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5107I 2 2 2 2 3 4 5 6 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件起草单位：四川清香园调味品股份有限公司、江油市市场监督本文件主要起草人：甘学锋、杨莉、谭檑、陈娜、项尧、张健林1地理标志产品中坝口蘑酱油原辅料、生产工艺、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、GB2717-2018食品安全国家标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2761食品安全国家标准食品中真菌GB2762食品安全国家标准食品中污GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄GB5009.234食品安全国家标准食品中铵GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态GB7718食品安全国家标准预包装食品GB8953食品安全国家标准酱油生产GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标GB29921食品安全国家标准食品中致病菌2在本文件第4章规定的范围内，使用大豆和/或脱脂大豆、料，按照本文件规定的生产工艺，特别添加口蘑增鲜发酵，生产而成的具有独特香气的酱油。中坝口蘑酱油地理标志产品保护范围为四川省江6.1大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉、小织变柔软，色呈淡褐，有浓郁的香气，手感绵软，不粘手，无硬心，熟料水分宜控制在45制曲时间宜36h～42h，曲料应手感松软，菌丝丰满粗壮，孢子密布，无夹心，无异嗅味。4），），不得超过氨基酸态氮的30%8.3.1菌落总数、大肠菌群应符合GB2717-2018中3.5.2的规定。8.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》9检验方法9.1感官特性9.2理化指标9.3微生物限量9.3.19.3.29.3.359.4真菌毒素限量和污染物限量9.5食品添加剂和食品营养强化剂9.6净含量），

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