多选 专项突破附有答案

多选专项突破[复制]您的姓名:[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)1.在我国,通常将___称为旅游业的“三大支柱（）*A.饭店业(正确答案)B.旅行社业(正确答案)C.景点景区D.交通运输业(正确答案)E.旅游者2.2尽管饭店有不同的称谓,如酒店宾馆度假村、山庄等,但它们都具有基本的___等功能。（）*A.前厅B.住宿(正确答案)C.景点景区D.餐饮(正确答案)E.康乐3.现代意义上的饭店是指具有___等设施,能够接待观光、商务、度假以及会议等客人,以营利为目的的经济组织（）*A.大堂B.客房(正确答案)C.餐饮(正确答案)D.会议(正确答案)E.康乐(正确答案)4.下列对世界饭店业成长轨迹描述正确的有（）*A.古代客栈起源于古埃及B.客栈时期主要接待对象是宗教徒和商人C.大饭店时期饭店的客源对象大多定位于商务客人和达官富豪D.商业饭店时期饭店开始追求标准化、规范化服务(正确答案)E.现代新型饭店的主要接待对象是大众宾客(正确答案)5.5客栈时期饭店的主要特点有（）*A.主要接待宗教徒和商人B.普遍声誉较差(正确答案)C.规模较小(正确答案)D.设施简陋(正确答案)E.服务项目单(正确答案)6.下列属于大饭店时期的饭店的特点有（）*A.规模大(正确答案)B.设施豪华(正确答案)C.服务正规(正确答案)D.讲究礼貌礼仪(正确答案)E.服务项目单7.许多饭店设在城市中心,主要以接待商务客人为主,饭店（）*A.干净B.舒适(正确答案)C.方便(正确答案)D.清洁(正确答案)E.安全(正确答案)8.下列属于现代新型饭店描述正确的有（）*A.大多设在市中心和旅游胜地(正确答案)B.规模不断扩大(正确答案)C.按照统一的质量标准进行管理D.开始向多功能发展E.服务更趋综合性、多样化(正确答案)9.下列属于驿站的名称的有（）*A.驿舍(正确答案)B.邮铺(正确答案)C.驿楼(正确答案)D.邮亭(正确答案)E.使會10.秦汉之后,驿站的接待对象有（）*A.信使(正确答案)B.过往商客C.过往官吏(正确答案)D.旅行者E.文人雅士(正确答案)11.在春秋战国时期接待各国使者的馆舍称为（）*A.蛮夷邸B.使舍(正确答案)C.会同馆D.四方馆E.诸侯馆(正确答案)12.中国古代民间旅店的特点有（）*A.点多(正确答案)B.面(正确答案)C.规模小(正确答案)D.卫生条件差(正确答案)E.客房较少(正确答案)13.据统计,在1840~1940年间,我国23个城市就有80多家西式饭店,如（）*A.北京西山饭店B.天津利顺德饭店C.广州维多利亚饭店(正确答案)D.济南斯坦饭店(正确答案)E.上海百乐门饭店14.西式饭店主要接待来华外国人,其经理人员大多来自__等国（）*A.英(正确答案)B.法(正确答案)C.意D.德(正确答案)E.美(正确答案)15.20世纪30年代,中西式饭店发展到鼎盛时期,如（）*A.北京西山饭店(正确答案)B.天津国民饭店(正确答案)C.广州维多利亚饭店D.济南斯坦饭店E.上海百乐门饭店(正确答案)16.中西式饭店经营者和股东,多是等企业的联营者。（）*A.银行(正确答案)B.轻纺C.重工业D.铁路(正确答案)E.旅馆(正确答案)17.1900年__成立,开创了中国现代饭店的先河（）*A.北京饭店(正确答案)B.天津利顺德饭店(正确答案)C.广州东方宾馆D.南京金陵饭店E.上海百乐门饭店18.20世纪80年代初期,我国饭店开始引进外国及港澳台地区的先进管理经验,其中较为典型的是__饭店引进香港半岛集团的管理经验。（）*A.长城喜来登饭店(正确答案)B.金陵饭店C.建国饭店(正确答案)D.白天鹅宾馆E.东方宾馆19.饭店集团运用的四种经营方式有（）*A.连锁经营(正确答案)B.特许经营(正确答案)C.管理合同(正确答案)D.战略联盟(正确答案)E.独立经营20.英国洲际酒店集团的主要品牌有（）*A.洲际(正确答案)B.皇冠假日(正确答案)C.华美达D.喜来登E.英迪格(正确答案)21.