2024年江西省“振兴杯”茶业行业(茶叶加工工)职业技能竞赛考试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年江西省“振兴杯”茶业行业(茶叶加工工)职业技能竞赛考试题库（含答案）一、单选题1.红茶“发酵”的最适温度为________。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B2.乌龙茶精制，高档茶复火温度掌握以（）为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：A3.半夜天气转冷，做青应（）A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊，增加次数C、厚摊防风D、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”答案：B4.________是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范答案：A5.（）是社会主义职业道德的基本原则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务答案：C6.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（）。A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：A7.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。A、加温排湿B、降温C、通风排湿D、配送热风答案：B8.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜____。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：D9.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2答案：A10._______素质是综合职业素质基础。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：C11.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B12.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。A、橙花叔醇及茉莉花香类物质B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B13.茶叶绿色食品标准，要求Cu含量应小于（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：D14.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是____茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B15.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风答案：B16.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、降一个档C、升半个档D、升一个档答案：C17.有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”（-3分），应（）评定。A、降级B、不合格C、降四分之一级D、降一级答案：B18.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B19.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板答案：D20.____是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛答案：B21.配电盘的配线，应采用________。A、铝绞线（LJ）B、绝缘铜线C、钢线D、铁线答案：B22.阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成____滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下垂直D、自行散落答案：A23.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、飘筛机D、拣梗机答案：A24.现在对茶叶的分类，基本上是根据()进行的。A、产地B、品质C、制造方法D、制造方法结合茶叶品质特点答案：D25.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨时要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D26.鲜叶贮运的工具()最好。A、竹篓B、编制袋C、脸盆D、塑料袋答案：A27.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。A、-10℃B、5℃C、1D、15℃答案：B28.（）是人民对每个从业人员的基本要求A、服务群众B、办事公道C、爱岗敬业答案：B29.茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是（）。A、一级铁观音B、一级色种C、一级奇种D、一级水仙答案：C30.晒青过度，做青应（）A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青答案：B31.（）是决定鲜叶品质的首要因素A、新鲜度B、匀净度C、鲜叶嫩度D、鲜叶含水量答案：C32.2016年度，我国的茶叶出口量约为()万吨。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4答案：C33.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至________。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15答案：C34.()不属于自然萎凋。A、室内萎凋帘萎凋B、日光萎凋C、室内地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D35.国外按商品茶特性，将茶叶分为________三大类。A、绿茶、红茶、白茶B、绿茶、红茶、黄茶C、绿茶、红茶、乌龙茶D、绿茶、红茶、黑茶答案：C36.采用同线作低压架空线路时，一般不小于（）之间A、LJ-16B、LJ-25C、TY-6D、TY-16答案：C37.H—3型火灾危险场所，应选用（）接线盒。A、防溅型B、防滴型C、防尘型D、保护型答案：D38.2016年度，我国的茶叶产量约为()万吨。A、209B、223C、227D、243答案：D39.进户线较普遍选用____导线。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A40.外销茶拼配付制方式是（）A、单级付制多级回收B、单级拼和阶梯式付制C、多级付制单级回收D、单级拼和交叉付制答案：B41.____是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与茶梗的几何形状C、茶叶与茶梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异答案：A42.电动机起火，应使用____灭火机。A、泡沫灭火机B、泥土C、干粉灭火机D、喷雾水答案：D43.乌龙茶鲜叶加工是利用________的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类答案：A44.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作____处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B45.名优茶杀青以____方法为好。A、多闷少抖B、抖闷结合C、多抖少闷D、全程抖炒答案：C46.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇答案：A47.（）是职业素质的核心A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B48.根据工艺要求,萎凋的时间一般为（）A、2-3小时B、4-5小时C、6-8小时D、9-12小时答案：C49.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。A、俄罗斯B、美国C、巴基斯坦D、中国答案：D50.茶叶运输包装应符合____。