考点02 细胞中的有机物及其检测（原卷版）

考点2细胞中的有机物及其检测1.了解糖类的组成分类及其功能；2了解脂质的组成分类及其功能；3.掌握蛋白质的结构及其功能；4.掌握核酸的结构及其功能；5.掌握还原糖、脂肪和蛋白质的检测。1.糖类的种类与作用（1）组成元素：C、H、O。单糖：五碳糖：核糖和脱氧核糖（核酸的组成成分，不能供能）（2）种类六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：蔗糖(果糖+葡萄糖)、麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)、乳糖(半乳糖+葡萄糖)多糖：淀粉、纤维素、糖原（肌糖原、肝糖原）等注意：糖类在动植物中的分布单糖二糖多糖植物细胞特有果糖乳糖纤维素、淀粉动物细胞特有半乳糖蔗糖、麦芽糖糖原动植物共有葡萄糖、核糖、脱氧核糖//功能①组成生物体结构的重要成分，如纤维素参与构成植物细胞的细胞壁。②生物体的主要能源物质。50-65℃水浴加热（450-65℃水浴加热①原理：斐林试剂+还原糖砖红色沉淀选材：含糖量较高，白色或者接近白色的植物组织。制浆②步骤制备组织样液过滤取液颜色反应：2ml组织样液+1ml新配斐林试剂→水浴加热→生成砖红色沉淀。结论：若有砖红色沉淀生成，则有还原糖存在。注意：斐林试剂的配置方法：甲液和乙液等量混合均匀（需现配现用）。2.脂质的种类与作用（1）组成元素：C、H、O（有的脂质如磷脂分子还含N、P）。（2）脂质的种类和功能分类生理功能脂肪（C、H、O）①细胞内良好的储能物质②维持体温恒定③缓冲、减压，保护内脏器官磷脂（C、H、O、N、P）是构成细胞膜、细胞器膜、核膜等生物膜的重要成分固醇（C、H、O）胆固醇①构成动物细胞膜的重要成分；②参与血液中脂质的运输；性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素D促进动物肠道对钙和磷的吸收注意：相对于糖类，脂质分子中氧含量低，氢含量高，所以同质量的脂质储存的能量更多。（3）脂肪的检测①原理：脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色。②检测方法方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ→橘黄色。方法二：取材：花生（浸泡），将子叶削成薄片。取最薄切片；制片滴2-3滴苏丹Ⅲ，染色3分钟；用吸水纸吸去染液，滴加1-2滴体积分数50%的酒精洗去浮色；滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片。观察：先在低倍镜下找到着色颗粒，再换用高倍镜观察。结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。3.蛋白质的结构和功能（1）蛋白质的基本组成单位—氨基酸①元素组成：主要由C、H、O、N元素组成，有的还含有P和S。②种类：约有21种，其中有8种氨基酸人类自身不能合成被称为必需氨基酸（婴儿有9种），剩余的被称为非必须氨基酸。每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。④脱水缩合的过程氨基酸通过脱水缩合连接形成肽。一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）脱水缩合，形成肽键。两个氨基酸分子通过肽键连接形成二肽。二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。注意：a.图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。b．一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基(或侧链基团)上。（2）蛋白质的结构层次eq\x(C、H、O、N等元素)eq\o(――→,\s\up7(组成))eq\x(氨基酸)eq\o(――→,\s\up11(脱水),\s\do4(缩合))eq\x(多肽链)eq\o(―――――→,\s\up11(一条或数条),\s\do4(盘曲、折叠))eq\x(蛋白质)（3）蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的种类、数目、排列顺序不同；另外形成肽链的空间结构不同。（4）蛋白质功能的多样性实例蛋白质的功能肌肉、头发、羽毛的成分结构蛋白血红蛋白和细胞膜上的转运蛋白运输作用细胞中的酶绝大多数是蛋白质催化作用人体内的抗体免疫功能胰岛素等激素信息传递的作用注意：蛋白质功能的多样性取决于结构的多样性。（蛋白质的结构发生改变，生理功能也将丧失，例如血红蛋白变性后将丧失运输功能。）（5）蛋白质的检测①原理：蛋白质+双缩脲→紫色反应②步骤选材：蛋清稀释液或黄豆浆滤液颜色反应：2ml组织样液+双缩脲试剂A液1ml摇匀（无色）→双缩脲试剂b液4滴摇匀→紫色反应结论：若有紫色反应生成，则组织样液中含有蛋白质4.核酸的结构和功能（1）核酸的结构①元素组成：C、H、O、N、P。②单体：核苷酸(是由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA为脱氧核糖、RNA为核糖）和一分子含氮碱基组成)③核酸的类型类型组成单位分布脱氧核糖核酸（DNA)4种脱氧核苷酸（A、T、C、G）主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量核糖核酸（RNA）4种核糖核苷酸（A、U、C、G）主要分布在细胞质中（2）功能：遗传信息的携带者，对遗传、变异和蛋白质的生物合成有重要作用注意：a.比较DNA和RNA组成上的不同DNA特有成分：脱氧核糖、胸腺嘧啶（T）RNA特有成分：核糖、尿嘧啶（U）b.核酸的初步水解产物是核苷酸，彻底水解产物是五碳糖（脱氧核糖或核糖）、4种含氮碱基和磷酸。5.生物大分子以碳链为骨架（1）多聚体的组成：若干个相连的碳原子→碳链为基本骨架→单体→多聚体。（2）常见的多聚体及其单体单体多聚体单糖多糖氨基酸蛋白质核苷酸核酸1．（2023徐州合格考）下列选项中，通常只存在于植物细胞中的糖类是（）A．葡萄糖、核糖 B．麦芽糖、纤维素C．麦芽糖、几丁质 D．乳糖、葡萄糖2．（2021年江苏合格考）我国科学家在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质—结晶牛胰岛素。结晶牛胰岛素的基本组成单位是（）A．氨基酸 B．脂肪酸 C．磷脂 D．甘油1.还原糖的种类包括除蔗糖外所有的单糖和二糖。2.单糖可以通过脱水缩合形成二糖和多糖，其中淀粉、纤维素及糖原都是由葡萄糖组成的异构体。3.蛋白质变性只是空间结构发生改变，肽键依旧存在，因此煮熟的鸡蛋用双缩脲试剂检测，依旧可以发生颜色反应。4.核酸分2种，核苷酸的种类有8种，核酸的碱基的种类有5种。一、选择题1．（2023秋·新疆阿克苏·高一期中）基于对脂质的组成及其功能的理解，判断下列有关脂质的描述正确的是（

