国家公共营养师理论知识考试题（含参考答案）

国家公共营养师理论知识考试题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、()和关节内软骨是关节的辅助结构。A、关节韧带和关节腔B、关节韧带和关节唇C、关节囊和关节韧带D、关节面和关节韧带正确答案：B2、EAR是指()。A、推荐摄入量B、平均需要量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案：B3、凡是剧烈运动着的,外向的,上升的()和明亮的皆属阳。A、静止的B、寒冷的C、温热的D、内收的正确答案：C4、挤压类手法包括()等手法。A、按、点、拔、揉、滚B、按、点、拔、捏、拿、揉C、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷D、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷正确答案：C5、按摩上肢部时推法遵守()。A、从右至左B、离心性进行C、向心性进行D、从左至右正确答案：C6、煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失.A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：B7、递名片时错误的是()。A、将名片举得高于胸部B、将名片递给他人时,口头应有所表示C、以双手递交名片D、正面朝上交给对方正确答案：A8、冻藏食物在解冻期间,其中的()营养素会有较多损失。A、矿物质B、膳食纤维C、淀粉D、脂肪正确答案：A9、发音标准不包括()。A、发音要清晰,让人听得一清二楚B、发音要标准,不能读错字、念错字C、音量要适中D、语速适中正确答案：D10、胸腹部按摩常用的手法有()。A、拿法、按法、压法、摩法、擦法B、推法、揉法、拿法、滚法C、压法、摩法、擦法、揉滚法D、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法正确答案：D11、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E正确答案：A12、肝反射区的位置是在()。A、右足脚掌第三与第四跖骨间B、右足脚掌第二与第三跖骨间C、左足脚掌第三与第四跖骨D、右足脚掌第四与第五跖骨间正确答案：D13、在体内可转化为维生素A的是()A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B14、彝族人的日忌,错误的是()。A、兔日忌搬迁B、虎日忌立房架C、鼠日忌送灵D、牛日忌娶媳正确答案：A15、毕脱斑的形成是由于().A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足正确答案：D16、颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部()滚肩部。A、拿揉肩部B、拿揉颈项部C、指压棘突两侧D、按压肩井、秉风、天宗穴正确答案：D17、根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为().A、II度营养不良B、III度营养不良C、营养正常D、I度营养不良正确答案：A18、按法要求用力()稳而持续胸腹部常用穴位不包括。A、轻到重再加重B、由重到轻C、由轻到重D、由轻到重再到轻正确答案：D19、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是().A、奶类及制品B、咸菜类C、禽、畜肉类D、鱼、虾类正确答案：D20、膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是().A、询问法B、记账法C、化学分析法D、称量法正确答案：B21、非血红素铁吸收率为()A、20%B、1%C、5%D、30%正确答案：C22、当推拿手法作用于体表时能起到()的作用。A、醒脑提神B、增强正气C、平衡阴阳D、激发和调整经气正确答案：D23、维吾尔族人的饮食习惯不包括()。A、忌食狗肉、驴肉、骡肉等B、养猪,但禁食猪肉C、禁食自死的牲畜及一切动物的血D、主食以面食为主正确答案：B24、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().A、葡萄糖B、乳糖(D)果糖C、蔗糖正确答案：A25、人体腧穴很多,大体分为()奇穴和阿是穴。A、特定穴B、经穴C、十二经穴D、络穴,经穴正确答案：B26、机体脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础是()。A、经络、脏腑B、肌肉、骨骼C、组织、器官D、气血、津液正确答案：D27、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的()A、10%-15%B、12%-14%C、13%-17%D、11%-16%正确答案：B28、叶酸参与机体的()A、脂肪代谢B、钙磷代谢C、一碳单位传递D、糖代谢正确答案：C29、人类最理想、最经济的热能来源是().A、动物蛋白B、谷类淀粉C、薯类淀粉D、动物脂肪正确答案：B30、按摩起源于()和劳动、生活实践。A、集体的智慧B、人的本能行为C、集体的力量D、行为意识正确答案：B31、植物性食物中铁的主要存在形式是()A、血红素铁和非血红素铁B、非血红素铁C、血红素铁D、功能性铁正确答案：B32、有分清泌浊的生理功能的脏腑是()。A、大肠B、小肠C、膀胱D、胃正确答案：B33、贫铁食物是()A、鱼类B、肉类C、动物内脏D、牛奶正确答案：D34、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、赖氨基B、色氮酸C、亮氨酸D、苏氨酸正确答案：B35、防止胫骨向前移位、胫骨向后移位的膝关节韧带是()。A、髌韧带B、交叉韧带C、内侧副韧带D、外侧副韧带正确答案：B36、以按摩膏为介质可以()。A、清凉外表,防暑祛湿B、滑利关节C、增强按摩效果D、营养皮肤正确答案：C37、下列关于铁的叙述不正确的是()A、植物来源的铁较动物来源者难吸收B、三价铁较二价铁易吸收、C、维生素C有保护铁的作用D、铁是血红素的成分正确答案：B38、下列中不属于足三阴经的是()。A、胆经B、肝经C、肾经D、脾经正确答案：A39、成人男女烟酸RNI是()A、14mgNE/d、13mgNE/dB、1.4mg/d、1.3mg/dC、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dD、14mg/d、13mg/d正确答案：D40、()是摇法的主要作用之一。A、滑利关节B、疏筋活血C、镇静止痛D、放松肌肉正确答案：A41、()是生成气血的重要物质基础。A、气血、津液B、运输水谷C、饮食水谷D、血、肌肉、骨骼正确答案：C42、锁骨是由锁骨体、()构成。A、外侧端及肩峰端B、内侧端及胸骨端C、内侧端及外侧端D、内上端和外下端正确答案：C43、在体为筋的脏腑是()。A、心B、脾C、肺D、肝正确答案：D44、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、中草药中的成分B、植物甾醇C、大豆多肽D、膳食纤维正确答案：C45、()构成腓骨。A、一体两端,上端称腓骨头,下端称内踝B、一体两端,上端称腓骨头,下端称外踝C、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称内踝D、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称外踝正确答案：B46、锌缺乏时表现为().A、甲状腺肿大B、骨质软化C、生长发育迟缓D、克山病正确答案：C47、津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、三焦B、膀胱C、胃D、小肠正确答案：A48、腕骨、()和指骨构成人体手骨。A、趾骨B、月骨C、髌骨D、掌骨正确答案：D49、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()A、7—8天明显减少B、7—8天达到高峰C、7-8天开始增加D、7-8天降至最低正确答案：B50、()是营养指导师常用的专业工具.A、膳食指南B、计算器C、膳食计算软件D、食物成分表正确答案：C51、能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。