高级评茶员卷十一（多选A）附有答案

高级评茶员卷十一（多选A）[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1职业道德的形式正确说法有()。（）*A)萌芽于原始社会(正确答案)B)形成于奴隶社会(正确答案)C)在封建社会得到不断发展(正确答案)D)形成于资本主义到社会主义过渡时期E)形成于封建社会及其以后2表述茶汤亮度比“较亮”更差的术语是（）。（）*A）明亮（B）鲜亮（C）尚亮（(正确答案)D）欠亮（(正确答案)E）深暗(正确答案)3社会主义职业道德的核心是为人民服务，在贯彻实践中正确做法是()。（）*A)解放生产力(正确答案)B)发展生产力(正确答案)C)消灭剥削(正确答案)D)消除两极分化(正确答案)E)强化个人能力4表述干茶外形形态比“紧结”小的术语是（）。（）*A）纤细（(正确答案)B）细秀（(正确答案)C）细紧（(正确答案)D）紧实（E）壮结5职业道德的指导原则是集体主义，下列选项中表述错误的是()。（）*A)坚持集体利益就是否认个人利益(正确答案)B)什么时候要充分尊重个人利益，把个人利益放到第一位。(正确答案)C)坚持局部利益高于个人利益，全局利益服从局部利益。(正确答案)D)当个人与集体利益有矛盾时，个人优先(正确答案)E)坚持集体利益高于个人利益，全局利益高于局部利益6芽型黄茶君山银针与大叶型黄茶的品质差异是（）。（）*A）君山银针茶芽头肥壮、匀齐、满披茸毛，大叶型茶则芽叶尚匀、有梗片(正确答案)B）君山银针茶色泽金黄光亮，称“金镶玉”，大叶型茶则褐黄(正确答案)C）君山银针茶外形扁平光润，大叶型茶则尚扁平、有宽扁条D）君山银针茶香气清鲜，大叶型茶则纯正(正确答案)E）君山银针茶色泽青绿润，大叶茶则尚绿稍花7属于职业道德主要范畴的选项是()。（）*A)职业义务(正确答案)B)职业权力(正确答案)C)职业责任和纪律(正确答案)D)职业良心和荣誉(正确答案)E)职业名称8关于职业道德的说法不正确的是()。（）*A)职业道德对职业活动没有能动作用(正确答案)B)职业道德有时起作用，有时不起作用(正确答案)C)职业道德无关紧要，可有可无(正确答案)D)有职业道德的人，一定能够尽职不一定守纪律(正确答案)E)没有职业道德的人干不好工作9“公民道德建设实施纲要”中提出，我国所有从业人员都应共同遵守的主要行为规范是()。（）*A)爱岗敬业(正确答案)B)诚实守信(正确答案)C)办事公道(正确答案)D)服务群众与奉献社会(正确答案)E)爱人爱己10关于职业道德行为规范内容说法正确是的()。（）*A)不分行业，所有从业人员的职业道德行为规范内容是相同的B)不同行业，有不同职业道德行为规范内容(正确答案)C)产业技术工人与美容美发师的职业道德行为规范不同(正确答案)D)交通行业职工与烹调师的职业道德行为规范不相同(正确答案)E)酒店业与旅游导游的职业道德行为规范不相同(正确答案)11评茶员是用感觉器官来检验茶叶品质的，下列选项中正确审评方法是（）。（）*A)用鼻子闻香(正确答案)B)用嘴尝滋味(正确答案)C)用眼看汤色(正确答案)D)用眼看干茶外形(正确答案)E)用仪器评色泽12普洱熟散茶不同等级品质差异是（）。（）*A）高等级普洱熟散茶毫香细长、略带陈香，低等级茶则陈香纯正(正确答案)B）高等级普洱熟散茶外形扁平光润，梃直尖削，低等级茶则尚扁平，有宽扁条C）高等级普洱熟散茶滋味醇厚甘爽，低等级茶则醇和(正确答案)D）高等级普洱熟散茶叶底红亮柔软，低等级茶则红褐欠亮(正确答案)E）高等级普洱熟散茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状13评茶员评茶过程中，下列行为符合职业守则的是（）。（）*A)不收受送样单位的贿赂(正确答案)B)科学严谨，不断进取(正确答案)C)注重调查，实事求是(正确答案)D)注意礼仪，个人仪表E)准时上班，不迟到早退14下列与评茶员职业能力特征有关的选项是（）。