A、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、简要、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒答案：C51.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥答案：C52.乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C53.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C54.根据乌龙茶各茶季做青的特点，秋冬茶做青宜（）A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇答案：B55.较细嫩的做青叶，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒结合，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：B56.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：C57.进户线较普通用（）导线。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A58.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）。A、于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：D59.根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B60.60目（孔径0.18mm）检验筛，常用语（）的检验.A、茶类的茶碎B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶答案：C61.“抢水焙”或“走水焙”是指武夷岩茶烘焙中的（）步骤。A、毛火B、摊凉拣剔C、足火D、炖火答案：A62.（）是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛答案：B63.吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节（）。A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手答案：D64.采用铝线作低压架空线路时，一般不小于________之间。A、LJ—16B、LJ—25C、LJ—35D、LJ—50答案：A65.加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是（）A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制答案：C66.下列不属于常用萎凋方法的是（）。A、室内自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆积萎凋答案：D67.炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂A、硬挺B、柔软C、硬催D、青褐色答案：B68.液化气炒青机操作时，是先（）A、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火答案：A69.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作____处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收答案：C70.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为________。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B71.风选机一般设有可以调节的________以控制各出茶口分选取料的规格。A、分茶隔板B、调节活门C、分离板D、拣板答案：A72.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm答案：D73.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶答案：B74.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。A、日光萎调B、加温萎调C、以凉代晒D、空调萎调答案：A75.东北风(低温、中湿)，春茶铁观音应（）A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒重摇，厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温答案：C76.（）是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众答案：D77.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：A78.精制茶叶底审评时一般采用____。A、审评杯盖B、黑色木制叶底盘C、白色搪瓷叶底盘D、没规定答案：B79.在0-5℃的低温条件下，可基本抑制褐变过程，较长时间保持原有的色泽和香味，温度在____，褐变现象几乎不会发生，经一年以上贮存，仍能保持绿茶色绿、汤绿、叶底绿的特征。A、0℃以下B、0℃以上C、10℃以下D、10℃以上答案：A80.()（）是初步分出茶叶等级，除去茶叶。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘答案：B81.()滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜（）度。A、15-20B、20-25C、25-30D、30-35答案：B82.()在花茶熏制中，应采收以下()茉莉花。A、蕾大饱满、色泽洁白B、花朵开放，香气显露C、花蕾较小，尚未开放D、花朵开放，香气消散答案：A83.加工红茶的茶树品种要求酚氨比相对____。A、较高B、较低C、低D、关系不大答案：A84.茶叶贮存的条件是：低温、千燥、____、不透明、无异味A、无氧气B、无氯气C、通风D、逢气答案：A85.()茶叶消费量居世界第一的国家是()。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦答案：A86.()6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C87.晒青不足，做青应________。A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青答案：A88.()名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度（）的环境A、10―20℃B、30―50℃C、60―70℃D、75℃以上答案：B89.在绿茶加工过程中，蛋白质水解可使部分氨基酸增加，使茶叶____。A、增加苦涩味B、降低苦涩味C、鲜亮度下降D、鲜爽度增加答案：B90.当嫩梢出现驻芽，第一叶面积为第二叶面积的三分之二时叫做____。A、小开面B、中开面C、大开面D、產舌答案：B91.在进行香气审评时，一戒可分____情况结合进行。A、1B、2C、3D、4答案：C92.用于红、绿、白茶的感官审评开汤的水温应是____。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B93.()乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，（）宜高温烘焙A、春茶秋茶B、夏暑茶C、低级茶D、副茶答案：A94.九曲红梅曾荣获____年巴拿马国际博览会金奖。A、1915B、1886C、1990D、1887答案：B95.茶叶滋味的审评，首先要区别____。A、浓淡B、强弱C、是否纯正答案：C解析：鲜爽醇和96.()（）机械具有人工紧袋的功能并有包柔的作用。A、速包机B、包柔机C、松包机D、揉捻机答案：A97.抖筛机主要分茶叶的____。A、轻重B、粗细C、碎片D、粉末答案：B98.杀青温度____。A、嫩叶高B、老叶高、C、嫩叶低D、一样答案：A99.红茶最理想的色泽是____。A、乌黑润B、黑褐C、红褐D、棕红答案：A100.西湖龙井茶炒制“十大”手法中____，在抓、推时用较快的速度作往复运动，作用是手对茶，茶对茶、茶对锅的磨擦，增加茶叶的光滑度。是辉锅主要手法。A、推B、磨C、抓D、压答案：B101.乌龙茶的感官审评时，第二次冲泡时间为____分钟A、1B、2C、3D、4答案：D102.绿茶色泽枯暗花杂是因为____。A、杀青温度不够B、干燥时温度太高C、揉抢时投叶量过少D、鲜叶过老或老嫩不匀答案：D103.红、绿、白茶的感官审评时，审评杯的容量为15毫升，用于开汤的茶叶量应是____。A、3克B、4克C、5克D、6克答案：C104.()鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、绿茶答案：B105.杀青时易红梗红叶，主要原因是____。A、温度偏低B、老杀C、闷杀D、温度偏高答案：A106.()我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?A、眉茶B、珠茶C、工夫红茶D、红碎茶答案：A107.()（）是塑造名优茶外形的条件A、品种试制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性答案：B108.九曲红梅茶发酵时间春茶宜____，夏秋茶宜2h?3h。A、1h?2hB、5h?6hC、7h?8hD、3h?4h答案：D109.在绿茶加工过程中，酯型儿茶意转变成非酯型儿茶素，使茶叶____。A、增加了苦涩味B、降低了苦涩味C、降低了鲜爽度D、增加了鲜爽度答案：B110.()国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中乙酰甲胺磷最大残留量为（）。A、小于0.05mg/KGB、小于0.1mg/KGC、小于0.2mg/KGD、小于1mg/KG答案：A111.干茶色泽包括色度和光泽度二个方面，其中光泽度是指茶叶色面的光暗程度，下列描述茶叶光泽度的是____。A、润大幅枯B、黑褐C、灰绿D、深浅答案：D112.花茶加工窖制属于____。A、初制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：C113.()炒青（），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合答案：B114.()茶叶绿色食品标准，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg答案：A115.6RM-25型名优茶揉捻机的回转速度为____转/分钟。A、35B、45C、55D、65答案：C116.风选操作技术，主要是____，天门和分隔板角度的调节。A、配风B、风速C、风力D、风压答案：A117.()经手捡后要求茶片中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B118.宋代北苑贡茶的产地是当时的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B119.炒制器具油榻，用____多层棉布制成。A、兰色B、红色C、本色D、绿色答案：C120.()在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面（）cm初检测茶堆温度。A、10B、30C、50D、80答案：C121.两窨之间未经烘焙直接转客下一个窨次，称____。A、窨次B、转窨C、连窨D、提花答案：C122.用夏季鲜叶加工的緑茶质量____。A、最差B、最好C、较差D、无规律答案：A123.乌龙茶采用盖碗审评法审评时，茶水比例为____。A、1:22B、1:30C、1:40D、1:50答案：A124.()“照“是看晴技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（）。A、叶状，叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及行水情况答案：D125.明代茶叶加工技术作了重大变革，发明了____加工技术。A、炒青緑茶B、蒸青散茶C、蒸青绿茶D、蒸青团茶答案：A126.()烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C127.据历史记载，中国茶最早传入____。A、印度B、日本C、肯尼亚D、英国答案：B128.西湖龙井茶高于龙井茶原产地域划分____产区。A、西湖B、钱塘C、越州答案：A129.()加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是（）A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制答案：C130.()室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m答案：C131.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆。A、10mB、15mC、20mD、25m答案：D132.杀青叶红变主要是____。A、杀青温度偏低B、杀青温度偏高C、掉靑不足D、投叶量少答案：A133.鸠坑毛尖，特級一等毛尖的鲜叶，名曰:“笔尖”，所用原料为____。A、一并一叶和展B、一茅一叶开展C、一芽二叶和展D、一茅一叶至一芽二叶和展答案：A134.()（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现保证A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：D135.()半夜天气转暖，做青应（）。A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊，保温C、厚摊少防风D、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“答案：A136.()平面圆筛机在使用前，应检查紧压门是否紧压（）。A、筛床B、晒床座C、筛网D、机架答案：C137.揉捻叶条索过松的原因可能是____A、加压过重B、杀青叶柔软C、加压不足D、一直重压答案：C138.()（）是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。A、筛选B、撩筛C、割末D、抖筛答案：A139.()乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C140.实验表明，茶叶含水量____左右最有利于保质。A、3%B、4%?5%C、10%以上D、6%?10%答案：B141.()乌龙茶做青，第二次摇青的作用是（）A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香答案：B142.()（）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要糖苷酶。A、ß-d-半乳糖苷酶B、ß-d-葡萄糖苷酶C、ß-樱花糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶答案：C143.()揉捻机转速过高，会造成（）A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、碎叶扁条D、跑茶答案：C144.下列表示滋味不纯正的是____。A、苦B、鲜爽C、和D、醇答案：A145.电炒锅作业时，电热丝接通，一边直接加热炒茶锅，一边对炉盘加热使炉盘辐射出大量____，对锅内加工叶加热。A、X射线B、紫外线C、远红外线D、超声波答案：C146.安吉白片加工清风的目的____。A、分级B、散热保色C、干燥D、妝形答案：B147.机器运行时，应经常检查减速器的温升情况，一般在润滑情况下其发热的温度不得超过____。A、45℃B、50℃C、60℃D、70℃答案：C148.()茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）A、特级铁观音B、一级色种C、一级齐种D、一级水仙答案：B149.茶叶品质劣变的根本原因是____。A、水分B、温度C、光线D、内含化学成分的自动氧化答案：D150.()根据工艺要求,萎凋的时间一般为（）A、2-3小时B、4-5小时C、6-8小时D、9-12小时答案：C151.精制茶外形审评主要看上、中、下三段茶的比例应适当，如面张茶和下身茶多，中身茶少，则叫做____。A、少段B、脱档C、脱茶D、脱段答案：B152.()中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：D153.()珠茶加工中的干燥分为________、________、________、________四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、小锅、大锅C、二青、小锅、中锅、大锅D、二青、小锅、对锅、大锅答案：D154.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是________。A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香答案：A155.()包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B156.()液化汽炒青机操作时，是先（）。A、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火答案：A157.65-30型滚筒式杀青机的筒体直径为____厘米。A、30B、40C、50D、80答案：C158.緑茶类根据加工方法不同又可分为____。