初级茶艺师考试模拟题与参考答案

初级茶艺师考试模拟题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、卫生局B、人民法院C、检察院D、税务工商局正确答案：B2、Theglassbottleismostsuitableformaking().A、scentedteaB、OolongteaC、GreenteaD、LapsangSouchongtea正确答案：C3、()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、武夷肉桂B、大红袍C、武夷岩茶D、闽北水仙正确答案：D4、()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、抑制型B、活泼型C、安静型D、兴奋型正确答案：D5、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、茗粥B、米粥C、菜粥D、豆粥正确答案：A6、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、仪表端庄、大方B、形象靓丽C、会多门外语D、年轻人比较适宜正确答案：A7、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A8、宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼仪C、茶礼D、礼节正确答案：B9、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、红糖、乳扇、桂皮C、蜂蜜、炒花生米、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁正确答案：B10、普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、一芽二叶B、芽类C、一芽三叶D、叶类正确答案：B11、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实正确答案：A12、韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约566年B、约916年C、约357年D、约668年正确答案：D13、茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德规范B、职业道德表率C、职业道德观念D、职业道德风尚正确答案：D14、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、红色B、黑色C、白色D、黄色正确答案：D15、调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、乌龙茶B、黄茶C、晒青绿茶D、红茶正确答案：C16、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、花茶正确答案：D17、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C18、()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶汤B、茶名C、外形D、包装正确答案：D19、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：D20、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、茶叶的浸泡时间B、水质C、壶温D、水量正确答案：A21、做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：40～50B、1：30～40C、1：20～30D、1：50～60正确答案：D22、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、彬彬有礼B、热情友好C、热情好客D、文明友好正确答案：B23、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：C24、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、2-3B、1-3C、3-4D、3-5正确答案：C25、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先功能后价格B、先特殊后一般C、先女性后男性D、先人后己正确答案：B26、国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A27、茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、信心、有心B、细心、耐心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、真心、热心正确答案：D28、下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水正确答案：B29、《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密正确答案：A30、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、11-13B、6-7C、9-11D、8-10正确答案：B31、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、枝条B、叶C、芽叶D、芽正确答案：C32、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、茶舞B、汤色C、外形D、色泽正确答案：A33、()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德品质B、职业道德规范C、职业道德原则D、职业道德观念正确答案：C34、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、黄酮类化合物B、咖啡碱C、儿茶素D、花青素和酚酸类正确答案：B35、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法正确答案：D答案解析：判断题36、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C37、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D38、制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、敲开C、整块D、切片正确答案：A39、()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜浓型B、浓强型C、清鲜型D、鲜醇型正确答案：B40、以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、绿色C、蓝色D、黄色正确答案：B41、按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。A、专题性展销会B、一次性展销会C、短期展销会D、综合性展销会正确答案：B42、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、音调适当B、举止适当C、语言适当D、内容适当正确答案：C43、茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铁、镉B、铁、铝C、铅、镉D、铅、铁正确答案：C44、形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、六安瓜片D、信阳毛尖正确答案：A45、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、茶点分明B、温差分明C、气候分明D、节气分明正确答案：A46、太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、注水B、分灯、投茶、投水C、焚香、投茶、投水D、分灯、投茶、注水正确答案：B47、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正确答案：A48、点茶这道程序一般是()。A、注汤—调膏—投茶B、投茶—调膏—注汤C、投茶—注汤—调膏D、注汤—投茶—调膏正确答案：C49、茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、不利经期综合症等C、抑制癌细胞的生长D、提高学习和记忆能力正确答案：B50、文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、环境清B、布置清C、茶席清D、气韵清正确答案：D51、有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说正确答案：B52、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶正确答案：A53、陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、清澈B、下游C、中游D、激流涌滚正确答案：D54、评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。A、45℃-55℃B、30℃-40℃C、40℃-50℃D、55℃-65℃正确答案：C55、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、茶艺知识C、文化知识D、文艺知识正确答案：B56、()是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：C57、——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodB、HowC、HelloD、How正确答案：B58、冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素C、维生素D、维生素C正确答案：D59、茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、点茶B、分茶C、斗茶D、庵茶正确答案：B60、()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、白毫银针B、正山小种C、龙井茶D、祁门红茶正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B2、()品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A3、()成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。A、正确B、错误正确答案：B4、()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：A5、()白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A7、()根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。A、正确B、错误正确答案：A8、()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B9、()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误正确答案：A10、()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B11、()茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A12、()日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。A、正确B、错误正确答案：B13、()美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误正确答案：B14、()展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误正确答案：A16、()日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。A、正确B、错误正确答案：A17、()高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。A、正确B、错误正确答案：B18、()蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、正确B、错误正确答案：A19、()茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误正确答案：A20、()“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。A、正确B、错误正确答案：B21、()长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。A、正确B、错误正确答案：B22、()平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误正确答案：A23、()水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误正确答案：A24、()在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误正确答案：A25、()茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误正确答案：A26、()土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确B、错误正确答案：B27、()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误正确答案：A28、()所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误正确答案：B29、()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误正确答案：B30、()禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误正确答案：B31、()茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。A、正确B、错误正确答案：A32、()雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。A、正确B、错误正确答案：B33、()所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：A34、()茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或