（）*A)系统掌握茶叶的专业知识(正确答案)B)了解茶叶消费市场变化情况(正确答案)C)了解不同地区的饮茶习惯(正确答案)D)了解茶叶的冲泡艺术E)了解茶叶仪器分析方法15白牡丹茶分特级和一至三级，不同等级品质差异是（）。（）*A）特级白牡丹茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条B）特级白牡丹茶带有典型的“祁门香”，低等级茶则香气粗糙。C）特级白牡丹茶香气特征为鲜嫩纯爽、毫香显，三级茶则香气纯正、或微粗、或带青气(正确答案)D）特级白牡丹茶滋味清甜醇爽、浓厚、毫香足，三级茶则浓稍粗或粗淡(正确答案)E）特级白牡丹茶叶底毫心多、肥壮、叶张软嫩完整、芽叶连枝、色黄绿、叶梗叶脉微红明亮，三级茶则叶张尚软、破张多、叶色稍红或显黄(正确答案)16下列符合评茶员身体条件要求的是（）。（）*A)嗅觉神经正常，无慢性鼻炎病症(正确答案)B)视力正常，无色盲症(正确答案)C)无慢性传染病，如肺结核、肝炎等(正确答案)D)消化系统正常，无慢性胃病(正确答案)E)身体健壮，富弹跳力17白叶单丛茶分特级和一至四级，不同等级品质差异是（）。（）*A）特级白叶单丛茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条B）特级白叶单丛茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状C）特级白叶单丛条索紧结稍弯、完整匀齐不含梗、片碎末，四级茶条索稍粗，欠紧结、欠匀、夹杂梗片(正确答案)D）特级白叶单丛茶香气特征为花蜜香细腻、清高持久，四级茶则微蜜香带杂(正确答案)E）特级白叶单丛茶带有典型的“祁门香”，低等级茶则香气粗糙18下列中国茶叶分类，错误的是()。（）*A)绿茶、青茶、红茶三类(正确答案)B)黄茶、白茶、绿茶三类(正确答案)C)红茶、绿茶、黑茶三类(正确答案)D)黑茶、白茶、红茶三类(正确答案)E)绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶共六大类19下列茶类中，在加工中有杀青工序是的()。（）*A)绿茶((正确答案)B)黄茶((正确答案)C)黑茶((正确答案)D)红茶(E)白茶20中国西南茶区，有代表性的名茶有()。（）*A)蒙顶黄茶((正确答案)B)都匀毛尖((正确答案)C)竹叶青((正确答案)D)龙井(E)碧螺春21清香型铁观音茶分特级和一至三级，不同等级品质差异是（）。（）*A）特级清香型铁观音茶清香持久，低等级茶则香气平和B）特级清香型铁观音茶香气特征为高香，三级茶则清醇(正确答案)C）特级清香型铁观音茶滋味鲜醇高爽、音韵明显，三级茶则醇和回甘、音韵稍轻(正确答案)D）特级清香型铁观音茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条E）特级清香型铁观音茶汤色金黄明亮，三级茶则金黄(正确答案)22中国华南茶区，有代表性的茶叶产品有()。（）*A)云南普洱茶(正确答案)B)广东英德红茶(正确答案)C)台湾冻顶乌龙茶(正确答案)D)龙井茶E)珠茶23中国华南茶区有许多乌龙茶，最出名的是()。（）*A)福建安溪铁观音(正确答案)B)广东凤凰单丛茶(正确答案)C)台湾冻顶乌龙茶(正确答案)D)广西乌龙茶E)云南乌龙茶24下列是浮红茶不同等级品质差异是（）。（）*A）高等级浮红茶不同等级的品质差异与祁门红茶接近(正确答案)B）高等级浮红茶汤色红亮，低等级茶茶则汤色浅薄(正确答案)C）高等级浮红茶条索紧细、显毫有峰苗，低等级茶则身骨空松轻飘(正确答案)D）高等级浮红茶清香持久，低等级茶则香气平和E）高等级浮红茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状25安徽省名茶特多，下列产于安徽的是()。（）*A)黄山毛峰((正确答案)B)太平猴魁((正确答案)C)六安瓜片((正确答案)D)西湖龙井(E)都匀毛尖26江南茶区名茶代表产品有()。