中考生物复习专题之人体的营养

2024年中考生物复习新题速递之人体的营养（2024年5月）一．选择题（共17小题）1．我们要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（）A．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食 B．从牛奶和鸡蛋中获取蛋白质和钙 C．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求 D．多吃巧克力和油炸食品为身体提供能量2．下列关于人体消化食物、吸收营养物质的叙述中，错误的是（）A．一般形成小分子物质后才能被吸收 B．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 C．消化主要是通过消化液中多种消化酶的作用而进行 D．发烧病人食欲差是因为消化酶活性受到了影响3．有三种消化液A、B、C它们都不是唾液和胰液，A消化液和B消化液不能消化淀粉，A消化液能促进C消化液消化脂肪，而B消化液和C消化液都能消化蛋白质，A、B、C三种消化液分别是（）A．肠液、胆汁、胃液 B．胆汁、胃液、肠液 C．胆汁、肠液、胃液 D．肠液、胃液、胆汁4．人体内与消化脂肪有关的消化液是（）A．肠液、胃液和胆汁 B．胆汁、肠液和胰液 C．胰液、胃液和肠液 D．唾液、胃液和肠液5．在体验营养师活动的当天，小明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、家常豆腐。根据合理营养的要求，你认为该食谱中还需要添加的是（）A．鱼丸汤 B．油焖大虾 C．可乐鸡翅 D．清炒卷心菜6．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（）A．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费，食用发芽的马铃薯 C．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期 D．发霉的米面要洗干净后再食用7．如果给缺铁性贫血患者提供饮食建议，则其应该选择的最佳食物组合是（）A．大骨汤红薯白菜 B．鸡蛋鲜鱼猪肝 C．海带紫菜胡萝卜 D．红烧排骨土豆冬瓜8．如图是与小肠相通的消化腺示意图。下列分析正确的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降 C．③分泌的消化液中含有多种消化酶 D．④能吸收所有的营养物质9．我国航天员（如王亚平、翟志刚等）在空间站中进行各种科学实验和出舱活动，需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的身体健康，航天员的饮食必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少含有的营养物质是（）A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等10．与人消化道的其他器官相比，小肠的结构（如图）更适于消化和吸收营养物质。小肠下列特点与吸收功能无关的是（）A．小肠最长，长度可达5～6米，其内表面有许多环形皱襞 B．皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅由一层上皮细胞构成 C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液11．吃春饼是我国“立春”节气民间饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，从均衡膳食的角度分析，吃春饼时搭配最佳的一组食物是（）A．米饭红烧肉 B．面包炸薯条 C．牛肉炒菠菜 D．黄瓜西红柿12．图中甲乙分别表示脂肪在消化道不同部位的状态，能将脂肪由甲状态转变为乙状态的是（）A．唾液 B．胃液 C．肠液和胰液 D．胆汁13．维生素、无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着重要的作用。下列物质与缺乏症相符的（）A．缺钙——夜盲症 B．缺碘——地方性甲状腺肿 C．缺维生素A——佝偻病 D．缺维生素D——脚气病14．为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法正确的是（）A．胃壁有发达的肌肉，能收缩蠕动，但不能吸收营养物质 B．胃是人体消化和吸收的主要器官 C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方 D．胃内形成的食糜中含有消化后的麦芽糖、氨基酸等营养物质15．“民以食为天，食以安为先。”食品安全直接关系到人们的健康与安全。下列关于食品安全的叙述，正确的是（）A．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用 B．只要食品在保质期就一定可以食用 C．水果食用前要用清水浸泡，冲洗或削去外皮 D．发芽的马铃薯可以食用16．馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（）A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、脂肪 C．糖类、蛋白质、无机盐 D．糖类、脂肪、维生素17．下列消化器官中既有物理性消化又有化学性消化的是（）A．口腔胃小肠 B．口腔小肠大肠 C．肝脏胃小肠 D．口腔肝脏小肠二．实验探究题（共1小题）18．如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：试管变蓝。（2）步骤中的“搅拌”相当于口腔中的作用。（3）通过实验你得出的结论。（4）如要再探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案：①将B步骤的两支试管滴加等量的。②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在中。三．解答题（共2小题）19．图一为消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请据图回答：（1）图二中D部位在图一中对应的器官是[]，该器官是消化和吸收的主要场所，内有和增加了吸收营养物质的面积。