功能食品学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年陕西理工大学

功能食品学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年陕西理工大学改善慢性疲劳综合征的功能食品动物试验评价项目主要有（）。

答案:小鼠爬杆试验小鼠爬杆试验;乳酸测定;血清尿素氮测定（二乙酰-肟法）;肝糖原测定（蒽酮法）;小鼠负重游泳试验目前我国批准的功能食品的在原料使用方面，应用最多的植物提取物是（）。

答案:原花青素;银杏提取物;大豆异黄酮转动制粒整个过程分（）阶段。

答案:压实;母核形成;母核长大功能食品根据科技水平不同可分为（）。

答案:强化食品;高级产品;初级产品人体试食试验原则包括（）。

答案:双盲;随机;对照目前我国批准的功能食品的产品剂型主要以（）为主。

答案:胶囊;片剂;口服液记忆是大脑神经系统固有的生物学功能，主要表现为（）。

答案:机构复杂;“不变量形成”;高效低能耗;信息平行处理溶剂浸提法包括（）。

答案:煎煮法;渗滤法;水或溶剂浸渍法自动胶囊充填机的充填方式主要有（）。

答案:由螺旋进料器压进物料;用柱塞上下往复将物料压进;物料自由进入;在充填管内先由捣棒将物料压成一定量后，再充填于胶囊中。目前我国批准的功能食品的在原料使用方面，应用最多的维生素是（）。

答案:维生素E;维生素D;维生素C食物具有那些功能？（）

答案:治疗功能;营养功能;感官愉悦功能;机体调节功能膜分离技术包括（）。

答案:反渗透;微滤;气体渗透;电渗析以载体和功效成分（或原料）组成的受试样品，当载体本身可能具有相同功能时，可以不将该载体作为对照。（）

答案:错实验室制备的样品可以作为送检样品。（）

答案:错制粒是指功效成分与赋形剂混匀后，通过制粒或不制粒，由压片机压制成片剂的过程。（）

答案:错国产保健食品备案号格式：食健备J+4位年代号+00+6位顺序编号。（）

答案:错保健食品的一种功能可能由多种功效成分产生。（）

答案:对进口保健食品备案号格式：食健备G+4位年代号+2位省级行政区域代码+6位顺序编号。（）

答案:错干法制粒有压片法和滚压法两种。（）

答案:对体液免疫功能测定，包括小鼠碳廓清试验和巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验。（）

答案:错保健食品管理法规第四时期为2005年后的《保健食品注册管理办法（试行）》时期。（）

答案:错粉末直接压片法又分为单层和多层压片法。（）

答案:对功能食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的，而不追求短期临床疗效。（）

答案:对蜡纸包装具有密封、隔潮、价格低廉等优点。（）

答案:对超临界流体萃取方法有间歇式提取法和连续式提取法两种。（）

答案:对人体试食试验受试样品必需经过动物毒理学安全性试验和卫生学试验。（）

答案:对功能性食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。（）

答案:错保健食品的辅料是指生产保健食品所用的赋形剂及其他附加物料。（）

答案:对剂量准确，特别适用于易挥发、易水解和有异味的化合物的给予方式是（）。

答案:吞咽胶囊法使用保健食品原料目录以外原料生产的保健食品，以及首次进口的保健食品实行（）管理。

答案:注册下列物质中属于多糖的是()。

答案:糖元在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。

答案:鱼油人体必需微量元素包括()。

答案:铁、铬、钴（）又称为一步制粒。

答案:流化床制粒喷雾制粒的关键是（）。

答案:雾化器微胶囊粒子的大小范围一般为（）。

答案:5~200μm中国功能食品的发展历史悠久，从以“食养”和“药食同源”等理论为基础开发的补益食品和药膳为开端，经历了（）个阶段？

答案:4夜盲症可能是由于缺乏()。

答案:维生素A致畸试验的目的是了解受试物对（）是否具有致畸作用。

答案:胎仔抗衰老饮料主要指强化了（）的一类饮料。

答案:自由基清除剂在功能食品生产中应用最为广泛的是（）？

答案:湿法制粒软胶囊的弹性大小取决于（）。

答案:明胶、甘油和水三者的比例下列功能性成分不具有改善记忆功效的是（）。

答案:维生素B组成低聚糖的单糖分子数为()。

答案:3-8个功效成分检测方法的最高标准是（）。

答案:国家标准功能食品的检测一般要进行（）。

答案:理化性质及营养成分分析、安全毒理学评价;卫生学检验;保健功能评价;感官检查;稳定性检测稳定性检验至少应对三批样品进行观察，所有代表产品内在质量的指标均应检测。（）

