食品检验员职业技能竞赛题库及答案（单选题1-250题）

204、原子吸收光谱分析中的物理干扰可用下述()方法消除。A.扣除背景B.加释放剂C.加保护剂D.配制与待溶液组成相似的溶液205、下列物质中，不能用作基准物质的是()。A.邻苯二甲酸氢钾B.氢氧化钠C.草酸D.高锰酸钾206、原子吸收光谱分析法中，要求标准溶液和试剂组成尽可能相似，并且在整个分析操作过程中操作条件应保持不变的分析方法是A.内标法B.标准加入法C.归一化法D.标准曲线法207、直接滴定法测定还原糖时，使用的标准溶液是()。A.碱性酒石酸铜甲液B.碱性酒石酸铜乙液C.葡萄糖标准溶液D.碱性酒石酸铜溶液208、面粉筛的安装顺序正确的是()。A.按筛孔的小、大、中排列B.大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖C.按筛孔的大、中、小排列D.小筛孔在上，大筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖209、恒重固形物时，前后两次称量差小于()时为恒重。210、分析试验室常规用水要求中一般分析实验应该使用()。A.一级水B.二级水C.三级水211、配制好的盐酸溶液需储存在()中。A.棕色橡皮塞试剂瓶B.塑料瓶C.白色磨口塞试剂瓶D.白色橡皮塞试剂瓶212、大肠菌群的生物学特性是()。A.发酵乳糖、产酸、不产气B.不发酵乳糖、产酸、产气C.发酵乳糖、产酸、产气D.发酵乳糖、不产酸、不产气213、仪器设备周围不得堆放易燃、易爆和强腐蚀性物品，确因工作需要放置的，仅限满足(),并杜绝安全隐患，工作完毕应立即A.一次检测任务用量B.当天检测任务用量C.一批次检测任务用量C.标定231、配制浓度等于或低于()的标准溶液时，应于临用前将浓232、容积为(),最小分度值为0.05mL的滴定管称为半微量滴C.3个月D.1个月235、()是指可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火。A.A类火灾B.B类火灾C.C类火灾D.D类火灾236、原子吸收法测定肉、蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制成()。A.体积分数为5%的盐酸溶液B.体积分数为1%的盐酸溶液C.体积分数为1%的硝酸溶液D.体积分数为5%的硝酸溶液237、如果因为口服中毒，立即用30～50g/L的小苏打水或()238、原子吸收光谱法测钙时，加入EDTA是为了消除()物质的D.钾A.水浴加热B.电炉加热C.油浴加热D.电热套加热240、()是单细胞的，形态有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形、腊肠形以及菌丝状等。A.酵母菌B.放线菌C.细菌D.霉菌241、果酒、葡萄酒中的二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品游离的二氧化硫与()过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定B.过氧化氢C.过氧化钠D.臭氧242、糖类定量的基础是()的测定。A.还原糖B.非还原糖C.葡萄糖D.淀粉243、微生物检验的无菌室每次使用后，用紫外灯照射()。244、原子吸收测量的信号是()对特征谱线的吸收。A.分子B.原子245、密度瓶法测啤酒酒精度时，密度瓶装试样前应先用无水乙醇再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用()反复冲洗3~5次，然后装满馏A.蒸馏水B.冷却水C.纯净水D.馏出液246、二硫腙比色法测食盐中的微量的铅时，配制铅标准溶液选()为基准物质。B.铅粉D.氯化铅247、要加工好酸牛乳，必须选择脂肪含量不低于(),非脂干物质大于8.5%,酸度在180T以下的新鲜牛乳为原料。A.0～65℃保温30minB.0～72℃保