婴幼儿营养与保育测试题

婴幼儿营养与保育测试题

一、判断题。

1.营养性疾病是指因体内各种营养素过多或过少引起的一类疾病。

正确答案：X

答案解释：P213

2.营养不良是由于蛋白质的摄入不足而引起的。

正确答案：X

答案解释：P213

3.婴幼儿肥胖有三分之二会转化为成人肥胖。

正确答案：7

答案解释：P214

4.为了给肥胖儿减肥，可以考虑食用减肥食品、减肥药品或者减肥饮品等，迅

速减重，帮患儿建立信心。

正确答案：X

答案解释：P216

5.幼儿诉说头晕、眼前发黑、耳鸣、容易疲劳等症状，可能是佝偻病的症状。

正确答案：X

答案解释：P217

6.体内缺锌可能导致异食癖，缺铁性贫血不会导致异食癖。

正确答案：X

答案解释：P217

7.根据林崇德教授的划分阶段，婴儿期指的是0-1岁这个阶段。

正确答案：X

答案解释：p3

8.人的发展过程有两个生长快速时期：一时婴儿期，二是青春期。

正确答案：q

答案解释：P4

9.营养的提供侧重于对婴幼儿发育所需物质材料的满足，保育侧重于对成长所

需环境的营造。

正确答案：q

答案解释：P5

io.婴幼儿营养是为了满足婴幼儿机体生长发育、组织更新和良好健康状态等生

理、生化和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分

的生物学过程。

正确答案:

答案解释：P5

11.营养行为与营养效果有很大关系，如长期在不安、喧闹、紧张的环境中进食

的婴幼儿容易肥胖。

正确答案：X

答案解释：P6

12.婴幼儿的营养环境主要存在于家庭，由家长提供。

正确答案：N

答案解释：P6

13.集体进食不是婴幼儿进食的主要营养环境。

正确答案：X

答案解释：P6

14.关于教育的含义，从教的角度讲，是对人的成长施加影响，人为干预成长过

程；从育的角度讲，是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断

发展。

正确答案：＜

答案解释：P6

15.广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使幼儿个体社会化的

实践活动。

正确答案：q

答案解释：p8

16.狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即要为幼儿提供适宜的环境,

以促进其健康发展，提高生存能力。

正确答案：弋

答案解释：P8

17.经济和文化对营养和保育方式没有太大影响，儿童在各种文化中都健康成

长。

正确答案：X

答案解释：P10

18.婴幼儿营养与保育的主要目的是促进婴幼儿的健康成长。

正确答案：7

答案解释：P10

19.婴幼儿营养与保育的总体任务是为婴幼儿的生存和发展选择最适合的营养

方式，促进婴幼儿身体的发展。

正确答案：X

答案解释：P10

20.做好婴幼儿营养与保育工作的前提是掌握婴幼儿的成长规律，把握成长过程

中对环境的需求。

正确答案：7

答案解释：P10

21.任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

正确答案：N

答案解释：P11

22.合理膳食、平衡营养的核心是杂食。

正确答案：7

答案解释：P11

23.水果中的果胶和蔬菜中的纤维素，都属于膳食纤维。

正确答案：N

答案解释：P11

24.婴儿期孩子胖点很可爱，无需控制进食量，长大了活动量大了自然会瘦下

来。

正确答案：X

答案解释：P11

25.婴幼儿生长发育评价的指标主要是指生长发育的形态指标，如身高和体重。

正确答案：X

答案解释：P14

26.我国的婴幼儿教育，几乎没有像西方那样经历一个单纯重视保育的历史阶

段，兴起之初就保教兼顾，以教为主。

正确答案：7

答案解释：P24

27.运动系统由骨和骨骼肌组成，构成人体的基本轮廓，并能支持体重，保护人

体内脏器官。

正确答案：X

答案解释：P29

28.婴幼儿一旦发生骨骼，常会出现折而不断的现象，称为青枝骨。

正确答案：X

答案解释：P29

29.婴幼儿各肌肉群发育时间不同，支配上下肢的小肌肉群发育较晚。

正确答案：N

答案解释：P30

30.呼吸系统由呼吸道和肺组成，其中肺是气体交换的场所。

正确答案：N

答案解释：P30

31.婴幼儿的鼻腔狭窄，没长鼻毛，过滤空气的能力差，易受感染。____

正确答案：4

答案解释：P30

32.婴幼儿的耳咽管较宽、短，而且平直，上呼吸道感染时，容易并发中耳炎。

正确答案：4

答案解释：P30

33.婴幼儿喉腔狭窄，由于神经系统功能发育不完善，喉部保护性反射功能差,

容易发生气管异物。

正确答案：N

答案解释：P30

34.婴幼儿的声门短而宽，声调高而尖，适合唱成人歌曲。

正确答案：X

答案解释：P30

35.婴幼儿的气管和支气管官腔较窄，管腔干燥，黏膜上的纤毛运动差，容易感

染而发炎肿胀，引起呼吸困难。

正确答案：7

答案解释：P30

36.婴幼儿血液量相对比成人多，年龄越小，比例越大。

正确答案：＜

答案解释：P31

37.婴幼儿出血时血液凝固较快，幼儿需要3-4分钟凝固，成人需4-6分钟凝

固。

正确答案：X

答案解释：P31

38.婴幼儿的心脏排血量较少，所以不宜做时间较长或剧烈的活动。

正确答案：q

答案解释：P32

39.婴幼儿年龄越小，心率越慢，随年龄增长，逐渐加快。

正确答案：x

答案解释：P32

40.婴幼儿年龄越小，血压越低。

正确答案：、

答案解释：P32

41.婴幼儿淋巴系统的屏障功能已经发育完善，能较好抵御疾病。

正确答案：X

答案解释：P32

42.婴幼儿消化道的特点是消化能力弱、吸收能力较强。

正确答案：q

答案解释：P33

43.正常5岁以下婴儿，肋弓下可以摸到肝脏的下缘，这是因为婴儿的肝脏较成

人大。

正确答案：X

答案解释：P34

44.婴幼儿的肾脏容易脱水也易水肿，尿路易感染。____________________

正确答案：，

答案解释：P34

45.脑垂体分泌的生长激素在夜间入睡后增多，婴幼儿长个子主要在夜里。_

正确答案：4

答案解释：P35

46.生长是指细胞、组织、器官和功能的成熟；发育是指整个身体和器官可以用

度量衡测量出来的变化。

正确答案：X

答案解释：P36

47.评价婴幼儿生长发育的评价标准中，理想标准一般高于现状标准。_____

正确答案：7

答案解释：P42

48.在采用等级评价法时，各国划分的等级不完全相同，但均以倒U形曲线原理

划分。

正确答案：X

答案解释：P42

49.生长发育监测图是世界卫生组织推荐给家长的一种简便易行、可观察自己孩

子的体格发育是否正常的保健用图.

正确答案：q

答案解释：P43

50.体重有规律的增长，是婴幼儿身体健康和营养状况良好的表现。________

正确答案：4

答案解释：P43

51.我们通常所说的智力，是认知活动的综合，是知之能力。___________

正确答案：、

答案解释：P43

52.新生儿出生后听不到声音，得过几天才能适应。

正确答案：X

答案解释：P50

53.婴幼儿方位知觉的发展顺序为先上下，次左右，再前后。

正确答案：X

答案解释：P50

54.婴儿最早的时间知觉主要是依靠生理上的变化产生对时间的条件反射，也就

是“生物钟”。

正确答案：N

答案解释：P51

55.注意力的好与坏直接影响婴幼儿的认知和社会性情感等身心各方面的发展。

正确答案：7

答案解释：P52

56.教师在组织幼儿活动时，可以让幼儿边听讲边操作，这样活动效果较好。

正确答案；X

答案解释；P54

57.3岁前的婴儿基本上只有无意记忆。婴幼儿年龄越大，无意记忆效果越下降。

正确答案：X

答案解释：P55

58.直觉行动思维阶段婴幼儿的思维离不开具体情境，更离不开具体的活动。

正确答案；q

答案解释；P57

59.婴儿语言发生的时间基本在10-14个月。

正确答案：q

答案解释；P58

61.婴幼儿期是语言发展的关键时期，语言能力主要是指对语言的理解和表达能

力。

正确答案：d

答案解释：P60

62.依恋对婴儿整个心理发展具有重大作用，婴儿是否同母亲形成依恋及其依恋

性质如何，直接影响婴儿的情绪情感、社会性行为、性格特征和与人交往的基本

态度。

正确答案：q

答案解释：P62

63.3岁幼儿会说同伴“他哭了，他想妈妈”，然后自己也哭起来。这说明孩子

的情绪调节采用了释放性策略。

正确答案：X

答案解释：P64

64.在自我意识的发展方面，5-6岁的幼儿大多数已经能够进行自我评价、有自

我情绪体验及自我控制能力。

正确答案：X

答案解释：P71

65.创造人类健康人格的工厂是家庭。____________________________________

正确答案；q

答案解释；P76

66.Achenbach儿童行为量表所评定的儿童行为问题是诊断性质，所赋予的因子

名代表临床相应的心理障碍。

正确答案：q

答案解释；P84

67.幼儿对水的需要量相对比成人要多。

正确答案：d

答案解释：P119

68.在脑组织发育时期患营养不良的儿童，其语言能力、动作能力、观察力、记

忆力测查均低于正常儿童。如果在2岁以前给予合理的营养补充，可缩小或消除

差别。

正确答案：4

答案解释；P94

69.非必需氨基酸是指人体不需要的氨基酸。

正确答案：X

答案解释：P99

70.肉皮中的胶原蛋白是半完全蛋白质，可以多吃，尤其是女性。________

正确答案：X

答案解释：P99

71.奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进儿童生长发

育，是完全蛋白质。

正确答案；q

答案解释；P99

72.传统膳食中的小豆粥、腊八粥、豆沙包、八宝饭都是充分发挥了蛋白质的互

补作用的经典搭配，营养很好。

正确答案：d

答案解释：P1O1

73.膳食纤维被称为第七营养素，有助于倡导健康，所以多多益善。

正确答案：X

答案解释；P107

74.缺钙容易导致骨软化病、骨质疏松等疾病，补钙要多多益善。___________

正确答案：X

答案解释：P109

75.膳食中血红素铁的吸收率要高于非血红素铁。

正确答案：4

答案解释；P109

76.同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉，如大米可与面粉或杂粮互换。

正确答案；4

答案解释；P124

77.0-1岁婴儿最好的喂养方式是母乳喂养。___________________________

正确答案：q

答案解释：P141

78.在不能母乳喂养的情况下，应首选“婴儿配方奶粉”进行喂养，不提倡直接

用牛奶、豆浆或羊奶喂养婴儿。

正确答案；q

答案解释；P145

79.刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高，新鲜卫生，可以直接给婴儿食用。_

正确答案：X

答案解释：P144

80.补授法和代授法都容易使母乳减少。

正确答案:

答案解释；P148

81.婴幼儿科学喂养的重要策略是母乳喂养和添加辅食。

正确答案：d

答案解释：P148

82.含乳饮料口感好，蛋白质含量也很高，可以代替一部分牛奶，以提升婴幼儿

喝水的兴趣。

正确答案：X

答案解释；P148

83.果汁、蔬菜汁饮料营养丰富，容易消化，是婴幼儿的理想饮料。

正确答案；X

答案解释；P153

84.食谱制定后须对其进行评价，一般能量摄入量达到标准的90%,蛋白质达到

标准的90%为正常。

正确答案：X

答案解释：P157

85.在编制食谱时，食品交换份法一般需要和计算法相结合，优点是简单且精确。

正确答案；X

答案解释；P158

86.婴幼儿饮食安全是指食物及膳食搭配符合婴幼儿的特点及应有的营养要求,

无毒无害，对婴幼儿健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

正确答案：X

答案解释：P193

87.幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。

正确答案：q

答案解释；P193

88.食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物，或食用

含有毒素、有害物质的食物后出现的一类急性、亚急性感染或中毒为主要特征的

食源性疾患。

正确答案：q

答案解释：P195

89.预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后引用。______________

正确答案：q

答案解释：P198

90.婴幼儿使用的筷子，长度约20cm,筷子的外表不要涂漆。___________

正确答案：d

答案解释：P201

91.托幼机构烹调制作食物，要避免采用烘烤、烟熏的方法。______________

正确答案：7

答案解释：P204

二、单选题

1.因过量的脂肪储存，使体重超过正常值的（）以上的营养过剩性疾病称为肥

胖症。

,10%

.20%

,30%

.40%

正确答案：20%

答案解释：P214

2.双亲肥胖，子女肥胖的概率为（）。

,40%-50%

,50%-60%

,60%-70%

,70%-80%

正确答案：70380%

答案解释：P214

3.正常足月新生儿储存的铁及出生后红细胞破坏所释放的铁足够出生后（）内

造血之需。

.1-2个月

.2-3个月

.3-4个月

.4-5个月

正确答案：3-4个月

答案解释：P216

4.锌是构成人体的必需元素之一，1-10岁婴幼儿每天的需要量是（）。

.3毫克

.5毫克

.8毫克

.10毫克

正确答案：10毫克

答案解释：P218

5.婴儿出生后，在正常喂养情况下，到第12个月时，体重增加了（）。

.1倍

.2倍

.3倍

.4倍

正确答案：2倍

答案解释：P4

6.在婴儿的认知能力中，（）是最先发展且发展速度最快的一个领域，在婴儿

的认知活动中一直占主导地位。

.感知觉

注意

.记忆

.思维

正确答案：感知觉

答案解释：P4

7.当前城市和快速脱贫致富地区最常见的营养问题是（）。

.肥胖

.慢性病

.生长不良

超重

正确答案：生长不良

答案解释：P6

8.健康是指（）。

不生病

,能与人和谐相处

.心理健康

身体、心理和社会适应的健全状态

正确答案：身体、心理和社会适应的健全状态

答案解释：P10

9.婴幼儿健康成长的关键因素是（）。

.合理安排膳食

营造良好心理环境

.注意预防疾病

母爱

正确答案：合理安排膳食

答案解释：PH

10.膳食中矿物质和脂溶性维生素的主要来源是（）。

谷类食物

.蔬菜水果和薯类

.奶类、大豆及其制品

.鱼禽蛋瘦肉

正确答案：鱼禽蛋瘦肉

答案解释：P11

n.婴幼儿期是指（）。

,0-3岁

,0-6岁

,3-6岁

,0-7岁

正确答案：0-6岁

答案解释：P5

12.下列关于营养与保育关系的关系，正确的是（）。

.营养和保育是同一个概念

营养是保育的第一阶段

.营养和保育是不可分离的

.保育是营养的一部分

正确答案：营养和保育是不可分离的

答案解释：P8

13.我国近现代教育家（）号召“幼儿园第一要注意的是儿童的健康”，将保育

的地位提升到前所未有的高度。

.陈鹤琴

.陶行知

弓长雪门

蔡元培

正确答案：陈鹤琴

答案解释：P24

14.我国著名的幼儿教育专家（）呼吁“幼稚教育的目的，应完全以儿童为本位”,

将保育的地位提升到前所未有的高度。

.陈鹤琴

.陶行知

.张雪门

蔡元培

正确答案：张雪门

答案解释：P24

15.新中国成立后首次将“保教结合”的原则以法规的形式予以公布的是（）。

,《城市幼儿园工作条例（试行草案）》

.《幼儿园工作规程（试行）》

.《幼儿园管理条例》

.《幼儿园工作规程》

正确答案：《城市幼儿园工作条例（试行草案）》

答案解释：P25

16.将“幼儿教育的主要目标”改为“幼儿园保育和教育的主要目标”，将保育

和教育并驾齐驱的是（）。

.《城市幼儿园工作条例（试行草案）》

.《幼儿园工作规程（试行）》

.《幼儿园管理条例》

.《幼儿园工作规程》

正确答案：《幼儿园工作规程（试行）》

答案解释：P25

17.婴幼儿个体的生理系统包括（）大系统。

六

.七

.A

九

正确答案：八

答案解释：P29