按照饭店市场及宾客特点分类,饭店类型有（）*A.商务型饭店(正确答案)B.会议型饭店(正确答案)C.大型饭店D.中型饭店E.青年旅社(正确答案)22.下列属于公寓饭店特点的是（）*A.也称长住型饭店(正确答案)B.主要接待住宿时间长在当地短期工作或度假的客人或家庭(正确答案)C.饭店的组织、设施、管理较为复杂D.服务亲切、周到、针对性强(正确答案)E.多釆用家庭型,以标间为主23.下列对汽车饭店描述正确的有（）*A.汽车旅馆最早起源于美国(正确答案)B.美国假日旅馆是知名品牌的汽车旅馆(正确答案)C.汽车饭店也称暂住型饭店D.汽车饭店设施、设备较为简单,价格低廉(正确答案)E.我国汽车旅馆定位一般都相当于三、四星级饭店24.青年旅社主要接待（）*A.背包旅游的青年游客(正确答案)B.徒步旅行的青年游客(正确答案)C.骑自行车的青年游客(正确答案)D.从事野外探险的青年游客(正确答案)E.青年商务客人25.字母表示法中,最高级可以用__来表示（）*A.特别豪华级(正确答案)B.四星豪华C.豪华级D.A(正确答案)E.A1(正确答案)26.前台线部门主要包括（）*A.工程部B.餐饮部(正确答案)C.客房部(正确答案)D.安全部E.销售部(正确答案)27.下列属于后台线部门的有（）*A.销售部B.安全部(正确答案)C.前厅部D.餐饮部E.工程部(正确答案)28.作为饭店的优秀员工,必须具有的职业意识包括（）*A.宾客至上意识(正确答案)B.讲究礼仪意识C.注重细节意识D.优质服务意识(正确答案)E.团队合作意识(正确答案)29.要成为一名优秀的饭店服务人员,必须具备的职业技能有（）*A.观察能力(正确答案)B.记忆能力(正确答案)C.操作技能(正确答案)D.语言能力(正确答案)E.应变能力(正确答案)30.高层管理者又称决策层,主要指饭店（）*A.部门经理B.董事长(正确答案)C.大堂副理D.总经理(正确答案)E.副总经理(正确答案)31.下列关于前厅部在饭店中的地位,描述正确的有（）*A.是饭店存在的基础B.是饭店的组成主体C.是饭店业务活动的中心(正确答案)D.是饭店的门面(正确答案)E.是饭店的销售窗口(正确答案)32.以下对前厅部说法正确的有（）*A.是饭店的主要营业场所(正确答案)B.是宾客与饭店联系的重要纽带(正确答案)C.接触面广(正确答案)D.政策性强(正确答案)E.业务复杂(正确答案)33.前厅部员工的__均能极大地影响宾客对饭店的好感度。（）*A.精神面貌(正确答案)B.仪容仪表(正确答案)C.服务态度(正确答案)D.服务效率(正确答案)E.各服务点的环境(正确答案)34.下列属于前厅部的任务的有（）*A.销售客房(正确答案)B.控制客房状况(正确答案)C.提供信息(正确答案)D.负责客账管理(正确答案)E.建立客史档案(正确答案)35.前厅部的内部信息包括（）*A.开房率(正确答案)B.营业收人(正确答案)C.预订情况(正确答案)D.宾客信息(正确答案)E.客源市场情况36.客史档案涉及的宾客个人情况资料一般包括（）*A.宾客的爱好习惯(正确答案)B.消费偏好(正确答案)C.消费金额(正确答案)D.投诉情况(正确答案)E.每次住店期间的特殊要求(正确答案)37.大堂的布局按区域来分,可划分为等四大功能（）*A.正门人口处和客流线路(正确答案)B.服务区(正确答案)C.休息区(正确答案)D.公共卫生间(正确答案)E.单间38.正门人口处（）*A.是饭店内外空间的临界(正确答案)B.其基本功能是保证饭店进出交通的顺畅(正确答案)C.客人上下车时能避风遮雨(正确答案)D.地面耐磨易清洁且防滑(正确答案)E.铺设条形地毯39.饭店大门的规格大小应考虑到的因素包括（）*A.服务水平(正确答案)B.规格(正确答案)C.星级D.客流进出量(正确答案)E.位置40.大堂的对客服务区主要包括（）*A.总服务台(正确答案)B.大堂副理(正确答案)C.礼宾处(正确答案)D.餐饮部的大堂酒吧(正确答案)E.客房服务中心41.总台是为客人提供__等前厅综合服务的场所。（）*A.入住登记(正确答案)B.