山东省烟台市第二中学新高考生物五模试卷及答案解析

山东省烟台市第二中学新高考生物五模试卷注意事项：1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．引起“COVID-19”疾病是一种包膜的单链RNA病毒，包膜具有三种蛋白，其中S蛋白会结合细胞膜上的ACE2受体后，被细胞内吞。由于是新病毒，人体在短时间内会爆发性释放杀伤性免疫物质“细胞因子风暴”，引起肺毛细血管内皮细胞以及肺泡上皮细胞弥漫性损伤。以下有关说法正确的是（）A．该病毒引起细胞损伤，发生的是细胞免疫，不会产生抗体B．病毒在细胞内以RNA为模板合成RNA聚合酶的过程属于翻译过程C．病毒被细胞内吞，合成后以胞吐方式释放，体现了病毒包膜的流动性D．已知ACE2名称为血管紧张素转化酶2，说明其在细胞膜上仅有催化功能2．下列有关细胞生命历程的说法不正确的是（）A．细胞生长，细胞表面积增大，物质运输效率增强B．细胞分化，细胞遗传物质不变，蛋白质种类变化C．细胞癌变，基因发生突变，细胞膜上的糖蛋白减少，细胞易分散转移D．细胞凋亡，相关基因活动加强，有利于个体的生长发育和稳态的维持3．如图表示人体唾液腺细胞中发生的生理过程，下列有关说法错误的是A．图中的②与⑥是同种物质B．若②中A+U占36％，则①对应片段中G占32％C．图中的⑤能对淀粉水解起催化作用D．图中的④只能识别并转运一种氨基酸4．下列关于免疫调节的叙述，正确的是（）A．人体免疫系统能够清除癌细胞，体现了免疫系统的防卫功能B．皮肤、粘膜及体液中的杀菌物质构成人体的第一道防线C．吞噬细胞摄取处理病原体并将抗原呈递给T细胞，属于非特异性免疫D．免疫抑制剂可用于治疗自身免疫病5．某实验小组进行了“探究2，4-D对插枝生根的作用”的实验，结果如下表（W指枝条上生根的总长度）。下列分析正确的是（）实验结果（mm）组别第1天第2天第3天第4天第5天1号烧杯（低浓度2，4-D）>W2号烧杯（高浓度2，4-D）<W3号烧杯（蒸馏水）WA．实验结果表明，不同作用部位，生长素促进生长作用的大小不同B．本实验的可变因素是2，4-D的浓度C．本实验采用了相互对照和空白对照D．比较1号、2号的结果，可说明2，4-D的作用具有两重性6．南方某地有一片热带雨林，最初碳积蓄量500吨/公顷，此时，总初级生产量每年为60吨/公顷，生长量为5吨/公顷，枯死量为10吨/公顷，叶的呼吸量为25吨/公顷。已知总初级生产量=生长量+枯死量+呼吸量，则该地每年的净初级生产量和非同化器官的呼吸量分别是（单位：吨/公顷）A．15，20 B．35，25 C．5，20 D．30，25二、综合题：本大题共4小题7．（9分）2019年12月以来，武汉突发新型冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情，除南极洲以外的其它六大洲的许多国家和地区也都出现不同程度的疫情。请回答下列问题：（1）这种新冠病毒与HIV一样都是单链RNA病毒。两种病毒在宿主细胞内有一个共同之处，就是在翻译时，因____________（填结构）移动得到一类多聚蛋白，多聚蛋白均需要在一种由病毒自己编码的蛋白酶催化下被剪切成单个蛋白，才能发挥作用。有专家曾推荐两种治疗艾滋病的药物——洛匹那韦和利托那韦用于治疗这种新冠肺炎，从原理上看两种药物都是通过与病毒自己编码的蛋白酶结合而使这种蛋白酶失效。从蛋白质结构与功能来看，两种药物都通过改变病毒这种蛋白酶的____________，使蛋白酶失去它的功能，从而抑制病毒的繁殖；从病毒侵入宿主细胞的过程来看，两种药物都通过干扰子代病毒的____________（填“注入”或“合成”或“组装”）而不能形成子代病毒。另外，有人用新冠肺炎康复者经过严格病毒灭活等处理过的____________治疗重症患者取得明显效果。（2）这种新冠病毒严重威胁着人类生命与健康，研制并接种新冠肺炎疫苗是预防新冠肺炎的最有效措施。假如某医疗研究小组已研制出某种新冠病毒疫苗，但不知道该疫苗的免疫效应如何，请利用若干只健康小鼠等材料用具设计实验，探究该疫苗对小鼠的免疫效应。要求简要写出：①实验思路____________。②预期实验结果及结论____________。（要求对照实验包括实验组甲和对照组乙两个组）8．（10分）大鼠脊髓损伤后无法自主控制排尿。研究人员用截瘫平面以上健存的神经重新建立人工膀胱反射弧，如下图所示。其中S1和S2表示神经纤维连接处。该项研究有望实现截瘫患者自主性悱尿，请回答下列问题：（1）分析上图可知，在重建的人工膀胱反射孤中膀胱属于____________，根据上图中的反射弧，请用数字和箭头的方式描述排尿反射的过程：____________。（2）伤害性刺激作用于神经纤维后，膜外的________引起膜电位改变而产生兴奋，此时神经细胞支配的肾上腺分泌的肾上腺素的增多，导致呼吸和心率加快。以上生理活动的调节方式是________。大鼠脊髓损伤后，排尿反射仍可发生，但机体无法自主排尿，原因是________。（3）实验后某只大鼠不能正常排尿，可能原因是S1或S2连接处异常。实验小组在反射弧的b、c处分别连接灵敏电流计，然后刺激a点，发现b处的电流表偏转，c处的电流表不偏转，则可推测。________9．（10分）阅读如下有关钙的资料：资料甲体内钙代谢虽然受多种激素的影响，但甲状旁腺素（甲状旁腺分沁）和降钙素（甲状腺C细胞分泌）是调节细胞外液中Ca2+浓度的两种主要激素。甲状旁腺素使血钙增加，降钙素使血钙降低。资料乙神经肌肉之间兴奋的传递依靠乙酰胆碱（ACh）。降低细胞外液中Ca2+的浓度能抑制ACh的释放；相反，在一定范围内，ACh的释放量随着Ca2+浓度的提高而增加。据认为，当冲动到达突触前终末时，Ca2+通道开放，大量Ca2+顺着浓度梯度内流。Ca2+是促使囊泡壁和突触前膜的特异分子结构发生反应的必要因素，其结果是导致两层膜暂时相互融合并破裂，囊泡内的ACh全部释出。回答下列问题：（1）人体分泌的甲状旁腺素与降钙素弥散到_______中，随血液流到全身，传递着相关的信息。由于激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了，因此，体内需要源源不断地产生这两种激素，以维持这两种激素含量的____________。调节细胞外液中Ca2+浓度时，这两种激素所起的作用表现为______________。（2）突触前膜以____方式释放ACh。神经末梢与肌细胞的接触部位类似于突触，则可判断出肌细胞产生的兴奋不能传向神经末梢的原因是：_______________________。（3）根据资料乙，若突然降低突触前膜对组织液中Ca2+的通透性，将会______神经冲动的传递。10．（10分）蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取样后可用__________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是________________________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成__________。（2）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较发酵前后的__________作进一步的鉴定。（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在__________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。（4）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最适生长温度为__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。11．（15分）为了避免夫妻把生理缺陷遗传给孩子，医生去除女性捐赠者的卵子中的细胞核，接着用母亲卵细胞中对应的遗传基因取而代之，最后再按照标准的试管婴儿技术进行培育。这样诞生的孩子称为“三亲婴儿”。其过程如图所示：（1）过程①通过________________技术，得到重组卵母细胞。（2）过程②是将重组卵母细胞培养至_____________________（时期）以便与获能的精子受精。（3）过程③的精子需要进行获能处理，自然受精过程中精子获能的场所是____________________。（4）受精作用发生时，防止多精入卵的两道屏障依次是_______________________。（5）过程④中涉及的生物学技术有____________________。（6）从核遗传物质组成角度分析，“三亲婴儿”区别于体细胞克隆个体的特点是__________________。（7）与一般的试管婴儿相比，“三亲婴儿”技术的优点是____________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、B【解析】