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、煮青、烘青C、闷青、炒青D、摇青、蒸青答案：A159.抖筛主要技术是____和控制茶叶流量及清筛。A、合理配置筛网B、控制风力大小C、调节电压高低D、调节分隔板角度答案：A160.()乌龙茶产品质量出口标准，碎茶为（）A、≤1％B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％答案：D161.茶叶通过后发酵作用，使茶叶____。A、滋味苦涩B、生青气C、生火燥气D、“生青气”与“火燥气”消退答案：D162.在直接接触茶叶的锅壁或机器筒壁，为防止粘叶需要涂抹少量的____。A、工业润滑油B、食用油C、制茶专用油D、靖油答案：C163.()茶叶含水量在7％以下毛茶和茶叶不经复火直接付制称为（）A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色答案：A164.Q-50型双锅曲毫炒千机配用电机为____kwA、0.B、0.55C、0.D、1.55答案：C165.()室内自然萎凋的摊叶厚度以（）为宜A、0.5Kg/㎡B、1Kg/㎡C、1.5Kg/㎡D、2Kg/㎡答案：A166.()半夜天气转浓雾或雨，做青应（）A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊保温C、厚摊防风D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”答案：D167.()风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用（）A、一剖一清B、一剖三清C、层层剥皮D、重风一净D、重风一净答案：D168.径山茶产于____。A、松阳县B、新昌县C、余杭D、长兴县答案：C169.揉捻的目的使茶叶揉捻成条，并使部分叶____，茶汁外溢，达到揉捻目的。A、叶绿素破坏B、茶多酚分解C、发酵D、细胞破碎答案：D170.加工15吨千毛茶，一级成品茶数量为9吨，则一级成品制率为____。A、40%B、50%C、60%D、90%答案：C171.松阳银猴的鲜叶原料选用____。A、乌牛平B、迎霜C、龙井种D、福鼎白毫答案：D172.表示红茶的滋味好的是____。A、淡薄B、青涩C、粗老D、醇厚甜和答案：D173.()云南生产的绿茶，习惯上称为()。A、蒸绿B、烘青C、炒青D、滇绿答案：D174.对于大宗茶仓库难以做到低温贮藏条件时，仓库温度也不应超过____。A、20℃B、25℃C、30℃D、35℃答案：C175.就不同焙火程度的茶类来说，____最耐贮藏。A、轻培火茶B、清香茶C、重熔火茶D、高品质等级茶答案：C176.安吉白茶色白是由____决定的。A、草毛B、品种C、加工D、染色答案：B177.龙井茶的炒制属于____A、名优茶加工B、大字茶加工C、和制加工D、精制加工答案：A178.珠茶炒对锅茶叶成圆率____。A、40%B、50%C、60%D、80%以上答案：D179.()茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、10mB、15mC、25mD、50m答案：C180.珠茶加工二青一般用____。A、烘干机B、瓶式炒干机C、锅式炒干机D、珠茶炒干机答案：B181.绿茶的香气类型是____。A、松烟香B、清香C、青气D、锅巴香答案：B182.()特级铁观音鲜叶采摘标准是（）A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶D、驻芽答案：D183.()乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为（）A、10KgB、20KgC、21KgD、22Kg答案：C184.()暑茶晴热天气，做青环境调控重点应（）A、加温排湿B、降湿C、通风排湿D、配送热风答案：B185.6FX-1茶叶风选机有____个出茶口。A、2B、4C、6D、8答案：C186.通过摇样盘或(样匾)，使茶叶在样盘或(样匾)上均句分成三层，分别叫做面张茶、中段茶、下身茶，下身茶的特点是____。A、松、杂B、较紧细重实C、轻、粗D、片、末较多答案：D187.()毛蟹、奇兰的做青特点，应（），促使青味散发，保持品种香和鲜灵性A、轻摇B、稍轻C、稍重D、重摇答案：C188.()阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下排列D、自行散落答案：A189.茶叶后续贮藏品质劣变规律____。A、香气消退→滋味变淡→茶汤变暗→异味生成B、滋味变淡→香气消退→茶汤变暗→异味生成C、滋味变淡→茶汤变暗→香气消退→异味生成D、异味生成→香气消退→滋味变淡→茶汤变暗答案：A190.按各季茶叶占全年的比例，分季定员，一般按三茶占____安排人员。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：A191.()从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉答案：D192.平面圆筛机是____。A、白茶初制机械B、绿茶初制机械C、红茶初制机械D、精制加工机械答案：D193.茶树要求土壤条件是____。A、碱性B、中性C、酸性D、介于酸碱之间答案：C194.从茶花拌和到烘焙，称为一个____。A、窨次B、转窨C、连窨D、提花答案：A195.()经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B196.()（）是职业素质的关键A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、身体心理素质答案：D197.珠茶炒对锅时间掌握____。A、35~45B、60~90分钟C、90-10分钟D、150-180答案：C198.名茶理条机理条作业的主要工作部件是____。A、多槽锅B、偏心轮C、热源装置D、减速传动机构答案：A199.()付光电捡梗机的茶叶主要是（）A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗答案：D200.()茶叶生产经营单位难遇做到低温贮藏，但不应高于（）A、5℃B、10℃C、15℃D、30℃答案：D201.名茶揉捻机的型号校多，以____区分。A、揉桶高度B、揉桶直径C、装叶量D、材料答案：B202.滚筒式名茶杀青机比大宗茶滚筒杀青机____。A、大B、小C、一样D、大很多答案：B203.老叶含水率低，纤维素含量高，不易揉捻成条，杀青要____。A、嫩杀B、老杀C、多抖D、高温长杀答案：A204.()抖筛机筛床纵向倾斜（）。A、0—5B、10-15C、20-25D、25-30答案：A205.()进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）A、1.5m㎡B、2.0m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：A206.当有人触电时，应先____。A、立即切断电源B、立即拨打120急救C、立即进行心肺复苏D、立即检查伤员答案：A207.开化龙顶机械加工，做形工序一般采用____。A、锅式炒干机B、瓶式炒干机C、理条机D、烘干机答案：C208.()根据三位一体茶叶分类法，东方美人茶属于（）A、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂答案：A209.九曲红梅茶____茶感官品质要求外形，条索细紧多苗锋。整碎勺齐，色泽乌黑油润，净度净。A、一级B、三级C、二级D、特级答案：D210.()（）是形成红茶色、香、味品质的关键工序A、晒青B、杀青C、做青D、发酵答案：D211.()在匀堆机得左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。A、上平输送带B、下平输送带C、升运带D、行车输送带答案：B212.釆用103±2℃恒量法检验水溶性灰分，重复操作直至前后两次烘干称重相差不超过____即为恒重。A、0.1B、0.01C、0.0001D、0.0002答案：C213.西湖龙井的品质特征是____。A、色绿、香郁、味甘、形美B、色香、香郁、味甜、形扁C、色绿、香清、味甘、形扃D、色绿、香郁、味鲜、形美答案：A214.大佛龙井高档茶辉锅一般用____。A、手工B、理条机C、长板式向形茶炒制机D、辉锅机答案：A215.()安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工工应（）A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、遵守规章，认真操作答案：D216.茶树叶片可分为____种。A、1B、2C、3D、4答案：C217.（）是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众答案：D218.龙井茶颜色偏黄是因为____。A、锅温太高B、掉青不足C、換青过度D、青锅加压太迟答案：A219.