茶艺师（中级）理论知识考试500题（附答案）

茶艺师（中级）理论知识考试500题（附答案）1、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶2、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%3、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶4、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。（A）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶5、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉6、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族7、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。（C）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。（D）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）9、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代10、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧11、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑12、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。13、【单选题】以下()原料不适合加工成黑茶。（D）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶14、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃15、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。（D）A、30%B、40%C、50%D、70%16、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水17、【单选题】冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。（D）A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短18、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃19、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。（A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（C）A、一B、二C、三D、四21、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型22、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。（D）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶23、【单选题】在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》24、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量25、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层26、【单选题】《生产安全事故报告和调查处理条例》规定对事故发生单位的主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员可以处以上一年年收入（）的罚款，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（C）A、30%至50%B、50%至100%C、60%至100%D、70%至100%27、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。（C）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可28、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L29、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。（C）A、特大B、中C、小D、大30、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。（A）A、唐代B、宋代C、明代D、清代31、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（A）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃32、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚33、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘34、【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范35、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置36、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）A、三B、五C、七D、一37、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干38、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。（D）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质39、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻40、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）A、三B、五C、七D、八41、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。（A）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-342、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（A）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑43、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。（B）A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶44、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。（C）A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满45、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。（B）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低46、【单选题】白茶制作的关键工序是()。（A）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵47、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润48、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。（A）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m49、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。（A）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅50、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵51、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。（B）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血52、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类53、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。（B）A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代55、【单选题】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。（B）A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态56、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消57、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。（B）A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性58、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。（B）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意59、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√）60、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（√）61、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（√）62、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（√）63、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（√）64、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（×）65、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）66、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（√）67、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）68、【判断题】（）阻挠、干涉特种设备事故报告和调查处理工作,未构成有关法律法规规定的违法行为的，由市场监管部门等处以4000元以上2万元以下的罚款。（√）69、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）70、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√）71、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）72、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（√）73、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（√）74、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（×）75、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（×）76、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（×）77、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√）78、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（√）79、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（√）80、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（√）81、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）82、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（√）83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√）84、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（√）85、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（×）86、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（√）87、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（√）88、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（√）89、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）90、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（√）91、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（×）92、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（×）93、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（√）94、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（×）95、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（√）96、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（√）97、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（√）98、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（√）99、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（×）100、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（×）1、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶3、【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红4、【单选题】()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年5、【单选题】()属于茶艺师茶前服务范围。（A）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴6、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶7、【单选题】()经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲8、【单选题】()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶9、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。（A）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶10、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。（B）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢11、【单选题】下列不是西点类的是()。（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干12、【单选题】下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。（C）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法13、【单选题】下列易引起“茶醉”的是()。（B）A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱14、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。（D）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以15、【单选题】下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。（A）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶17、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人18、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。（B）A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶19、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。（A）A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水20、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑21、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。22、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质23、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度24、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃25、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意26、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。（B）A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器27、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。（C）A、单指B、三指C、双指D、四指28、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善29、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽30、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。（A）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘31、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格32、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（D）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边33、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L34、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围35、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯36、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。（A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活37、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄38、【单选题】小乔木型茶树，它的植株()。（B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别39、【单选题】当地温()以上时，茶树的根系停止生长。（B）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃40、【单选题】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。（B）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单41、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。（A）A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流42、【单选题】明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年43、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻44、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。（A）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵45、【单选题】塔式起重机的主参数是（）。（B）A、起重量B、公称起重力矩C、起升高度D、起重力矩46、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位47、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。（C）A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃48、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）A、甜B、甘C、辣D、鲜49、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。（C）A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶50、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。（B）A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束51、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂52、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。（B）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃55、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。（B）A、变味B、褐变C、变质D、陈化56、【单选题】茶树的叶片背面着生()茸毛。（C）A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色57、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句58、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、659、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好60、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代61、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。（B）A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶62、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（B）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学63、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（B）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶64、【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（C）A、捣B、碎C、罗D、磨65、【多选题】土石方机械通过桥梁时，应（）。（AC）A、采用低速挡慢行B、快速通过C、在桥面上不得转向或制动D、在桥面上可以转向或制动66、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（×）67、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（×）68、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（√）69、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（√）70、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（×）71、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（√）72、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（√）73、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（√）74、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（√）75、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（√）76、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（√）77、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（√）78、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（√）79、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（√）80、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×）81、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（√）82、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（√）83、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（√）84、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×）85、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。（×）86、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（√）87、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）88、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（√）89、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（√）90、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（√）91、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（√）92、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（×）93、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（√）94、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（√）95、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（√）96、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）97、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√）98、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（√）99、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。（√）100、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（×）1、【单选题】()不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年3、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）A、仪表B、专业C、素质D、服饰5、【单选题】()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶6、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇7、【单选题】()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉8、【单选题】“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。（A）A、三七B、四六C、三六D、五五9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针11、【单选题】请找出图中存在的安全隐患（B）A、脚手架立杆局部弯曲变形B、脚手架与作业层周边未做水平封闭C、脚手架底部存在积水D、施工人员存在违规操作12、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理13、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。（A）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶14、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素15、【单选题】中国茶道成熟于()。（B）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐16、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。（A）A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水17、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头18、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。（A）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm19、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑20、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。（A）A、宋代B、唐代C、元代D、明代21、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁22、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃23、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。