物业公司食堂管理制度

物业公司食堂管理制度1.前言为了规范物业公司食堂的管理，供应健康、安全、卫生的用餐环境，保障员工健康，促进工作效率，特订立本《物业公司食堂管理制度》。2.食堂管理责任2.1管理责任物业公司食堂的管理责任由物业公司经营管理团队负责。管理团队应确保食堂供应的食品安全、卫生、美味，并订立相关管理制度，加强员工的卫生和食品安全意识。2.2食堂管理员要求食堂管理员应具备以下要求：—具备良好的食品卫生安全知识和操作技能；—经过卫生安全培训并持有相关证书；—维护食堂设备和清洁卫生；—严格执行食品采购、储存、处理和加工流程；—监控和记录食品质量和卫生安全情况。3.食品采购与储存管理3.1供应商选择选择符合相关食品安全标准的供应商，并与供应商签订合同明确食品质量、数量、价格等细节。3.2食品验收食堂管理员应依照规定对食品的质量和数量进行验收。对于不符合要求的食品，应立刻退还或要求供应商更换。3.3食品储存食材应分类存储，避开交叉污染；食材应存放在干燥、通风、无异味的环境中；定期检查食材的保质期，并优先使用即将过期的食材。3.4采购与储存记录食堂管理员应记录食品的采购和储存情况，包含供应商信息、进货日期、保质期等，以便追溯和管理。4.食堂卫生管理4.1清洁卫生食堂管理员应保持食堂内外的乾净，定期进行清扫和消毒，保持良好的卫生环境。4.2餐具和用具管理食堂应供应规范的餐具和用具，保证洗净、消毒并储存妥当；对餐具和用具进行定期检查，如发现损坏或卫生情形不合格，应立刻更换或进行修复。4.3个人卫生要求食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，包含干净的服装和清洁的双手；食堂员工在食品加工和调配过程中应佩戴专用工作服和帽子，并定期洗涤更换。4.4垃圾处理食堂内设特地的垃圾分类桶，应指定工作人员负责垃圾分类和及时清理，确保食堂四周环境干净乾净。5.食品加工和供应管理5.1食品加工食堂内食品加工区域应干净乾净，符合卫生要求；食品加工工具、设备应定期清洗和消毒。5.2菜品供应食堂供应多样化的菜品，确保菜品质量和口味；供应菜品的类型及原材料子成分应明示，以充分满足员工的需求；食堂应合理布置供应，避开大量菜品闲置或挥霍。5.3食品留样食堂管理员应每天保存食品样本，并按要求进行储存，以备必需时进行食品安全检测。6.食堂安全管理6.1应急预案食堂应订立火灾、地震、事故等突发情况的应急预案，并进行相关演练，确保员工安全。6.2设施设备维护物业公司应定期检查食堂的设施设备，确保其正常运行和安全性能。7.员工培训和教育7.1培训计划物业公司食堂管理团队应订立员工培训计划，包含食品卫生安全知识、操作规范等内容。7.2培训记录管理团队应记录员工的培训情况，并随时更新员工培训档案。7.3定期教育定期开展食品安全教育活动，提高员工的食品安全意识和操作技能。8.违规处理8.1违规行为禁止食堂管理员和员工从事以下违规行为：—采购和使用过期食品；—不按要求储存、加工和供应食品；—不按要求进行卫生和清洁工作；—不按要求佩戴工作服和个人防护用品；—不按要求处理食堂垃圾。8.2处理措施对于违规行为的处理，采取以下措施：—轻度违规：口头警告，并记录在档案中；—中度违规：书面警告，并要求整改；—严重违规：罚款、停职或辞退。9.效果评估9.1外部评估定期邀请第三方机构进行食堂管理评估，评估结果作为改进和提升管理水平的依据。9.2内部评估食堂管理团队应定