（2）图一中最大的消化腺是[]，它分泌的消化液通过导管注入十二指肠，对脂肪起乳化作用。（3）图二中Y表示的消化过程，该物质最终被分解为甘油和。（4）蛋白质在消化道中开始被消化的部位是图一中[]。20．“民以食为天”，图1和图2是人体的部分结构示意图，图3是居民膳食宝塔。下列是与膳食有关的问题，请回答下列问题：（1）图3中，能够为人体提供主要能量的是（用图中字母表示）。（2）不吃早餐会对身体造成一定的伤害，早餐在一天的进食中所占比例应为。（3）图1中的③是消化道中膨大的结构，其主要作用是磨碎食物，也能对来自图3中的部分食物进行初步消化（用图中字母表示）。（4）⑤中含有来自（用图1中数字表示）分泌的消化液，所以能够对多种食物进行消化。（5）呼吸作用所需要的原料之一葡萄糖主要来自（用图3中字母表示）类食物的分解。（6）苏丹Ⅳ可将花生油染成红色，小明对②中所含的液体是否能够分解花生油产生了疑问，他取了猪体内⑦中的液体2mL（猪的正常体温为38～39.5℃）进行了如下实验，请回答下列问题。试管编号步骤1步骤2温度1花生油5mL来自⑦中的液体2mLA2蒸馏水2mL①花生油中的主要营养成分是。②表格中A处的温度应该设定为。③请你预测实验现象为时，即可证明②中所含的液体不能分解花生油。④花生油的化学变化主要发生在人体内的（用图1中的数字表示）。

2024年中考生物复习新题速递之人体的营养（2024年5月）参考答案与试题解析一．选择题（共17小题）1．我们要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（）A．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食 B．从牛奶和鸡蛋中获取蛋白质和钙 C．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求 D．多吃巧克力和油炸食品为身体提供能量【考点】注意合理营养；关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。【解答】解：A．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，粗细粮搭配合理，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，A正确。B．牛奶和鸡蛋中含丰富的蛋白质和钙质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，B正确。C．新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，C正确。D．多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，D错误。故选：D。【点评】本题考查了合理膳食的相关知识，属理解层次，意在考查考生能运用所学知识的能力。2．下列关于人体消化食物、吸收营养物质的叙述中，错误的是（）A．一般形成小分子物质后才能被吸收 B．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 C．消化主要是通过消化液中多种消化酶的作用而进行 D．发烧病人食欲差是因为消化酶活性受到了影响【考点】消化酶；食物的消化和营养物质的吸收过程；各种消化腺的位置和功能．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。【解答】解：A．如食物中的糖类、蛋白质、脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收，它们必须经过消化形成小分子物质后才能被吸收，而维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直接吸收和利用，因此一些营养物质一般要形成小分子物质后才能被吸收，A正确。B．食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直接吸收和利用，蛋白质，脂肪和糖类需要消化为氨基酸，甘油和脂肪酸，葡萄糖才能吸收，B错误。C．消化主要是通过消化液中多种消化酶的作用而进行的。通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，C正确。D．食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强，当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差，D正确。故选：B。【点评】解题的关键是掌握食物的消化和吸收过程。3．有三种消化液A、B、C它们都不是唾液和胰液，A消化液和B消化液不能消化淀粉，A消化液能促进C消化液消化脂肪，而B消化液和C消化液都能消化蛋白质，A、B、C三种消化液分别是（）A．肠液、胆汁、胃液 B．胆汁、胃液、肠液 C．胆汁、肠液、胃液 D．肠液、胃液、胆汁【考点】各种消化腺的位置和功能．【专题】热点问题；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被人体吸收利用；而这些物质的消化需要各种消化液的参与。【解答】解：参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁。唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。已知A、B、C它们都不是唾液和胰液，A消化液能促进C消化液消化脂肪，说明A是胆汁，C是肠液，而B和C消化液都能消化蛋白质，说明B是胃液。故选：B。【点评】根据各种消化液的消化作用进行推理。4．人体内与消化脂肪有关的消化液是（）A．肠液、胃液和胆汁 B．胆汁、肠液和胰液 C．胰液、胃液和肠液 D．唾液、胃液和肠液【考点】各种消化腺的位置和功能．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】营养物质的消化过程示意图：。【解答】解：脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，肠液、胆汁、胰液与消化脂肪有关。故选：B。【点评】明确食物的消化过程是解答的关键。5．在体验营养师活动的当天，小明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、家常豆腐。根据合理营养的要求，你认为该食谱中还需要添加的是（）A．