肯德基实习周记

肯德基实习周记以下是对文章进行润色改写后的版本:2、前台工作:我向大家学习了如何为顾客配制果汁和可乐,掌握了前台工作人员之间的默契配合,以及为顾客点餐的基本步骤和服务标准。3、厨房工作:在这里我开阔了视野,了解到曾经食用的产品是如何制作的。虽然我的能力有限,但还是学会了一些基本技能,如何炸制鸡米花、鸡腿肉,烤制蛋挞、鸡翅、培根和煎蛋等。同时也注意到一些细节,比如炸好的鸡米花如果超过3个粘连在一起就不合格,还有制作时间和保质期的时间控制,需要配合楼下总配的供应需求。厨房工作是一个大站,也是一个不容马虽的岗位,如果操作不当,很可能会造成产品报废和损失。我在烤制产品时做得不太好,因为不会控制温度,也不会使用抹布端盘子,这些都是我需要继续努力学习的地方。4、薯条站:虽然学习时间不长,但我基本掌握了炸制薯条、上校鸡块、田园饼、鳕鱼条和海皇星等的操作方法,包括控制时间和分量,以及机器和容器的使用。我还了解到薯条的保质期很短,不能备太多,否则会造成浪费。5、大厅工作:这里对我来说并不陌生,因为作为顾客,就餐的场所就是在这里。在这里我学会了如何收拾餐具、打扫卫生,在高峰期为顾客找位置,提醒顾客注意自己的贵重物品,照看好二楼儿童乐园里的孩子,以及对到店和离店的顾客表达欢迎和送别的语言,微笑服务是最基本的。总之,在大厅工作就是为顾客提供周到的服务。虽然有句俗语说"不在其位,不谋其政",但在肯德基这里并不适用,因为每位员工都需要熟悉各个操作流程,能胜任不同岗位。很快我就正式上班,接受店里为我安排的培训任务。作为第一次在餐饮行业工作,一切对我来说都是全新的,必须从最基础的地方开始学起。培训的第一个项目是炸薯条。首先我学习了相关的理论知识,包括薯条的重量、不同份量的克数,以及炸制的标准油温和保鲜时间等。掌握了理论知识后,在师傅的指导下进行实际操作练习,很快就学会了。我的工作是根据收银员的需求,及时送上规格合适的薯条。当时正值用餐高峰期,加上优惠券的使用,来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚刚学习时,师傅让我清理了油槽,导致油温不够,我根本来不及及时供应。面对多个收银员同时点单的情况,我一度手忙脚乱。幸好师傅及时伸出援手,才让供应恢复正常。这次经历让我意识到,在实际工作中难免会遇到各种意外情况,需要快速应变和灵活处理。我和你说果树条要先炸后绰，你做到了吗？看到薯条不够了，就要马上炸下去。如果等到薯条全都卖完了再炸，那这2分45秒里你卖什么给顾客呢？高峰时，你可以先装2包小薯，2包中薯放在薯条架上，准备着，等柜台要了不是就可以很快给他们了吗？动作要快！我为什么听不到你和其他员工的沟通呢？你这里薯条不够了，那就应该马上告诉柜台的伙伴，“薯条不要促销”。同样的如果薯条多了，也应该和柜台伙伴说，“薯条美味”。让他们知道薯条需要促销了。在产品的保鲜时间内促销出去，减少报废量，也节约了成本。师傅的传授让我知道了如何更好的在薯条位进行操作，注意了这几点，让我在以后几天的训练中能够沉着面对大量顾客到来的高峰时刻，不再手忙脚乱。20xx年7月15日实践是检验真理的唯一标准，唯有将理论与实践想结合，才能将工作的效率性和成功性大大提高。来到大学，在我的意识形态领域主要分为两方面，学业和锻炼各方面的能力。其实一早，我就思量着在暑假找一份工作锻炼锻炼自己，目的就是提前接触社会，了解社会，避免以后真正走向社会的时候找不着重心。理论知识我们在学校有足够时间和资源去学习，而能力却不只是在学校能都锻炼到，尤其是在社会中发展的能力，于是我来到了肯德基，第一次步入社会，品尝其中的酸甜苦辣。面试还是相当顺利的，接下来就是考验我的时候了。肯德基内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品，如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。其营运的简化流程是：要有以下几个梯层：服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区经理、区域经理，而每一个层级的培训和提升，都必须以前一层级为基础，换句话说，肯德基的所有管理人员都是从基层做起一步步地发展起来的。刚开始被安排在厨房，有如下感受：1、紧凑的工作节奏，没有慢腾腾的拍子让人应接不暇，起始接触让人适应不过来；2、严格的食物保温管理，时间差的严格制度；3、烹饪的分批，数量严格，层层把关，货物的入仓，出仓，严格的笔录；4、严格的卫生管理制度，厨师头套束发，时刻保持厨房卫生；5、小心翼翼的心态，容不得半点马虎，万一一堆鸡排掉地上，后果改自己承担责任；6、严格的责任制度，东西从哪里来就得放回哪里去，从谁