盛装和运名优茶鲜叶做法错误的是____。A、轻采轻放B、清洁的竹编茶篮C、清洁的篓筐D、塑料袋答案：D220.名优茶鲜叶采摘要____。A、偏嫩采B、适中采C、成熟采D、偏迟采答案：A221.唐代广泛使用茶叶蒸气杀青技术，鲜叶蒸煮后，压成饼状，穿起来烘干，称之为____A、蒸青团茶B、蒸青散茶C、炒青团茶D、炒青散茶答案：A222.()乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物质的结果A、叶绿素B、蛋白质C、茶多酚D、生物碱答案：C223.()（）是建国以来创新的历史名茶A、雁荡毛峰B、金奖惠明C、安溪黄金桂D、祁门红茶答案：C224.()乌龙茶产品质量出口标准，粉末为（）A、≤1℅B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％答案：A225.茶叶加工机械按照茶叶加工工序分，有鲜叶摊放机械、____、菱调机械，做青机械、揉捻和揉切机械、解块分筛机械、茶叶干燥机械等。A、杀青机械B、妙干机械C、筛分机械D、切茶机械答案：B226.与红毛茶的色泽黑褐色形成没有关系的是____。A、叶绿素脱横B、多酚类的氧化产物C、氨基酸D、果胶物质答案：C227.平面圆筛机主要分茶叶的____。A、长短B、粗细C、轻重D、梗叶答案：A228.嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶叫____。A、对夹叶B、面张茶C、准嘴D、塞舌答案：A229.()（）是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛答案：B230.杀青叶出现烟焦气主要是____。A、杀青温度偏低B、杀青温度偏髙C、掉青不足D、投叶量少答案：B231.顾渚紫芋茶系____A、全炒吴茶B、全烘类C、半炒烘美D、晒青英答案：C232.审评茶叶滋味最适宜的茶汤温度是____。A、20℃B、30℃C、40℃D、50℃答案：D233.红、绿、白茶的感官审评时，冲泡次数为____次。A、一次B、二次C、三次D、四次答案：A234.()茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg答案：A235.()奇兰的做青的特点，应（），促使青味散发，保持品种香和鲜灵性A、轻摇B、稍轻C、稍重D、重摇答案：C236.付制的原料由两个以上级别，而制成的产品基本一个级别叫____A、单级付制，单级回收B、单级付制，多级回收C、多级付制，多级回收D、多级付制，单级回收答案：D237.()南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇（）A、2minB、3minC、15minD、15-20min答案：A238.唐代最著名的贡茶是____、顾渚茶。A、龙井B、寿州黄芽C、夭目山茶D、蒙顶茶答案：D239.珠茶滋味的评分系数为____。A、20B、30C、40D、50答案：B240.茶叶中的涩味主要是____在起作用。A、茶多酚B、纤维素C、氮基酸D、芳香物质答案：A241.()火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆答案：B242.五凤香茗加工揉捻时间为____。A、20?25分钟B、30?45分钟C、60?70分钟D、70?90分钟答案：C243.安装闸刀开关时，底板（）。A、刀片应在上B、刀片应在下C、应平装D、固定触座在下答案：B244.炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂。A、硬挺B、柔软C、硬脆D、青褐色答案：B245.配电盘采用的绝缘导线，其截面应（）。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2答案：C246.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B247.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）。A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风答案：B248.液化汽炒青，当出口温度达到（）左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C249.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。A、20—23℃B、25—30℃C、30—35℃D、大于35℃答案：B250.（）包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、复合纸罐答案：D251.滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜（）度。A、15-20°B、20-25°C、25-30°D、30-35°答案：B252.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至（）。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15答案：B253.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。A、17—18时B、21—22时C、0—1时D、4—5时答案：A254.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，尚砂绿，三节色。符合（）标准样。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B255.“以德治国”体现了（）。A、道德可以代替法律B、道德和法律相互对立C、道德和法律可以并存D、道德和法律相辅相成,相互促进答案：D256.乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在（）作用下水解，从而透露出馥郁的花香。A、β-樱草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、过氧化物酶答案：A257.工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A、黄色B、红色C、黄红色D、红黄色答案：C258.采用铝线作低压架空线路时，一般不小于（）之间。A、LJ—16B、LJ—25C、LJ—35D、LJ—50答案：A259.最适合名优茶包装的材料（）。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D260.空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应（）。A、不开启空调B、开启“制冷”功能C、开启“除湿”功能D、开启“制热”功能答案：C261.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为（）。A、毛拣B、精拣C、手拣D、机拣答案：D262.茶叶含水量在7—9%，筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为（）。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色答案：B263.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有物质的结果。A、叶绿素B、蛋白质C、茶多酚D、生物碱答案：C264.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，主电机温升不得超过（）。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：D265.茶叶含水量超过（）时，陈化速度逐渐加快。A、0.05B、0.06C、0.09D、0.1答案：B266.匀堆机出茶滑门开启，一般应（），以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A267.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。A、晒青B、杀青C、做青D、干燥答案：C268.空调做青，当气温低于25，相对湿度75%时，应（）。A、不开启空调B、开启空调“制冷”功能C、开启空调“除湿”功能D、开启空调“制热”功能答案：A269.铁壳开关额定电流最小不得小于（）。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B270.天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、吹风萎凋答案：C271.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）。A、5-8%B、7-10%C、8-13%D、11-13%答案：A272.