问讯(正确答案)C.结账(正确答案)D.电梯服务E.呼叫寻人42.总台的形状有（）*A.S型B.L型(正确答案)C.U型(正确答案)D.直线型(正确答案)E.半圆型(正确答案)43.为了减少大厅的噪声,饭店采取的措施有（）*A.使用隔音板等材料(正确答案)B.员工交谈声音尽量轻些(正确答案)C.尽量提高工作效率(正确答案)D.播放轻松、动听的背景音乐(正确答案)E.必要时劝告客人说话低声些(正确答案)44.前厅要努力营造___的服务氛围（）*A.宽敞整齐B.雅而不俗(正确答案)C.井然有序(正确答案)D.美观雅致E.温馨愉悦(正确答案)45.依据宾客“抵店前—抵店—住店—离店”这一主线,等构成了前厅对客服务的内容（）*A.预订服务(正确答案)B.总台服务(正确答案)C.礼宾服务(正确答案)D.大堂副理服务(正确答案)E.电话总机服务(正确答案)46.饭店的房价类型有（）*A.团队价(正确答案)B.折扣价(正确答案)C.免费(正确答案)D.旺季价(正确答案)E.家庭租用价(正确答案)47.按照国际惯例,饭店的计价方式有（）*A.欧式计价(正确答案)B.美式计价(正确答案)C.修正美式计价(正确答案)D.欧陆式计价(正确答案)E.百慕大式计价(正确答案)48.饭店的间接订房渠道主要有（）*A.旅行社订房(正确答案)B.与饭店签订合同的企事业单位订房(正确答案)C.航空公司订房(正确答案)D.饭店所加入的预订网络订房(正确答案)E.宾客来预订处订房49.有关饭店外部情况的查询一般包括（）*A本地区大专院校(正确答案)B本地区著名景区景点(正确答案)C本饭店客人房间号码D.各类交通工具情况(正确答案)E.本饭店营业场所位置50.下列属于饭店内部情况查询的是（）*A.服务项(正确答案)B.饭店营业时间(正确答案)C.饭店电话号码(正确答案)D.出租车的乘车情况E.饭店设施设备使用(正确答案)51.查询住客情况主要包括（）*A.问询客人是否住在本饭店(正确答案)B.查询客人房间号码(正确答案)C.查询客人的姓名(正确答案)D.查询客人的地址(正确答案)E.查询收费标准52.下列属于礼宾部岗位的有（）*A.迎宾员(正确答案)B.接待员C.行李员(正确答案)D.委托代办员(正确答案)E.机场代表(正确答案)53.门童的职责主要有（）*A.迎接宾客(正确答案)B.送别宾客(正确答案)C.回答客人问讯(正确答案)D.调度门前交通(正确答案)E维持店门内外的安全(正确答案)54.提供行李存取服务时,行李员应向宾客说明不能寄存。（）*A.贵重物品(正确答案)B.易碎物品C.易燃易爆物品(正确答案)D.违禁物品(正确答案)E.易腐烂物品55.“饭店代表”除了具有良好的形象气质外,还必须有（）*A.责任心(正确答案)B.自觉性(正确答案)C.灵活性(正确答案)D.独立工作能力(正确答案)E.业务推销能力(正确答案)56.礼宾部提供的委托代办服务主要有（）*A.呼叫寻人(正确答案)B.替客人泊车(正确答案)C.衣物寄存(正确答案)D.订票服务(正确答案)E.护照签证服务(正确答案)57.下列属于大堂副理职责的有（）*A.处理特殊事件(正确答案)B.维持正常服务秩序(正确答案)C.处理好与宾客的关系(正确答案)D.制作报表E.协助接待VIP和团队(正确答案)58.商务中心供出租的设备包括（）*A.音响设备(正确答案)B.笔记本电脑C.投影设备(正确答案)D.打字机(正确答案)E.复印设备59.坚持使用___的服务语言是话务员提供优质服务的必要条件。（）*A.主动B.热情(正确答案)C.礼貌(正确答案)D.耐心E.温和(正确答案)60.以下属于饭店的紧急情况的是（）*A.火灾(正确答案)B.虫灾(正确答案)C.水灾(正确答案)D.伤亡事故(正确答案)E.恶性刑事案件(正确答案)61.饭店经济收入的主要来源于三个部分,即____收入。（）*A.前厅收入B.客房收人(正确答案)C.餐饮收人(正确答案)D.康乐收人E.综合服务设施收人(正确答案)62.客房的__对宾客有着直接影响,是宾客衡量“价”和“值”是否相符的主要依据（）*A.