糖类-2024-2025学年高一化学同步教学课件（人教版2019必修第二册）

1、知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。知道合成高分子材料使我们的生活更加美好。2、通过认识烃的分类方法，知道分类是研究有机化合物的重要方法之一。单糖、双糖。多糖。生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。油25～35g盐6g奶类300g豆类30～50g畜禽肉类50～75g鱼虾类50～100g蛋类25～50g蔬菜类300～500g水果类200～400g杂粮类250～400g水1200mL人类所需的六大基本营养物质糖类蛋白质油脂维生素无机盐水糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11一、糖类的分类不能水解为更简单的糖分子单糖葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6葡萄糖和果糖分子式相同，但结构不相同，它们互称为同分异构体。1、单糖一分子二糖能水解生成两分子单糖二糖蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖分子式相同，但结构不相同，它们互称为同分异构体。一、糖类的分类2、二糖一分子多糖能水解生成多个单糖多糖淀粉和纤维素是天然有机高分子，它们的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n一、糖类的分类3、多糖类别单糖二糖多糖化学式代表物特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖结构关系自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶用途营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料C6H12O6

葡萄糖、果糖互为同分异构体互为同分异构体不属于同分异构体蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11

(C6H10O5)n

淀粉、纤维素二、葡萄糖C6H12O6物理性质：分

子

式

：结构简式：(CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO)结

构

式

：无色晶体、有甜味、能溶于水CH2OH(CHOH)4CHO二、葡萄糖多羟基醛1、与金属钠反应2、发生催化氧化3、发生酯化反应醛基又有什么性质呢？【实验7-7】实验探究在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。【实验7-7】实验探究【实验7-7】实验探究分析及结论：试管内出现砖红色沉淀

葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，－CHO被氧化为－COOH。

实验现象：医学用于检验尿糖CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O△砖红色沉淀Cu2O△葡萄糖新制Cu(OH)2

在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。【实验7-7】实验探究【实验7-7】实验探究【实验7-7】实验探究光亮的银镜△葡萄糖银氨溶液葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，产生光亮的银镜(Ag)。在试管内壁上附着一层光亮的银镜。分析及结论：实验现象：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O△C6H12O6

2CH3CH2OH+2CO2↑葡萄糖酶【应用】此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。葡萄糖能被弱的氧化剂氧化，那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化?二、葡萄糖例1、下列关于葡萄糖的说法错误的是()A、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B、葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C、葡萄糖是人体内最重要的供能物质D、葡萄糖是单糖B

例2、葡萄糖不能发生的反应是() A、氧化反应

B、与金属钠反应C、水解反应

D、酯化反应CC12H22O11物理性质：分

子

式

：与其它二糖的关系：无色晶体、有甜味、能溶于水三、蔗糖与麦芽糖、乳糖互为

。同分异构体化学性质：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

酸或酶果糖葡萄糖蔗糖四、淀粉和纤维素土豆小麦韭菜棉花此方法用于检验淀粉。淀粉和纤维素都是天然有机高分子化合物。(C6H10O5)n回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。【实验7-8】实验探究在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2

，加热。观察并解释实验现象。【实验7-8】实验探究【实验7-8】实验探究实验现象：有砖红色沉淀生成实验结论：淀粉水解，生成了葡萄糖催化剂【实验7-8】实验探究中和硫酸，防止与Cu(OH)2反应(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶葡萄糖淀粉或纤维素二糖、多糖等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。思考与讨论C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

酸或酶果糖葡萄糖蔗糖C12H22O11+H2O2C6H12O6酸或酶葡萄糖蔗糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶葡萄糖淀粉或纤维素如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？思考与讨论淀粉没有水解：部分水解完全水解只有淀粉既有淀粉，又有葡萄糖只有葡萄糖用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应，无现象用银镜反应，用碘水显蓝色

用碘水——是不显蓝色

淀粉20%H2SO4△水解液碘水NaOH现象A中和液（呈碱性）现象B情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜②溶液呈蓝色出现银镜③溶液不呈蓝色出现银镜未水解部分水解完全水解例3、完成下列实验请同学们阅读课本85页内容，了解淀粉在人体内的变化。

血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。阅读资料(1)糖类都是有甜味的物质(

)(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(

)(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(

)××多糖，像纤维素等就没有甜味。×淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不同，故两者不是同分异构体。(4)糖类在人体内都能被消化和吸收(

)(5)可以用碘水检验淀粉的存在(

)×人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。√例4、判断正误例5、下列有关糖类的叙述正确的是()A.含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5