18.婴幼儿到了（）以后，小肌肉群才能比较协调地做一些较精细的动作。

.3岁

4岁

,5岁

.6岁

正确答案：5岁

答案解释：P30

19.在人体的生理活动中，各组织要不断地得到氧气和营养物质，同时又要把体

内产生的二氧化碳和废物不断排出体外，这个过程主要由（）完成。

.呼吸系统

.内分泌系统

.淋巴系统

循环系统

正确答案：循环系统

答案解释：P31

20.婴幼儿的乳牙一般在（）萌出，2岁半左右出齐20个。

.4-5个月

,5-6个月

.6-8个月

.1岁左右

正确答案：6-8个月

答案解释：P33

21.婴儿在6-7个月时，由于口腔较浅，又没有吞咽大量唾液的习惯，唾液流到

口腔外面。这种现象是（）。

病理性流涎

.生理性流涎

.口腔疾病

.先天性痴呆

正确答案：生理性流涎

答案解释：P33

22.婴幼儿一般要到（）左右才具有主动控制排尿的能力。

.2岁

,3岁

4岁

.5岁

正确答案：3岁

答案解释：P34

23.婴幼儿在（）左右已经基本接近成人脑重。

4岁

.5岁

.6岁

.7岁

正确答案：7岁

答案解释：P35

24.婴幼儿神经纤维的髓鞘化完成的时间大约是（）左右。

.4岁

.5岁

.6岁

.7岁

正确答案：6岁

答案解释：P36

25.在清醒安静状态下，婴幼儿脑的耗氧量大约为全身耗氧量的（），而成人为

20%,充足的氧气是维持婴幼儿脑细胞正常活动的基本条件。

,30%

.40%

,50%

,60%

正确答案：50%

答案解释：P36

26.12-13岁以前，（）发育较缓慢，婴幼儿期尤其如此。

.生殖系统

.内分泌系统

.淋巴系统

循环系统

正确答案：生殖系统

答案解释：P36

27.婴幼儿出生后，（）的发育是一直领先的。

神经系统

.内分泌系统

.淋巴系统

彳盾环系统

正确答案：神经系统

答案解释：P37

28.婴幼儿时期机体对疾病的抵抗力若，需要（）的保护，因此它的发育在出生

后特别迅速。

神经系统

.内分泌系统

.淋巴系统

彳盾环系统

正确答案：淋巴系统

答案解释：P37

29.季节对生长发育也有一定影响，一般来说，（）身高增长较快。

春季

夏季

秋季

冬季

正确答案：春季

答案解释：P39

30.一般新生儿平均身长50cm,第一年平均增长（）。

.10cm

.15cm

.20cm

.25cm

正确答案：25cm

答案解释：P39

31.代表体格生长、营养状况最易取得的指标是（）。

身高

体重

胸围

头围

正确答案：体重

答案解释：P40

32.2岁以上的婴幼儿，每（）测一次体重。

,1个月

,3个月

,6个月

.1年

正确答案：3个月

答案解释：P40

33.新生儿的平均坐高为（）。

,10cm

,25cm

,33cm

,50cm

正确答案：33cm

答案解释：P40

34.反映颅骨及脑的大小与发育程度的形态指标是（），是6岁以下婴幼儿生长

发育的重要指标。

身高

体重

胸围

头围

正确答案：头围

答案解释：P40

35.若婴儿超过（），胸围仍然小于头围，说明生长发育不良。

.半岁

.1岁

.1岁半

.2岁

正确答案：1岁半

答案解释：P40

36.能反映呼吸肌的力量和肺的容量及其发育状况的指标是（）。

.肺活量

体重

脉搏

胸围

正确答案：肺活量

答案解释：P41

37.根据Kaup指数，正常值为（）。

.10-13

.13-15

.15-19

.22以上

正确答案：15-19

答案解释：P43

38.反映婴幼儿近期生长状况最为灵敏的指标是（）。

身高

体重

胸围

头围

正确答案：体重

答案解释：P43

39.已知新生儿出生体重为3公斤，3岁时体重约为（）。

.6公斤

.9公斤

.12公斤

.13.8公斤

正确答案：13.8公斤

答案解释：P43

40.已知新生儿出生时身长为50cm,4岁时身高约为（）。

.70cm

,80cm

.90cm

.100cm

正确答案：100cm

答案解释：P44

41.在综合评价法中，单纯“年龄比身高”低于正常者叫做（）。

.发育迟缓

消瘦

.慢性营养不良

,严重慢性营养不良

正确答案：发育迟缓

答案解释：P45

42.在综合评价法中，若“年龄比身高”和“身高比体重”均低于正常值，叫做

()O

.发育迟缓

消瘦

.慢性营养不良

.严重慢性营养不良

正确答案：严重慢性营养不良

答案解释：P45

43.在综合评价法中，单纯“身高比体重”低于正常者叫做()。

.发育迟缓

消瘦

.慢性营养不良

严重慢性营养不良

正确答案：消瘦

答案解释：P45

44.()在婴幼儿认知活动中一直占主导地位，婴幼儿主要通过看、听、闻、尝、

摸、触等，去感知周围的环境并积累经验。

.感知觉

.注意

.思维

.想象

正确答案：感知觉

答案解释：P49

45.婴儿出生后视觉发展非常快，()婴儿的视觉功能在许多方面已经接近成人。

4个月

,5个月

,6个月

,7个月

正确答案：6个月

答案解释：P50

46.婴幼儿能正确辨别各种基本的几何图形的时间是（）。

.2岁

.3岁

4岁

,5岁

正确答案：5岁

答案解释：P50

47.测验婴幼儿是否具有深度知觉的经典实验是（）。

.三山实验

.视崖实验

.守恒实验

.点红实验

正确答案：视崖实验

答案解释：P51

48.婴儿期注意的发展，主要表现为（）的发展。