卫生是否清洁(正确答案)B.服务人员的服务态度是否热情、周到(正确答案)C.服务项目是否周到、丰富(正确答案)D.价格是否合理E.档次是否标准63.完整的客房商品包括（）*A.房(正确答案)B.设施设备(正确答案)C.用品(正确答案)D.客房综合服务(正确答案)E.服务用品64.总之,要为宾客提供___的暂住空间（）*A.清洁(正确答案)B.舒适(正确答案)C.美观(正确答案)D.优雅E.安全(正确答案)65.饭店的良好气氛,__的住宿环境,都是靠服务员的辛勤劳动来实现的（）*A.清洁(正确答案)B.舒适(正确答案)C.美观(正确答案)D.优雅(正确答案)E.安全66.新形势下的客房产品呈现出了__特点。（）*A.时效性(正确答案)B.所有权固定(正确答案)C.隐性服务为主(正确答案)D.情况多变(正确答案)E.内容复杂(正确答案)67.客房楼面人员负责（）*A.全部客房包括楼层走廊的清洁卫生(正确答案)B.房间内用品的替换(正确答案)C.设备的简单维修保养(正确答案)D.为住客提供必要的服务(正确答案)E.餐饮服务68.布件房又称___,主要负责饭店所有工作人员的工作服、餐厅和客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存。（）*A.洗衣房B.布草房(正确答案)C.花草房D.洗涤房E.制服与棉织品房(正确答案)69.9下列属于单间房的有（）*A.单人问(正确答案)B.大床间(正确答案)C.双人间(正确答案)D.三人间(正确答案)E标准套间70.高级套间,又称豪华套间,通常由___等组成（）*A.卧室(正确答案)B.会客室(正确答案)C.卫生间(正确答案)D.小厨房(正确答案)E.餐室(正确答案)71.按满足宾客个性化需求划分,客房主要有（）*A.商务房(正确答案)B.高级行政房(正确答案)C.无烟房(正确答案)D.淑女房(正确答案)E.残疾人客房(正确答案)72.在无烟房的布置中要注意的细节有（）*A.摆放烟灰缸B.设置无烟提示牌(正确答案)C.摆放吸烟惩罚提示(正确答案)D.选用灵敏度高的烟感器(正确答案)E.开关、电梯和电话按钮数字要凸起73.相对而言,目前我国饭店普遍对__-较为重视。（）*A.体育人士房B.淑女房C.残疾人房(正确答案)D.无烟房(正确答案)E.行政房(正确答案)74.按客房的功能布局,标准间可分为（）*A.睡眠空间(正确答案)B.盥洗空间(正确答案)C.起居空间(正确答案)D.书写和梳妆空间(正确答案)E.贮存空间(正确答案)75.卫生间的设计要注意（）*A.宽敞(正确答案)B.明亮(正确答案)C.方便(正确答案)D.实用(正确答案)E.通风(正确答案)76.干区一般指正常的___等相关功能区域（）*A.洗漱(正确答案)B.淋浴C.化妆(正确答案)D.剃须(正确答案)E.蒸房77.贮存空间主要指（）*A.设在房门进出小过道侧面的壁橱(正确答案)B.与壁橱紧靠的小酒柜(正确答案)C.床头柜D.床E.卫生间78.下列说法正确的有（）*A.相邻的客房卫生间一般是“背靠背”设置(正确答案)B.目前,50%以上的客房卫生间设计是干湿区分开的(正确答案)C.起居空间应在标准间的窗前区(正确答案)D.酒柜下层摆放烈性酒、酒具、茶水具以及小吃食品E.客房内可以不配备房门安全装置79.19客房日常清洁内容包括（）*A.物品整理(正确答案)B.打扫除尘(正确答案)C.擦洗卫生间(正确答案)D.更换及补充用品(正确答案)E检查设备(正确答案)80.打扫除尘包括（）*A.用扫把扫清地面(正确答案)B.用吸尘器吸地毯、沙发上的灰尘(正确答案)C.用抹布擦拭门、窗、桌柜、灯罩、电视机等各种家具设备(正确答案)D.倒掉烟灰缸中的烟灰、纸篓里的垃圾(正确答案)E擦亮镜面及各种金属挂杆81.擦洗卫生间包括（）*A.擦洗洗脸台(正确答案)B.擦洗马桶(正确答案)C.擦洗浴缸(正确答案)D.擦拭门、窗E.擦洗水龙头(正确答案)82.只能使用干抹布擦拭的是（）*A.房间的灯具(正确答案)B.电视机屏幕(正确答案)C.床头板(正确答案)D.