1、病毒没有细胞结构，主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒寄生在活细胞内，依靠吸取活细胞内的营养物质而生活的。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存。2、细胞膜的功能：（1）将细胞与外界环境分开；（2）控制物质进出细胞；（3）进行细胞间的物质交流。3、体液免疫过程为：（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。4、细胞免疫过程为：（1）感应阶段：吞噬细胞摄取和处理抗原，并暴露出其抗原决定簇，然后将抗原呈递给T细胞；（2）反应阶段：T细胞接受抗原刺激后增殖、分化形成记忆细胞和效应T细胞，同时T细胞能合成并分泌淋巴因子，增强免疫功能。（3）效应阶段：效应T细胞发挥效应。【详解】A、当新冠病毒侵入机体内环境时，机体会通过体液免疫，由浆细胞产生抗体来消灭病毒，如果病毒侵入细胞，则通过细胞免疫，由效应T细胞使靶细胞裂解，释放出病毒，再通过体液免疫将其消灭，A错误；B、翻译是以RNA为模板合成蛋白质的过程。病毒在细胞内以RNA为模板合成RNA聚合酶的过程属于翻译过程，B正确；C、新冠病毒是一种包膜病毒，在细胞内增殖后会以胞吐方式释放，体现了寄主细胞的细胞膜具有一定的流动性，C错误；D、ACE2可与细胞膜上的ACE2受体结合，说明ACE2在细胞膜上具有信息交流的功能，D错误。故选B。【点睛】本题考查病毒的相关知识，要求考生识记病毒的结构，明确病毒没有细胞结构；识记细胞膜的结构特点及功能特性，能结合所学的知识准确答题。2、A【解析】

