人教版七年级下册生物期末必刷常考题之人体的营养

2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级期末必刷常考题之人体的营养一．选择题（共13小题）1．下列关于糖类、蛋白质、脂肪的说法错误的是（）A．不同食物所含糖类、蛋白质、脂肪的数量是相同的 B．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的 C．贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质 D．人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质2．食物提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行。下列小明的饮食习惯，需要改进的是（）A．膳食清淡少盐 B．一日三餐，按时进餐 C．食物多样，粗细搭配 D．用碳酸饮料代替饮用水3．如图表示某类营养物质在人体消化道内含量的变化曲线，据图判断该营养物质是（）A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素4．人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是（）A．胃上位于腹部的右上，上连接口腔，下接小肠 B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化 C．胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化 D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪5．表中所列物质与对应的缺乏症，相符的是（）ABCD物质维生素A维生素B钙铁缺乏症坏血病夜盲症骨质疏松地方性甲状腺肿A．A B．B C．C D．D6．食品安全问题，关乎每一个公民的生命安全和身体健康，下列与食品安全相关的叙述，正确的是（）A．到快餐店买快餐时，应注意店面是否卫生 B．有“虫眼”的蔬菜，农药含量一定少 C．可以用变质的残羹剩饭喂养家禽家畜 D．经常吃含有防腐剂的食品对人体无害7．将馒头放在口中细细咀嚼感觉有甜味，而馒头的营养成分主要是淀粉，淀粉是没有甜味的。下列关于图中所示实验的叙述，正确的是（）A．淀粉在口腔中被分解成葡萄糖 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．滴加碘液后，试管①不变蓝，②变蓝 D．使用馒头碎屑模拟了口腔中舌的搅拌作用8．2021年“5.20”中国学生营养日活动主题为；珍惜盘中餐，粒粒助健康。“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有（）①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进食⑤多吃含脂肪丰富的食物A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤9．下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是（）A．大肠 B．口腔 C．小肠 D．肝脏10．合理的饮食习惯有利于青少年健康成长。下列饮食习惯中，科学合理的是（）A．每日三餐定时定量，注意均衡营养 B．每日三餐只吃肉，不吃蔬菜、水果 C．每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水 D．保持身材，不吃肉、淀粉类食物11．如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，下列对健康膳食提出的建议中叙述错误的是（）A．青少年每天需要较多吃些图中c、d层食物 B．图中e层主要营养物质在口腔开始消化 C．营养因素引起的牙龈出血可以多食用b层食物 D．人体生命活动的主要供能物质是a层的营养物质12．为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中。下列说法正确的是（）A．在口腔中淀粉被彻底消化 B．胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 C．胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 D．小肠产生的胆汁能消化淀粉13．萌萌同学吃西瓜时不小心把西瓜籽也吞进了肚里，这粒瓜籽会在体内经过怎样的一段旅程（）A．口腔→咽→喉→胃→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门二．实验探究题（共1小题）14．为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案。请分析回答：组别12345馒头碎屑或馒头块适量馒头碎屑适量馒头碎屑适量馒头块适量馒头碎屑适量馒头碎屑唾液或清水2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液温度37℃（10min）0℃（10min）100℃（10min）加入碘液5滴（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别有无淀粉。）（1）若将1号和2号试管进行对照，探究的问题是：？该对照实验的变量是。1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是号试管。（2）要探究牙齿的咀嚼对淀粉分解的影响，应该选用号和号试管进行对照。2号和3号试管不能形成对照，是因为。（3）滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是：。三．解答题（共1小题）15．“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答：（1）图1中的①过程首先发生的场所是图2中的（填字母标号），表示的物质是，最终被分解为可吸收的葡萄糖。（2）图2中表示蛋白质消化过程的曲线是（填“X”或“Y”或“Z”）。从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[]，其的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有，大大增加了吸收的面积；其内还含有大量消化液，其中不含消化酶的消化液是。（3）青少年要合理营养：小华早餐是牛奶、馒头、鸡蛋和炒青菜，该早餐中需经消化后才可被人体吸收的营养成分共有种。牛奶中含有丰富的钙，小华天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少。

