食品检验员职业技能竞赛题库及答案（多选题49题）

A.碘试剂C.光化学D.三氟乙酸E.电化学19、食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB4789.7-2013)中规定，冷冻样品应在()条件下解冻。A.45℃以下不超过15minB.2℃~5℃不超过18hC.45℃水浴30minD.7℃~10℃不超过24hE.室温放置20、《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》A.孟加拉红琼脂C.沙氏琼脂D.马铃薯葡萄糖琼脂21、《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》(GB5009.11-2014)中无机砷含量的测定的方法有()。A.分光光度法B.电感耦合等离子体质谱法C.液相色谱-原子荧光光谱法D.液相色谱-电感耦合等离子体质谱法E.气相色谱法A.菌落总数B.大肠菌群24、有关氧化还原反应，以下说法错误的是()。是()。A.无菌室B.百级实验室C.万级实验室D.二级生物安全实验室E.微生物培养室27、常用的理化分析方法有()。A.感官分析法B.物理分析法C.化学分析法D.仪器分析法E.微生物分析法28、易燃气体是下列哪种()。A.氮气B.氩气C.氦气D.乙炔E.氢气29、常见的压力单位包括()。30、用酸度计测定溶液pH时，仪器的校正方法有()。A.一点标校正法B.温度校正法C.二点标校正法D.电位校正法E.百分比校正法31、实验室中引起火灾的常见原因包括()。A.明火B.电器保养不良C.仪器设备在不使用时未关闭电源D.长时间超过仪器额定功率使用E.长时间用电导致仪器发热32、物理吸附和化学吸附的区别有()。A.物理吸附是由于范德华力的作用，而化学吸附是由于化学键的B.物理吸附的吸附热较小，而化学吸附的吸附热较大C.物理吸附没有选择性，而化学吸附有选择性D.高温时易于形成物理吸附，而低温时易于形成化学吸附E.物理吸附的吸附热较大，而化学吸附的吸附热较小(GB5009.34-2016)中二氧化硫的检测方法包括()。A.酸碱滴定法B.络合滴定法C.分光光度法D.离子色谱法E.气相色谱法34、下列关于卤代烃的叙述不正确的是()。A.所有卤代烃都是难溶于水B.所有卤代烃的密度都大于水的密度C.所有卤代烃在适当条件下都能发生消去反应D.所有卤代烃都含有卤原子E.所有卤代烃都是通过取代反应制得的35、防腐剂一般分为()。A.酸型防腐剂B.碱型防腐剂C.酯型防腐剂D.生物型防腐剂E.酶型防腐剂36、依据《食品安全抽样检验管理办法》的规定，有下列哪些情形不予复检()。A.检验结论为微生物指标不合格的B.复检备份样品超过保质期的C.逾期提出复检申请的D.其他原因导致备份样品无法实现复检目的的E.法律、法规、规章以及食品安全标准规定的不予复检的其他情形37、各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，()增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A.普及食品安全知识B.鼓励社会组织、基层群众性自治组织C.食品生产经营者开展食品安全法律D.法规以及食品安全标准和知识的普及工作E.倡导健康的饮食方式38、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的()A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产者名称E.联系方式39、高效液相色谱仪主要由()等部分组成。A.输液系统C.分离系统D.检测系统E.数据处理系统40、以下()化合物的灼伤可以用碳酸氢钠的饱和溶液冲洗。D.氢氧化钠E.碳酸钠41、电感耦合等离子体发射光谱法具有以下()优点。A.分析精密度高B.动态线性范围宽C.可测碳、氮、氧等非金属元素D.分析速度快E.可同时对多元素进行定性和定量分析42、20种基本氨基酸按R的极性，可分为()。A.非极性氨基酸B.极性氨基酸C.酸性氨基酸D.碱性氨基酸E.中性氨基酸43、样品预处理是将样品中的被测成分转化为便于测定的状态，消除共存成分在测定过程中的影响和干扰，浓缩富集被测成分。主要有有机物破坏法和溶剂提取法，其中常见的有机物破坏法有()。A.干法灰化B.湿法消化C.微波消解D.紫外光分解E.色谱分离法(GB5009.168-2016)包含以下()检测方法。A.水解提取法B.酯交换法C.乙酰氯甲醇法D.银盐法A.加减运算时，结果按小数位数最少的修约E.3.1045保留4位有效数字是3.10446、下列是3位有效数字的数值是()?A.进样量准确B.要求所