食堂管理制度

食堂管理制度

1、目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

2、适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

3、职责划分

3、1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

3、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4、基本内容

4、1员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4、1、1员工餐的餐食规格

根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)

4、1、2餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

4、2员工餐的费用及质量控制

4、2、1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

4、2、2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

4、2、3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

4、3员工餐的质量要求

4、3、1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

4、3、2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4、4用餐时间、地点及方式

4、4、1就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

b、员工餐的`用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

4、4、2用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

c、员工应依次排队领取食品。

4、5员工食堂的管理规范

4、5、1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

4、5、2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

4、5、3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4、5、4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

4、5、5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4、5、6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

4、5、7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4、5、8节约用水，做到人走即断水。

5、解释权

本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

6、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。食堂管理制度范本1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。

3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐化)或粗制滥造欺骗消费者。

4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记