A、500gB、300gC、200gD、100g正确答案：B52、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是().A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B53、就目前的工作岗位来说,这份工作对你意味着()A、能力提升的平台B、无法平价C、生活来源D、满足兴趣爱好的方式正确答案：A54、双手握手中错误的是()。A、适用于初识者与异性B、用右手握住对方右手后,再以左手握住对方右手的手背C、适用于亲朋故旧之间D、不适用于初识者与异性正确答案：D55、下面处于负氮平衡的是().A、青少年B、正常成年人C、烧伤病人D、孕妇正确答案：C56、下列关于NRV的叙述哪项是错误的()。A、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、NRV仅用于食品营养标签D、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1正确答案：D57、营养学中的膳食结构是指()A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D58、血液的相对密度在()。A、2.05--2.06之间B、10.5--10.6之间C、0.05--0.06之间D、1.05--1.06之间正确答案：D59、在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取()。A、曲泽穴B、手三里穴C、偏历穴D、温溜穴正确答案：B60、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A、一日三餐三点B、一日三餐二点C、一日三餐D、一日三餐一点正确答案：B61、胃肠型食物中毒的主要治疗措施()A、洗胃、灌肠B、及早应用多价抗毒血清C、根据患者情况及时补充液体D、及早使用抗菌药物正确答案：C62、推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是()。A、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎B、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎C、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎D、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎正确答案：D63、五行相侮的关系是指五行之间()。A、相克太过B、相克不及C、反方向的相生D、反方向的克制正确答案：D64、下列哪项不是减少抽样误差的措施?()A、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行B、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素C、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好D、对抽样样品加以适当保存和防护,预防样品在任何时间、过程中的损失、污染正确答案：C65、下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。A、滚臀部及下肢后侧B、搓、推、按、叩足底C、拔伸趾关节D、按揉常用足部反射区正确答案：A66、食物中胆固醇含量较低的是().A、猪脑B、鸡蛋C、水果D、瘦肉正确答案：C67、大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌.A、酵母菌B、肠道致病菌C、杂菌D、霉菌正确答案：B68、振动类手法的特点为()。A、静止用力B、用强力振动C、静止性用力左右摆动D、强力静止性用力正确答案：D69、下列说法错误的是().A、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成B、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定D、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水正确答案：B70、食品标签是()。A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容正确答案：C71、核黄素良好的食物来源是().A、水果B、动物内脏、蛋、奶类C、蔬菜D、粮谷类正确答案：B72、保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、()等六大类,二十四种手法。A、提拉类B、运动关节类C、拔伸类D、抖动类正确答案：B73、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A、γ生育酚B、Β生育酚C、α生育酚D、δ生育酚正确答案：C74、RNI可满足群体中()个体需要A、100%B、97%-98%C、50%D、99%正确答案：B75、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、纤维素正确答案：A76、胫骨的构造是()。A、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝B、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝C、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝D、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝正确答案：B77、下列碳水化合物中()为单糖A、水苏糖B、果糖C、麦芽糖D、淀粉正确答案：B78、()是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。A、《诸病源候论》B、《养生方》C、《金匮要略》D、《黄帝内经》正确答案：D79、纤维素主要存在于植物的().A、细胞膜B、细胞壁C、细胞质D、细胞核正确答案：B80、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是().A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正确正确答案：D二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是().A、做油炸食品时,油温不宜过高B、做馒头时,在发酵面团中加碱C、吃面条时连汤一起喝D、烙饼时,缩短所用时间正确答案：BD2、下列关于职业化的说法中,正确的是().A、职业化是全球职场的通用语言和职场文化B、职业化提高个人和组织竞争力的必由之路C、职业化要求依靠直觉和灵活应变来适应职场变化D、职业化是新型劳动观的核心内容正确答案：ABD3、脂肪在分解时,其()将发生明显的变化。A、比重B、熔点C、碘价D、皂化价E、折光系数正确答案：ABCDE4、唾液可以()。A、帮助吞咽B、对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化C、保护口腔D、为以后的消化吸收做准备E、引起味觉正确答案：ACDE5、婴幼儿常见的营养素缺乏病有()。A、佝楼病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症正确答案：ABD6、一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是().A、缺乏趣味性B、时间太长C、过于专业D、听众不关心营养正确答案：ABC7、道德是一定社会、一定阶级调节()之间的各种关系的行为规范的总和。A、人与人B、个人与社会C、个人与自然D、个人与集体E、以上都是正确答案：