）A．磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输B．脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色C．维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素DD．性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的产生2．（2023秋·四川绵阳·南山中学高一月考）下列选项中，含有相同元素的一组化合物是A．纤维素和核酸 B．糖原和磷脂C．脂肪和淀粉 D．胆固醇和血红蛋白3．（2023秋·云南曲靖·会泽中学高一月考）芋头的块状根中贮藏有丰富的多糖，下列属于芋头中的多糖的是（

）A．蔗糖、麦芽糖 B．果糖、糖原 C．葡萄糖、纤维素 D．淀粉、纤维素4．（2023秋·新疆乌鲁木齐·高一期中）组成下列多聚体的单体的种类最多的是（）A．纤维素 B．肝糖原C．溶菌酶 D．脱氧核糖核酸5．（2023秋·河南濮阳·濮阳一中高一月考）可被小肠上皮细胞直接吸收的糖类是（

）A．果糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．糖原6．（2023秋·辽宁辽阳·高一期中）工业废水和生活污水中含有大量的Ｎ、Ｐ元素，绿藻和蓝细菌将其吸收后可大量繁殖。绿藻和蓝细菌吸收N、P元素后可用于合成（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．磷脂 D．纤维素7．（2023秋·吉林·高一期中）苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“饴”是麦芽糖，“酥”是酥油。下列相关叙述正确的是（）A．可用95%的酒精洗去浮色B．鉴定“饴”是否为还原糖时，加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液C．人体细胞直接吸收麦芽糖后合成糖原，也可以转变成脂肪和某些氨基酸D．糖类和脂肪都是蕴含有能量的有机物，两者一定程度上可以相互转化8．（2023秋·安徽安庆·桐城中学高一月考）如图所示，先在1-6号试管中分别加入2mL相应的溶液（1号和2号为花生子叶匀浆，3号为麦芽糖溶液，4号为蔗糖溶液，5号和6号为豆浆）；然后在1号和2号试管中再分别加入一定量的苏丹Ⅲ和双缩脲试剂后摇匀，3号和4号试管中加入一定量的斐林试剂后水浴加热2min，5号和6号试管分别加入一定量的双缩脲试剂和蒸馏水后摇匀；最后观察实验现象。则下列有关分析不正确的是（）