鱼丸汤 B．油焖大虾 C．可乐鸡翅 D．清炒卷心菜【考点】注意合理营养．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。【解答】解：中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃五类食物。人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，红烧肉、家常豆腐主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，还缺少维生素，所以从合理营养的角度分析，该食谱还应补充果蔬类食物，则补充D清炒卷心菜。故选：D。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。6．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（）A．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费，食用发芽的马铃薯 C．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期 D．发霉的米面要洗干净后再食用【考点】关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【解答】解：A、吃剩后异味不大的饭菜已经被细菌污染，不能食用，A不符合题意。B、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，不能食用，B不符合题意。C、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，C符合题意。D、发霉的食物，会含有毒素，用水洗不干净，食物中的毒素会在体内积累，最终会危害人的健康，D不符合题意。故选：C。【点评】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。7．如果给缺铁性贫血患者提供饮食建议，则其应该选择的最佳食物组合是（）A．大骨汤红薯白菜 B．鸡蛋鲜鱼猪肝 C．海带紫菜胡萝卜 D．红烧排骨土豆冬瓜【考点】注意合理营养；人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】红细胞中含有一种红色含铁的蛋白质叫做血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方与氧结合，在氧含量低的地方与氧分离．所以红细胞的功能是运输氧；若血液中红细胞少或血红蛋白少，就会出现贫血。【解答】解：A、大骨汤中含有蛋白质，红薯主要成分是淀粉，白菜的主要成分是维生素C，A不是贫血患者的食物的最佳组合；B、鸡蛋和咸鱼中含有丰富的蛋白质，猪肝中含有铁，B是贫血患者食物的最佳组合；C、海带和紫菜中含有丰富的碘，胡萝卜中含有胡萝卜素，C不是贫血患者的食物的最佳组合；D、排骨中含有的主要成分是蛋白质和脂肪，土豆的主要成分是淀粉，冬瓜含有丰富的维生素C，D不是贫血患者的食物的最佳组合。故选：B。【点评】回答此题的关键是明确贫血的原因。8．如图是与小肠相通的消化腺示意图。下列分析正确的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降 C．③分泌的消化液中含有多种消化酶 D．④能吸收所有的营养物质【考点】各种消化腺的位置和功能；小肠的结构和功能．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】1、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，是消化食物的主要场所。2、图中，①肝脏、②胆管、③胰腺、④十二指肠。【解答】解：A、①肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化，A错误。B、胆汁对脂肪有乳化作用，②胆管堵塞，胆汁不能流入十二指肠，影响脂肪的消化，B错误。C、③胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，能消化多种物质，C正确。D、④十二指肠是小肠的一部分，小肠是消化和吸收的主要场所，能吸收绝大部分的营养物质，但不是全部，D错误。故选：C。【点评】理解掌握消化系统的组成及各部分的功能是解题的关键。9．我国航天员（如王亚平、翟志刚等）在空间站中进行各种科学实验和出舱活动，需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的身体健康，航天员的饮食必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少含有的营养物质是（）A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。【解答】解：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，航天食品应包含的营养有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。所以ABC错误，D正确。故选：D。【点评】解答此题的关键是掌握人体所需的营养物质。10．与人消化道的其他器官相比，小肠的结构（如图）更适于消化和吸收营养物质。小肠下列特点与吸收功能无关的是（）A．小肠最长，长度可达5～6米，其内表面有许多环形皱襞 B．皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅由一层上皮细胞构成 C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液【考点】小肠的结构和功能．【专题】归纳推理；生物体结构与功能相适应；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。【解答】解：A、小肠是消化道中最长的一段，长5～6米，其内表面有许多环形皱襞，可增大吸收的面积，故不符合题意；B、皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于吸收，故不符合题意；C、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于吸收，故不符合题意；D、小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液，有利于消化，与吸收无关，故符合题意。