.注意选择性

.注意稳定性

注意广度

.注意有意性

正确答案：注意选择性

答案解释：P53

49.1岁半到2岁的婴儿注意开始受（）的影响。

.记忆

思维

.想象

表象

正确答案：表象

答案解释：P53

50.3-6岁幼儿以（）为主，注意稳定性差，容易转移。

.无意注意

.有意注意

.有意后注意

.意义注意

正确答案：无意注意

答案解释：P54

51.4-6岁幼儿的主要思维形式是（）。

.直觉行动思维

.具体形象思维

.逻辑抽象思维

.前运算思维

正确答案：具体形象思维

答案解释：P57

52.幼儿开始掌握词的概念、实物概念、社会概念和数概念等，他们处在（）阶

段。

直觉行动思维

,具体形象思维

.逻辑抽象思维

.前运算思维

正确答案：逻辑抽象思维

答案解释：P57

53.婴儿可以说出第一批最容易发音的词，如“爸爸”“妈妈”等的时间大约是

（）左右。

,9个月

.10个月

.1岁

.1岁半

正确答案：1岁

答案解释：P59

54.婴儿开始掌握单词句的时间是（）。

.9-10个月

.10-12个月

.1岁T岁半

.1岁半-2岁

正确答案：1岁T岁半

答案解释：P60

55.一般研究认为，婴儿出现社会行微笑的时间是（）。

3-4周

,5~6周

,6-8周

,8-10周

正确答案：5-6周

答案解释：P61

56.婴儿出现对最熟悉、最亲近者的依恋，并随之产生对陌生人的焦虑和分离焦

虑的时间大约是（）。

.3-4个月

,5-6个月

.6-8个月

,8-10个月

正确答案：6-8个月

答案解释：P61

57.婴幼儿对想象的事物产生恐惧的时间大约是从（）开始。

.7个月以下

.1岁

.2岁

.3岁

正确答案：2岁

答案解释：P62

58.婴儿情感社会化的标志是（），它是婴儿与家长之间最初的社会性联结。

社会性微笑

恐惧

依恋

思念

正确答案：依恋

答案解释：P62

59.情绪调节多采用建构性策略的是（）婴幼儿。

,2-3岁

,3-4岁

.4-5岁

,5-6岁

正确答案：4-5岁

答案解释：P66

60.在要求得不到满足、面临恐惧等消极情境时，婴幼儿会采取替代活动的方式,

如玩其他玩具、唱歌等活动来调节自己的情绪。这是（）策略。

.释放性

.宣泄性

.回避

.建构性

正确答案：建构性

答案解释：P67

61.在尝试解决问题但失败后，不愿花费过多的时间去面对同伴的冲突，而是去

寻找其他更有乐趣的事情。这是情绪调节的（）策略。

.释放性

.宣泄性

.回避

.建构性

正确答案：回避

答案解释：P68

62.当婴幼儿想不出更好地解决办法来积极应付所面临的困境，通常选择哭泣、

顶撞等方式来调节情绪。这是调节情绪的（）策略。

.释放性

宣泄性

.回避

建构性

正确答案：释放性

答案解释：P64

63.幼儿情绪理解发展进入关键期的时间是（）。

.2-3岁

,3-4岁

.4-5岁

,5-6岁

正确答案：4-5岁

答案解释：P65

64.婴幼儿社会行为发展的关键期是（）左右，他们开始探索自己未知的环境,

自主活动的范围逐渐扩大。

.1岁

.2岁

.3岁

4岁

正确答案：1岁

答案解释：P68

65.婴儿已能对同伴的行为作出反应，经常企图去控制别的婴儿的行为，他们的

行为有了应答的性质。这是婴儿社会性交往的（）阶段。

.以客体为中心

以自我为中心

简单交往

互补性交往

正确答案：以自我为中心

答案解释：P69

66.你跑我追，你躲我找，共同搭建玩具等，这是婴儿社会性交往的（）阶段。

这一时期的主要特征是同伴之间的社会性游戏的数量有了明显的增长。

.以客体为中心

.以自我为中心

简单交往

.互补性交往

正确答案：互补性交往

答案解释：P69

67.弗洛伊德认为“恋母情结”和“恋父情结”出现在（）性器期。

.1-3岁

,3-6岁

,6-9岁

,9-12岁

正确答案：3-6岁

答案解释：P73

68.埃里克森认为，主动和内疚是（）的基本心理冲突。

.婴儿期

.幼儿期

学前期

学龄期

正确答案：学前期

答案解释：P74

69.测试儿童心理发育最常用的方法是（），主要用于6岁以下婴幼儿的智能筛

查。

一.丹佛发育筛查试验

.图片词汇试验

.绘人试验

,50项智能筛查量表

正确答案：丹佛发育筛查试验

答案解释：P77

70.根据我国国情和儿童发育特点编制的智能发育筛查方法是（）。它由120

个项目组成，采用运动、社会适应和智力三个分测验，以语言和操作作为反映儿

童智力的内容。

.丹佛发育筛查试验

.图片词汇试验

.绘人试验

.0-6岁儿童智能发育筛查测验

正确答案：0-6岁儿童智能发育筛查测验

答案解释：P80

71.婴幼儿从（）开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等更高级、更

复杂的社会性情感。

,8个月

.1岁半左右

.2岁

.2岁半

正确答案：1岁半左右

答案解释：P61

72.（）的幼儿开始发展自我意识，此阶段也是幼儿自主个性发展的关键期。

.1岁左右

.2岁左右

,2-3岁

.四五岁

正确答案：四五岁

答案解释：P68

73.维生素C缺乏时可导致（）。

.脚气病

.坏血病

.佝偻病

.夜盲症

正确答案：坏血病

答案解释：PH7

74.在人体的生命活动中，最主要的热能来源是（）。