洗脸台E.浴缸83.下列属于感官标准“六净”内容的有（）*A.地面净(正确答案)B.床上净(正确答案)C.物品净(正确答案)D.卫生洁具净(正确答案)E.家具净(正确答案)84.生化标准内容包括（）*A.洗涤消毒标准(正确答案)B.空气卫生质量标准(正确答案)C.微小气候质量标准(正确答案)D.采光质量标准(正确答案)E.环境噪声允许值(正确答案)85.夜床服务的主要内容包括（）*A.做夜床(正确答案)B.房间整理(正确答案)C.卫生间整理(正确答案)D.客房送餐E.计划卫生86.计划卫生中一年清洁一次的为（）*A.清洁遮光布(正确答案)B.红木家具打蜡(正确答案)C.湿洗地毯(正确答案)D.清洁制冰机E.清洁空调出风口87.公共区域清洁卫生的特点有（）*A.众人瞩目,要求高(正确答案)B.专业性较强(正确答案)C.范围广大,情况多变,任务繁杂(正确答案)D.技术含量较高(正确答案)E.影响小88.以下对客房服务中心模式描述正确的有（）*A.保持楼面的安静(正确答案)B.尽量少打扰宾客(正确答案)C.客房楼层不设服务台和台班岗位(正确答案)D.工作间形式上是不对外的(正确答案)E.工作间不承担接待任务(正确答案)89.下列__情况下,可以采用客房服务中心模式。（）*A.外宾占绝大多数(正确答案)B.经济欠发达地区C.接待会议团队宾客为主D.商务散客占绝大多数(正确答案)E.劳动力成本高(正确答案)90.属于宾客到店迎接工作（）*A.热情迎宾(正确答案)B.整理房间C.茶水服务D.了解情况E.分送行李(正确答案)91.星级饭店餐饮部的管辖范围,包括设施（）*A.客房B.餐饮(正确答案)C.娱乐(正确答案)D.会议(正确答案)E.商务92.必须加强食品安全卫生和饮食安全管理,强化预防措施,确保__都符合相应的标准要求,防止食品污染、食物中毒等事件的发生。（）*A.食品卫生(正确答案)B.环境卫生(正确答案)C.员工个人卫生(正确答案)D.仓库卫生E.餐厅卫生93.3餐饮服务具有__的特点。（）*A.无形性(正确答案)B.一次性(正确答案)C.直接性(正确答案)D.复杂性E.差异性(正确答案)94.餐饮服务的直接性是指餐饮产品的几乎同步进行,即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程（）*A.生产(正确答案)B.流通C.控制D.销售(正确答案)E.消费(正确答案)95.不同的餐饮服务员由于__的差异,他们为宾客提供的服务不尽相同。（）*A.年龄(正确答案)B.性别(正确答案)C.性格(正确答案)D.受教育程度(正确答案)E.工作经历(正确答案)96.餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同,可分为（）*A.团队餐厅(正确答案)B.酒吧(正确答案)C.自助餐厅(正确答案)D.外卖部(正确答案)E.客房送餐97.下列关于风味餐厅的描述正确的有（）*A.也称为特色餐厅(正确答案)B.可专营某一类菜肴(正确答案)C.可突出某一地方菜系(正确答案)D.可突出某一时间或某一民族的菜肴(正确答案)E.可以专以某种烹调方法为主(正确答案)98.8主题餐厅是指赋予一般餐厅某种主题,围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛:餐厅内所有的___都为主题服务,以此来吸引宾客,并使宾客增长知识和见闻。（）*A.产品(正确答案)B.服务(正确答案)C.色彩(正确答案)D.造型(正确答案)E.活动(正确答案)99.9根据宾客的消费过程来区分,餐厅可分为（）*A.迎宾区(正确答案)B.休息区(正确答案)C.就餐区(正确答案)D.结账区(正确答案)E.菜肴制作区100.在色彩上,中餐厅一般多选用__作为主色调。（）*A.红(正确答案)B.黄(正确答案)C.绿D.白E.橙(正确答案)101.中餐厅员工制服的选择应考虑的因素有（）*A.制服的式样(正确答案)B.制服的色彩(正确答案)C.制服的面料(正确答案)D.制服的大小E.