2023-2024学年高二生物下学期期末复习第1章发酵工程提升卷学生版新人教版选择性必修3

第1章发酵工程（提升卷）满分：100分得分：一、单项选择题（共44分，每题4分，11题）1.某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是（

）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③ B．②④ C．②③ D．①④2.关于酸奶制作，下列说法正确的是(

)A．含抗生素的牛奶更容易发酵B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D．所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好3.关于发酵过程产物的检验的说法，正确的是（

）A．果汁发酵是否产生酒精，可用碱性的重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法4.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（

）A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量较低C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量较新鲜蔬菜高，所以尽量少吃咸菜D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，食品中多加些可延长食品的保质期5.很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖）技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述错误的是（

）A．麦芽糖和糯米淀粉两者彻底水解的产物相同B．55～60℃保温，可能是因为麦芽产生的淀粉酶此时的催化活性相对较高C．麦芽糖是麦芽细胞中含量最多的化合物D．麦芽糖可在人体肠道内水解为葡萄糖，但人体细胞不能将葡萄糖合成为麦芽糖6.野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科学工作者利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培养基上，结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2。下列推测错误的是（

）A．菌株之间可能发生类似有性杂交的现象B．不同菌株间接触后才可能交换遗传物质C．混合培养的菌株不一定都能在基本培养基上生长D．菌株A和菌株B含有相同的突变基因7.下列关于微生物的培养与应用的叙述，正确的是（

）A．水质检测时，经微生物培养和分离后可通过观察菌落特征初步鉴别菌种类型B．配制尿素固体培养基时，将尿素用过滤灭菌的方法加入全营养LB培养基中C．若要培养霉菌，可用添加蔗糖的豆芽汁制备培养基并调pH偏碱性再灭菌D．将分离纯化的菌种用接种环接种到斜面培养基上封口后，直接置于4℃冰箱保存8.餐厨废水含有丰富的糖类、蛋白质等有机物，研究者将三种细菌单独或混合接种于餐厨废水培养液中，研究餐厨废水是否能用于制备合格的复合菌肥。根据国家标准要求：含两种以上有效菌的复合菌肥中，每一种有效活菌数不得少于0.01亿/ml。现测得不同条件下各菌株的细胞密度如表所示，下列叙述错误的是（

）组别细胞密度（×107cfu·mL-1）菌株对照组单独培养组三种细菌混合培养组解磷巨大芽孢杆菌08.498.24圆褐固氮菌5.093.35解钾胶质芽孢杆菌2.811.41注：cfu·mL-1指每毫升祥品中培养出的菌落数A．对照组的培养液为没有经过灭菌处理的餐厨废水B．实验通过稀释涂布平板法测量各菌株的细胞密度C．由表分析，解磷巨大芽孢杆菌竞争营养能力最强D．餐厨废水可以用来制备解磷、解钾，固氮复合菌肥9.处理生活垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。相关分析不正确的是（）A．图中培养基应以淀粉为唯一碳源，以上①和②两个菌落中的细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外B．菌落①与②周围透明圈的大小不同原因可能是两个菌群对淀粉分解能力不同C．若菌落①与②分属细菌和真菌，则①与②在结构上最主要区别是无核膜包被的细胞核D．扩大培养时用不加琼脂的液体培养基效果更好10.产脂肪酶细菌可用于含油废水处理，在处理含油废水的同时，还可以获得单细胞蛋白，实现废物资源化。科研人员用射线照射从土壤中分离的菌株，反复筛选后获得产酶能力提高的菌株。筛选具体流程如图所示，相关叙述正确的是（

）A．步骤①取土壤样品灭菌后溶于无菌水中制成菌悬液B．步骤②的固体平板是以脂肪为唯一碳源的选择培养基C．步骤③透明圈越大的菌落，其脂肪酶活性一定越高D．④获得菌株细胞中提取单细胞蛋白作为生产用饲料或食品添加剂11.下列土壤中微生物的分离与计数的相关叙述，错误的是（）A．用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大B．测定土壤中尿素分解菌的数量和测定土壤中细菌的总量，选用的稀释范围不同C．如果得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，则说明稀释操作比较成功，并可进行菌落数D．牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数目明显小于选择培养基上的数目，说明选择培养基起到选择作用非选择题（共4道题，共56分）12.（14分）产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关研究。请回答下列问题：（1）常规微生物实验中，下列物品及其灭菌方法错误的是__________（填编号）。编号①②③④物品培养基接种环培养皿涂布器灭菌方法高压蒸汽火焰灼烧干热臭氧（2）称取1．0g某土壤样品，转入99mL无菌水中，制备成菌悬液，经__________后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0．1mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌__________个。（3）为了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行__________育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以__________为唯一碳源的固体培养基上，培养一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选择直径__________的菌落，纯化后获得A、B两突变菌株。（4）在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株__________进行后续相关研究，理由是__________。13.（14分）利用紫外线诱变选育高产β胡萝卜素的三孢布拉霉负菌，未突变菌不能在含有一定浓度的β紫罗酮的培养基上生长，菌体随β胡萝卜素含量增加从黄色加深至橙红色。图甲为选育及提取获得β胡萝卜素流程，请回答下列问题：(1)为选出高产突变菌种，还应在培养基中添加______________，从用途上分析，该培养基类型是________。在接入菌种前，应对培养基进行____________，以避免杂菌污染。(2)某同学进行正确的②接种操作后，培养的平板菌落分布如图乙所示。该同学所用接种工具是__________；由于______________，所以培养基上只有少数菌能生长形成菌落。(3)进行③过程时，应选取________色的菌落接种至液体培养基，进行该过程的目的是________。经过程⑥浓缩后，可用________法对色素分离并鉴定提取的胡萝卜素粗品。14.（14分）中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好的展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：(1)“天地一号”苹果醋是我国著名的果醋。工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种_____（填微生物名称）。经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入_____。(2)“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类_____（填“增多”或“减少”）。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，若卤汤中的酒精含量过高，则会导致腐乳_____。(3)泡菜具有独特的风味，在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_____（微生物名称）发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是_____。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是_____。15.（14分）在生活中，人们可以利用微生物来生产多滋多味的发酵产品，如果醋、果酒、腐乳和泡菜等。回答下列相关问题：(1)酵母菌是兼性厌氧型微生物，在___________(填“有氧”或“无氧”)条件下，酵母菌会迅速大量繁殖。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时，一般将温度控