故选：D。【点评】生物体的结构与功能是相适应的，小肠有着与消化食物和吸收营养的功能相适应结构特点。11．吃春饼是我国“立春”节气民间饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，从均衡膳食的角度分析，吃春饼时搭配最佳的一组食物是（）A．米饭红烧肉 B．面包炸薯条 C．牛肉炒菠菜 D．黄瓜西红柿【考点】注意合理营养．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】合理营养是指全面而均衡的营养。【解答】解：合理膳食应该做到全面而均衡的营养。春饼是面粉烙制的薄饼，主要含有淀粉（糖类），应增加脂肪、蛋白质、维生素等营养物质。牛肉富含蛋白质和脂肪，菠菜富含维生素，所以吃春饼时搭配牛肉、炒菠菜比较合理。故选：C。【点评】掌握合理营养、平衡膳食的要求是解题的关键。12．图中甲乙分别表示脂肪在消化道不同部位的状态，能将脂肪由甲状态转变为乙状态的是（）A．唾液 B．胃液 C．肠液和胰液 D．胆汁【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；各种消化腺的位置和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】人体内的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体，不同的消化腺功能不同。【解答】解：肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠。胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积。图示中脂肪由甲状态的大颗粒，变成了乙状态的小颗粒，是小肠内胆汁的作用，所以在小肠内脂肪成乙状态，需要参与的消化液胆汁，D符合题意，ABC不符合题意。故选：D。【点评】注意胆汁中不含有消化酶，只能将脂肪变成脂肪微粒。13．维生素、无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着重要的作用。下列物质与缺乏症相符的（）A．缺钙——夜盲症 B．缺碘——地方性甲状腺肿 C．缺维生素A——佝偻病 D．缺维生素D——脚气病【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。【解答】解：A．维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和黏膜上皮正常分泌等多种生理功能，缺乏维生素A易患夜盲症，故A错误。B．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），故B正确。C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松症等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，故C错误。D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，故D错误。故选：B。【点评】掌握营养物质的缺乏症是解题的关键。14．为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法正确的是（）A．胃壁有发达的肌肉，能收缩蠕动，但不能吸收营养物质 B．胃是人体消化和吸收的主要器官 C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方 D．胃内形成的食糜中含有消化后的麦芽糖、氨基酸等营养物质【考点】胃的结构和功能．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】在消化道内，胃是消化道最膨大的部分，具有贮存食物和初步消化蛋白质的作用。【解答】解：A、胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程。胃能吸收少量的水和酒精，A错误。B、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，B错误。C、胃呈囊状，是消化道最膨大的部分，位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠，C正确。D、胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪，不含有氨基酸，氨基酸蛋白质在小肠内分解的最终产物，D错误。故选：C。【点评】掌握胃的结构和功能是解题的关键。15．“民以食为天，食以安为先。”食品安全直接关系到人们的健康与安全。下列关于食品安全的叙述，正确的是（）A．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用 B．只要食品在保质期就一定可以食用 C．水果食用前要用清水浸泡，冲洗或削去外皮 D．发芽的马铃薯可以食用【考点】关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A．有虫眼的蔬菜可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死。因此，有“虫眼”的蔬菜也不一定安全，A错误。B．保质期是食品生产者提供的一个参考时间，表示在该期限内食品的品质和安全性可以得到保证。但是，并非食品在保质期内就一定可以食用，例如袋装食品发生了破损，则通常不能再食用，B错误。C．水果食用前要用清水浸泡，冲洗或削去外皮，以除去可能存在的农药等有害物质，C正确。D．发芽的马铃薯里面含有大量的龙葵素等毒素，如果食用，就可能出现中毒现象，发芽的马铃薯不能食用，D错误。故选：C。【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。16．馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（）A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、脂肪 C．糖类、蛋白质、无机盐 D．