2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级期末必刷常考题之人体的营养参考答案与试题解析一．选择题（共13小题）1．下列关于糖类、蛋白质、脂肪的说法错误的是（）A．不同食物所含糖类、蛋白质、脂肪的数量是相同的 B．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的 C．贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质 D．人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。【解答】解：A．食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，不同的食物所含糖类、蛋白质、脂肪的数量是不同的，如米饭中的主要营养物质是糖类，牛奶中的主要营养物质是蛋白质，A错误。B．糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分，B正确。C．脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，C正确。D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，D正确。故选：A。【点评】了解各类营养物质的作用是解题的关键。2．食物提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行。下列小明的饮食习惯，需要改进的是（）A．膳食清淡少盐 B．一日三餐，按时进餐 C．食物多样，粗细搭配 D．用碳酸饮料代替饮用水【考点】注意合理营养．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。【解答】解：我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。碳酸饮料内含糖量较高，对牙齿和骨骼的发育有较大的影响，经常饮用会引起相应的病症。所以不能用碳酸饮料代替饮用水。D符合题意。故选：D。【点评】解答此题的关键是明确合理营养的注意事项。3．如图表示某类营养物质在人体消化道内含量的变化曲线，据图判断该营养物质是（）A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】坐标曲线图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。图中的a口腔、b胃、c小肠、d大肠。【解答】解：脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。由分析可知，图中c代表小肠、d代表大肠。该营养物质在小肠中开始消化，也在小肠中被彻底分解。由此可判断此物质是脂肪。脂肪被分解为甘油和脂肪酸。B正确。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确食物的消化和营养物质的吸收过程。4．人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是（）A．胃上位于腹部的右上，上连接口腔，下接小肠 B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化 C．胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化 D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪【考点】胃的结构和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物，对食物进行初步消化。【解答】解：A、胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠，A错误；B、胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化，B错误；C、在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化，C正确；D、胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪，D错误。故选：C。【点评】此题考查胃的功能可结合着胃的结构特点理解掌握，难度较小。5．表中所列物质与对应的缺乏症，相符的是（）ABCD物质维生素A维生素B钙铁缺乏症坏血病夜盲症骨质疏松地方性甲状腺肿A．A B．B C．C D．D【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【解答】解：A、缺乏维生素A会患夜盲症，错误；B、缺乏维生素B1会患有神经炎、脚气病，错误；C、缺钙会导致佝偻病和骨质疏松，正确；D、缺铁会患有贫血，错误。故选：C。【点评】掌握营养物质的缺乏症是解题的关键。6．食品安全问题，关乎每一个公民的生命安全和身体健康，下列与食品安全相关的叙述，正确的是（）A．到快餐店买快餐时，应注意店面是否卫生 B．有“虫眼”的蔬菜，农药含量一定少 C．可以用变质的残羹剩饭喂养家禽家畜 D．经常吃含有防腐剂的食品对人体无害【考点】关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、食品安全包括食品原料的成分和质量问题、食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题，到快餐店买快餐时，应注意店面是否卫生，A正确。B、蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，可以提前喷药预防，因此没有虫眼，但有农药残留；发现有了虫害再喷药灭虫，这样农药残留更多，因此有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量不一定少，B错误。C、剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，C错误。D、防腐剂对身体有一定的危害，因此不能常吃含有防腐剂的食品，D错误。故选：A。【点评】灵活运用所学知识解释实际问题是解答此类题目的关键。7．将馒头放在口中细细咀嚼感觉有甜味，而馒头的营养成分主要是淀粉，淀粉是没有甜味的。下列关于图中所示实验的叙述，正确的是（）A．淀粉在口腔中被分解成葡萄糖 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．滴加碘液后，试管①不变蓝，②变蓝 D．使用馒头碎屑模拟了口腔中舌的搅拌作用【考点】探究发生在口腔内的化学消化．【专题】过程示意图；对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。【解答】解：A、淀粉在口腔中被初步分解成麦芽糖，A错误。B、①号和②号试管对照，变量是唾液，可以探究唾液对馒头的消化作用，B正确。C、两支试管中加入碘液后①试管变蓝，试管中的清水不能将淀粉分解，所以遇碘液变蓝；②试管中有唾液，淀粉被分解，所以不变蓝，C错误。D、使用馒头碎屑模拟了牙齿的咀嚼，D错误。故选：B。【点评】熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验是解题关键。8．2021年“5.20”中国学生营养日活动主题为；珍惜盘中餐，粒粒助健康。“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有（）①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进食⑤多吃含脂肪丰富的食物A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤【考点】注意合理营养．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。【解答】解：①均衡的饮食应该包含多种食物，以确保获取所有必需的营养素。谷类食物是主要的能量来源，粗细搭配有助于提供全面的营养。所以，我们要食物多样、谷类为主、粗细搭配，①正确。②多吃蔬菜水果和薯类是正确的。