2024年高等教育农学类自考-11972水产动物营养基础笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年高等教育农学类自考-11972水产动物营养基础笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.当氮平衡值为0时，表明鱼体的生长速度为0。2.微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠（）来维持。3.根据原料的纯化程度，试验饲料可分为（）和（）。4.脂类有哪些生理功能？5.动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。6.颜色越深的次粉，麸皮越多，容重越大。7.营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。8.下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（）（4种，另三种为二十二碳六烯酸……）A、硬脂酸B、花生四烯酸（二十碳四烯酸）C、亚麻酸D、油酸9.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（）。A、叶酸B、泛酸C、生物素D、胆碱10.影响鱼虾摄食的因素有（）A、饲料的营养水平B、饲料的诱食性C、饲料的大小D、水温11.蛋白质、脂肪和糖类在体内是如何相互转变的？12.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）体系表示。A、总能B、消化能C、代谢能D、净能13.植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。A、磷B、镁C、钙D、铜14.下列添加剂中属于营养性添加剂的是（）A、大蒜素B、核黄素C、虾青素D、黄霉素15.寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。A、10个以上B、2个以上C、50个以下D、2-10个16.列说法正确的是（）A、游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B、鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D、1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要17.如何提高饲料在水中的稳定性？18.维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。A、脚气病B、多发性神经炎C、麻痹症D、佝偻病19.L型氨基酸能直接被动物利用，而D型则不易被利用。20.尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、粗纤维21.下列物质中最适合作为添加剂载体的是（）A、磷酸二氢钙B、苜蓿草粉C、脱脂米糠、麸皮D、经过浸提油后的大豆粕22.假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%，粗脂肪的含量为6.30%，碳水化合物的含量为0.50%，粗灰分的含量为21.3%。请问1克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量？23.饲料添加剂应满足什么条件？24.粉碎的目的是什么？为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？25.（）是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。26.采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低。27.蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？28.寡糖是由（）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。A、10个以上B、2个以上C、50个以下D、2-10个29.一般鱼、虾饲料要求水分在12%以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下。30.维生素B6（吡哆素）能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。31.反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。A、蛋白质B、脂肪C、无氮浸出物D、粗纤维32.动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？33.酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。34.碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A、甲状腺B、肾上腺C、胰腺D、皮脂腺35.烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、色氨酸36.水产全价配合饲料由哪几大类原料组分构成？可从哪几方面衡量其质量？37.维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。A、胆钙化醇B、生育酚C、胡萝卜素D、甲萘醌38.与陆生动物相比较，水生动物在对蛋白质、碳水化合物和能量的需求方面有何特点？39.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？各有哪几种？鱼虾类的必需氨基酸是如何确定的？40.酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：（），（），（）3种物质。41.赖氨酸的英文缩写是（），色氨酸的英文缩写是（）。42.饲料中缺铁时回产生贫血症。43.