（）是职业素质的核心。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B273.（）绿茶加工的关键工序。A、晒青B、杀青C、做青D、闷黄答案：B274.销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(-1分)，应（）评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D275.28目(孔径0.63mm)检验筛，常用于（）粉末的检验。A、各茶类的碎茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶答案：D276.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，（）易使茶叶产生红梗红叶。A、转速过慢B、转速过快C、温度较高D、投叶量较少答案：A277.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B278.“发酵”不足茶青，炒青应（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：B279.把各种不同筛号茶互相混合，称（）A、归堆B、拼和C、匀堆D、拣剔答案：B280.绿茶是我国的（）大茶类。A、第一B、第二C、第三D、第四答案：A281.乌龙茶制作，塑形阶段初烘焙窟温度应控制在（）。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D282.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（）。A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：A283.（）是社会主义职业道德的基本原则。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观、价值观答案：C284.乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以（）为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：B285.某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：A286.根据包装材料基本特性，（）不适合做名优茶的包装。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：A287.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏暑茶应选择（）做青间。A、座北朝南B、座南朝北C、座东朝西D、座西朝东答案：B288.28目(孔径0.63mm)检验筛，常用于（）粉末的检验。A、各茶类的碎茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶答案：D289.手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失。A、手拉杆B、操作百叶板C、调节风门D、连接杠杆答案：A290.绿茶的采摘标准是（）。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、驻芽2-4叶答案：C291.茶叶含水量在7%以下毛茶和茶头不经复火直接付制称为（）。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色答案：A292.乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5×5至2×2的倾斜度为（）。A、5-100B、10-150C、20-250D、25-300答案：A293.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C294.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）。A、操作手柄B、脚踏开关C、牙嵌离合器D、传动皮带答案：C295.乌龙茶做青,第四次摇青一般于（）进行。A、17—18时B、21—22时C、0—1时D、4—5时答案：D296.（）采摘鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。A、露水青B、上午九时以前C、上午十时至下午四时以前D、下午四时以后答案：C297.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为（）。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：C298.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和（）控制烘焙温度。A、摊叶厚度B、操作百叶板C、液化气阀门D、送风喇叭口答案：C299.（）是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A300.（）是分离出筛号茶中短碎的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛答案：C301.闽茶—80型双笼摇青机的转速为（）。A、1—5转/分B、15—20转/分C、21—25转/分D、30—32转/分答案：D302.（）是决定鲜叶品质的首要因素。A、新鲜度B、匀净度C、鲜叶嫩度D、鲜叶含水量答案：C303.外销红茶拼配付制方式是（）。A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制答案：B304.摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。A、操作手柄B、脚踏开关C、闸刀开关D、传动皮带答案：C305.电动机起火，应使用（）灭火机。A、泡沫灭火机B、泥土C、干粉灭火机D、喷雾水答案：D306.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：A307.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工工应（）。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、遵守规程，认真操作答案：D308.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇（）。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：D309.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C310.国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。A、绿茶、红茶、白茶B、绿茶、红茶、黄茶C、绿茶、红茶、乌龙茶D、绿茶、红茶、黑茶答案：C311.在制品风选定级之前付拣称为（）。A、毛拣B、精拣C、手拣D、机拣答案：A312.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至（）。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15答案：C313.袋泡茶包装机的（）是控制外袋纸按要求的位置折叠和剪断，以保证外袋包装的一致性和图案的完整性。A、预选分组计数装置B、光电配准装置C、标签传送装置D、自输线系统答案：B314.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应（）。A、1.5mm2B、2.0mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：C315.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）。A、1.5mm2B、2.0mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：A316.鲜叶品质很大程度上决定于（）。A、采摘技术B、栽培管理C、生态条件D、品种适制性答案：A317.红茶“发酵”的最适温度为（）。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B318.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公答案：C319.风选操作技术，主要是（），天门和分隔板角度的调节。A、配风B、风速C、风力D、风压答案：A320.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为（）。