糖类

.蛋白质

脂肪

无机盐

正确答案：糖类

答案解释：P97

75.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）。

.维生素A

.维生素B

.维生素C

.维生素D

正确答案：维生素D

答案解释：P114

76.构成甲状腺素的主要原料是（）。

钙

锌

碘

铁

正确答案：碘

答案解释：PHO

77.在6种营养素中，可以产生热能的营养素有（）。

.2种

.3种

.4种

.5种

正确答案：3种

答案解释：P92

78.维生素B2又名（）。

核黄素

・胡萝卜素

.抗坏血酸

.叶酸

正确答案：核黄素

答案解释：P115

79.富含铁的食物是（）。

虾皮

.猪肝

.胡萝卜

西红柿

正确答案：猪肝

答案解释：P109

80.99%存在于骨骼和牙齿中，其余的现存在于血液和细胞外液中的无机盐是

（）O

钙

锌

碘

铁

正确答案：钙

答案解释：P108

81.对婴儿来说，共有（）种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给。

,8

,9

.12

.14

正确答案：9

答案解释：P99

82.富含钙的食物是（）。

虾皮

.猪肝

.胡萝卜

.西红柿

正确答案：虾皮

答案解释：P108

83.与人的正常视觉有密切关系的维生素是（）。

.维生素A

.维生素B

.维生素C

.维生素D

正确答案：维生素A

答案解释：PH3

84.构成酶、激素、抗体等的基本原料是（）。

.蛋白质

脂类

.碳水化合物

.矿物质

正确答案：蛋白质

答案解释：P100

85.下列（）中的蛋白质属于优质蛋白质。

谷类

玉米

绿豆

黄豆

正确答案：黄豆

答案解释：P101

86.“脚气病”产生的原因是缺乏（）。

.维生素A

硫胺素

.维生素c

核黄素

正确答案：硫胺素

答案解释：P115

87.大脑唯一可以利用的能源是（）。

.蛋白质

脂类

.碳水化合物

.矿物质

正确答案：碳水化合物

答案解释：P93

88.每500克粮谷类食物中约含蛋白质（）克。

,10

,40

,50

,60

正确答案：40

答案解释：P100

89.每克脂肪提供热能（）千卡。

.4

.7

,9

,11

正确答案：9

答案解释：P104

90.《中国居民膳食指南》建议4-7岁幼儿膳食钙的适宜摄入量是（）每天。

,300mg

,400mg

,600mg

,800mg

正确答案：800mg

答案解释：P108

91.维生素C能促进（）的吸收。

钙

锌

碘

.铁

正确答案：铁

答案解释：P109

92.缺（）的婴幼儿一般表现为食欲差、生长慢、容易感冒，不少婴儿还有反复

的口腔溃疡和脂肪泻。

钙

锌

碘

铁

正确答案：锌

答案解释：P1H

93.不属于婴儿添加辅食目的的是（）。

补充乳类的不足

.促进生长发育

.为断奶做准备

.为早萌乳牙做准备

正确答案：为早萌乳牙做准备

答案解释：P148

94.因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（）。

.混合喂养

.人工喂养

母乳喂养

辅助喂养

正确答案：混合喂养

答案解释：P148

95.下面不属于人工喂养代乳品的是（）。

母乳

.牛奶

羊奶

炼乳

正确答案：炼乳

答案解释：P144

96.婴幼儿体内水分相对比成人多，水代谢旺盛，每天摄入及排出的水量占体内

总液量的（）。

二分之一

三分之一

.五分之一

六分之一

正确答案：二分之一

答案解释：P150

97.因没有母乳或母乳极少以及其他原因不能用母乳喂养，而全部改用其他乳类、

乳制品或豆制代乳粉等喂养的方式，称为（）。

.混合喂养

.人工喂养

母乳喂养

辅助喂养

正确答案：人工喂养

答案解释：P144

98.有特殊生理状况的婴幼儿，可以选择（）的配方奶粉食用。

.以牛奶为基础

件等殊配方

.早产儿

.较大婴儿

正确答案：特殊配方

答案解释：P146

99.一般力争母乳喂养到（），然后才增加部分人工喂养，即混合喂养。

,3个月

,4个月

,5个月

,6个月

正确答案：6个月

答案解释：P148

100.幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。

・计算法

.食品交换份法

.平衡膳食宝塔法

.记账法

正确答案：记账法

答案解释：P157

101.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（）。

.有毒动植物性食物中毒

化学性食物中毒

.真菌毒素和霉变食物中毒

细菌性食物中毒

正确答案：真菌毒素和霉变食物中毒

答案解释：P197

102.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于（）。

.有毒动植物性食物中毒

化学性食物中毒

.真菌毒素和霉变食物中毒

细菌性食物中毒

正确答案：有毒动植物性食物中毒

答案解释：P196

103.发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。

龙葵碱

氟昔

.皂素

.秋水仙碱

正确答案：龙葵碱