制服的规格102.以下属于我国八大菜系的是（）*A.江苏菜系(正确答案)B.广东菜系(正确答案)C.四川菜系(正确答案)D.浙江菜系(正确答案)E.山东菜系(正确答案)103.江苏菜的代表菜有（）*A.樟茶鸭B.水晶肴蹄(正确答案)C.蟹黄鱼翅D.番茄虾仁锅巴(正确答案)E.煮干丝(正确答案)104.广东菜由__所组成（）*A.淮扬菜B.广州菜(正确答案)C.福山菜D.潮州菜(正确答案)E.东江菜(正确答案)105.四川菜有__特点。（）*A.继承了宫廷菜的风格B.运用普通材料烹制出多种美味佳肴(正确答案)C.重油重味,偏爱麻辣(正确答案)D.精于烹饪,注重调味(正确答案)E.菜名常取吉利之意,如“鸡”作“风”“蛇”作“龙”,尤喜用“发菜”作“发财”等106.山东菜的代表菜有（）*A.扒原壳鲍鱼(正确答案)B.九转大肠(正确答案)C.奶汤蒲菜(正确答案)D.冬瓜盅E.鱼香肉丝107.中式烹饪的主要特点有（）*A.原料丰富,菜品繁多(正确答案)B.选料精细,因材施艺C.刀工精湛,善于调味(正确答案)D.盛器考究,艺术性强(正确答案)E.方法独特,注重老嫩108.中国菜对菜品原料__的选择十分讲究,而且往往根据原料各自的特点,采用不同的烹饪技法。（）*A.产地(正确答案)B.季节(正确答案)C.部位(正确答案)D.营养(正确答案)E.卫生(正确答案)109.以下属于英式菜特点的是（）*A.讲究花色,少而精,注重营养搭配(正确答案)B.咸中带甜,微辣,略微酸甜C.口味清淡,少油,鲜嫩焦香(正确答案)D.烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有咸的布丁是英国人喜爱的食品(正确答案)E.用料新鲜,讲究搭配110.俄式菜的代表菜有（）*A.华道夫色拉B.黄油鸡卷(正确答案)C.罗宋汤(正确答案)D.烤蒜头羊腿E.哈萨克手抓羊肉(正确答案)111.西餐的烹调方法,以__最具特色。（）*A.煎B.烤(正确答案)C.铁扒(正确答案)D.焗(正确答案)E.熏112.22蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液,如（）*A.葡萄酒B.威士忌(正确答案)C.白兰地(正确答案)D.茅台酒(正确答案)E.黄酒113.啤酒是用__直接发酵制成的低度酒,被人们称为“液体面包”。（）*A.麦芽(正确答案)B.玉米C.水(正确答案)D.酵母(正确答案)E.啤酒花(正确答案)114.白葡萄酒具有__的特点（）*A.怡爽清香(正确答案)B.健脾胃(正确答案)C.去腥味(正确答案)D.优雅甜润E.不甜而浓烈115.餐后甜酒主要有__等名品。（）*A.雪利酒B.本尼狄克丁(正确答案)C.乔利梳(正确答案)D.味美思E.金万利(正确答案)116.天然矿泉水中较著名的有（）*A.皮埃尔(正确答案)B.屈臣氏C.依云(正确答案)D.农夫山泉E.崂山(正确答案)117.属于点菜开单环节的有（）*A.接受点菜(正确答案)B.提供建议(正确答案)C.斟倒酒水D.记录内容(正确答案)E.复述确认(正确答案)118.中餐宴会台形布局一般遵循“__”的原则。（）*A.自上而下B.中心第一(正确答案)C.先右后左(正确答案)D.高近低远(正确答案)E.男左女右119.西餐厅在服务方式上有___等方式。（）*A.法式(正确答案)B.俄式(正确答案)C.美式(正确答案)D.英式(正确答案)E.意式120.西餐服务要领:（）*A.左叉右刀(正确答案)B.左酒右菜C.左上右撤(正确答案)D.先上后撤E.先宾后主(正确答案)121.康体休闲项目是人们借助一定的康体设备设施和环境,通过主动参与活动,在愉快、放松的气氛中达到的目的。（）*A.锻炼身体(正确答案)B.放松身心C.恢复体力D.增强体质(正确答案)E.消除疲劳122.就饭店康乐服务设施和项目而言,包括

