学院食堂消防安全检查制度

学院食堂消防安全检查制度（共10篇）目录TOC\o"1-1"\h\u16479第一篇:学院食堂消防安全检查制度 213238第二篇:食堂除虫灭害卫生制度 210528第三篇:幼儿园食堂信息公开制度和实施方案 330211第四篇:**一中食堂饭菜留样检验记录制度 530123第五篇:食堂管理制度 615024第六篇:师范学校食堂安全保卫制度 731449第七篇:食堂消毒制度 815140第八篇:食堂卫生制度 911426第九篇:小学食堂安全管理制度 1025337第十篇:食堂从业人员健康管理制度 11学院食堂消防安全检查制度1.每周检查室内消火栓、水带是否完好，开关是否灵活，总阀开启是否无遮挡物。2.检查应急照明、厨房、餐厅、过道安全出口，消火栓处应急照明是否完好无损。3.检查灭火器压力是否合格，是否方便取用，库房是否配备灭火器。4.检查天然气的安全使用，定期检查室内管道阀门连接口，排烟管道是否安全有效，并要求定期清洗排烟管道。5.每周定期检查燃气报警装置是否灵敏可靠。6.定期召开员工消防安全教育培训。7.每天检查水电气是否有私拉乱接现象，电线是否与燃气管道保持有效安全距离。食堂除虫灭害卫生制度一、保持食堂内各个区域的清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。按“五常”要求保持地面、台面、阴沟的清洁卫生，不留死角。及时处理垃圾，池子内不遗留食物残渣，食物存放在密闭容器内，使“四害”无孳生、栖息之地。二、定期检修门窗，随手关门，减少“四害”侵入机会。三、仓库门安装挡鼠板，下水道放置挡鼠栅。一旦发现老鼠、蟑螂及时诱捕或毒杀，对苍蝇、飞虫、蟑螂可用灭蝇灯、药喷等方式进行灭杀。对垃圾存放处、仓库、粗加工等部位要进行重点控制。热天更要做好防蝇工作，保持食堂无虫害。四、定期对“四害”进行集中灭杀，并做好执行记录、检查。幼儿园食堂信息公开制度和实施方案一、总则食堂信息公开应遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“学样全覆盖、信息全透明、过程全监督”。二、公开内容按照有关规定，重点公开下列信息，并做到信息及时更新。1、本校食堂信息公开的制度和实施方案，学校工作机构及负责人，投诉电话和电子邮箱；2、营养改善计划的实施情况；3、每周（日）食堂原材料及主要辅料的采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）、采购人、验收人等；4、学校食堂饭菜价格、带量食谱；5、学校食堂（含营养改善计划）的月度（年度）财务收支及结余情况；6、学校膳食管理委员会名单，学校食堂公务接待支出情况；7、其他需要公开的信息。三、公开方式1、食堂信息公开方式坚持“形式多样、信息及时、注重程序”的原则，因地制宜，科学、合理选择公开的形式和载体，倡导使用信息化手段实施信息公开。2、通过学校网站（校园网）、校务公开栏（宣传窗）设立学校食堂信息公开专栏，并通过短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。四、食堂信息公开领导小组、投诉电话和电子邮箱1、食堂信息公开领导小组：组长：组员：2、食堂信息公开投诉电话：3、食堂信息公开投诉电子邮箱：**一中食堂饭菜留样检验记录制度为确保师生饮食卫生安全，杜绝食物中毒，做到有物可检查，特制定此制度。一、学校食堂每餐次的食品成品应留样。二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。留样食品应包括所有加工制作的食品成品。四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应不少于125g。五、留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,在盛放留样食品的容器上贴好标签,并记录留样食品名称、留样量、留样时间(月、日、时、分)、留样人员等。六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合疾控中心和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。食堂管理制度为使单位食堂管理有章可循，充分发挥食堂为单位职工服务的职能，制定本制度。一、食堂由办公室负责管理。食堂工作人员应按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。二、食堂日常用餐一律实行刷卡消费，人员就餐按规定标准执行，就餐卡仅限本人使用，如发现交由他人使用的，食堂有权收回就餐卡。三、如遇人事变动，组宣人事部应及时提供相关书面证明，经办公室审核，食堂管理员负责办理开卡（停卡）手续。就餐卡办理停用手续后，一个月后将余额清零。四、就餐卡每年进行清帐核算。五、外单位人员原则上不得搭伙，因故需到管委会食堂临时搭伙的，须书面申请报办公室审核，办公室分管领导同意后执行，每次按充值费用的20%收取搭伙费。