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：D321.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A322.炒青适度炒青叶，叶色转为（）失去光泽，叶面梗皮有周皱纹。A、翠绿色B、暗黄绿色C、暗红色D、青褐色答案：B323.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C324.采用萎凋槽萎凋时,其萎凋叶厚一般为（）A、5cmB、30cmC、35cmD、15～20cm答案：D325.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、空调萎凋答案：D326.红茶中，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C327.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段（），促使“发酵”充足。A、轻摇B、适当C、重摇D、做手答案：C328.乌龙茶萎凋，正常天气晴天采用（）方法最佳。A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、空调萎凋答案：A329.暑茶晴热天气，做青环境调空重点应（）。A、加温排湿B、降温C、通风排湿D、配送热风答案：B330.、红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0B、0.3C、0.5D、1答案：D331.茶叶精制第一目的是（）。A、整饰外形、分做花色B、分离老嫩、划分级别C、剔除次杂、纯净品质D、调剂品质、稳定品质答案：B332.“茯砖茶”指的是哪里生产的茶（）A、湖南B、湖北C、四川D、广西答案：A333.乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C334.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用（）。A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆答案：C335.（）唛号是K107。A、铁观音细茶B、色种细茶C、一号梗D、二号梗答案：A336.袋泡茶包装机（）可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、预选分组计数装置B、光电配准装置C、标签传送装置D、自输线系统答案：A337.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度80%以上时，茶叶含水量一天可达（）。A、0.06B、0.07C、0.08D、0.1答案：D338.不适合名优茶包装的材料（）。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：A339.特级龙井采摘标准是（）。A、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽答案：A340.（）是为人处世的基本准则。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业答案：C341.红茶的采摘标准是（）。A、单芽B、一芽一叶C、一芽一、二叶D、驻芽2-4叶答案：C342.较细嫩的做青叶，炒青应（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：B343.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于（）。A、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂答案：A344.静电拣梗机通过调整（）分离角，提高拣剔净度。A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板答案：C345.精制机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、飘筛机D、拣梗机答案：A346.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）。A、所有制B、政治思想C、技术水平D、社会信仰答案：A347.做青是通过（）的变化，控制鲜叶内含物质的转化促进乌龙茶品质的形成和发展。A、叶绿素B、含水量C、多酚类D、散发青草气答案：B348.干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道答案：D349.乌龙茶精制，低档茶复火温度掌握以（）为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：C350.揉捻速度应掌握（）。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快答案：A351.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜（）。A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇答案：D352.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于（）。A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、1mg/Kg答案：D353.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为（）。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B354.随着包装质量要求愈来愈高，一般高档茶叶的包装费用占产品售价的（）。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：D判断题1.()霍山黄大茶的加工过程中，下烘后将茶叶趁热装篓或堆积，一般要求5~7天。A、正确B、错误答案：A2.()名优茶的标签上可标明抗衰老、抗癌等保健或医疗效用的说明。A、正确B、错误答案：B3.小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±2.5克。()A、正确B、错误答案：A4.()东方美人茶的萎凋程度比包种茶要轻。A、正确B、错误答案：B5.()纸材料可以作为茶叶流通过程的小包装材料A、正确B、错误答案：B6.()在正常情况下，茶叶的外形与内质具有一定的相关性，如外形条索紧结圆滑，则容重大，嫩度高，香味好。A、正确B、错误答案：A7.()道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范的总

和。A、正确B、错误答案：A8.()日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级结价A、正确B、错误答案：A9.上段茶越多，表明做工、品质有问题。()A、正确B、错误答案：B10.()党旗可作为名优茶商品的标记.A、正确B、错误答案：B11.()干燥的主要方法是烘和炒。A、正确B、错误答案：A12.()凡是干评，湿评都有较重的焦气，且不易消失的。应作为劣变茶处理。A、正确B、错误答案：A13.()萎凋是制白茶、青茶和红茶的第一道工序。A、正确B、错误答案：A14.()诚实守信是做人做事的基本准则。A、正确B、错误答案：A15.()茶叶加工，通常将10孔以下的筛号茶称为下段茶A、正确B、错误答案：A16.()广西横县是现在我国最大的花茶产地。A、正确B、错误答案：A17.()茶叶包装是实现商品价值和使用价值的重要手段A、正确B、错误答案：A18.()不正常滋味要区别酸辛辣A、正确B、错误答案：B19.()茶叶中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正确B、错误答案：B20.()上段茶越多，表明做工、品质好A、正确B、错误答案：B21.()乌龙茶滋味以醇厚、甜鲜为好。A、正确B、错误答案：A22.凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。()A、正确B、错误答案：A23.()从应用方式说,真空包装,充氮包装适合流动通过程的保鲜贮存A、正确B、错误答案：A24.()红茶是全发酵茶。A、正确B、错误答案：A25.()包装食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍产品。A、正确B、错误答案：A26.()企业产品标准试用于各类茶叶的产品A、正确B、错误答案：B27.茶叶包装是茶叶加工一个重要组成部分，是商品流通的必备条件。()A、正确B、错误答案：A28.()五星红旗可作为名优茶商品的标记A、正确B、错误答案：B29.()岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、正确B、错误答案：A30.