A．1号和2号的颜色分别为红色和蓝色B．3和4号的颜色分别为砖红色和蓝色，说明蔗糖属于非还原糖C．5和6号的颜色分别为紫色和白色，说明豆浆中可能含有蛋白质D．丙组实验有对照组，是6号试管9．（2022·陕西咸阳·校考一模）在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是（

）A．斐林试剂与双缩试剂的成分中都含有NaOH溶液B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．鸡蛋清稀释液可以作为鉴定蛋白质的实验材料D．山药的茎、甜菜的块根等，都含糖较多且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定10．（2023秋·福建宁德·高一开学考试）“+”的数量多少代表颜色反应的深浅程度，下列有关说法不正确的是（

）试剂种子种类碘液苏丹Ⅲ染液双缩脲试剂甲+++++++乙++++++++丙+++++++A．乙种子中主要含蛋白质B．碘液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色和紫色C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热11．（2023秋·山西运城·高一期中）下列有关核酸的叙述正确的是（

）A．每个核酸分子都是由一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子碱基组成的B．核酸的主要组成元素是C、H、O、N，有的含有PC．核酸中碱基的排列顺序储存着生物的遗传信息D．大肠杆菌细胞中含有2种核酸，5种核苷酸12．（2023秋·上海·回民中学高一期中）甲乙图中RNA是哪幅图，一共几种碱基，几种核苷酸（

）

A．甲

5

7 B．乙

5

7 C．乙

5

8 D．甲

5813．（2023秋·甘肃白银·高一期中）豌豆叶肉细胞的遗传物质，含有的碱基种类是（）A．1种 B．4种 C．5种 D．8种14．（2023秋·云南曲靖·会泽中学高一月考）与DNA分子相比，RNA分子特有的碱基是（

）A．鸟嘌呤 B．胞嘧啶 C．尿嘧啶 D．胸腺嘧啶15．（2023秋·北京·交通大学附中期中）下列关于蛋白质和DNA共性的概括不正确的是（）A．组成元素含有C、H、O、NB．由相应的基本结构单位构成C．具有相同的空间结构D．都是生物大分子16．（2023秋·北京·人大附中期中）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（）A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．性激素、生长激素、胰岛素C．氨基酸、核苷酸、磷酸 D．淀粉、脂肪、糖原17．（2023秋·北京·人大附中期中）新冠病毒的遗传物质是RNA，RNA分子中不应含有（）A．核糖 B．腺嘌呤A C．磷酸 D．氨基酸18．（2023秋·北京·人大附中期中）以下化合物中，属于生物大分子的是（）A．脱氧核糖核酸 B．乳糖 C．半胱氨酸 D．脂肪19．（2023秋·安徽合肥·高一期中）HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白质可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图示HSP所起的作用是（

）

A．促进肽键的形成 B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构 D．维持蛋白质结构的稳定性20．（2023秋·上海·回民中学高一期中）下图中①⑦为什么基团，几个氨基酸脱水缩合，生成几分子水，一共几种氨基酸（

）A．羧基

氨基

4

3

4B．氨基

羧基

4

3

4C．氨基

羧基

3

3

4D．羧基

氨基

3

3

421．（2023秋·黑龙江齐齐哈尔·高一期中）下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）A．六环肽在水解过程中会消耗6分子水B．若某蛋白质含有多条肽链，则这些肽链间一定通过肽键结合在一起C．高温下变性后的蛋白质更容易被蛋白酶水解D．人体红细胞中的血红蛋白是具有运输功能的蛋白质22．（2023秋·吉林长春·长春外国语高一期中）如下图是一多肽化合物，相关说法正确的是（

）A．该化合物是三肽化合物，形成过程中，共产生3分子的水B．该多肽化合物含有2个游离的羧基，1个游离的氨基C．该化合物水解后，会形成4种氨基酸D．该化合物中含S的氨基酸的分子式是C3H9O2NS23．（2023秋·四川绵阳·南山中学高一月考）下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是A． B．C． D．24．（2023秋·山西运城·高一期中）二硫键“—S—S”是蛋质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是（）A．该蛋白质至少有280个氨基B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C．该蛋白质至少有2个游离的羧基D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定25．（2023秋·上海·回民中学高一期中）血红蛋白和细胞色素C都是蛋白质，但功能却不相同。推测其可能的原因有（

）①氨基酸数量不同②氨基酸排列顺序不同③肽链数量不同④空间结构不同A．①②③④ B