六、工作日内，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30内保证供应。七、食堂接待用餐由办公室按照接待标准办理审批手续。工作餐、招待餐应分别提前1小时、2小时联系办公室。八、食堂每周五将下周食谱报办公室审定，每日原材料采购根据审定的每周食谱执行；日常副食品采购计划须书面报办公室审定后执行。管委会办公室和监察室每周不定期对食堂每日原材料采购情况进行抽查验收。九、食堂每日将收支情况在公布栏进行公开，接受干部职工监督。十、就餐人员在就餐过程中应注意维护公共卫生，就餐后将食物残渣、餐巾纸等分类倒入泔水回收桶和垃圾桶内，并将餐桌椅摆放整齐。十一、食堂工作人员应保持食堂干净、整洁，每次就餐完毕，食堂工作人员应按包干区域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清理地面残渣。十二、食堂工作人员每年定期参加体检，确认身体健康后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净整洁，每周换洗2次。讲究卫生，勤剪指甲，操作前须洗手。十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具须用流水洗涮干净，并存放于消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持干净；生、熟菜板（刀）不能混用；操作间每日彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。师范学校食堂安全保卫制度一、食堂内应配备完善的消防设施，加强消防管理，定期组织学习消防基本知识，提高消防意识。二、食品处理区入口处贴有“非工作人员禁止入内”的明显字样。非工作人员未经允许不得进入学校食堂食品处理区，以防投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。三、食堂工作人员在工作时间内严禁吸烟、饮酒，严禁将有毒有害物品带进食品处理区。四、食堂内锅炉、蒸饭车、冷藏冷冻等安全设施应有专人负责，专人操作。并定期对安全设施进行维修保养校验。五、食堂住宿人员须事先征得总务处负责人同意。在学校放假期间及供餐结束后，学校应确定专人对安全设施进行检查，并关闭电源、自来水、煤气、门窗等。六、食堂内食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐饮具清洗消毒保洁间、粗加工间等重点场所实现视频监控全覆盖，视频资料保存七天以上待查。食堂消毒制度为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。5．加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。食堂卫生制度1、配备专职保洁员，对食堂和饭堂环境进行管理。2、饭堂员工必须通过健康检查，取得合格健康证方可上岗，并每年进行健康检查。3、要选购新鲜、合格、卫生的食品作原料，不购进过期腐败、变质、霉变、虫蛀或感观不良的食物。4、蔬菜、食具的清洗严格按照规程操作。5、烹调食品要注意煮熟，生、熟食品砧板要分开，冷藏食品生熟要分开。6、食具要严格消毒，每餐消毒一次。7、冰柜每周清洗一次，饭堂内外要整洁卫生，坚持每天一小洗，每周一大洗。保持地面、墙壁、灶面、台面、门窗无污渍，无灰尘，水沟畅通。8、饭堂员工要仪表整洁，禁止留长指甲、戴戒指和涂指甲油等。9、每日坚持消毒、杀菌，每月灭蟑螂、鼠和蚂蚁一次。10、饭堂仓库摆放整齐，环境干净，物品经常清理，先进先出预防霉变。小学食堂安全管理制度一、逐步加大经费投入，改善食堂卫生设施条件，使食堂设备设施、环境符合卫生规范的要求。二、要严格遵守食品采购卫生制度，严把食品采购关，并科学、合理、规范地贮存食品。三、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。四、要定期进行卫生许可证的年检工作，主动接受积极配合卫生行政管理部门的卫生监督、检查和指导，力争把各项工作做的更好。五、要不断加强对食堂从业人员的管理和教育。六、学校设立了以主管校长姜谊，食品卫生管理员王建民为核心的管理部门，并随时接受师生的监督和指导。七、严禁食堂工作人员以外的人员，随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生于安全。食堂从业人员健康管理制度一、学校食堂应建立从业人员健康管理档案。从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。二、凡患有疟疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%，并详细填写调离记录。四、学校食堂应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的疾病或者治愈后，方可重新上岗。五、从业人员上岗时应保持良好的个