生物的生长主要是指细胞体积的增大和细胞数量的增加，细胞的表面积和体积的关系限制了细胞的长大。

细胞分化是在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程，实质是基因选择性表达的结果。

细胞癌变是在致癌因子的作用下原癌基因和抑癌基因发生突变，使细胞发生转化而引起癌变。

细胞凋亡是由基因所决定的细胞自动结束生命的过程；在成熟的生物体中，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，也是通过细胞凋亡完成的；细胞凋亡对于多细胞生物体完成正常发育，维持内部环境的稳定，以及抵御外界各种因素的干扰都起着非常关键的作用。【详解】A、细胞的生长使细胞的体积增大，表面积与体积之比即相对表面积下降，物质交换效率降低，A错误。

B、细胞的分化是基因选择性表达的结果，使不同的细胞内基因的转录情况不同而出现不同的mRNA，合成不同的蛋白质，但此过程并没有改变细胞核内的遗传物质，B正确。

C、细胞癌变是原癌基因和抑癌基因发生突变的结果，涉及多个基因的突变，细胞膜上糖蛋白减少是癌变细胞的特征之一，因而癌细胞易分散转移，C正确。

D、细胞凋亡是细胞在基因的控制下主动结束生命的过程，对于多细胞个体生物体完成正常发育具有重要意义，有利于个体的生长发育和稳态的维持，D正确。

故选A。

【点睛】本题考查细胞分化、细胞癌变和细胞凋亡的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系能力，是基础知识考试的理想题目，学生应理解加记忆。3、C【解析】图中的②与⑥都是mRNA，A正确；若②中A+U占36%，根据碱基互补配对原则，①中A+T占36%，则C+G占64%，因此其对应片段中G占32%，B正确；图中的⑤为多肽链，还不具有生物活性，需经过内质网和高尔基体的加工才具有生物活性，C错误；一种tRNA只能识别并转运一种氨基酸，D正确。【点睛】本题结合人体唾液腺细胞中的生理过程图解，考查遗传信息的转录和翻译，其中①为DNA分子；②为mRNA分子；③为RNA聚合酶；④为tRNA，能识别密码子并转运相应的氨基酸；⑤为氨基酸，是合成蛋白质的原料；⑥为mRNA，是翻译的模板。4、D【解析】

1、免疫系统的组成：免疫器官：脾脏、胸腺、骨髓、扁桃体等；免疫细胞：吞噬细胞、淋巴细胞（T、B）；免疫活性物质：抗体、细胞因子和补体。2、人体的三道防线：第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。第二道防线是体液中的杀菌物质--溶菌酶和吞噬细胞。第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞等）借助血液循环和淋巴循环而组成的。【详解】A、人体免疫系统能够清除癌细胞，体现了免疫系统的监控和清除功能，A错误；B、体液中的杀菌物质构成人体的第二道防线，B错误；C、吞噬细胞摄取处理病原体并将抗原呈递给T细胞，属于特异性免疫，C错误；D、自身免疫病属于免疫功能过强，免疫抑制剂可用于治疗自身免疫病，D正确。故选D。5、C【解析】