类型。*A.康体休闲(正确答案)B.体育休闲C.游戏休闲D.保健休闲(正确答案)E.娱乐休闲(正确答案)123.3康体项目只是体育项目中的一小部分,具有（）*A.易接受性(正确答案)B.被动性C.主动性D.娱乐性(正确答案)E.趣味性(正确答案)124.饭店的康体休闲项目通常包括___等形式（）*A.器械健身(正确答案)B.健身浴C.美容美发D.球类活动(正确答案)E.游泳(正确答案)125.体能测试中心的主要设备有（）*A.肺功能分析仪(正确答案)B.按摩器C.计算机脂肪测量仪(正确答案)D.多功能综合练习器E.心率、血压及重量组合仪(正确答案)126.器械健身房为宾客提供各种先进的器械设备,以进行__训练,使身体得到均衡的发展。（）*A.力量(正确答案)B.呼吸C.肌肉(正确答案)D.心肺功能(正确答案)E.血氧127.饭店的健身器械主要有（）*A.跑步机(正确答案)B.自行车练习器(正确答案)C.肺功能分析仪D.划船模拟机(正确答案)E.健骑机(正确答案)128.健美体操房也称有氧韵律室,设备设施简单,主要有（）*A.哑铃(正确答案)B.踏板(正确答案)C.软垫(正确答案)D.按摩器(正确答案)E.瑜伽健身毯129.健身房员工按规定穿好工服,佩戴好胸卡,仪表仪容要（）*A.整洁(正确答案)B.大方(正确答案)C.得体(正确答案)D.悦目E.怡人130.19世纪中叶,9瓶式保龄球开始风行欧洲,特别是在（）*A.英国B.德国(正确答案)C.法国D.荷兰(正确答案)E.芬兰131.保龄球运动集于一身,是一种全身运动能加强人体备注循环,对神经衰弱、肩周炎等疾病有显著的改善作用,并对青少年身体的正常发育有很大益处。（）*A.休闲B.竞技(正确答案)C.锻炼(正确答案)D.娱乐(正确答案)E.趣味(正确答案)132.台球是集为一身的一项室内体育运动（）*A.体力与智力(正确答案)B.长与短C.高与低D.轻与重(正确答案)E.刚与柔(正确答案)133.世界流行的台球种类主要分为__,这是按照台球起源划分的（）*A.英式台球(正确答案)B.美式台球(正确答案)C.法式台球(正确答案)D.开伦式台球(正确答案)E.斯诺克台球134.高尔夫球主要形式有__高尔夫球。（）*A.标准(正确答案)B.微型(正确答案)C.大型D.室内模拟(正确答案)E.室外仿真135.对于大多数人而言,沙滩排球的魅力在于（）*A.提神解乏B.放松身心C.享受情趣D.轻松随意(正确答案)E.热闹有趣(正确答案)136.游泳是运用__的动作,使身体自由地在水中活动（）*A.头部(正确答案)B.躯干(正确答案)C.手臂(正确答案)D.腿(正确答案)E.脚137.随着游泳运动的发展,游泳被分为（）*A.实用游泳(正确答案)B.武装泅渡C.竞技游泳(正确答案)D.花样游泳(正确答案)E.反蛙泳138.竞技游泳分为__等（）*A.蛙泳(正确答案)B.爬泳(正确答案)C.仰泳(正确答案)D.蝶泳(正确答案)E.侧泳139.游泳的好处,有（）*A.增强心肌功能(正确答案)B.增强抵抗力(正确答案)C.减肥(正确答案)D.健美形体(正确答案)E.加强肺部功能(正确答案)140.饭店的保健休闲项目主要包括__等形式。（）*A.健身房B.健身浴(正确答案)C.保健按摩(正确答案)D.美容美发(正确答案)E.棋牌室141.饭店提供的洗浴项目主要类型有:_等,统称为健身浴（）*A.桑拿浴(正确答案)B.光波浴(正确答案)C.温泉浴D.海水浴E.香水浴(正确答案)142.从广义上讲,SPA包括人们熟知的（）*A.水疗(正确答案)B.芳香按摩(正确答案)C.养生美容D.沐浴(正确答案)E.去死角(正确答案)143.按摩依据东方医学中人体穴位、经脉原理,在人体的各有效部位进行__从而理顺脉络,扶正祛邪,达到健身的目的（）*A.推(正确答案)B.挤C.拿(正确答案)D.压(正确答案)E.拉(正确答案)144.常见的按摩方式分类有（）*A.中式按摩(正确答案)B.港式按摩(正确答案)C.泰式按摩(正确答案)D.韩式按摩(正确答案)E.日式按摩145.宾客在饭店美容美发厅里除了进行常规项目外,还可以得到专业的（）*A.清洁面部B.头部按摩(正确答案)C.皮肤护理(正确答案)D.修理头发E.整体形象设计和美化(正确答案)146.