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康非常重要。薯类也是糖类的食物来源，还含有较多的膳食纤维，②正确。③虽然应该尊重个人的口味偏好，但有时候不喜欢吃的食物可能恰恰是我们身体需要的营养素来源。因此，即使是不喜欢的食物，也应该适量摄入，以保证营养均衡，③错误。④一日三餐，按时进食是正确的。规律的饮食习惯有助于维持身体的代谢平衡，避免饥饿和暴饮暴食的情况发生，④正确。⑤多吃含脂肪丰富的食物这是错误的。虽然脂肪是身体必需的营养素之一，但是过多摄入高脂肪食物会增加肥胖和心血管疾病的风险，⑤错误。可见，①②④正确，③⑤错误，故B正确，ACD错误。故选：B。【点评】注意合理营养，合理搭配食物。9．下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是（）A．大肠 B．口腔 C．小肠 D．肝脏【考点】人体消化系统的组成和功能．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】图示阴影部分表示既有消化功能，又有吸收功能的器官。消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。【解答】解：胰、肝脏、口腔都能产生消化液，但不能吸收营养物质；小肠是消化道中最长的一段，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液；小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。所以小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。故选：C。【点评】掌握小肠是消化和吸收的主要器官。10．合理的饮食习惯有利于青少年健康成长。下列饮食习惯中，科学合理的是（）A．每日三餐定时定量，注意均衡营养 B．每日三餐只吃肉，不吃蔬菜、水果 C．每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水 D．保持身材，不吃肉、淀粉类食物【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。【解答】解：A、食物应多样化，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，能保证人体营养的需要，A符合题意；BD、健康的食谱应该均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，BD不符合题意；C、水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，C不符合题意。故选：A。【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。11．如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，下列对健康膳食提出的建议中叙述错误的是（）A．青少年每天需要较多吃些图中c、d层食物 B．图中e层主要营养物质在口腔开始消化 C．营养因素引起的牙龈出血可以多食用b层食物 D．人体生命活动的主要供能物质是a层的营养物质【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪。【解答】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。由分析可知，c、d层主要提供蛋白质，因此，青少年应当每天多吃些图中c、d层食物，A不符合题意。B、由分析可知，e层为油脂类，主要提供脂肪，脂肪是在小肠中开始被消化的，B符合题意。C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，分析可知，b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素，所以营养因素引起的牙龈出血可以多食用b层食物，C不符合题意。D、由分析可知，a层为谷物类，主要提供糖类，糖类（碳水化合物），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，D不符合题意。故选：B。【点评】解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义。12．为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中。下列说法正确的是（）A．在口腔中淀粉被彻底消化 B．胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 C．胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 D．小肠产生的胆汁能消化淀粉【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】淀粉属于糖类物质，淀粉的初步消化是从口腔开始的，最终在小肠中被分解成葡萄糖。【解答】解：A、淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，A错误。BC、胃能初步消化蛋白质，不能消化淀粉，因此胶囊在胃中不会被消化，药物不会渗出，胶囊经胃进入小肠，B错误，C正确。D、肝脏能分泌胆汁，胆汁能乳化脂肪，小肠内有肠腺，分泌的肠液能消化淀粉，D错误。故选：C。【点评】掌握食物的消化是解答本题的关键。13．萌萌同学吃西瓜时不小心把西瓜籽也吞进了肚里，这粒瓜籽会在体内经过怎样的一段旅程（）A．口腔→咽→喉→胃→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门【考点】人体消化系统的组成和功能．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。【解答】解：消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以萌萌同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽吞进了肚子里，它的旅行路线是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。故选：B。【点评】熟记消化道各器官的结构和功能。二．实验探究题（共1小题）14．为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案。请分析回答：组别12345馒头碎屑或馒头块适量馒头碎屑适量馒头碎屑适量馒头块适量馒头碎屑适量馒头碎屑唾液或清水2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液温度37℃（10min）0℃（10min）100℃（10min）加入碘液5滴（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别有无淀粉。）（1）若将1号和2号试管进行对照，探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？该对照实验的变量是唾液。1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是2号试管。（2）要探究牙齿的咀嚼对淀粉分解的影响，应该选用1号和3号试管进行对照。2号和3号试管不能形成对照，是因为变量不唯一（或具有两个变量）。