（）*A)西湖龙井(正确答案)B)碧螺春(正确答案)C)君山银针(正确答案)D)武夷岩茶(正确答案)E)都匀毛尖27下列名茶，小种红茶不同等级品质差异是（）。（）*A）高等级小种红茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状B）高等级小种红茶色泽乌黑油润有光，低等级茶则色泽乌润(正确答案)C）高等级小种红茶外形条索粗壮长直、身骨重实，低等级茶则身骨稍轻而短钝(正确答案)D）高等级小种红茶香高带松烟香，低等级茶则烟香不纯(正确答案)E）高等级小种红茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条28造成绿茶香气生青的原因，与下列选项有关是()。（）*A)鲜叶摊放不足(正确答案)B)杀青时间不足(正确答案)C)杀青温度过低(正确答案)D)炒干不足E)烘干不足29金骏眉茶不同等级品质差异是（）。（）*A）高等级金骏眉茶色绿润，低等级茶则色绿B）高等级金骏眉茶汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有"金圈"。低等级茶则汤色欠黄亮、无金圈。(正确答案)C）高等级金骏眉茶滋味甜醇鲜爽，低等级茶则滋味平淡(正确答案)D）高等级金骏眉茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状E）高等级金骏眉茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条30下列名茶中，有闷黄（包）工序，属于黄茶的是()。（）*A)蒙顶黄芽(正确答案)B)北港毛尖(正确答案)C)温州黄汤(正确答案)D)君山银针(正确答案)E)碧螺春31霍山黄大茶，叶大梗长，通过闷黄工序，形成霍山黄大茶特有品质。当地农民称为四大特征是()。（）*A)古铜色((正确答案)B)高火香((正确答案)C)叶大能包盐((正确答案)D)梗长能撑船((正确答案)E)熟果香32下列茶叶在加工中有渥堆工序，是属黑茶类的是()。（）*A)四川南路边茶(正确答案)B)四川西路边茶(正确答案)C)湖南黑毛茶(正确答案)D)湖北老青茶(正确答案)E)湖北炒青茶33为保证白茶品质要求，下列原料与工艺都不是白茶选项的是()。（）*A)杀青((正确答案)B)揉捻((正确答案)C)鲜叶原料无茸毛((正确答案)D)炒青((正确答案)E)不炒不揉34滇红茶不同等级品质特征是（）。（）*A）高等级滇红茶带有典型的“祁门香”，低等级茶则香气粗糙B）高等级滇红茶香气高鲜，低等级茶则尚香鲜(正确答案)C）高等级滇红茶汤色红艳、带金圈，低等级茶则汤色红暗(正确答案)D）高等级滇红茶滋味浓厚刺激性强，等等级茶则滋味较淡薄(正确答案)E）高等级滇红茶色绿润，低等级茶则色绿35乌龙茶品质对原料要求特别严格，不属乌龙茶原料要求的采法是()。（）*A)单芽(正确答案)B)名茶要求的一芽一叶初展(正确答案)C)大宗茶的一芽二叶(正确答案)D)黄大茶的一芽4~5叶(正确答案)E)开面彩36韵味是高级乌龙茶的品质特征，属于不同地区形成韵味特色，下列选项正确的是（）。（）*A)武夷岩茶的岩韵(正确答案)B)安溪铁观音的观音韵(正确答案)C)广东凤凰单丛的山韵(正确答案)D)台湾冻顶乌龙的风韵(正确答案)E)白毫乌龙茶熟果香37红茶发酵要掌握满足茶多酚酶性氧化反应所需适宜的()三个因素。（）*A)温度((正确答案)B)湿度((正确答案)C)氧气((正确答案)D)光线(E)黑暗38祁门红茶不同等级品质差异是（）。（）*A）高等级祁门红茶色泽乌润，低等级茶则色泽枯灰(正确答案)B）高等级祁门红茶色绿润，低等级茶则色绿C）高等级祁门红茶带有似蜜糖或苹果香气、持久不散特征的“祁门香”，低等级茶则香气粗糙(正确答案)D）高等级祁门红茶汤色红亮，抵挡茶则汤色浅薄(正确答案)E）高等级祁门红茶清香持久，低等级茶则香气平和39绿茶柱形杯审评法审评（）。