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。A、总能B、消化能C、代谢能D、净能44.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（）A、镁B、钾C、钠D、磷45.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）46.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（）A、碘化钾B、硫酸亚铁C、氯化钴D、亚硒酸钠47.国际饲料分类法中将饲料原料分为（）大类。48.试述动物体化学组成与植物体化学组成的共性和差异。49.营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。A、粗蛋白质B、粗脂肪C、粗纤维D、无氮浸出物50.鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（）A、鱼类不能很好地利用糖B、鱼类胰岛素分泌不足C、鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D、鱼类患有糖尿病51.下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（）A、肉毒碱B、植酸酶C、氯霉素D、裸藻酮52.增加投喂次数不能改善鱼类对低分子糖类的利用。53.作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（）A、明胶B、酪蛋白C、全卵蛋白D、血纤维蛋白54.简述蛋白质在鱼虾体内的功能。55.糖类有哪些生理功能？56.防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A、降低饲料中的脂肪含量B、采取避光、阴凉存放措施C、降低饲料中的水分D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸57.霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。58.鱼虾类利用糖类的能力低，其原因何在？59.某养殖场养殖的草鱼摄食某品牌配合饲料后出现粪便粘连成长条形并漂浮于水面（俗称“浮粪”）的现象，试从营养与饲料的角度分析产生此现象的可能的原因，并提出合理的解决措施。60.影响鱼类对维生素需要量的有哪些因素？61.肉碱与水产动物（）代谢密切相关A、脂肪B、维生素C、糖类D、蛋白质62.动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（）。A、粪中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸发的水D、形成产品中的水63.结合棉酚对鱼体有害而游离棉酚则无害。64.鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是（）。65.用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。A、4%B、6.25%C、25%D、40%66.饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纤维素67.维生素E的典型缺乏症是什么？68.目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（）粉碎机A、齿爪式B、对辊式C、锤片式D、劲锤式69.豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），水产动物难于利用。70.什么是抗维生素？其拮抗机理为何？71.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。72.水产饲养标准中能量指标现多用（）。73.粗蛋白之“粗”指的是（）A、可能含有非必需氨基酸B、可能含有非蛋白氮C、运用统计学求得的数值D、数值不准确74.饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。75.反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。A、蹄叶炎B、乳酸中毒C、瘤胃不完全角化D、皱胃位移E、乳蛋白率降低第2卷一.参考题库(共75题)1.自然界中维生素K的主要拮抗物为（）A、硫胺素B、双香豆素C、凝集素D、棉酚2.豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），动物难于利用。3.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？4.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是（）A、油脂B、糙米C、小麦D、米糠5.饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。6.渔用配合饲料质量包括四项指标：（）、（）、（）、（）。7.EAAI中文含义（）8.微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠粘合剂来维持。9.与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是（）。10.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？（）A、维生素AB、维生素EC、维生素B1D、维生素C11.维生素C是一种水溶性维生素。12.饲料中添加油脂的作用包括：（）、（）、（）、（）。13.影响水产饲料系数的因素有哪些？生产中如何降低饲料系数？14.活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。A、酶制剂B、益生素C、酸化剂D、调味剂15.引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。