（3）滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是：温度会影响唾液淀粉酶消化淀粉。【考点】探究发生在口腔内的化学消化．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）唾液对淀粉有消化作用吗；唾液；2（2）1；3；变量不唯一（或具有两个变量）（3）温度会影响唾液淀粉酶消化淀粉【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。【解答】解：（1）若将1号和2号试管进行对照，唯一变量是唾液，其它条件相同且适宜，故探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？实验中，1号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。2号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。（2）牙齿能切断、撕裂、磨碎食物，该实验中，将馒头块切成馒头碎屑是为了模拟口腔中的牙齿的咀嚼作用。可见，要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，唯一变量是牙齿的咀嚼作用，其它条件应该相同且适宜，故应该选用1（适量馒头屑）、3（适量馒头块）两组进行对照实验。在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同是为了控制单一变量。根据表格信息可知，2号和3号试管不能形成对照，是因为变量不唯一（或具有两个变量）。（3）若要利用1组、4组和5组进行对照实验，唯一变量是温度，其它条件应该相同且适宜，这样可探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是：温度会影响唾液淀粉酶消化淀粉。故答案为：（1）唾液对淀粉有消化作用吗；唾液；2（2）1；3；变量不唯一（或具有两个变量）（3）温度会影响唾液淀粉酶消化淀粉【点评】正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解题的关键。三．解答题（共1小题）15．“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答：（1）图1中的①过程首先发生的场所是图2中的A（填字母标号），表示的物质是麦芽糖，最终被分解为可吸收的葡萄糖。（2）图2中表示蛋白质消化过程的曲线是Y（填“X”或“Y”或“Z”）。从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[D]小肠，其的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有小肠绒毛，大大增加了吸收的面积；其内还含有大量消化液，其中不含消化酶的消化液是胆汁。（3）青少年要合理营养：小华早餐是牛奶、馒头、鸡蛋和炒青菜，该早餐中需经消化后才可被人体吸收的营养成分共有三种。牛奶中含有丰富的钙，小华天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少维生素D。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；营养物质的作用与缺乏时症状；小肠的结构和功能．【专题】结构示意图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）A；麦芽糖；（2）Y；D；小肠；小肠绒毛；胆汁；（3）三；维生素D。【分析】图一表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图二中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。【解答】解：（1）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，葡萄糖在小肠被吸收。图1中的①过程最早发生的场所是图2中的A口腔。表示的物质是麦芽糖。（2）蛋白质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，由图可知代表蛋白质消化过程的曲线是Y；从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是小肠。小肠很长，有环形皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积，小肠壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收。小肠中有多种消化液，如肠液，胰液和胆汁。肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，但能乳化脂肪，促进脂肪的消化。（3）牛奶、馒头、鸡蛋和炒青菜需经消化后才可被人体吸收的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪共三种。维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用。牛奶中含有丰富的钙，小华天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少维生素D。维生素D能促进对磷、钙的吸收和利用，因此虽然牛奶中含有丰富的钙，如果体内缺少了维生素D，仍然会造成缺钙。因此补钙的同时一定要补充维生素D。故答案为：（1）A；麦芽糖；（2）Y；D；小肠；小肠绒毛；胆汁；（3）三；维生素D。【点评】本题考查了食物的消化过程、合理膳食的相关知识，属理解层次，意在考查考生能运用所学知识的能力。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．人体消化系统的组成和功能【知识点的认识】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．【命题的方向】本考点一般直接考查人体消化系统的组成．一般为选择、填空、解答题，综合性较强，需重点掌握知识，常结合结构图进行考查．例：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（）A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统分析：人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统，它们相互协调配合使人体成为一个统一的有机整体．解答：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来．分析可知，①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统．营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用．③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出．④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外．因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统．故选：D点评：解答此题的关键是理解人体各大系统之间的联系，并掌握各系统的主要功能，结合图形分析即可作答．