探究不同浓度的2，4-D溶液对插枝生根作用的实验，1号、2号烧杯是实验组，3号烧杯（蒸馏水）是对照组，自变量是2，4-D的浓度、时间，因变量是扦插枝条的生根数量或生根总长度，扦插枝条上芽的数量、2，4-D溶液处理扦插枝条的时间等属于无关变量，无关变量的设置要遵循等量性原则。【详解】A、该实验的自变量是2，4-D的浓度，没有不同部位的对照实验，A错误；B、本实验的可变因素是2，4-D的浓度和时间，B错误；C、本实验采用了相互对照和空白对照的方法，C正确；D、比较1号、2号和3号的结果，可说明2，4-D的作用具有两重性，D错误。故选C。6、A【解析】

（总）初级生产量是指绿色植物通过光合作用所制造的有机物质或所固定的能量。在初级生产量中，有一部分是被植物的呼吸消耗掉了，剩下的才用于植物的生长和繁殖，这就是净初级生产量。【详解】总初级生产量=生长量+枯死量+呼吸量，因此呼吸量为60-5-10=45，呼吸量包括叶（同化器官）的呼吸量和非同化器官的呼吸量，因此非同化器官的呼吸量为45-25=20。净初级生产量=总初级生产量-呼吸量=60-45=15。故选A。【点睛】熟悉生物量、初级生产量以及次级生产量的概念及相关的计算是解答本题的关键。二、综合题：本大题共4小题7、核糖体空间结构装配（组装）血浆（或血清、抗体）思路：将若干只健康小鼠随机均分成甲乙两组，甲组(实验组）注射适量的某种新冠病毒疫苗，乙组（对照组）注射等量的不含疫苗的接种物，在相同且适宜的条件下培养小鼠；一段时间后检测两组小鼠的抗体浓度（或者一段时间后两组小鼠再分别接种一定量的新冠病毒，观察两组小鼠的发病率、死亡率），并作好记录。

参考答案一：若甲组（实验组）小鼠体内抗体浓度明显高于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠抗体浓度差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。

参考答案二：若甲组（实验组）小鼠发病率、死亡率明显低于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠发病率、死亡率差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。【解析】

翻译时核糖体沿mRNA移动，读取密码子合成蛋白质；根据题目信息可以推测，两种药物的作用原理是通过与酶结合改变酶的空间结构，使酶失去其功能从而抑制病毒繁殖，阻断子代病毒的“组装”过程而不能形成子代病毒。【详解】（1）翻译时核糖体沿mRNA移动，读取密码子合成蛋白质；根据题目信息，两种药物发挥作用的原理都是通过与病毒自己编码的蛋白酶结合而使这种蛋白酶失效。因此可推测，从蛋白质结构与功能来看，两种药物都通过改变病毒这种蛋白酶的空间结构，使蛋白酶失去它的功能，从而抑制病毒的繁殖；病毒的多聚蛋白已经合成，两种药物都通过干扰病毒多聚蛋白形成单个蛋白的酶切过程阻止其发挥作用，因此从病毒侵入宿主细胞的过程来看，两种药物都是通过干扰子代病毒的“组装”过程而不能形成子代病毒。新冠肺炎康复者的血清（血浆）中存在针对该病毒的抗体，因此可用新冠肺炎康复者经过严格病毒灭活等处理过的血浆（或血清、抗体）治疗重症患者。（2）根据实验目的及对照实验设置的具体要求，可确定该实验的大致实验思路：将若干只健康小鼠随机均分成甲乙两组，甲组(实验组）注射适量的某种新冠病毒疫苗，乙组（对照组）注射等量的不含疫苗的接种物，在相同且适宜的条件下培养小鼠；一段时间后检测两组小鼠的抗体浓度（或者一段时间后两组小鼠再分别接种一定量的新冠病毒，观察两组小鼠的发病率、死亡率），并作好记录。预期的实验结果和结论：若甲组（实验组）小鼠体内抗体浓度明显高于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠抗体浓度差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。或若甲组（实验组）小鼠发病率、死亡率明显低于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠发病率、死亡率差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。【点睛】解决本题的关键是获取题目中的有效信息加以分析和解题，利用所学知识和实验设计的相关知识，恰当地设计实验思路，确定可观察、可测量等相应的实验结果并预测相应的实验结论。8、感受器和效应器1→2→3→4→5→6→1Na+内流神经一体液调节脊髓损伤后高级中枢大脑皮层失去对脊髓中低级中枢的控制S1连接处正常，S2连接处异常【解析】