（）*A)汤色((正确答案)B)香气((正确答案)C)滋味((正确答案)D)叶底((正确答案)E)外形40绿茶香气审评以下（）。（）*A)类型((正确答案)B)浓度((正确答案)C)纯度((正确答案)D)持久性((正确答案)E)挥发性41南京雨花茶分特一、特二和一级、二级，不同等级品质差异是（）。（）*A）特级一等南京雨花茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状B）特级一等南京雨花茶汤色嫩绿明亮，二级茶则绿尚亮(正确答案)C）特级一等南京雨花茶清香高长，二级茶则尚清香(正确答案)D）特级一等南京雨花茶滋味鲜醇爽口，二级茶则尚爽口(正确答案)E）特级一等南京雨花茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条42下列（）是红茶干茶外形审评因子。（）*A)形状((正确答案)B)嫩度((正确答案)C)色泽((正确答案)D)大小(E)整碎(正确答案)43下列（）是黄茶干茶外形审评因子。（）*A)形状((正确答案)B)嫩度((正确答案)C)色泽((正确答案)D)大小(E)整碎(正确答案)44黄山毛峰茶分特一至特三和一至三级，不同等级品质差异是（）。（）*A）特级一等黄山毛峰茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状B）特级一等黄山毛峰茶外形芽头肥壮、形似雀舌、毫显、嫩绿泛象牙色、有金黄片，三级茶则芽叶尚肥壮、条略卷、尚绿润(正确答案)C）特级一等黄山毛峰茶香气特征嫩香馥郁持久，三级茶则为清香(正确答案)D）特级一等黄山毛峰茶叶底特征嫩黄匀亮鲜活，三级茶则尚匀、黄绿(正确答案)E）特级一等黄山毛峰茶外形扁平光润，低等级茶则尚扁平、有宽扁条45下列（）是白茶干茶外形审评因子。（）*A)形状((正确答案)B)嫩度((正确答案)C)色泽((正确答案)D)大小(E)整碎(正确答案)46白茶柱形杯审评法审评（）。（）*A)汤色((正确答案)B)香气((正确答案)C)滋味((正确答案)D)叶底((正确答案)E)外形47黑茶散茶柱形杯审评法取茶样（）。（）*A)2g(B)3g((正确答案)C)4g(D)5g((正确答案)(E)6g48黑茶散茶柱形杯审评时要冲泡二次，二次时间（）。（）*A)2min((正确答案)B)3min(C)4min(D)5min((正确答案)E)6min49紧压茶柱形杯审评法取茶样（）。（）*A)2g(B)3g((正确答案)C)4g(D)5g((正确答案)(E)6g50安吉白茶分精品、特级、一级、二级，不同等级品质差异是（）。（）*A）凤形精品安吉白茶外形条直、显芽、芽壮实匀整、嫩绿，二级茶则条直尚匀整，绿润，略有梗、朴、片(正确答案)B）凤形精品安吉白茶汤色嫩绿明亮，二级茶则绿明亮(正确答案)C）凤形精品安吉白茶叶底叶白脉翠、一芽一叶，芽长于叶，成朵、匀整，二级茶叶尚白脉翠，一芽二、三叶，成朵、匀整(正确答案)D）凤形精品安吉白茶颗粒紧结、圆滚如珠，低等级茶则颗粒粗大、呈扁块状E）凤形精品安吉白茶花香纯正，鲜灵度高，持久度好，低等级茶则香气不明显，持久度差51乌龙茶盖碗审评法主要审评（）。（）*A)香气((正确答案)B)汤色((正确答案)C)滋味((正确答案)D)叶底((正确答案)E)外形52乌龙茶盖碗审评时，加盖冲泡时间分别有（）。（）*A)1min(B)2min((正确答案)C)3min((正确答案)D)4min(E)5min(正确答案)53花茶柱形杯审评法主要审评（）。（）*A)香气((正确答案)B)汤色((正确答案)C)滋味((正确答案)D)叶底((正确答案)E)外形54花茶柱形杯审评法时，加盖冲泡时间分别有（）。（）*A)1min(B)2min(C)3min((正确答案)D)4min(E)5min(正确答案)55龙井茶不同等级品质差异是（）。（）*A）高等级龙井茶外形扁平光润，梃直尖削，低等级茶则尚扁平、有宽扁条(正确答案)B）高等级龙井茶香气清香持