答案解释：P198

104.玉米、花生、大米在储存过程中易受（）污染，并对人的肝脏、肾脏有害。

.肉毒杆菌

黄曲霉素

.大肠杆菌

铅

正确答案：黄曲霉素

答案解释：P198

105.在糖渍食品时，糖的浓度必须为（），这样才能达到防腐的目的。

,50%-55%

,55%-60%

,60%-65%

,65%-70%

正确答案：60%-65%

答案解释：P205

106.淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流

失。

.蛋白质

无机盐

脂肪

.维生素B1

正确答案：维生素B1

答案解释：P204

107.松花蛋、爆米花、陶瓷类制品、劣质油画棒等都含有（），婴幼儿很容易

受到其侵害。

铜

铝

氟

铅

正确答案：铅

答案解释：P194

108.细菌性食物中毒一般（）呈现高峰。

1-3月

.4-6月

.6-9月

.10-12月

正确答案：6-9月

答案解释：P196

109.引发细菌性食物中毒的主要食品是（）。

植物性食物

动物性食物

.坚果类食物

.菌藻类食物

正确答案：动物性食物

答案解释：P196

110.金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（）。

肉类食品

乳类及乳制品

家庭自制发酵食品、罐头食品

.海产食品、盐渍食品

正确答案：乳类及乳制品

答案解释：P196

111.沙门菌食物中毒以（）居多。

肉类食品

.乳类及乳制品

.家庭自制发酵食品、罐头食品

.海产食品、盐渍食品

正确答案：肉类食品

答案解释：P196

112.副溶血弧菌食物中毒常见于（）。

.肉类食品

.乳类及乳制品

.家庭自制发酵食品、罐头食品

.海产食品、盐渍食品

正确答案：海产食品、盐渍食品

答案解释：P196

113.肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。

肉类食品

.乳类及乳制品

.家庭自制发酵食品、罐头食品

.海产食品、盐渍食品

正确答案：家庭自制发酵食品、罐头食品

答案解释：P196

H4.保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）

以上再食用。

.5天

.10天

.15天

.20天

正确答案：15天

答案解释：P199

115.刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。

.5天

.10天

.15天

.20天

正确答案：20天

答案解释：P199

H6.下列疾病，不属于营养性疾病的是（）。

营养不良

.肥胖症

痢疾

.维生素C缺乏

正确答案：痢疾

答案解释：P213

H7.佝偻病是因为缺乏（）。

.维生素A

.维生素B

.维生素C

.维生素D

正确答案：维生素D

答案解释：P220

H8.属于呼吸系统疾病的有（）。

.肥胖症

.佝偻病

多动症

.哮喘

正确答案：哮喘

答案解释：P228

119.夜盲症、角膜穿孔、皮肤毛囊角化，是因为缺乏（）。

.维生素A

.维生素B

.维生素C

.维生素D

正确答案：维生素A

答案解释：P222

220.下面哪种疾病需要重视补充体液（）。

腹泻

踊齿

营养不良

多动症

正确答案：腹泻

答案解释：P236

221.长期不吃新鲜蔬菜、水果或高烧易导致（）。

,遗尿

.维生素C缺乏

.肥胖

.腹泻

正确答案：维生素C缺乏

答案解释：P222

三、多选题

1.关于营养性疾病，说法正确的是（）。

.由于营养素摄入不足造成的疾病一般称为营养缺乏性疾病

.营养素摄入过多造成的疾病主要是指单纯性肥胖症

.营养素摄入比例失调也算是营养性疾病

.营养缺乏性疾病多见于3岁以下的婴儿

.营养性疾病包括营养素摄入过多、过少或摄入比例失调导致的疾病

由于营养素摄入不足造成的疾病一般称为营养缺乏性疾病,营养

素摄入比例失调也算是营养性疾病,营养缺乏性疾病多见于3岁

正确答案:

以下的婴儿,营养性疾病包括营养素摄入过多、过少或摄入比例

失调导致的疾病

答案解释:P213

2.婴幼儿常见的营养性疾病包括（）。

营养不良

.肥胖症

.缺铁性贫血

.维生素A缺乏性疾病

.维生素D缺乏性佝偻病

营养不良,肥胖症,缺铁性贫血,维生素A缺乏性疾病,维生素D缺

正确答案:

乏性佝偻病

答案解释:P213

3.关于营养不良，以下说法正确的有（）。

.是一种急性营养缺乏性疾病

,经常发生在经济落后地区

.婴幼儿喂养不当也可造成营养不良

消化系统疾病如慢性腹泻也可能导致营养不良

.充足的蛋白质和热能的摄入是改变营养不良状况的重要手段

一经常发生在经济落后地区，婴幼儿喂养不当也可造成营养不良，

正确答案：消化系统疾病如慢性腹泻也可能导致营养不良,充足的蛋白质和

热能的摄入是改变营养不良状况的重要手段

答案解释：P213

4.关于肥胖症，以下说法正确的有（）。

.大多数婴幼儿肥胖症是单纯性肥胖

.内分泌疾病可能会导致肥胖症

婴幼儿肥胖症表现为食欲旺盛、喜食淀粉、油脂类食品

.合理饮食是预防肥胖症的重要手段

.坚持运动有助于控制体重，减少肥胖

大多数婴幼儿肥胖症是单纯性肥胖，内分泌疾病可能会导致肥胖

症，婴幼儿肥胖症表现为食欲旺盛、喜食淀粉、油脂类食品，合理

正确答案:

饮食是预防肥胖症的重要手段,坚持运动有助于控制体重，减少

肥胖

答案解释:P215

5.关于缺铁性贫血，下列说法正确的有（）。

.是世界四大营养缺乏病之一

胎儿从母体所获得的铁以头三个月为最多

,新生儿出生后结扎脐带的时间延迟一些，并用手将脐带内的血挤干净，能

帮助新生儿多获得约75ml的血

.又被称为营养性巨幼细胞性贫血

.可能造成肝、脾、淋巴结的轻度肿大

是世界四大营养缺乏病之一,新生儿出生后结扎脐带的时间延迟

正确答案：一些，并用手将脐带内的血挤干净，能帮助新生儿多获得约75ml

的血,可能造成肝、脾、淋巴结的轻度肿大

答案解释：P216

6.缺锌的症状主要有（）。

厌食

.生长速度减慢

智力低下

.免疫功能低下

异食癖

正确答案：厌食,生长速度减慢,智力低下,免疫功能低下,异食癖

答案解释：P219

7.关于维生素D缺乏性佝偻病，下列说法正确的有（）。

.日光照射不足可能会导致佝偻病

.早产儿、双胞胎容易发生佝偻病

佝偻病早期表现有烦躁、易受惊、睡眠不安、枕秃等症状

.颅骨软化、卤门晚闭、0形腿也是佝偻病的症状

.合理喂养和多晒太阳都是预防佝偻病的措施

日光照射不足可能会导致佝偻病,早产儿、双胞胎容易发生佝偻

病，佝偻病早期表现有烦躁、易受惊、睡眠不安、枕秃等症状，

正确答案:

颅骨软化、卤门晚闭、0形腿也是佝偻病的症状,合理喂养和多

晒太阳都是预防佝偻病的措施

答案解释:P220

8.关于维生素A缺乏，下列说法正确的有（）。

.可能导致夜盲症

.严重缺乏可能导致眼睛失明

.全身皮肤粗糙，毛囊角化

.严重缺乏容易导致齿离齿

.平衡膳食，经常食用富含维生素A的食物是重要的预防措施

可能导致夜盲症,严重缺乏可能导致眼睛失明，全身皮肤粗糙，毛

正确答案：囊角化,严重缺乏容易导致龈齿,平衡膳食，经常食用富含维生素

A的食物是重要的预防措施

答案解释：P222

9.林崇德教授将人的发展阶段划分为（）。

胎儿期

.婴儿期

.幼儿期

学龄期

成年期

正确答案：胎儿期,婴儿期,幼儿期

答案解释：P3

10.幼儿期的主要特点有（）。

独立性增强

.对周围世界充满了好奇

.初步产生了参加社会活动的愿望

.主要是指3-6岁阶段

.为接受系统的学校教育奠定了物质基础和心理基础

一独立性增强,对周围世界充满了好奇,初步产生了参加社会活动

正确答案：的愿望,主要是指3-6岁阶段,为接受系统的学校教育奠定了物

质基础和心理基础

答案解释：P4

n.营养的含义是（）。

.是所有生命体的一种生命活动

.是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生

化和免疫功能的需奥，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物

学过程

.疾病、伤口的恢复和修复也是一种营养过程

.营养的概念还隐含了有机体吸收所需物质材料的环境氛围

是所有生命体的一种生命活动,是人体为了满足机体生长发育、

组织更新和良好健康状态等正常生理、生化和免疫功能的需奥，

从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程,

正确答案:

疾病、伤口的恢复和修复也是一种营养过程,营养的概念还隐含

了有机体吸收所需物质材料的环境氛围，营养活动主要集中在生

理范畴

答案解释:P5

12.婴幼儿营养包括三个基本要素（）。

.物质材料

.精神材料

营养过程

.营养吸收率

营养环境

正确答案：物质材料,营养过程,营养环境

答案解释：P5

13.营养素可分为（）。

.蛋白质

脂类

.碳水化合物

.矿物质

.维生素

正确答案：蛋白质，脂类,碳水化合物,矿物质，维生素

答案解释：P5

14.营养和保育的关系是（）。

营养是保育的物质基础

.保育是营养实现的保障

营养的过程也是满足心理成长需要的过程，营养不平衡将会影响心理发育

的健康水平

.良好的营养需要生理和心理的协调，促使二者协调的关键是环境，而营造

促进婴幼儿发展的良好环境的过程就是保育的过程

营养是保育的物质基础，保育是营养实现的保障,营养的过程也

是满足心理成长需要的过程，营养不平衡将会影响心理发育的健

康水平，良好的营养需要生理和心理的协调，促使二者协调的关

正确答案:

键是环境，而营造促进婴幼儿发展的良好环境的过程就是保育的

过程，营养为保育提供了营造环境的前提和依据，保育为营养目

的的实现提供了保障

答案解释:P9

15.婴幼儿营养与保育的工作任务有（）。

根据婴幼儿生长发育规律科学合理安排膳食

构建婴幼儿良好的进食氛围

养成良好的进食习惯

.评级婴幼儿生长发育状况，预防营养失衡

营造良好环境，促进心理发展

根据婴幼儿生长发育规律科学合理安排膳食,构建婴幼儿良好的

正确答案：进食氛围,养成良好的进食习惯,评级婴幼儿生长发育状况，预防

营养失衡，营造良好环境，促进心理发展

答案解释：P10

16.在安排婴幼儿膳食方面，应遵循的原则有（）。

.食物多样，谷类为主

多吃蔬菜、水果和薯类

.每天吃奶类、豆类及其制品

.经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少量肥肉和荤油

.吃清淡少盐膳食

一食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类,每天吃奶类、豆类

正确答案：及其制品,经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少量肥肉和荤油，吃清淡少

盐膳食

答案解释：P11

17.在家庭经济条件良好的情况下，婴幼儿仍然营养不良的原因可能有（）。

.吃饭时情绪波动太大

.吃饭时精力不集中

.饭前疲劳过度

.饭前零食吃太多

.进餐环境氛围不佳

吃饭时情绪波动太大,吃饭时精力不集中,饭前疲劳过度,饭前零

正确答案:

食吃太多,进餐环境氛围不佳

答案解释:P12

18.以下可以帮助婴幼儿养成良好进餐习惯的