反射弧是指完成反射的神经结构，反射的结构基础是反射弧，包括感受器、传入神经、神经中抠、传出神经、效应器五部分。根据神经节的位置，可以判断2和3属于传入神经，4是神经中枢，5和6属于传出神经，1既是感受器，又是效应器。3、静息状态下，神经纤维上的膜电位表现为外正内负，神经纤维受刺激时，钠离子通道开放，钠离子内流，膜内电位逐渐增大，膜外电位逐渐减小，膜电位由外正内负变成外负内正，受刺激的部位称为兴奋部位，兴奋部位与为兴奋部位存在电位差，形成局部电流，兴奋在神经纤维上以局部电流的形式进行传导。【详解】（1）根据分析膀胱既属于感受器，又属于效应器。排尿反射的过程1→2→3→4→5→6→1。（2）动作电位的产生是由于Na+内流，在调节过程中，有神经和肾上腺素的参与，所以其调节方式是神经-体液调节。机体的排尿反射受到脊髓中的低级中枢和大脑皮层高级中枢的控制，因此脊髓损伤后高级中枢大脑皮层失去对脊髓中低级中枢的控制。（3）刺激a点，发现b处的电流表偏转，c处的电流表不偏转，说明S1连接处正常，S2连接处异常。【点睛】考查的知识点是神经冲动传导的途径。解答时可以从反射弧的概念、组成、神经冲动的传导方向等方面来分析。关键是理解、熟记反射和反射弧的概念。9、体液动态平衡相互拮抗胞吐；神经递质只能由突触前膜释放，然后作用于突触后膜上减缓【解析】

要维持内环境的稳定，动物体就必须能及时感知内环境的变化，并及时做出反应加以调整，这些活动都依靠神经系统和内分泌系统的活动来完成。神经系统的基本形式是反射，反射的结构基础是反射弧，由感受器、传入神经元、反射中枢、传出神经元、效应器组成。两个神经元之间或神经元与肌肉之间形成的结构称为突触。体液调节又称为内分泌调节，是内分泌系统分泌激素，通过体液的传送而发挥调节作用的一种调节方式。【详解】（1）内分泌腺没有导管，分泌的激素弥散到体液中，随血液流到全身，传递着各种信息。激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了，因此，体内需要源源不断地产生激素，以维持激素含量的动态平衡。甲状旁腺素使血钙增加，降钙素使血钙降低，所以，调节细胞外液中Ca2+浓度时，这两种激素所起的作用表现为相互拮抗。（2）突触前膜以胞吐方式释放ACh。由于神经递质只存在于突触前膜的突触小泡中，只能由突触前膜释放，然后作用于突触后膜上，因此神经末梢与肌细胞之间兴奋的传递只能是单向的。（3）根据资料乙，若突然降低突触前膜对组织液中Ca2+的通透性，将会减缓神经冲动的传递。【点睛】神经调节和体液调节是人体两类重要的调节方式，也是常见的考点，其中神经元之间只能单向传递是常见的易错点，平时学习时要注意在理解的基础上加强记忆。10、酵母菌（光学）显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解析】

酵母菌是真核生物，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能进行有氧呼吸。【详解】（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，取样后可用（光学）显微镜观察该微生物。制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖。随着发酵时间的延长液泡中的蓝莓果酒会释放到发酵液中，使果酒颜色加深。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成灰绿色。（2）由于醋酸发酵过程中产生的醋酸使pH逐渐降低，因此在鉴定蓝莓果醋是否酿制成功的过程中，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较（醋酸）发酵前后的pH作进一步的鉴定。（3）在无氧条件下，酿制蓝莓果酒时，产生了二氧化碳，使得环境pH值呈酸性，在该条件下，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，所以发酵过程不需要进行严格的消毒处理。（4）醋酸菌发酵的适宜温度是30到35摄氏度，比酒精发酵的温度高，且醋酸菌是好氧菌，所以蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【定位】果酒和果醋的制作【点睛】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，果酒制作的原理：在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+大量能量；在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+少量能量。2、参与果醋制作的微生物是醋