糖类、脂肪、维生素【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；健康的生活．【答案】B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。故选：B。【点评】掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。17．下列消化器官中既有物理性消化又有化学性消化的是（）A．口腔胃小肠 B．口腔小肠大肠 C．肝脏胃小肠 D．口腔肝脏小肠【考点】人体消化系统的组成和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】消化是指将大分子物质转变成小分子物质的过程，人体的消化包括物理性消化和化学性消化，据此解答。【解答】解：人体的消化包括物理性消化和化学性消化，化学性消化有消化酶参与。人体的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于物理性消化；唾液淀粉酶能够初步消化淀粉，属于化学性消化。胃中有胃液能够初步消化蛋白质，属于化学性消化；胃的蠕动能够加速食物的消化，属于物理性消化。小肠内有肠液、胰液能够消化多种营养物质，属于物理性消化；小肠的蠕动能够加速食物的消化，属于物理性消化。故选：A。【点评】解题的关键是知道消化系统的组成以及各部分的功能。二．实验探究题（共1小题）18．如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：1试管变蓝。（2）步骤中的“搅拌”相当于口腔中舌的搅拌的作用。（3）通过实验你得出的结论唾液中的唾液淀粉酶可以消化淀粉。（4）如要再探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案：①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液。②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在0℃的冰水（或80℃左右的热水）中。【考点】探究发生在口腔内的化学消化．【专题】对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）1（2）舌的搅拌（3）唾液中的唾液淀粉酶可以消化淀粉（4）①唾液②0℃的冰水（或80℃左右的热水）【分析】（1）馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验；要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，应以温度为变量设置对照实验。（2）由图可知：A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑：B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液：C表示将两支试管放在37C温水中水浴10分钟D表示向两支试管中各滴加两滴碘液。【解答】解：（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。所以，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜，与2号试管的变化相似。（2）实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用（3）加唾液试管1不变蓝，因为淀粉已被消化：不加唾液的试管2变蓝，因淀粉未被消化，遇碘变蓝分析实验现象，得出结论：唾液中的唾液淀粉酶可以消化淀粉（或唾液能将淀粉分解为麦芽糖）。（4）若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，实验变量是温度，需要更改的设计方案：①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的一支试管放在37C的温水中，另一支试管放在0C的冰水中或者80C以上的热水中，使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验，说明温度对唾液淀粉酶活性的影响。故答案为：（1）1（2）舌的搅拌（3）唾液中的唾液淀粉酶可以消化淀粉（4）①唾液②0℃的冰水（或80℃左右的热水）【点评】本题主要考查对照试验探究发生在口腔内的化学消化相关知识。三．解答题（共2小题）19．图一为消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请据图回答：（1）图二中D部位在图一中对应的器官是[⑧]小肠，该器官是消化和吸收的主要场所，内有皱襞和小肠绒毛增加了吸收营养物质的面积。（2）图一中最大的消化腺是[⑨]肝脏，它分泌的消化液通过导管注入十二指肠，对脂肪起乳化作用。（3）图二中Y表示脂肪的消化过程，该物质最终被分解为甘油和脂肪酸。（4）蛋白质在消化道中开始被消化的部位是图一中[⑤]胃。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；人体消化系统的组成和功能；小肠的结构和功能．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）⑧小肠；皱襞；小肠绒毛；（2）⑨肝脏；（3）脂肪；脂肪酸；（4）⑤胃。【分析】图中①唾液腺、②口腔、③咽、④食道、⑤胃、⑥胰腺、⑦大肠、⑧小肠、⑨肝脏、⑩阑尾、A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。X表示淀粉的消化过程、Y表示脂肪的消化过程。【解答】解：（1）观图可知：图二中D是小肠对应图一中⑧小肠，该器官是消化和吸收的主要场所，内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增加了吸收营养物质的面积。（2）图一中最大的消化腺是⑨肝脏，约占人体体重的，它分泌的胆汁通过导管注入十二指肠，对脂肪起乳化作用。（3）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此Y曲线表示脂肪的消化过程。（4）蛋白质在⑤胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。故答案为：（1）⑧小肠；皱襞；小肠绒毛；（2）⑨肝脏；（3）脂肪；脂肪酸；（4）⑤胃。