大学生膳食营养调查报告：营养素的摄取量与推量的差异探析2200字标准

大学生膳食营养调查报告：营养素的摄取量与推荐量的差异分析目录TOC\o"1-2"\h\u137931对象与方法 1161151.1对象 154991.2方法 147642结果 2223332.1各类食物摄入量 2232342.2每日三餐实际摄入热能分配 229862.3营养素的摄取量与推荐量的差异分析 2305873调查结果讨论 3260114对该生膳食营养方面的建议 4161144.1保证合理膳食，营养均衡全面 4241884.2补充自身的膳食营养方面的知识 4310114.3应建议学校提高餐厅供餐质量 42446参考文献 4摘要：随着经济社会的发展，大学生饮食习惯和膳食结构发生了很大的变化。他们正处于生长发育的重要阶段，也处于步入社会的过渡适应时期，同时学习任务繁重，他们的营养状况引起了社会的普遍关注，因此合理的营养搭配和科学的饮食指导对他们的身心发展具有重要意义。基于此背景，本文通过跟踪一名在校男性大学生的膳食营养状况为样本，分析其饮食营养均衡情况，并分析结果和给出膳食营养建议。关键词：膳食营养；均衡，健康1对象与方法1.1对象调查对象为1名在校男大学生,20岁,每日上课8h左右,1日3餐,无加餐史,属智力劳动者。1.2方法1.2.1膳食状况调查膳食状况调查分别运用24h回顾法、食物频率问卷法进行调查，收集学生连续3d的三餐进食和零食等膳食情况以及生活习惯、膳食结构等。对膳食调查有效数据进行整理汇总，并根据食物成分表，应用营养软件进行相关计算，依据《中国居民膳食营养素参考摄人量》标准(DRIs)评价。1.2.2营养状况体格检查计算体重指数，评价调查对象的营养状况。计算体质指数BMI=体重(kg)/身高(㎡)，按照人体重指数(BMI)的标准进行划分：BMI<18.5为低体重，18.5≤BMI<23为正常体重，23≤BMI<25为超重，BMI≥25属于肥胖，据此评价营养状况。2结果2.1各类食物摄入量对照中国居民膳食摄入标准，该学生粮谷类食物摄入量达到膳食摄入标准要求，蔬菜、水果类食物摄人量低于标准要求。水果类食物的摄入量仅仅到合理摄入量低限的56.00%。鱼虾类食物的摄入量普遍偏低，蛋类、豆类摄入量适宜。对禽畜肉摄入量达标，对奶类食物的摄入不足。结果见表1。表1各类食物日人均摄入量（g）类别谷物类蔬菜水果畜禽类鱼虾蛋类奶类豆类数据3612661226623659536合理摄入量250~400300~500200~40050~7550~10025~5030030~502.2每日三餐实际摄入热能分配由表5可知，该生早餐能量摄入偏低，晚餐能量摄入偏高。早餐能量的摄入不足可能与该生忽视早餐、早餐可选择食物单一、早餐高热量食品供应不足等有关。表2每日三餐实际摄入热能分配餐次项目推荐比例（%）摄入量比例早餐436.6722.6325~30中餐772.0340.0130~40晚餐720.9037.3630~35合计1929.601001002.3营养素的摄取量与推荐量的差异分析由表6可见，该生能量摄入不足，而碳水化合物摄入充足，这是由于淀粉类物质摄入偏高的原因。蛋白质、维生素B1、锌的摄入量均达到推荐摄入量的80%以上。维生素A、膳食纤维和钙的摄入均低于推荐摄入量的60%，该类营养素的摄入量缺乏。表3主要营养素实际摄入量的达标情况营养素项目推荐摄入量实际摄入量达标率（%）热量/（kcal）2400.01929.6080.40碳水化合/g371.0373.66100.72蛋白质/g80.076.7495.93脂肪/g67.072.73108.55膳食纤维/g30.012.6542.18维生素A/ug0.80.1619.90维生素B1/mg1.41.2186.43维生素B2/mg1.40.9467.14维生素C/mg100.052.4052.40钙/mg800.0345.5043.18铁/mg15.09.3662.40锌/mg15.012.7384.873调查结果讨论本次调查结果表明，该生饮食结构不合理，食物中热量和多种营养素搭配不合理，摄入量不达标。热量分配方面该男生不够合理，其早餐能量摄入不足，晚餐摄入量过高，原因可能是饮食不规律、过量饮酒等因素所致。调查中发现该生忽视早餐。该生营养素摄入量不足，VB、Ca、VA未达到推荐摄入量的60%，缺乏较为严重，主要是由于该生水果、蔬菜类食物的摄入不足，加上餐厅处理蔬菜时没有先洗后切、并长时间浸泡蔬菜以及在做饭过程中长时间水煮使大部分维生素损失掉了。人体所需的钙质主要来源于乳类及其制品，但因为其价格相对较高加之没有喝奶的习惯造成了钙摄入不足，而钙的摄入不足容易影响骨骼发育和骨密度降低，从而对其身体健康造成不良影响，由此可见，倡导和推动乳制品消费具有重要意义。4对该生膳食营养方面的建议4.1保证合理膳食，营养均衡全面除需摄入常规的营养素外，大学生还需结合个人的生理特点、健康状况及日常活动情况，注意个别营养素的摄人和补充。如要注意铁的摄入，还要注意钙和蛋白质的营养吸收，应多吃豆制品和乳制品。该生运动量相对较大，出汗较多，应注意钠、氯等电解质及水的及时补充。4.2补充自身的膳食营养方面的知识大学时期是学习知识、成长身体的重要时期，同时也是形成各方面的好习惯的重要时期，许多在校大学生对膳食营养知识认知知晓率相对不高，饮食不规律，饮食结构不够合理，应多渠道多方面着手对其进行健康教育，引导大学生合理膳食，改善营养状况，促进健康。学校与学生社团应充分发挥各类媒介的作用，积极做好营养知识宣传教育。通过校园广播、校园网站、宣传板、校园微信平台进行营养知识宣传，丰富大学生的营养与健康知识。4.3应建议学校提高餐厅供餐质量学校餐厅是大学生进餐的主要场所，餐厅饭菜的质量直接影响学生的营养状况，一方面应加强餐厅工作人员的营养培训，科学合理的配餐；另一方面学应保障饭菜的质量，为学生提供安全新鲜干净卫生的餐品；还应注意加强餐厅就餐环境、卫生方面的管理。参考文献[1]张志刚.体育专业大学生膳食营养状况研究——《运动营养学》评述[J].食品与机械,2021,37(2):2.[2]陈胜军.大学生"食育"困境管理与策略——《大学生饮食营养与健康》评述[J].