2024年辽宁公共营养师（四级）高频核心题库300题（含答案）

案)小碗，在下午什么时间胃内基本排空?()A、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸7.新版《中国居民膳食指南》包括()条内容。9.膳食调查方法不包括()。15.大型调查的参与率应在()以上。16.社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括()。D、维生素B1218.体重是衡量()状况的重要指标。19.在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选()。20.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。_g。25.下列豆制品含维生素C较多的是()。30.维生素B6的生理功能有()。31.体质指数的公式为()。32.下列炊具中使维生素C损失更多的是()。码，称为()。34.衡量脂肪早期酸败的指标为()。35.维生素E有何功能()。36.乳中的可促进肠道对钙的吸收0A、乳清蛋白B、酪蛋白E、长链多不饱和脂肪酸37.可食用部分食物中营养素的计算公式是()。38.下列关于铁的叙述不正确的是()。C、维生素C有保护铁的作用41.母乳中含量最低的营养素是()。43.人的头发数量有()根。44.谷物中()部位含矿物质量最高。45.下列哪项不属于食品添加剂的功能()。A、维生素B1B、维生素B2D、维生素B12A、2002年3月28日C、2010年3月15日D、2010年3月30日53.成人脂肪摄入量占能量来源()时为高脂肪膳食。54.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是()。55.植物油每日最少摄入量应不低于()g。56.紫外线对下列食品成分的作用最强的是()。A、蛋白质58.二手资料是指()。提供的()确定。62.谷物中()部位含脂类最高。71.由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选()。72.食品营养标签中最基本的信息是()。73.社区动员的主要对象为()。74.能量RNI和EAR的关系为()。75.碘在体内主要参与()的合成。B、性激素76.下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是()。77.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中的蛋白质含量为()。78.营养教育的主要工作领域不包括()。B、4月10日D、8月20日80.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kcal/d。81.()是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。82.下列属于等级资料的有()。A、100084.下列与碘缺乏无关的有()。85.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。B、维生素A86.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。87.一般认为，味觉最敏感的温度是()℃。88.关于抽样中样本量大小的说法，正确的是()。90.具有激素性质的维生素为()。92.关于UL的说法正确的是()。93.保健食品常用功效成分不包括()。95.微量元素是指()元素。B、每天9gC、每天7gD、每天6gE、每天5g97.能量需要2800kcal的人可摄入奶类()。98.人体体格测量中最重要的指标为()。A、孕10~14周B、孕15~19周C、孕20~24周D、孕25~29周E、孕30~34周o106.植物油脂肪的含量大约占()。 o 110.下列关于NRV的叙述哪项是错误的()。隔为0.1111.食品营养标签中最基本的信息是()。115.牛乳中的蛋白质含量约为()。116.学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的()。120.癞皮病是由于缺乏()。125.浓度为()的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。126.称重法调查的时间通常是()。127.长期过量摄入脂溶性维生素时()。A、1000B、甲苯132.社区是一个()的区域。133.下列属于计数资料的有()。134.下列关于脂类的说法，不正确的是()。A、脂类是产热营养素D、植物性食物不含胆固醇135.一般认为，味觉最敏感的温度是()℃。B、单纯随机C、分层138.下列油脂中()含亚油酸最高。A、花生油D、棕榈油139学龄前儿童是指岁的儿童。140.摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为而推动携氧能B、正铁血红蛋白C、无铁血红蛋白D、缺铁血红蛋白141.下列不属于必需氨基酸的有()。145.()碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。A、1/4146.体重称重所得的数值属于()。148.下列食物含锌丰富的有()。4.造成钠缺乏的原因包括()。5.膳食调查的目的是为了()。6.乳母最主要的生理特征包括()。8.改善膳食能量的方法有()。9.以下属于酸味物质的有()。14.()是脑的高级功能之一。17.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在()。18.膳食调查常采用的方法有()。20.下列属于计量资料的是()。C、以时令菜为主E、每周安排一次海产品23.漂白剂的主要作用有A、漂白作用C、还原作用D、增白作用E、抑制微生物作用24.下列哪些不是《中国居民膳食指南》的内容()。C、油脂要适量D、如饮酒应限量E、早餐要吃饱25.下列有关体格测量调查表说法正确的有()。29.下列属于计数资料的是()。32.社区营养管理和干预工作的最终目的是()。据34.下面说法正确的有()。C、人乳中钙、磷比例约为1:1.537.钙过量对机体的不利影响有()。38.视觉检验可对食品的()外部特征进行检验。39.下列属于轻体力劳动的有()。A、2勺脂肪B、2个食物份41.下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是()。A、油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏成42.下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是()。43.区别检验的主要方法包括()。45.食物广义的风味包括()。 49.以下是脂溶性维生素的有()。A、维生索A50.烹饪的作用包括()。53.食物与营养发展的重点地区包括()。56.烟酸缺乏可出现()典型症状。58.下列属于中等体力劳动的有()。61.大豆中含有的生物活性物质包括()。68.速食食品包括()。70.贫困地区通常容易缺乏的营养素包括()。C、维生素A72.()应鼓励摄入。A、2型糖尿病75.营养素在小肠的被动转运过程主要包括(77.可引起高同型半胱氨酸血症的有()。78.维生素B2主要来源于()。79.食物广义的风味包括()。80.下列描述正确的有()。生水最多。()价值的理解。()胞的能量来源。()量应占总能量的7%左右。()【答案】16.头发的生长速度是一致的。()称为等级资料。()19.千卡(kcal)是表达能量的国际单位。()【答案】×3.1000g水由15℃上升吸收。()【答案】性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。()【答案】38.尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的测定。()【答案】广泛参与的社会行动的过程。()41.入户动员是一种面对面的沟通过程。()42.锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对