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文档简介

ICS

CCS

X

DB1308

地理标志产品 山庄老酒

2021-06-25

发布 2021-07-01

实施承德市市场监督管理局发

布

I

范围地理标志产品山庄老酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、产品分国家质量监督检验检疫总局公告（2005年第51号）批准实施原产地域保护的山庄规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

术语和定义

庄老的地标志品保范围于原家质量监检验疫总根据理标产品护规

该区域处冀北燕山丘陵区，平均海拔500

m，多大小不同的沟谷盆地，属温带季风气候，四季光照充足，昼夜温差较大，森林覆盖率达57%，植物种类繁多，为酿酒微生物的繁殖提供天然温床，使这一区域形成了特有的微生物菌落，山庄老酒酿造用水采用辽河源头水系280

m深层岩层裂隙承压水，富含钾、钠、钙、镁、锌、硒等十几种有益微量元素，pH值呈弱碱性，硬度适中，溶氧含量丰富，为山庄

mg/L，pH值为

的规定执行，淀粉含量≥65%。

的规定执行，淀粉含量≥63%。

的规定执行，淀粉含量≥68%。

的规定执行，淀粉含量≥51%。

图1

图2

制酒工艺流程见图3，其中带“*”的为关键工艺。

图3

aa

≤ab

≤

装甑时间

感官要求表1

表1

表2

表2

≤b

≤≤b

（以HCN计）)/（mg/L）≤产品自生产日期≤一年的执行的指标≥≥≥≥≥b

100%酒精度折算

≤b

≤产品自生产日期≤一年的执行的指标≥≥≥≥≥a

b

100%酒精度折算

表2

表3表2

表3

按GB/T

在生产线上随机取样，取样单位以瓶计，每批抽样独立包装≥3

瓶（总数≥1

若产品标签上标注为“优级”品,复检结果中其他理化指标仍有一项不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按“一级”判定为合格；若不符合“一

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