食品检验模拟题与参考答案

食品检验模拟题与参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、用人单位支付劳动者工资的具体做法可以是（）。A、以货币和企业债券一并支付B、以货币和实物一并支付C、以法定货币支付D、以实物代替货币支付正确答案：C2、作为生物安全柜应定期进行清洁消毒，柜内台面污染物可在工作完成且紫外灯消毒后用2%的84消毒液擦拭。柜体外表面则应每天用1%的84消毒液擦拭。柜内使用的物品应在消毒后再取出，以防止将病原微生物带出而污染环境。A、外B、内C、内D、外、正确答案：B3、容器中的溶剂或易燃化学品发生燃烧应如何处理？（）A、加水灭火B、用湿抹布盖住瓶口C、用不易燃的瓷砖、玻璃片盖住瓶口D、用灭火器灭火或加砂子灭火正确答案：D4、洗涤贮样容器的洗涤剂或洗液类型随待测组分来确定，测定（）或铬则不能用铬酸—硫酸洗液。A、硫酸盐B、磷酸盐C、硝酸盐氮D、亚硝酸盐氮正确答案：A5、用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出形如：，样子的方顶峰，则可能的原因是()。A、色谱柱接点处有些漏气B、进样量太大C、仪器接地不良D、载气污染正确答案：B6、气相色谱检测器的温度必须保证样品不出现()现象。A、分解B、气化C、升华D、冷凝正确答案：D7、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：()、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。A、追求完美、公平公正B、科学求实、公平公正C、科学求实、互惠互利D、追求完美、互惠互利正确答案：B8、称取61.9g硼酸和25.0g氢氧化钾(86%氢氧化钾)加热搅拌溶于约800mL水中c(K3BO3)=（）mol/L。A、0.001B、0.01C、0.1D、1.0正确答案：D9、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。A、提高柱温B、减小填料粒度C、降低板高D、降低流动相流速正确答案：B10、酵母菌生长的最适PH值为()A、3.0-4.0B、7.0-7.5C、5.0-6.0D、8.0-9.0正确答案：A11、在实验室如遇较严重的烧烫(灼)伤，应尽快用冷水冲洗15至30分钟至散热止痛，然后用()，并紧急送医院治疗。A、凡士林涂抹B、牙膏涂抹C、消毒酒精涂抹D、生理盐水擦拭正确答案：D12、在下列有关色谱图的术语中()是错的。A、峰高一半处的峰宽度为半峰宽B、两组分的调整保留值之比等于相对保留值C、扣除死时间后的保留时间叫调整保留时间D、色谱峰图形的起点到终点间的距离为峰宽正确答案：D13、食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和()位阿拉伯数字组成。A、12B、13C、14D、15正确答案：C14、原子吸收分析中光源的作用是（）。A、提供试样蒸发和激发所需的能量；B、产生有足够强度的散射光C、产生紫外光；D、发射待测元素的特征谱线；正确答案：D15、职业道德同一般道德有密切的关系，同时又具有其自身的特点，如行业性、()、实用性、时代性等。A、社会性B、广泛性C、特定性D、普适性正确答案：B16、指示剂一般分为酸碱指示剂，氧化还原指示剂和金属指示剂，（）是金属指示剂。A、溴酚蓝B、酚酞C、亚甲基蓝D、二甲酚橙正确答案：D17、竞争法使用的是（）A、酶标抗体B、酶标抗原C、酶标抗原D、酶标抗抗体正确答案：B18、下列计算式的计算结果应取()位有效数字。A、二位B、三位C、四位D、一位正确答案：C19、氢气瓶的使用年限为()年。A、30B、20C、15D、40正确答案：A20、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂(Na2B4O7●10H2O)标定盐酸溶液时，结果会（）。A、偏高B、偏低C、没有影响D、无法判断正确答案：B21、测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是()。A、绝对误差B、系统误差C、相对误差D、随机误差正确答案：D22、下列不属于实验室常用的均质器的工作方式的是（）。A、超声波破碎B、拍击式C、离心式D、探头旋刃式正确答案：C23、制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全（）结果。A、基层调研B、风C、上级研究D、市场调节正确答案：B24、食品中溶剂残留量的测定实验中,在配制对于植物油和粕类标准溶液时，所用顶空进样瓶应配备铝盖和不含（）溶剂残留的丁基橡胶或硅树脂胶隔垫。A、醚类B、烃类C、醇类D、炔类正确答案：B25、下列表述中不确切的是()。A、单糖分子中含多个羟基，这些羟基能与酸作用生成酯B、单糖是多羟醛或多羟酮，所以具有醛基、酮基、醇羟基的性质C、葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖D、单糖在碱性条件下氧化时，因氧化剂的强弱不同而氧化产物也不同正确答案：D26、为了提高气相色谱定性分析的准确度，常采用其他方法结合佐证，以下方法中不能提高定性分析准确度的是()。