()干燥温度过高会造成表皮硬化现象。A、正确B、错误答案：A31.()茶叶加工，通常将通过4-5孔的筛号茶称为面装茶。A、正确B、错误答案：A32.()质检货扬相符的，应评为标准级。A、正确B、错误答案：B33.()适制红茶的鲜叶要求叶色黄绿，多酚含量较高。A、正确B、错误答案：A34.()茶叶包装应符合《紧压茶运输包装通用技术条件》（SB7710035）的要求A、正确B、错误答案：B35.茶叶包装应符合《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)的要求。()A、正确B、错误答案：B36.()商标是企业和产品品牌的象征。A、正确B、错误答案：A37.()叶底的匀度，主要看老嫩，大小，薄厚，色泽等一致的情况。A、正确B、错误答案：A38.从名优茶的保鲜效果看，石灰除湿包装、真空包装的效果最好。()A、正确B、错误答案：B39.()爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。A、正确B、错误答案：A40.()凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应作为次品茶A、正确B、错误答案：A41.()食品标签上的计量单位必须以国家法定计量单位为准。A、正确B、错误答案：A42.()乌龙茶外形审评，色泽主要评颜色深浅。A、正确B、错误答案：B43.()茶叶加工，通常将6-8孔的筛号茶称为中段茶。A、正确B、错误答案：A44.()食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。A、正确B、错误答案：A45.()细嫩新茶汤色清澈，色泽不浊而又味浓。A、正确B、错误答案：A46.()名优茶得标签不能标上“健康”、“无糖”等专业名词。A、正确B、错误答案：A47.()适制绿茶的鲜叶，多酚类化合物的含量应较高。A、正确B、错误答案：B48.()乌龙茶条索主要是平行状、整碎、色泽、净度。A、正确B、错误答案：B49.()乌龙茶香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正确B、错误答案：B50.()在普洱茶渥堆时，一般高档茶的茶水量要略比低档茶少。A、正确B、错误答案：A51.()茶叶包装也是树立产品品牌的重要手段。A、正确B、错误答案：A52.()国旗可作为名优茶商品的标记A、正确B、错误答案：B53.()茶叶企业标准包括实物标准和文字标准两部分A、正确B、错误答案：B54.()审评叶底，主要看嫩度、匀度、色泽A、正确B、错误答案：A55.()温度高，相对湿度低，萎凋速度快。A、正确B、错误答案：A56.宋代，为了改善茶叶香气，发展为蒸青团茶。A、正确B、错误答案：B57.茶树适宣偏酸性的土壊。A、正确B、错误答案：A58.在神农时期六大茶类就得到了良好发展。A、正确B、错误答案：B59.边销茶原料一般釆用细嫩芽叶。A、正确B、错误答案：B60.黄茶的品质特征是黄汤绿叶。A、正确B、错误答案：B61.在制品一般用开汤审评A、正确B、错误答案：B62.分级成品制率是毛茶加工成的各级各花色的成品的数量与毛茶数量的比例。A、正确B、错误答案：A63.加工红茶的茶树品种要求酚氨比相对要高。A、正确B、错误答案：A64.茶机安装时，线路必须请有资格证书的电工安装A、正确B、错误答案：A65.制作名茶的原料尽量做到偏早、偏嫩采。A、正确B、错误答案：A66.高档顾渚紫笋鲜叶为一芽一叶初展或一芽一叶炒。A、正确B、错误答案：A67.()香气审评，茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。A、正确B、错误答案：B68.()茶多酚多存在于海绵组织的叶肉细胞中。A、正确B、错误答案：A69.茸毛多少是芽叶的物理特性之。A、正确B、错误答案：A70.()小包装茶叶，每包净重250克，其重差重为±2.0克A、正确B、错误答案：A71.创新既不能墨守成规，也不能标新立异。A、正确B、错误答案：A72.揉捻结束后，不必清扫揉盘和揉桶壁上的残余茶叶和茶汁。A、正确B、错误答案：B73.咖啡碱是红茶浓强滋味的主要成分。A、正确B、错误答案：B74.茶叶外形包括干茶的形状、嫩度、色泽、匀整度和净度。A、正确B、错误答案：A75.制作绿剑茶用小叶种鲜叶，采摘标准为尚未展叶的壮实芽头。A、正确B、错误答案：A76.()在正常情况下，茶叶的外形与内质具有一定的相关性，如外形条索紧结圆滑，则容重大，嫩度高，香味好。A、正确B、错误答案：A77.茶叶审评包括外形和内质二个方面。A、正确B、错误答案：A78.()西湖龙井属于炒青绿茶。A、正确B、错误答案：A79.()“绿叶红镶边”是青茶的品质特征之一。A、正确B、错误答案：A80.名茶烘干机主要有手拉百页式和自动链板式烘干机等类型。A、正确B、错误答案：A81.芽叶良好的物理特性为塑造名优茶的外形提供有利条件。A、正确B、错误答案：A82.()审评叶底，主要看嫩度、匀度、色泽A、正确B、错误答案：A83.()适制绿茶的鲜叶，花青素含量应较高。A、正确B、错误答案：B84.在緑茶加工过程中，叶色变为暗绿可能是由叶緑素脱镁引起的。A、正确B、错误答案：A85.实物茶样制作采用对角扦样法。A、正确B、错误答案：A86.()广西横县是现在我国最大的花茶产地。A、正确B、错误答案：A87.名茶理条机其基本结构由多槽锅、传动机构、热源装置和机架等部分组成。A、正确B、错误答案：A88.()阶梯式拣梗主要是利用茶叶和筋梗由于含水量不同，从而在静电电场中所受到的静电感应力不同将茶、梗分离。A、正确B、错误答案：B89.滚筒杀青作业时一定要注意火温和上叶量的稳定和均衡这种说法____。A、正确B、错误答案：A90.乌龙茶色泽主要是评颜色深浅、花杂。A、正确B、错误答案：B91.()干燥温度过高会造成表皮硬化现象。A、正确B、错误答案：A92.三杯香茶的基本加工工艺流程是：摊青一杀青一揉捻一烘二青一炒三青一辉锅一毛茶整理A、正确B、错误答案：A93.鲜叶掉放越薄越好。A、正确B、错误答案：B94.()下段茶越多,表明做工精细,品质好A、正确B、错误答案：B95.()温度高，相对湿度低，萎凋速度快。A、正确B、错误答案：A96.西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美"四絶之称。A、正确B、错误答案：A97.珠茶取料重在生做，毛茶含水率掌握在7%以下。A、正确B、错误答案：A98.珠茶炒车出机的茶叶含水率应在3%左右，并无焦灼老火。A、正确B、错误答案：A99.绿茶干茶的色泽是由叶绿素决定的。A、正确B、错误答案：A100.珠茶炒大锅适度标准：颗粒外表色緑起霜，含水率降至4-6%。A、正确B、错误答案：A101.电炒锅作业时，电热丝接通，一边直接加热炒茶锅，一边对炉盘加热，使炉盘辐射出大量远紅外线，对锅内加工叶加热，同时由于手工对加工叶做形，达到干燥做形的目的。A、正确B、错误答案：A102.()汤色审评,正常色应区别浓淡,深潜A、正确B、错误答案：A103.揉捻目的之一是适当破坏叶组织细胞，使茶汁易泡出。A、正确B、错误答案：A104.()深绿色鲜叶制绿茶比制红茶的品质优。A、正确B、错误答案：A105.茶叶加工经历了从团茶向散茶发展历史。A、正确B、错误答案：A106.爱岗敬业就是对从业人员工作态度的首要要求。A、正确B、错误答案：A107.“对夹叶"是一种生长不正常的新梢。A、正确B、错误答案：A108.南北朝以前，茶叶的利用主要以生饮羹煮、晒干收藏为主。A、正确B、错误答案：A109.据记载，我国茶叶最早传入印度。A、正确B、错误答案：B110.平面圆筛机用于炒青绿茶、红茶等条形茶的长、短茶条分离。A、正确B、错误答案：A111.茶叶的形状是指产品的造型、大小、粗细、宽窄、长短等方面。A、正确B、错误答案：A112.感观审评的闻，主要是闻在制品的香气是否正常，如有焦气说明杀青或烘干温度过高A、正确B、错误答案：A113.高级龙井茶其有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝佳茗之誉。A、正确B、错误答案：A114.眉茶的形状以条索紧直、有锋苗、重实、匀齐的为好。A、正确B、错误答案：A115.滚篇杀青机的炉灶主要由炉膛、烟道和烟囱等组成。A、正确B、错误答案：A116.()食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。A、正确B、错误答案：A117.龙井茶的形状以粗糙、短钝和带浑条的为好。A、正确B、错误答案：A118.五凤香茗揉捻过程掌握加压档重，揉时稍长的加工要领。A、正确B、错误答案：A119.龙井茶炒制前，必须在锅壁上擦拭少量制茶专用油。A、正确B、错误答案：A120.在绿茶初制过程中非酯型儿茶素的増加，使滋味变得醇爽。A、正确B、错误答案：A121.茶叶最早利用是直接咀嚼鲜叶。A、正确B、错误答案：A122.茶叶品质和茶树品种的酚氮比关系不大。A、正确B、错误答案：B123.茶机用电时，需先打开茶叶机械开关。A、正确B、错误答案：B124.当触电事故发生时，应立即切断电源。A、正确B、错误答案：A125.炒制龙井茶要求芽叶茸毛多。A、正确B、错误答案：B