娱乐休闲主要包括__娱乐。（）*A.运动类B.歌舞类(正确答案)C.游戏类(正确答案)D.知识类(正确答案)E.附属类(正确答案)147.传统的游戏项目有各种（）*B.牌类(正确答案)C.飞镖(正确答案)D.电子游戏E.计算机游戏148.附属类娱乐项目主要包括（）*A.舞厅B.卡拉OK厅C.棋牌室D.鸡尾酒廊(正确答案)E.氧吧KTv(正确答案)149.下列关于附属类娱乐项目说法,正确的有（）*A.包厢数是卡拉OK接待能力最直接的衡量尺度B.设立棋牌室,投资回收较快,经济效益较高C.鸡尾酒廊只是酒廊没有桌子和椅子,环境更为舒适、高雅(正确答案)D.主题酒吧是以多种专业活动为主题进行装修、布置的,如足球吧、拳击吧等E茶吧更具中国传统特色,它是以茶艺、茶道传播中国文化为特色的休闲场所(正确答案)150.当宾客要求免费提供饮料时,应当由

处理（）(正确答案)*A.服务员B.领班(正确答案)C.主管(正确答案)D.部门经理E.总经理151.饭店管理是饭店管理者为了有效实现饭店目标,遵循一定的原则,运用一定的方法,对饭店__的人、财、物等资源进行等一系列活动的综合。（）*A.计划(正确答案)B.组织(正确答案)C.指挥(正确答案)D.协调(正确答案)E.控制(正确答案)152.饭店管理的具体方法“翻遍书中无定论”,最终目标是为了提高饭店的效益,促进饭店的生存和发展（）*A.经济(正确答案)B.社会(正确答案)C.生态D.环境E.物质153.优质服务可以提高饭店的__吸引客源,并使客人再度光临,成为饭店的忠诚客人,最终带来可观的经济效益。（）*A.透明度B.关注度C.知名度(正确答案)D.美誉度(正确答案)E.可信度154.饭店服务质量是以其所拥有的设施设备为依托,为宾客所提供的服务能达到规定效果和满足宾客需要的（）*A.程序B.标准C.能力(正确答案)D.程度(正确答案)E.规范155.5宾客的需求主要包括（）*A.安全与卫生的需求(正确答案)B.方便舒适的需求(正确答案)C.效率的需求D.被理解与尊重的需求(正确答案)E.物超所值的需求156.准确地理解饭店服务质量的含义,对提高饭店的__提高服务质量有着极其重要的__作用（）*A.信誉(正确答案)B.知名度C.美誉度D.经济效益(正确答案)E.社会效益(正确答案)157.饭店服务质量由___构成。（）*A.硬件质量(正确答案)B.设备质量C.实物质量D.环境质量E.软件质量(正确答案)158.设施设备,是指直接供宾客使用的设施设备。（）*A.客用(正确答案)B.前台(正确答案)C.供应用D.后E.服务用159.9对饭店设施设备的要求是（）*A.设置合(正确答案)B.舒适美观(正确答案)C.操作简单(正确答案)D.性能良好(正确答案)E.安全运行(正确答案)160.对饭店实物产品的要求是（）*A.数量充裕(正确答案)B.供应及时(正确答案)C.安全卫生(正确答案)D.品种齐全E.性能优161.对饭店服务用品质量的要求是:（）*A.品种齐全(正确答案)B.数量充裕(正确答案)C.性能优良(正确答案)D.使用方便(正确答案)E.供应及时162.对饭店服务环境质量的要求是:（）*A.安全舒适(正确答案)B.供应及时C.宁静典雅(正确答案)D.和谐温馨(正确答案)E.具有饭店特色(正确答案)163.劳务服务质量主要满足宾客在___上的需求,宾客感到愉快和满意（）*A.物质B.生理C.心理(正确答案)D.个性E.精神(正确答案)164.劳务服务质量的内容包括（）*A.礼貌礼节(正确答案)B.服务态度(正确答案)C.职业道德(正确答案)D.服务技能与服务方式(正确答案)E.服务项目和服务效率(正确答案)165.饭店服务质量管理体系的主要内容包括（）*A.制定饭店服务规程B.建立有效的服务质量管理机构和网络(正确答案)C.进行权责分工(正确答案)D.采取有效的服务质量管理方法E.重视质量信息管理(正确答案)166.饭店服务质量教育的内容包括:（）*A.上岗前教育(正确答案)B.质量意识教育(正确答案)C.质量标准教育(正确答案)D.质量方法教育(