【点评】掌握小肠的结构功能及营养物质的消化过程是解题的关键。20．“民以食为天”，图1和图2是人体的部分结构示意图，图3是居民膳食宝塔。下列是与膳食有关的问题，请回答下列问题：（1）图3中，能够为人体提供主要能量的是a（用图中字母表示）。（2）不吃早餐会对身体造成一定的伤害，早餐在一天的进食中所占比例应为30%。（3）图1中的③是消化道中膨大的结构，其主要作用是磨碎食物，也能对来自图3中的cd部分食物进行初步消化（用图中字母表示）。（4）⑤中含有来自①④⑤（用图1中数字表示）分泌的消化液，所以能够对多种食物进行消化。（5）呼吸作用所需要的原料之一葡萄糖主要来自a（用图3中字母表示）类食物的分解。（6）苏丹Ⅳ可将花生油染成红色，小明对②中所含的液体是否能够分解花生油产生了疑问，他取了猪体内⑦中的液体2mL（猪的正常体温为38～39.5℃）进行了如下实验，请回答下列问题。试管编号步骤1步骤2温度1花生油5mL来自⑦中的液体2mLA2蒸馏水2mL①花生油中的主要营养成分是脂肪。②表格中A处的温度应该设定为38～39.5℃。③请你预测实验现象为滴加苏丹Ⅳ1、2号试管均染成红色时，即可证明②中所含的液体不能分解花生油。④花生油的化学变化主要发生在人体内的⑤（用图1中的数字表示）。【考点】注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】结构示意图；对照实验思想；单一变量思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）a；（2）30%；（3）cd；（4）①④⑤；（5）a；（6）①脂肪；②38～39.5℃；③滴加苏丹Ⅳ1、2号试管均染成红色；④⑤。【分析】图1中：①肝脏、②大肠、③胃、④胰脏、⑤小肠。图2中：⑥肝脏、⑦胆囊、⑧胰脏。图3中：a谷物类，b果蔬类，c肉类，d奶类，e油类。【解答】解：（1）糖类是主要供能物质，能够为人体提供主要能量，位于图3中a层。（2）合理营养要求根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物；一日三餐，按时进餐；早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。不吃早餐容易患消化道疾病。（3）③胃是消化道中呈囊状、最膨大的部位，具有暂时储存食物的作用，并能对蛋白质进行初步消化。蛋白质主要来自图3中的cd层。（4）⑤小肠是消化的主要场所，主要原因是小肠中有肠液、胰液、胆汁（缺一不可）等多种消化液，肠液由⑤小肠分泌，胰液由④胰脏分泌，胆汁由①肝脏分泌。（5）a层的谷类食物主要为我们提供糖类物质，这类物质被唾液、肠液、胰液中的酶最终分解为葡萄糖，主要在小肠中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。（6）①花生油中的主要营养成分是脂肪。②酶的作用需要适宜的温度，该消化液取自猪的⑦胆囊中，猪的正常体温为38～39.5℃，表格中A处的温度应该设定为38～39.5℃。③苏丹Ⅳ可将花生油染成红色，滴加苏丹Ⅳ1、2号试管均染成红色，即可证明②中所含的液体不能分解花生油。④花生油的主要营养成分是脂肪，它进入人体后，在小肠中胆汁的作用下变成脂肪微粒，再在小肠中胰液和肠液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。花生油的化学变化主要发生在人体内的⑤小肠中。故答案为：（1）a；（2）30%；（3）cd；（4）①④⑤；（5）a；（6）①脂肪；②38～39.5℃；③滴加苏丹Ⅳ1、2号试管均染成红色；④⑤。【点评】此题综合性强，涉及知识点较多，需灵活解答。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．人体消化系统的组成和功能【知识点的认识】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．【命题的方向】本考点一般直接考查人体消化系统的组成．一般为选择、填空、解答题，综合性较强，需重点掌握知识，常结合结构图进行考查．例：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（）A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统分析：人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统，它们相互协调配合使人体成为一个统一的有机整体．解答：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来．分析可知，①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统．营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用．③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出．④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外．因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统．故选：D点评：解答此题的关键是理解人体各大系统之间的联系，并掌握各系统的主要功能，结合图形分析即可作答．【解题思路点拔】解决此考点题目首先分清各部分的名称，关键是熟练掌握消化系统的结构和功能．常结合图形题出现，首先认清图所示的各部分结构，以此切入．3．胃的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、胃是消化道最膨大的部分，呈囊状，位于左上腹部，它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并对食物中的蛋白质进行初步消化；胃壁的结构分为四层：由内向外依次是黏膜、黏膜下层、肌肉层和浆膜，胃壁内有由黏膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口在胃壁的内表面。【命题的方向】该知识点的考查以选择题的形式为主，重点考查学生对胃的功能的认识。例：肚子饿了会“咕咕叫”，这是因为饥饿时，胃部肌肉挤压其内部的水和空气发出“咕咕”的声音。下列关于胃的说法，正确的是（）A．胃腺分泌的胃液中没有消化酶B．