16.采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果（）。17.什么是总能？如何测定？18.下列哪种说法是正确的（）A、真消化率一定大于表观消化率B、EAAI一定大于1C、磷的作用大于钙D、蛋白质的作用大于维生素19.写出营养定量需要的折线模型和二次曲线模型的数学表达式。决定使用何种数学模型的依据是什么？20.下列微生物中不能用作微生态制剂的是（）A、芽孢杆菌B、沙门氏菌C、乳酸菌D、双歧杆菌21.维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用。22.饲料中添加油脂的作用包括（）A、提高能量水平B、补充必需脂肪酸C、减少粉尘D、代替蛋白质23.影响大豆饼（粕）使用效果的因素有哪些？如何避免？24.常用的α-淀粉有（）、（）、（）。25.膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26.维生素B12分子结构中的金属微量元素是（）A、钴B、锌C、锰D、铬27.动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。A、牙齿咀嚼B、胃蛋白酶的消化C、肌胃收缩D、微生物发酵28.动物体内缺锌的典型症状为（）。A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、皮肤角质化不全29.麦芽糖和糖原都为低聚糖。30.什么是活动代谢？什么是活跃代谢？两者的区别？31.鸡体内缺硒的主要表现为（）。A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、渗出性素质32.蛋白质有哪些生理功能？33.水产饲料中常用的着色剂主要是（）A、虾青素B、甜菜红C、叶绿素D、柠檬黄34.豆粕的第一限制性氨基酸是（）A、蛋氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、组氨酸35.限制性氨基酸是指（）A、氨基酸分较高的氨基酸B、氨基酸分较低的氨基酸C、氨基酸分较高的必需氨基酸D、氨基酸分较低的必需氨基酸36.简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些？37.从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低。38.（）是自然界中维生素K的主要拮抗物。39.虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽为低。40.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（）A、Lys与ArgB、Met与CysC、Thr与AlaD、Leu与Ile41.解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。42.在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用（）作外源性指示剂。43.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）系表示。A、总能B、消化能C、代谢能D、净能44.饲料系数又称增肉系数，是指（）与（）之比值。45.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（）。A、胱氨酸B、精氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸46.鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是眼球突出。47.1个维生素A国际单位（IU）相当于（）维生素A（醇式）A、0.250μgB、0.300μgC、0.350μgD、0.400μg48.预混料的变异系数要求不大于（）。49.预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。50.渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为（）饲料、（）饲料和（）饲料。51.下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是（）A、高粱B、玉米C、鱼粉D、蚕蛹52.配合饲料的变异系数要求不大于（）A、1%B、5%C、10%D、12%53.1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外，还能满足动物对钙磷的需要。54.简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。55.主动运输是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。56.在饲料中缺乏碘，则甲状腺增生，产生甲状腺肿大。57.脂溶性维生素中：（）属于天然抗氧化剂；（）具有抗出血功能；（）对维持视网膜的感光性有重要作用；（）能促进成骨细胞形成。58.什么是可消化能？什么是表观消化能？真消化能？59.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当饲料原料价格上涨时，如何应对？60.怎样确定蛋白质的最适需要量？应该考虑哪些问题？61.配方设计时应遵循（）、（）、（）、（）等原则。62.必需脂肪酸为（）脂肪酸。A、短链脂肪酸B、长链饱和脂肪酸C、长链单不饱和脂肪酸D、长链多不饱和脂肪酸63.木桶效应与氨基酸平衡？64.氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？65.什么是限制性氨基酸？一般饲料中限制性氨基酸有哪些？66.（）是美国国家科学研究委员会的英文简称。67.高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是（）、（）、和（）、（）。68.鱼虾吸收营养物质的方式有（）A、主动运输B、扩散C、过滤D、胞饮作用69.PER中文含义（）70.