【解题思路点拔】解决此考点题目首先分清各部分的名称，关键是熟练掌握消化系统的结构和功能．常结合图形题出现，首先认清图所示的各部分结构，以此切入．3．胃的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、胃是消化道最膨大的部分，呈囊状，位于左上腹部，它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并对食物中的蛋白质进行初步消化；胃壁的结构分为四层：由内向外依次是黏膜、黏膜下层、肌肉层和浆膜，胃壁内有由黏膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口在胃壁的内表面。【命题的方向】该知识点的考查以选择题的形式为主，重点考查学生对胃的功能的认识。例：肚子饿了会“咕咕叫”，这是因为饥饿时，胃部肌肉挤压其内部的水和空气发出“咕咕”的声音。下列关于胃的说法，正确的是（）A．胃腺分泌的胃液中没有消化酶B．胃中有胆囊分泌的胆汁C．胃能初步消化蛋白质D．胃内有脂肪的消化产物——脂肪酸分析：消化道中呈囊状、最膨大的部分是胃，胃能暂时储存食物，胃内有胃腺，能分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化。解答：A．胃腺分泌的胃液中有胃蛋白酶，A错误。B．肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。但胆汁不会流入胃中，B错误。C．蛋白质在胃中开始被消化，胃蛋白酶可把蛋白质分解成多肽，C正确。D．胃不能消化脂肪，故胃没有脂肪的消化产物——脂肪酸，D错误。故选：C。点评：掌握胃的结构和功能即可解答。【解题思路点拔】胃的暂时贮存食物的功能和对蛋白质进行初步消化的功能是考查的重点。4．小肠的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。【命题的方向】该知识点是多层面考试的重点考查内容，考查形式多样，选择题、填空题、探究题都会出现，考查重点是小肠与其功能相适应的结构特点。例：小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，小肠内有多种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，是消化道中最长的一段，在成人体内全长5～7m。如图是小肠的宏观结构和微观结构：（1）由上述材料可知，小肠内表面有许多环形，它的表面又有许多突起[]。这样大大增加了小肠的表面积，小肠内的消化液有肠液、胰液和，小肠的这些结构特点是与其相适应的。因此，小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官。（2）有人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，这样做对身体健康的危害是。分析：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成．小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。解答：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收，影响人体健康。故答案为：（1）皱襞；小肠绒毛；胆汁；功能。（2）会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收。点评：解答该题时要结合消化系统的相关知识点，联系图示、正确识图是做好该题的关键。【解题思路点拔】结构与功能相适应是基本的生物学观念，小肠的结构就是与其功能相适应的，这是该知识点考查的重点。5．食物的消化和营养物质的吸收过程【知识点的认识】食物的消化和营养物质的吸收过程从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【命题的方向】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、胃B．口腔、胃、小肠C．胃、小肠、口腔D．胃、口腔、小肠分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选：B点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。【解题思路点拔】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。6．注意合理营养【知识点的认识】注意合理营养1、合理营养：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．2、平衡膳食宝塔：为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识．例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A．含各种营养成分的量都相同B．容易被人体消化和吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．人们非常喜欢食用这些食物分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意．B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意．故选：C点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．【解题思路点拔】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．7．关注食品安全【知识点的认识】1、食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2、如何保证食品安全：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字．①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药．②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去．③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起．④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好．⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、判断、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对食品安全的认识．例：关于营养卫生和饮食卫生不正确的是（）A．合理膳食，按时就餐B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食C．预防食物中毒D．饭后运动，帮助消化分析：合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求．解答：A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选：D．点评：在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣产品的辨别能力．【解题思路点拔】正确地理