胃中有胆囊分泌的胆汁C．胃能初步消化蛋白质D．胃内有脂肪的消化产物——脂肪酸分析：消化道中呈囊状、最膨大的部分是胃，胃能暂时储存食物，胃内有胃腺，能分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化。解答：A．胃腺分泌的胃液中有胃蛋白酶，A错误。B．肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。但胆汁不会流入胃中，B错误。C．蛋白质在胃中开始被消化，胃蛋白酶可把蛋白质分解成多肽，C正确。D．胃不能消化脂肪，故胃没有脂肪的消化产物——脂肪酸，D错误。故选：C。点评：掌握胃的结构和功能即可解答。【解题思路点拔】胃的暂时贮存食物的功能和对蛋白质进行初步消化的功能是考查的重点。4．小肠的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。【命题的方向】该知识点是多层面考试的重点考查内容，考查形式多样，选择题、填空题、探究题都会出现，考查重点是小肠与其功能相适应的结构特点。例：小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，小肠内有多种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，是消化道中最长的一段，在成人体内全长5～7m。如图是小肠的宏观结构和微观结构：（1）由上述材料可知，小肠内表面有许多环形，它的表面又有许多突起[]。这样大大增加了小肠的表面积，小肠内的消化液有肠液、胰液和，小肠的这些结构特点是与其相适应的。因此，小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官。（2）有人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，这样做对身体健康的危害是。分析：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成．小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。解答：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收，影响人体健康。故答案为：（1）皱襞；小肠绒毛；胆汁；功能。（2）会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收。点评：解答该题时要结合消化系统的相关知识点，联系图示、正确识图是做好该题的关键。【解题思路点拔】结构与功能相适应是基本的生物学观念，小肠的结构就是与其功能相适应的，这是该知识点考查的重点。5．各种消化腺的位置和功能【知识点的认识】消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．（1）唾液腺唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．（2）胃腺胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．（3）肝脏肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．（4）胰腺胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．【命题的方向】本考点考查对各种消化腺的位置和功能的认识，重点掌握知识，题型多样，常结合多个知识点出题，注意掌握．例：下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成D．小肠是消化和吸收的主要部位分析：本题考查的是人体的消化系统，消化系统包括消化道和消化腺．解答：A、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．故A不正确．B、消化腺分为大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺体有肠腺和胃腺，肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．故B正确．C、消化系统包括消化道和消化腺．故C正确．D、在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．故D正确．故选：A点评：对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握．【解题思路点拔】重点掌握各种消化腺的位置和功能，可结合着食物消化的图表掌握．胆汁是不含消化酶的，主要消化场所是小肠．6．消化酶【知识点的认识】1、消化酶参与消化的酶的总称．一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化．细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的．酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关．到现在为止，已知的酶类有近2000种，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类．在消化酶中，依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种．2、种类详解（1）蛋白酶是一类酶的总称，这类酶能水解蛋白质里面的肽键．蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中．微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产．催化蛋白质水解的酶类．种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等．蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键．蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富．由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备．