A、使用相对保留值作为定性分析依据B、使用待测组分的特征化学反应进行佐证C、与其他仪器联机分析D、选择灵敏度高的专用检测器正确答案：D27、静电的电量虽然不大，但其放电时产生的静电火花有可能引起爆炸和火灾，比较常见的是放电时瞬间的电流造成精密实验仪器损坏，不正确的预防措施有（）A、在易产生静电的场所梳理头发B、进行特殊危险实验时，操作人员应先接触设置在安全区内的金属接地棒，以消除人C、适当提高工作场所的湿度D、计算机进行维护时，使用防静电毯正确答案：A28、磺胺类药物（）于非极性溶剂，在极性较大的溶剂中溶解性（）。A、易溶、较差B、不易溶、较好C、易溶、较好D、不易溶、较差正确答案：B29、社会主义法制的核心是()。A、违法必究B、有法必依C、执法必严D、有法可依正确答案：B30、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。A、职业操作B、社会关系C、职业生活D、职业遵守正确答案：C31、随机误差是指()与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差。A、测量的最大值B、测量的最小值C、测量结果D、测量的真值正确答案：C32、为人民服务是社会主义职业道德的()，坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。A、核心B、目标C、内涵D、目的正确答案：A33、1024mol·L-1，如果第四次测定结果不为Q检验法（n=4时，Q0.90=0.76）所弃去，则最低值应为()。A、0.1015molB、0.1004molC、0.1008molD、0.1017mol正确答案：D34、计量法的立法目的是为了（）。A、保障安全生产B、加强质量管理C、维护生产秩序D、保障量值的准确可靠正确答案：D35、已知21℃时，用水充满20℃时容积为1000.00ml的玻璃容器，在空气中用黄铜砝码称得的质量是997.00g，若在同样的条件下称得某1L容量瓶中容纳水的质量是998.15g，则容量瓶在20℃时的容积应为()mL。A、998.85B、1000.00C、1001.15D、998.15正确答案：C36、原子吸收分光光度计测定食品中锌吸收值与被测物浓度关系符合()。A、能量守恒定律B、塔板理论C、范德华力D、朗伯比尔定律正确答案：D37、()是吸收光谱法的一种。A、电子自旋共振波谱法B、原子荧光光度法C、原子发射光谱法D、荧光光度法正确答案：A38、关于络合滴定法中的金属指示剂，下列说法正确的是()。A、金属指示剂与金属离子形成的络合物应不溶于水B、与金属离子形成络合物相同C、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比D、金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与E、与金属离子形成络合物强F、测定金属离子的酸度条件相符合G、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性与正确答案：D39、在原子吸收分析法中,被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于()A、空心阴极灯B、火焰C、分光系统D、原子化系统正确答案：D40、化学危险药品对人身会有刺激眼睛、灼伤皮肤、损伤呼吸道、麻痹神经、燃烧爆炸等危险，一定要注意化学药品的使用安全，以下不对的做法是：（）A、室内可存放大量危险化学药品B、妥善保管身边的危险化学药品，做到：标签完整，密封保存；避热、避光、远离火C、了解所使用的危险化学药品的特性，不盲目操作，不违章使用D、严防室内积聚高浓度易燃易爆气体正确答案：A41、微生物的分布范围极为广泛，但不包含()。A、地层下的微生物B、人体肠道的正常菌群C、火山中心的耐热硫细菌D、几万米高空中的微生物正确答案：C42、有机物在氢火焰中燃烧生成的离子，在电场作用下，能产生电讯号的器件是()。A、热导检测器B、火焰光度检测器C、电子捕获检测器D、火焰离子化检测器正确答案：D43、在下列电位分析法中，()要以多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量。A、格氏作图法B、标准加入法C、标准曲线法D、浓度直读法正确答案：A44、关于化学品的使用、管理、下列说法错误的是()A、有机溶剂可以置于普通冰箱保存B、共用化学品从专用柜里取出，使用时注意保持标签的完整，用后放回专用柜C、分清标签，认真阅读标签，按标签使用D、打开塑料瓶的化学品时不要过于用力挤压，否则可能导致液体溢出或溅到身体上正确答案：A45、与气相色谱分析相比，()是高效液相色谱分析的特点。A、柱效低B、分析速度快C、样品在流动相中的扩散系数大D、分子扩散项对柱效影响通正确答案：D46、mg/mL铅标准储备溶液（）至100mL容量瓶定容。A、100.0mLB、10.0mLC、0.1mLD、1.0mL正确答案：D47、当用硅胶为基质的填料作固定相时，流动相的pH范围应为（）。A、2~8B、1~14C、在中性区域D、5~8正确答案：A48、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。