圆钢或铸铁，吊杆传动部位擦用橡胶轴承。

（3）筛体：筛体由去石筛板、风机、匀风板、弧形风量调节板等机构组成。

（4）偏心连杆传动：QSC型比重除石机采用一个偏心连杆传动机构，安装与筛体左右对称的中心线上，以保证筛体的平衡和运动轨迹的稳定。

食品清理和筛分机械设备识图（5）机架：机架是除石机的总体支撑件，由框架、腹板、盖板、罩壳等组成。食品清理和筛分机械设备识图食品清理和筛分机械设备识图食品清理和筛分机械设备识图

食品清理和筛分机械设备识图

食品清理和筛分机械设备识图食品清理和筛分机械设备识图

二、食品筛选机械设备识图1、摇动筛设备识图

（1）直线摇动筛：直线摇动筛结构如图所示，它有一个长方形的筛框，筛面固定在筛框上，筛框用拉杆悬挂或滚轮支撑。筛框和筛面由偏心轮机构带动作往复运动。

工作过程：物料由筛面的一端加入，筛面下面有容器承接筛下的物料，不能过筛的物料即由筛面的另一端卸出。筛面一般倾斜安装。食品清理和筛分机械设备识图（2）平面摇晃筛：平面摇晃筛结构如图所示，它与直线摇动筛类似，主要差别是平面摇晃筛将筛框的一端直接连接在偏心轮上。筛面做复杂的平面运动。与偏心轮连接的一端，运动时有较大的垂直位移。食品清理和筛分机械设备识图（3）差动筛：差动筛结构如图所示，筛框装在数个斜立的弹性支杆上，弹性支杆用角钢固定在筛框和底座之间，偏心轮机构使筛框水平运动。

工作过程：虽然筛面是水平放置的，但由于筛框的运动方向与筛面成一定角度，筛面上物料的前进和后退有不同的加速度，从而使筛面上的物料与筛面之间有不对称的相对运动，使筛上料能够移到筛面的另一侧卸出。振动筛：物料在筛面上往复直线滑动的筛分设备叫～工作原理：振动筛是利用速度和加速度作周期变化的筛面，使物料在筛面上产生相对运动，筛面配备以适当的筛孔，同时在风道里运用适当的气流速度，按谷物和杂质粒度大小和悬浮速度的不同进行分离的。特点：物料在筛面上作往复直线运动，不跳动，筛程长，自动分级好，适于除去大小杂质或按粒度进行分级。筛分效率和生产率较高。食品清理和筛分机械设备识图食品清理和筛分机械设备识图振动筛工作原理1.筛面的运动:根据筛面与水平面的夹角及其振动方向,筛面的运动形式有平面平振、平面斜振、斜面平振和斜面斜振四种。其中，以斜面平振用的最多，如图2-14。食品清理和筛分机械设备识图图2-14是偏心振动机构（曲柄连杆机构）驱动筛体的示意图。当偏心半径OA（=r）绕固定于机架上的轴心O以角速度作圆周运动时，连杆AB（=L）带动筛体在垂直面内平动，筛面上各个点的运动轨迹为一完全相同的小圆弧。

由于筛体的吊杆及曲柄连杆驱动机构的连杆较曲柄的长度大得多，可以认为筛体上各点均作直线简谐运动。食品清理和筛分机械设备识图食品清理和筛分机械设备识图食品清理和筛分机械设备识图（1）进料装置：进料装置的主要作用是保证进入筛面的物料流量稳定并沿筛面均匀分布，以提高清理效率。进料量可以调节。进料装置由进料斗和流量控制活门构成，按其构造有喂料辊和压力进料装置两种。喂料辊装置：需要传动、只有筛面较宽时才采用。

压力门进料装置结构简单，操作方便，喂料均匀，特别是重锤压力门进料装置，动作灵敏，能随进料变化自动调节流量。食品清理和筛分机械设备识图