（2）淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中．高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶．用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造．（3）脂肪酶存在于高等动物的胰液中，此外还存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体细胞digestivesyncytium）中．（4）纤维素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，凿船贝的中肠细胞（细胞内消化）、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外，在高等动物（也包括某种低等动物）消化道内的寄生生物（细菌、原生动物等）也有分泌．纤维素酶种类繁多，来源很广．不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大．由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶．3、作用原理人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成．消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解．由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用．葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物质，可被小肠吸收．4、特点总结消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质．消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质．所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种．消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大．常见的消化酶药物：慷彼申、多酶片、酵母片等．【命题的方向】本考点主要考查对各种消化酶的理解认识，需重点掌握的知识点，一般为选择、填空、解答题．例：在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是（）A．胆汁、唾液、胃液B．胆汁、唾液、肠液C．胃液、肠液、胰液D．胆汁、胰液、肠液分析：植物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行一次分析回答．解答：A、唾液中只含有唾液淀粉酶，胃液中只含胃蛋白酶，不含有消化脂肪的酶，故植物油不会消失；B、唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含有消化脂肪的酶，消化液较少，故植物油不会最先消失；C、少了胆汁的乳化作用，植物油得不到彻底的消化，故植物油不会最先消失；D、既有胆汁的乳化作用，胰液和肠液中还含有消化脂肪的酶，故植物油最先消失．故选：D点评：消化液最多的被消化的就最快，做此题的关键就是看哪个选项中能消化脂肪的消化液最多，哪个选项就是正确答案．【解题思路点拔】直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键．酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．7．食物的消化和营养物质的吸收过程【知识点的认识】食物的消化和营养物质的吸收过程从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【命题的方向】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、胃B．口腔、胃、小肠C．胃、小肠、口腔D．胃、口腔、小肠分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选：B点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。【解题思路点拔】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。8．注意合理营养【知识点的认识】注意合理营养1、合理营养：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．2、平衡膳食宝塔：为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识．例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A．含各种营养成分的量都相同B．容易被人体消化和吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．人们非常喜欢食用这些食物分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意．B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意．故选：C点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．【解题思路点拔】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．9．关注食品安全【知识点的认识】1、食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2、如何保证食品安全：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字．①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药．②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去．③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格