学校食品安全与营养管理制度(10篇)

学校食品安全与营养管理制度(10篇)1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐2、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到平常检查、周末3、评分方法：采纳100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九非常以上者赐予嘉奖，不满七非常者惩处。4、嘉奖与惩罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。学校食品平安与养分管理制度2(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，(3)由总务处负责，卫生室监督，每学期定期做好饮水机内部学校食品平安与养分管理制度3九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛学校食品平安与养分管理制度41、必需做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化(或安装有效的除尘设备)。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建于8平方米。3、必需做到：各食堂的选购员到持有卫生答应证的经营单位(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。4、必需做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其70℃,熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食不准在食品烹饪后至出售前超过2小时，若超过2小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。6、必需做到：食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。各校每病(包括病原携带者)、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或消失7、必需做到：各校、园成立食品平安与同学集体用餐卫生管8、必需做到：通过橱窗、板报、开座谈会等各种形式加强对不准同学购置街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食来(1)马上停止被疑食堂的生产经营活动。(3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原(5)落实卫生行政部门要求实行的其它措施，把事态掌握在不准非食堂从业人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》进行处理。学校食品平安与养分管理制度5第10页1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与5、不选购无法供应检验合格证和购物发票、购物凭证等证明第11页学校食品平安与养分管理制度6排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有肯具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的，必需具备2第12页六餐饮具所使用的洗涤及存放场所(橱柜)有明显的标记。学校食品平安与养分管理制度7第13页毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时学校食品平安与养分管理制度81、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品第14页生防疫站申领《食品卫生答应证》,并每年年审一次。要保持内外环3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品学校食品平安与养分管理制度9第15页的20xx年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生平安管理制度。第16页十、食品烧熟煮透，烹饪后食