淡水鱼和海水鱼所需要的必需脂肪酸有什么不同？为什么？71.鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化？72.下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（）A、LysB、MetC、TyrD、His（Arg）73.寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。74.维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。A、核黄素B、硫胺素C、生物素D、钴胺素75.鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（）A、脂肪肝B、眼球突出C、甲状腺肿大D、凝血时间延长第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：正确2.参考答案：包膜3.参考答案：精制饲料；半精制饲料4.参考答案： （1）脂类是鱼、虾类组织细胞的组成成分，—般组织细胞中均含有1%～2%的脂类物质； （2）脂类可为鱼、虾类提供能量。脂肪是饲料中的高热量物质，其产热量高于糖类和蛋白质； （3）脂类物质有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素只有当脂类存在时方可被吸收； （4）提供鱼类生长的必需脂肪酸； （5）脂类可作为某些激素和维生素的合成原料，如麦角固醇可转化为维生素D2，而胆固醇则是合成性激素的重要原料； （6）节省蛋白质，提高饲料蛋白质利用率。5.参考答案：错误6.参考答案：错误7.参考答案：物理消化；化学消化；微生物消化8.参考答案：C9.参考答案：A10.参考答案：A,B,C,D11.参考答案： 蛋白质与脂肪：组成蛋白质的各种氨基酸均可在动物体内转变成脂肪。生酮氨基酸可以转变为非必需脂肪酸，生糖氨基酸亦可先转变为糖，然后转变成脂肪，脂肪在一定范围内可转变为蛋白质.脂肪组成中的甘油可转变为丙酮酸和其他—些酮酸，然后进一步经转氨基或氨基化作用而形成非必需氨基酸。 蛋白质与糖类：蛋白质可在鱼体内转变成糖类。组成蛋白质的各种氨基酸均可经脱氨基作用生成酮酸，然后沿糖的异生作用途径合成糖；反之，糖类可转变为蛋白质，尽管这种转变是有局限的。实际上是由糖转变为非必需氨基酸，因糖在代谢过程中可生成酮酸，然后通过转氨基作用而生成氨基酸。 脂肪与糖类：脂肪可转变为糖类，脂肪中的甘油可通过糖代谢的中间产物磷酸二羟丙酮（DHAP）而转变变为糖类。然而脂肪酸并不能合成糖类。反之，糖类可转变成脂肪，糖类代谢的中间产物磷酸二羟丙酮可还原生成磷酸甘油，而乙酰辅酶A则可缩合成长链脂肪酰辅酶A，然后，磷酸甘油与脂肪酰辅酶A经酯化则可生成脂肪。12.参考答案：B13.参考答案：A14.参考答案：B15.参考答案：D16.参考答案：A,B17.参考答案： A.添加粘合剂 B.采用包膜技术 C.做成膨化饲料 D.减少水分含量18.参考答案：B19.参考答案：正确20.参考答案：A21.参考答案：C22.参考答案：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。23.参考答案： A.长期使用无害 B.必须有确实的良好作用 C.在动物体内有较好的稳定性 D.不影响饲料的适口性和对其的吸收 E.残留量合格或无 F.重金属含量不超标，其它原料不霉变 G.添加剂等不失效或者不过有效期。24.参考答案： （1）A、粉碎后，饲料的比表面积增大，提高动物对饲料的消化利用率； B.改善配料、混合、制粒等后续工序的质量，提高这些工序的工作效率 （2）A、鱼虾的消化能力较弱。 B.提高了饲料的混合均匀性和颗粒成型能力。 C.提高了饲料在水中的稳定性。25.参考答案：胞饮26.参考答案：错误27.参考答案： （1）A、供组织蛋白的更新、修复及维持蛋白质的现状。 B.用于生长。 C.作为部分能量来源。 D.形成具有生理学功能的物质。 （2）A、增加饲料成本。 B.摄入的蛋白质超过限度时，蛋白质的代谢产物氨的积累和蛋能比失调，将引起生长停滞，会造成氨基酸中毒。28.参考答案：D29.参考答案：正确30.参考答案：正确31.参考答案：D32.参考答案： 缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下降；骨生长发育异常。 典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。33.参考答案：错误34.参考答案：A35.参考答案：D36.参考答案： 水产全价配合饲料由能量饲料，蛋白质补充料，矿物质饲料，维生素饲料，预混合饲料等原料构成。评价全价配合饲料品质的好坏标准：（1）感官观质量：颜色，气味等； （2）加工和储存质量：粉碎粒度、均匀度、颗粒粒度、水中稳定性等加工质量指标；贮藏环境、气温、时何等；（3）营养特性：依据饲养标准； （4）饲料的卫生标准； （5）安全性标准； （6）饲料行业标准指标衡量动物饲料品质。37.参考答案：C38.参考答案： （1）能量： 鱼虾是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温； 鱼虾生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供给肌肉活动和保持在水中的位置； 鱼虾的氮排泄废物是氨或者三甲胺与陆生动物的氮排泄废物尿素或尿酸相比，其形成和分泌过程只需要很少的能量； 因此，水生动物的能量消耗远远低于陆生动物。主要表现在基础代谢方面。 （2）蛋白质和氨基酸： 鱼虾对饲料中的蛋白质需求量较高，约为陆生畜禽动物的2-3倍。通常，畜禽饲料的蛋白质含量为14-22%，草食性鱼类为22-30%，杂食性鱼类为30-40%，肉食性鱼类为35-45%。 鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽类相同。然而，鱼虾不能象畜禽一样很好的利用饲料中的晶体氨基酸。 （3）碳水化合物： 鱼虾等水生动物对碳水化合物的利用率远远低于陆生畜禽动物，原因是鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低；体内己糖激酶和葡萄糖激酶的活性较低；鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与体内糖类的吸收不同步；鱼虾体内胰岛素受体较少，影响了胰岛素的降血糖作用。39.参考答案： 必需氨基酸是指在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。是体内能够合成的，为非必需氨基酸。鱼类的必需氨基酸经研究确定有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等十种氨基酸。而酪氨酸。丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。 确定鱼、虾类的必需氨基酸常用如下方法：1.用含有氨墓酸混合物代替蛋白质的饲料饲养鱼、虾类，观察其生长的方法； 2.投喂氨基酸饲料测定体氮平衡的方法； 3.用示踪原子14C的方法。40.参考答案：丙酮；β-羟丁酸；乙酰乙酸41.参考答案：Lys；Trp42.参考答案：正确43.参考答案：C44.参考答案：D45.参考答案：A46.参考答案：D47.参考答案：八或848.参考答案：动物体体内含蛋白质较多，且各种氨基酸较齐全，组成较合理，故营养价值较高，而植物体中则有些缺限，且含氨化物较多;动物体体内含有糖原，不含淀粉、不含纤锥素，碳水化合物植物体含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纤维;动物体含中性脂肪酸较多，且大多是饱和脂肪酸组成的脂肪，而植物饲料所含中性脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成的，但含色素、蜡质等脂类;动物体内肝脏是维生素的贮存主要组织器官，但动物体内一般合成的维生素较少，主要来源植物;植物是维生素的生产场所，许多维生素均在植物体合成。49.参考答案：B50.参考答案：B51.参考答案：C52.参考答案：错误53.参考答案：D54.参考答案：细胞原生质的重要组成成分;组织生长、更新、修补的物质来源;参与构成酶、激素和部分维生素;为鱼类提供能量;参与机体免疫;运输功能;参与血凝和维持血液酸碱平衡。55.参考答案： （1）糖类及其衍生物是鱼、虾类体组织细胞的组成成分； （2）糖类可为鱼、虾类提供能量。吸收进入鱼、虾体内的葡萄糖被氧化分解，并释放出能量，供机体利用； （3）糖类是合成体脂的重要原料。当肝脏和肌肉组织中储存足量的糖原后，继续进入体内的糖类则合成脂肪，储存于体内； （4）糖类可为鱼、虾类合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代谢的中间产物，如磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸； （5））糖类可改善饲料蛋白质的利用。当饲料中含有适量的糖类时，可减少蛋白质的分解供能。同时ATP的大量合成有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，从而提高了饲料蛋白质的利用率。56.参考答案：B,C57.参考答案：正确58.参考答案： 一般来说，鱼、虾类利用糖类的能力较其他动物低，其原因：鱼类的胰岛素量不足被认为是导致鱼类耐糖机能低下的主要原因；鱼类的糖代谢机能低劣也被认为是原因之一，而与糖代谢机能直接相关的不是胰岛素而是酶；鱼类利用糖类的能力又随鱼的食性、种类不同呈现出很大差异，一般认为肉食性愈强的鱼对糖类的利用能力愈低；糖的种类不同，鱼、虾对其利用率也不同，鱼类对低分子糖类的消化率高于高分子糖类，而对纤维素则几乎不能消化。59.参考答案： A.饲料中可能含有较多的粗纤维。 B.饲料的适口性或可消化性较差，影响了鱼类的正常的消化吸收。 C.粘合剂使用过多，造成鱼体不能正常消化。 D.饲料加工工艺较落后，饲料调质时间过长，淀粉等糊化程度较高。60.参考答案： （1）维生素在饲料中以某种不能被鱼、虾类利用的结合态存在，如谷物糠麸中的泛酸、烟酸含量虽很高， 但由于它们以某种结合态存在，因而利用率较低； （2）维生素吸收障碍。饲料中含有适量的脂肪可促进脂溶性维生素的吸收，而B12的吸收则有赖于胃肠壁产生的一种小分子粘蛋白（内因子）的存在，如果这些与维生素吸收有关的物质缺乏或不足，则会显著降低维生素的吸收率； （3）饲料中存在与维生素相拮抗的物质（抗维生素），从而削弱甚至抵销了维生素的生理功用，导致维生素缺乏症； （4）由于绝大多数维生素性质极不稳定，在饲料贮藏加工过程中往往会遭到不同程度的破坏，有时这种破坏是十分严重的。61.参考答案：A62.参考答案：C63.参考答案：错误64.参考答案：脂肪肝65.参考答案：C66.参考答案：B67.参考答案： ①反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病。 ②猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。 ③家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。68.参考答案：C69.参考答案：植酸磷70.参考答案：抗维生素(或称维生素的拮抗物)，是指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，与维生素竞争和有关酶结合，从而削弱或阻止了维生素与酶的结合，使酶活性丧失。71.参考答案： 相同点：1）都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要； 2）都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内；重金属要符合标准； 3）在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽大小一致，混合均匀度不大于10%。 不同点：1）原料粉碎粒度不同； 2）水稳定性不同； 3）饲料形状有差异； 4）对饲料营养成分的组成要求不同：蛋白质、无氮浸出物、EFA、维生素、矿物质等需求量存在差异。