答案:对能用于多糖的结构分析手段的有（）。

答案:核磁共振;Smith降解;X射线衍射;酸水解功能食品必须进行产品稳定性考察。（）

答案:对化学性肝损伤是由（）物质所造成的肝损伤。

答案:酒精;抗生素等药物;环境中的化学毒物;解热镇痛药物过氧化模型造模方式包括（）。

答案:溴代苯模型;D-半乳糖模型;辐射模型人的疲劳主要反映在人体的（）系统。

答案:神经系统;骨骼肌肉系统;心血管系统功能性便秘的起因包括（）。

答案:进食量过少或食品过于精细，以致缺乏食物残渣，对结肠刺激减少;不良的排便习惯，如忽视便意，抑制排便，过分依赖润肠药或灌肠;排便习惯受过分激动的干扰或长途旅行而未能及时排便;不良的生活习惯，如久卧（或坐）不动感知觉是当前直接作用于感官的事物在头脑中的反映，反映的是事物的内部属性。（）

答案:错一般化学反应法，是根据功效成分与检测试剂发生化学反应所产生的（）来判断功效成分的有无。

答案:颜色;沉淀;气体人体试食试验报告中试食组和对照组的有效例数不少于（）人。

答案:50受试样品中可以添加生产配方中不准备添加的物质以增强其功能效果。（）

答案:错在食品毒理研究中，被检物给予动物的方式包括（）。

答案:经口;经皮;呼吸道;静脉注射以下哪个简称表示半数致死剂量（）。

答案:LD微胶囊壁厚度通常在（）范围内。

答案:0.2~10μm高甲氧基果胶是（）。

答案:增稠剂功能食品生产高新技术主要包括（）。

答案:纳米技术;无菌包装技术;冷杀菌技术;现代生物技术压片技术可分为常用压片法和粉末直接压片法。（）

答案:对属于湿法制粒的方法有（）。

答案:高速搅拌制粒;流化床制粒;挤压制粒;转动制粒功能性动植物基料的物理粉碎法包括（）。

答案:加压破碎法;反复冻溶法;超声波处理法根据树脂与活性成分的作用机理可将树脂分为（）。

答案:离子交换树脂;分配树脂;吸附树脂微波的特点有（）。

答案:高频性;热特性;非热特性;波动性一般采用稀酸、稀碱、浓盐、有机溶剂、或者表面活性剂处理法处理细胞，可以破坏细胞结构释放内容物。（）

答案:对食品新资源管理的6类14个品种不作为普通食品管理。（）

答案:错亚油酸及亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸，其它高度不饱和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等可在人体内合成。（）

答案:对自由基清除剂分为酶类清除剂和非酶类清除剂两大类。（）

答案:对哪一类矿物质属于具有潜在毒性的微量元素（）。

答案:镉;铝谷胱甘肽（GSH)是由（）通过肽键缩合而成的三肽化合物。

答案:半胱氨酸;甘氨酸;谷氨酸功能性甜味剂包括()。

答案:功能性低聚糖;强力甜味剂;功能性单糖;多元糖保健食品注册是指市场监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。（）

答案:对保健食品注册时不需提交产品研发报告。（）

答案:错SAMR是（）的简称？

答案:国家市场监督管理总局保健食品的名称由（）组成。

答案:商标名;属性名;通用名研判原料的生产工艺是否采用可能导致物质基础发生重大改变的非常规工艺，由（）负责。

答案:安全性专家审查组我国对功能食品的定义通常是指（）。

答案:保健食品营养食品可以使人体的亚健康状态向健康