面包批检验记录

*****有限公司文件编号：MB2017*****有限公司面包批检验记录产品名称：批号：数量：二0一七年检验报告单报告单号产品名称产品批号规格产品来源本批数量取样人检验项目出厂检验检验日期报告日期检验依据糕点感官、GB5009.3、JJF1070、GB4789.2、GB4789.3检验项目标准规定检验结果感官糕点通则□符合规定【检查】水分≤42％≤％净含量gg【微生物限度检验】菌落总数≤1500CFU／gCFU／g大肠菌群≤0.3MPN／gMPN／g结论：本品按糕点通则的质量标准出厂检验，□符合□不符合规定检验人：复核人：质量负责人：检验原始记录检验项目感官与净含量生产日期报告日期执行标准糕点标准检验日期抽样数量检验项目标准要求检验结果方法依据感官要求色泽鉴别表面呈金黄色至棕黄色、色泽均匀一致、有光泽、无烤焦发白现象存在□符合□不符合规定糕点标准形状鉴别圆形面包呈凸圆形、听型面包截面大小应相同，其他花样面包整齐端正、所有面包均外鼓□符合□不符合规定糕点标准组织结构切面上观察到气孔均匀细密、无大孔洞、内质洁白而富有弹性。（果料散布均匀）组织蓬松似海绵状、无生心□符合□不符合规定糕点标准气味与滋味食之香甜喧软、不粘牙、具有发酵和烘焙后的清香味道，具有该品种特有风味□符合□不符合规定糕点标准杂质无正常视力可见杂质□符合□不符合规定糕点标准净含量项目样1样2样3样4样5样6样7样8测得试样质量M1(g)试样标示质量M2(g)重量差异(g)平均值(g)检验结论本品按糕点感官标准与JJF1070的质量标准检验，□符合□不符合规定检验人审核人负责人水分检验原始记录检验项目干燥失重检验日期检测方法GB5009.3报告日期平行样项目ⅠⅡ皿号皿重（g）W112烘前皿+样重（g）W1样重(g)烘后皿+样重（g）W212水分（%）测定标准≤42%平均值%W1-W2公式：水分%=————×100W检验结论本品按食品GB5009.3的质量标准检验，□符合□不符合规定检验人审核人负责人食品微生物检验原始记录样品名称样品编号样品状态检验环境环境温度（T）：℃；相对湿度（RH）：%接样日期年月日检验地点无菌室检验起止日期年月日～月日检验仪器□电子天平□拍打式均质器□数显隔水恒温培养箱□生物显微镜□数显电热鼓风干燥箱□生物安全柜□超净工作台培养基□PCA；□LST；□BGLB；□VRBA；样品制备□固体和半固体样品：无菌称取25g样品加225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水，均质。□液体样品：吸取25mL样品于225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水，混匀。□液体样品：直接吸取样品原液检验。培养条件□PCA℃，h□LST℃，h；BGLB℃，h□VRBA℃，h；BGLB℃，h检验项目菌落总数检验依据GB4789.2限制范围≤1500CFU/g样品编号稀释度菌落数计算结果£CFU/mL£CFU/g结果报告£CFU/mL£CFU/g1:101:1001:1000空白对照碟号1碟号2碟号3碟号4碟号5计算公式：式中：N——样品中菌落数；∑C——平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n1——第一稀释度（低稀释倍数）平板个数；n2——第二稀释度（低稀释倍数）平板个数；d——稀释因子（第一稀释度）。检验项目大肠菌群检验依据GB4789.3限制范围≤0.3MPN/g第法样品编号□初发酵□平板计数□复发酵阳性管比例□证实试验阳性管比例检验结果□查表结果□计算结果结果报告□MPN/mL□MP