A、社会生活B、职业关系C、职业守则D、社会关系正确答案：B49、（）指的是忠于职守的事业精神，这是职业道德的基础。A、遵守纪律B、兢兢业业C、爱岗敬业D、忠于职守正确答案：C50、欲除去氯气时，以下哪一种物质作为吸收剂最为有效（）？A、硫代硫酸钠B、氢氧化铅C、稀硫酸D、氯化钙正确答案：A二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、精度要求高的电子分析天平理想的放置条件是（）。A、室温B、相对湿度C、相对湿度D、室温正确答案：CD2、如果FID出现点火故障，我们需要逐一排除解决，请在下面的选项中选出会不会导致FID点火失败的选项（）A、氢气的气路发生堵塞B、色谱柱的固定相不匹配C、分流出口堵塞D、载气节省设置中的载气节省流正确答案：ABC3、关于高压消解罐的特点下面说法正确的是（）。A、高压消解罐的缺点是样品处理周期稍长，不可控温控压，外观简陋。B、高压消解罐效率高C、高压消解罐的成本低D、高压消解罐消解效率低，适应面比较小。正确答案：ABC答案解析：广。员使用前几乎不需要培训，维护简单。4、根据能够满足机体需要的程度分类,脂肪酸可分为().A、必需脂肪酸B、软脂酸C、非必需脂肪酸D、硬脂酸正确答案：AC5、二乙氨基二硫代甲酸银比色法测定食品添加剂中的砷，所用试剂为优级纯的是（）。A、硫酸B、盐酸C、硝酸D、氢氧化钠E、2SO正确答案：ACE6、数据处理包括（）等。A、参数估计B、数据记录C、数据预处理D、描绘曲线正确答案：ABCD7、影响霉菌发育和产毒的条件有（)A、温度B、水分C、食品基质D、其他（E、值、光照、通风等）正确答案：ABCD8、动植物油脂试样的制备步骤有（）。A、贮存B、干燥C、混合D、过滤正确答案：ABCD9、下列哪些是火焰原子化器的组成部分（）。A、预混合室B、雾化器C、石墨管D、燃烧器正确答案：ABD10、根据碳氢链饱和与不饱和分类,脂肪酸可分为（）。A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、长链脂肪酸正确答案：ABC三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、0.0322+23.54+2.60381的结果是28.176。A、正确B、错误正确答案：B2、将HCl标准溶液装入滴定管前，没有用该HCl标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（）A、正确B、错误正确答案：B3、GB5009.168-2016规定的内标物为十一碳酸甘油三酯。（）A、正确B、错误正确答案：A4、控制载气流速是调节别离度的重要手段，降低载气流速，柱效增加，当载气流速降到最小时，柱效最高，但分析时间较长。()A、正确B、错误正确答案：B5、在稀释浓硫酸时，不能将水往浓硫酸里倒，而应将浓硫酸缓缓倒入水中，不断搅拌均匀。()A、正确B、错误正确答案：A6、火焰原子化法的原子化效率只有10%左右。A、正确B、错误正确答案：A7、在原子吸收的实际测定中，基态原子数不能代表待测元素的总原子数。A、正确B、错误正确答案：B8、气相色谱仪常用的白色和红色载体都属于硅藻土载体。()A、正确B、错误正确答案：A9、ml。（）A、正确B、错误正确答案：A10、误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。A、正确B、错误正确答案：A11、移液管移液时，放液时待液面下降到管尖后，还要等15S再取出移液管。（）A、正确B、错误正确答案：A12、采用标准加入发可以消除背景吸收的影响。A、正确B、错误正确答案：B13、相对响应值s'或校正因子f'与载气流速无关。()A、正确B、错误正确答案：A14、在测定误差能满足预定要求的前提下，用特定方法能准确地定量测定待测物质的最小浓度或量，称为该方法的测定上限。A、正确B、错误正确答案：B15、由于氧气只要接触油脂类物质，就会氧化发热，甚至有燃烧、爆炸的危险。因此，必须十分注意，不要把氧气装入盛过油类物质之类的容器里，或把它置于这类容器的附近。A、正确B、错误正确答案：A16、氨水试剂配制标准溶液时，取用无需再通风橱内取用。（）A、正确B、错误正确答案：B17、高效液相色谱分析不能分析沸点高，热稳定性差，相对分子量大于400的有机物。（）A、正确B、错误正确答案：B18、背景吸收在原子吸收光谱分子中会使吸光度增加，导致结果偏高。A、正确B、错误正确答案：A19、为某特定分析方法在给定的置信度内可从样品中检出待测物质的最小浓度或最小量即为检出限。A、正确B、错误正确答案：A20、标准加入法是原子吸收光度法中进行背景校正的主要方法。A、正确B、错误正确答案：B21、在色谱分析中，保留值就是指保留指数。A、正确B、错误正确答案：B22、绝对响应值和绝对校正因子不受操作条件影响，只因检测器的种类而改变。()A、正确B、错误正确答案：B23、气相色谱分析，气化温度必须相当于或高于被测组分沸点。()A、正确B、错误正确答案：B24、复杂运算时，其中间过程多保留一位有效数字。A、正确B、错误正确答案：A25、原子吸收分光光度法与紫外-可见光光度法都是利用物质对辐射的吸收来进行分析的方法，因此，两者的吸收机理完全相同。A、正确B、错误正确答案：