（A）A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器24、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。（C）A、锡B、铜C、铁D、瓷25、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。（D）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶26、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗27、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。（D）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C28、【单选题】劳动者享有()。（A）A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训29、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局30、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶31、【单选题】品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（C）A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香32、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。（A）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅33、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽34、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴35、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。（D）A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准36、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格37、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量38、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。（C）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可39、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。（D）A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开40、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。（B）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L41、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围42、【单选题】坦洋工夫起源于()。（C）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）43、【单选题】大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种44、【单选题】对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.045、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒46、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，()。（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅47、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。（D）A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色48、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）A、间接B、双向C、直接D、言语49、【单选题】桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮50、【单选题】清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（B）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年51、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。（D）A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形52、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。（B）A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束53、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括()。（D）A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶54、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。（C）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣55、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯56、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素57、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。（B）A、变味B、褐变C、变质D、陈化58、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素59、【单选题】茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（A）A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心60、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。（A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范61、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。（A）A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法62、【多选题】安全技术交底必须（）。（ABC）A、具体B、明确C、针对性强D、含混E、不需要具体63、【判断题】PH值0～5的土壤最适合茶树生长。（×）64、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（×）65、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（×）66、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（×）67、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（√）68、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（×）69、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（×）70、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（×）71、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）72、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（√）73、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（√）74、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（√）75、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（×）76、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（×）77、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（×）78、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×）79、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（×）80、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）81、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（×）82、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（√）83、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（√）84、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（√）85、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（×）86、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（√）87、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）88、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）89、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√）90、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（√）91、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）92、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（√）93、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（√）94、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（√）95、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（√）96、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（×）97、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（√）98、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（×）99、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（√）100、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（×）1、【单选题】()不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗2、【单选题】()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红4、【单选题】()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海红B、宁红C、闽红D、祁红6、【单选题】()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶7、【单选题】“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。（D）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）9、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代10、【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格11、【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型12、【单选题】下列()因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯13、【单选题】下列()属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山14、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理15、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。（C）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样16、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素19、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指()。（A）A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉20、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯21、【单选题】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C）A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱22、【单选题】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务23、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。（D）A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象24、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。25、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。（D）A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室26、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一只置入炼奶。（D）A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶27、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。（B）A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼28、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用()致意。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼29、【单选题】历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪30、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。（A）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶31、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是()。（C）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底32、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十33、【单选题】品饮绿茶时，要()。（A）A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味34、【单选题】在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气35、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量36、【单选题】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉37、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。（D）A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是38、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。（A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活39、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道40、【单选题】对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.041、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（A）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃42、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄43、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜44、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。（B）A、中间B、前面C、后面D、右侧45、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香46、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说47、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻48、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。（D）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水49、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括()。（D）A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶50、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类51、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素52、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。（D）A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责53、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。（B）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念54、【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶55、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化57、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。（C）A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身58、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于()。（B）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺61、【单选题】PQS起升控制屏，只有从下降第二档或第三档打回到第一档时才动作，以避免（）现象。（A）A、轻、中载出现上升B、大电流冲击C、重载出现上升62、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”的原则。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊63、【多选题】安全平网主要由哪几部分组成？（）（ABCD）A、网体B、边绳C、系绳D、筋绳E、包装绳64、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（√）65、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（√）66、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（×）67、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）68、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（×）69、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（√）70、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（×）71、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（×）72、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（√）73、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（√）74、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（√）75、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（×）76、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）77、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√）78、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（√）79、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（√）80、【判断题】当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（√）81、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（√）82、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（×）83、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（√）84、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（×）85、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（√）86、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（√）87、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（×）88、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（×）89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（√）90、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（√）91、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）92、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）93、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（×）94、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（√）95、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）96、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（×）97、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（√）98、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（√）99、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（×）100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（√）1、【单选题】()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽2、【单选题】()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【单选题】()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C）A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡6、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶7、【单选题】()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉8、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。（D）A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求10、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静11、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶12、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆13、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。（B）A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例14、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春15、【单选题】下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针16、【单选题】下列()属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄17、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧18、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。（A）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样19、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。（D）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶20、【单选题】乾隆御赐第一泉是()（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉21、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑22、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。（C）A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明23、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感24、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。25、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。（C）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水26、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶27、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意28、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（A）A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒29、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型30、【单选题】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶31、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格32、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（D）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边33、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满34、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草36、【单选题】某地城建集团将一栋高30m，建筑面积为8000㎡写字楼拆除项目，发包给不具有爆破与拆除资质的亿方劳务公司，由于该劳务公司没有相关的作业经验，不了解拆除作业的危险性，未对作业的相关人员进行技术交底。在未制定施工方案的情况下，施工班组长凭借以往经验进行拆除作业。当第7层承重梁拆至一半时，楼板不堪重负，全部楼板塌下，造成多名作业人员被压身亡，现场管理人员匆忙组织作业人员进入事故现场进行抢险救援，造成二次坍塌，扩大事故后果。请回答：

（4）关于拆除工程，下列说法错误的是（）（A）A、根据该项目的建筑面积，应当编制安全技术方案B、施工单位应对从事拆除作业的人员依法办理意外伤害保险C、拆除施工严禁立体交叉作业D、拆除建筑物的栏杆、楼梯和楼板等，应有整体程度相配合，不得先行拆除37、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚38、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。（C）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条39、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。（B）A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶40、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（C）A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑41、【单选题】斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。（A）A、调茶