【正版授权-英语版】 ISO 7586:1985 EN Butter - Determination of water dispersion value

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**适用范围**：

本标准适用于含有至少20%水分且被视为乳化脂类的黄油。此标准不仅适用于新鲜的或冷藏的黄油，也适用于经过加工或处理的黄油。

**原理**：

本标准的目的是通过测量黄油中的水分含量，并使用特定的数学模型来计算其水分散失值。这个数学模型基于水分在黄油中的扩散和蒸发过程。

**材料和设备**：

需要黄油样品、电子天平、烘箱、干燥容器、密封袋或容器、以及必要的测量和实验设备。

**步骤**：

1.准备样品：确保黄油样品是均匀的，并且没有其他杂质。

2.称重：使用电子天平称量原始的黄油样品重量，记为W1。

3.烘干：将黄油样品放入烘箱中，在一定的温度下（通常为103-110°C）烘干，直到样品重量不再变化。记录烘干后的样品重量，记为W2。

4.计算水分含量：水分含量=（W1-W2）/W1*100%。

5.建立数学模型：根据测量的水分含量和其他实验数据，建立数学模型来预测黄油的水分散失值。

6.应用数学模型：使用已建立的数学模型，预测黄油在一段时间后的水分散失值。

**结果解释**：

水分散失值是一个衡量黄油在一段时间内水分散失能力的指标。这个值越高，说明黄油的水分散失能力越强。这个指标可以用于评估黄油的质量和稳定性。

**注意事项**：

1.在实验过程中，确保样品的一致性和准确性。

2.烘箱的温度和时间设置需要精确控制，以确保样品的均匀烘干。

3.在使用数学模型时，需要确保所有实验数据的准确性

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