72.参考答案：消化能73.参考答案：B74.参考答案：错误75.参考答案：A,B,C,D第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：B2.参考答案：植酸磷3.参考答案：因为自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收与上次投喂所引起的糖代谢酶活性几乎同步，故提高了其利用率。4.参考答案：C5.参考答案：抗胰蛋白酶；棉酚6.参考答案：感官指标；物理指标；化学指标；卫生指标7.参考答案：必需氨基酸指数8.参考答案：错误9.参考答案：精氨酸10.参考答案：D11.参考答案：正确12.参考答案：亚油酸；亚麻酸；二十二碳六烯酸；二十碳五烯酸13.参考答案： 1）养殖方式：改进养殖方式，采用新型养殖技术； 2）品种：选择生长速度快、饲料转化率高的优良品种进行放养； 3）水域环境：建立良好的水域环境条件，进行良性生态养殖； 4）饲料本身：饲料本身的品种、规格、质量及加工工艺水平等因素，对饵料系数的影响； 5）放养技术：科学合理的放养技术，包括放养密度、放养对象质量、放养操作方法等； 6）饲养管理、投饲技术：科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数； 7）饲料贮存：做好饲料的贮存管理，使用保质期以内的饲料； 8）天然饵料：注意天然饵料对降低人工饲料系数的促进作用。14.参考答案：B15.参考答案：硒；E16.参考答案：偏高17.参考答案： 总能是指一定量饲料或饲料原料中所含的全部能量，也就是饲料中三大能源营养物质完全氧化燃烧所释放出来的全部能量。 总能的测定方法有两种：直接测定法和间接推算法。 （1）直接测定法：总能量一般用弹式热量计（bombcalorimeter）直接测定。 （2）间接推算法：通常采用根据饲料化学成分乘以营养素平均产热量的近似计算法，即为间接推算法。18.参考答案：A19.参考答案： 折线模型的数学表达式：Y=L+U（R-XRL） 二次曲线模型的数学表达式：Y=a+bX+cX2 决定使用何种数学模型的依据一方面是变量与因变量之间的关系，另一方面是考察用不同模型拟合后的误差大小。20.参考答案：B21.参考答案：正确22.参考答案：A,B,C23.参考答案： （1）A.大豆饼蛋氨酸含量较低，为其第一限制性氨基酸。 B.热处理不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，从而影响豆粕的利用和鱼虾的生长。 （2）A.合理搭配饲料原料 B.添加限制性氨基酸 C.对豆粕进行适当的热处理。24.参考答案：α-马铃薯淀粉；α-木薯淀粉；α-玉米淀粉25.参考答案：D26.参考答案：A27.参考答案：B28.参考答案：D29.参考答案：错误30.参考答案： 活动代谢是指鱼、虾以一定强度作位移运动（游泳）时所消耗的能量，即是鱼随意活动所消耗的能量。 活跃代谢是指鱼在以最大持续速度游泳时的代谢能量，它实质上是指鱼类有氧呼吸的能力。31.参考答案：D32.参考答案： （1）供体组织蛋白的更新、修复以及维持体蛋白质现状； （2）用于生长（体蛋白质的增加）； （3）作为部分能源来源； （4）组成各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。33.参考答案：A34.参考答案：A35.参考答案：D36.参考答案： 矿物盐的存在形式(化学结构);鱼的品种、生理状态等;饲料中各元素之间的配比、协同作用等;水环境因素如pH、O2、水温等。37.参考答案：正确38.参考答案：双香豆素39.参考答案：正确40.参考答案：D41.参考答案： 模式I=Im+Ig+Ie中：I代表吸收的氨基酸；Im代表用于体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白相关现状等的氨基酸；Ig代表用于生长的氨基酸；Ie代表分解后作为能源消耗的氨基酸。 式中Im、Ie是蛋白质特有营养效果，是其他营养素无法代替的，而Ie的营养作用，从理论上讲可由脂肪和糖类来代替。 鱼虾类吸收的氨基酸用于三者的比率主要取决于饲料蛋白质的营养价值，营养价值高的蛋白质被利用为Im、Ig的比例较高，用作Ie的比例则较低。相反，则被利用为Im、Ig的比例较低，用作Ie的比例则偏高。在配合饲料中用同一质量的蛋白质饲料源，如果适量增加能量饲料时，则利用为Im、Ig的比例大，用作Ie的比例小，对提高饲料效率十分重要。42.参考答案：三氧化二铬(Cr2O3)43.参考答案：B44.参考答案：摄食量；增重45.参考答案：B46.参考答案：错误47.参考答案：B48.参考答案：5%49.参考答案：错误50.参考答案：微胶囊；微包膜；微粘合51.参考答案：B52.参考答案：C53.参考答案：错误54.参考答案： IIm+Ie+Ig+Ir。 其中Im：维持生命所需的最低部分； Ig：用于生长的部分； Ir：用于性腺发育的部分； Ie：分解作为能量的部分。55.参考答案：错误56.参考答案：正确57.参考答案：维生素E；维生素K；维生素A；维生素D58.参考答案： 可消化能被定义为从饲料中摄入的总能减去粪能后所剩余的能量，即已消化吸收养分所含总能量，或称之为已消化物质的能量。 粪能是摄入的总能在消化过程中损失量最大的部分，经由粪便排泄的“废物”中不仅有未被消化的饲料残渣所含的能量，而且亦含有少量肠道微生物及其产物、消化道脱落上皮细胞以及消化道分泌物所含有的能量。因此，从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低，这种消化能便被称为表观消化能。 真消化能为：总能-（粪能-由粪中排出的代谢氮能），欲求真消化能值需将表观消化能值加以修正。59.参考答案： （1）优点：A.蛋白质含量高、品质好（赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡） B.有效能值高，粗脂肪含量高， C.富含维生素，尤其是VB D.矿质元素含量较高 E.含有未知生长因子。 F.消化率高。 缺点：A.具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制； B.脂肪含量高，容易酸败变质，虾