（新版）浙江中级茶评员考前强化练习题库300题（含答案）

PAGEPAGE1（新版）浙江中级茶评员考前强化练习题库300题（含答案）一、单选题1.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D2.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。A、虾眼蟹眼鱼目B、声如振声转声骤声C、气浮一缕二缕三缕D、形辨声辨气辨答案：D3.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是()。A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D4.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()。A、150B、300C、350D、400答案：B5.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C6.冲泡时茶中内饰花卉缓慢绽放的工艺花茶是属于()。A、绽放型工艺花茶B、跃动型工艺花茶C、飘絮型工艺花茶D、熏花花茶答案：A7.根据评分方法，对照标准样相当，按规定给()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A8.下列术语,()属于等级评语。A、稍高B、紧结C、稍低D、低答案：B9.纸质包装材料是最为()的包装材料。A、标准B、原始C、经济D、便捷答案：B10.把盘时,条形茶的中段茶主要看()。A、条索嫩度B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度答案：A解析：在把盘条形茶时，中段茶是茶叶的主要部分，对茶叶的品质起着重要作用。条索嫩度是判断茶叶品质的重要指标之一，它反映了茶叶的鲜嫩程度和内含物质的丰富程度。中段茶的条索嫩度好，说明茶叶采摘及时，嫩度高，品质较好。而条索色泽、松紧弯直和整碎净度等指标虽然也能反映茶叶的品质，但相对来说不如条索嫩度重要。因此，在把盘条形茶的中段茶时，主要看条索嫩度。所以，答案选A。11.电气火灾,首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B12.审评香气,冬天要求要快的原因是()。A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A13.工夫茶揉捻适度的茶坯,湿坯茶大部变成(),局部变成淡红色、嫩茎泛红。A、淡绿色B、淡黄色C、红黄色D、红色答案：B解析：工夫茶揉捻适度的茶坯，经过揉捻后，茶汁充分溢出，与空气接触，发生氧化反应，使湿坯茶大部分变成淡黄色，局部变成淡红色、嫩茎泛红。因此，选项B是正确的。14.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、从右到左B、从左到右C、随意D、两边往中间答案：B15.下列对样评语,()表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、×答案：D16.根据拣剔的标准，二级茶对1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D17.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作()处理。A、按标准级定价B、降级C、不合格D、合格答案：B18.以往在毛茶收购中，()内质审评以叶底嫩度色泽为主。A、绿毛茶B、红毛茶C、白毛茶D、黄毛茶答案：B19.“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”()。A、淡一些B、浓一些C、相当D、差异较大答案：B20.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C21.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A22.水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。当含水率超过多少时？茶叶存放约6个月时就会产生陈气。()A、大于5%B、大于6%C、大于7%D、大于8%答案：B23.茶叶标准样品有效期()，具体依据茶叶产品文字标准规定A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D24.下列属于半发酵茶的茶类()。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶答案：C25.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要()。A、快B、稍慢C、慢D、适中答案：A26.某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为（）级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C27.常用()描述四级色种的外形色泽。A、香蕉色B、砂绿C、青绿色D、翠绿答案：C28.二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C29.评茶员审评操作前可以使用()来清洁双手。A、香皂B、洗手液C、清水D、醋水答案：C解析：在进行茶叶审评操作前，为了保持双手的清洁，避免对茶叶品质产生影响，通常会选择用清水来清洁双手。清水可以去除双手表面的污垢和杂质，但不会留下任何异味或残留物质，从而确保审评的准确性和公正性。而使用香皂、洗手液或醋水可能会在双手上留下香味、化学成分或其他异味，这些异味可能会干扰对茶叶香气的判断。因此，选项C是正确的答案。30.压制茶的香气评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B31.下列物质不苦的是()。A、酯型儿茶素B、咖啡碱C、花青素D、氨基酸答案：D解析：氨基酸没有苦味，所以选项D是正确的。其他选项A、B、C都是具有苦味的物质。32.下列哪个品种不属于湖南的茶树品种()。A、云台山种B、黄金叶种C、鸠坑种D、江华苦茶答案：C33.当新鲜水中含有低价铁()时,就能使茶汤发暗,滋味变淡。A、0.001mg/LB、0.01mg/LC、0.1mg/LD、1mg/L答案：C解析：当新鲜水中含有低价铁离子时，就会影响茶汤的颜色和滋味。低价铁离子会使茶汤呈现发暗的颜色，滋味变淡。而根据题目中所给选项，C选项为0.1mg/L，这个浓度的铁离子就能达到使茶汤变味的效果。因此，答案为C。34.规范采摘标准,把握好原料嫩度的()是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、标准性B、规范性C、一致性D、新鲜性答案：C35.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B36.以下最佳的审评泡茶用水为()。A、井水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水答案：D37.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、鲜甜C、甜和D、浓烈答案：A38.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B39.在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A40.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、香气B、回甘C、滋味D、“韵味”答案：A解析：对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，由于其品质特点可能与其他乌龙茶有所不同，因此在审评时需要注意其香气是否突出。其他选项如滋味、回甘和韵味也可能影响乌龙茶的品质，但需要注意其是否突出的前提是香气。因此，正确答案是A。41.茶号K102中的“2”是表示()。A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：B42.审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润答案：A43.有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”(-2分),一项“稍低”(-1分),应()评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D44.“稍”与“略”两词的含义()。A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度轻一些C、基本相同D、差异较大答案：C45.当评茶室自然光线昏暗，应用人造光源观察箱，其工作面照度应不少于()。A、1000lxB、1500lxC、2000lxD、2500lx答案：A46.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为()。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A47.茶叶产品()，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多答案：D48.抓取茶样时应()茶样，确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C49.审评大宗精制绿茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A50.辨别香气长短，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：D51.根据评分方法，对照标准样“相当”，应给()分。A、0分B、+1分C、-1分D、-2分答案：A52.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B53.毛茶计价办法规定，次品茶先看外形，评定外形等级后再按其次品程度分别（）处理。A、356折B、578折C、678折D、88.59折答案：D54.采用晒青专用工具,()和晒青时间适当,可以防止茶叶红褐发枯。A、采摘时间B、摊叶厚度C、摊青时长D、摊叶温度答案：B解析：在晒青过程中，摊叶厚度是一个重要的因素。如果摊叶过厚，茶叶内部的水分难以散发，容易导致茶叶发红褐变；如果摊叶过薄，茶叶容易受到阳光直射，也会影响茶叶的质量。因此，选择合适的摊叶厚度可以确保茶叶均匀受热，有利于水分的散发，从而防止茶叶红褐发枯。采摘时间、摊青时长和摊叶温度虽然也会对茶叶质量产生影响，但它们不是直接导致茶叶红褐发枯的原因。采摘时间主要影响茶叶的鲜嫩度和口感，摊青时长主要影响茶叶的发酵程度，摊叶温度主要影响茶叶的干燥速度。综上所述，正确答案是B。55.茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D56.手能捻成碎片，用力折断，但梗皮不脱离时，茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：C57.职业道德有利于改善社会的()。A、理想信念B、社会结构C、道德风尚D、行为标准答案：C解析：职业道德是指在职业活动中应遵循的行为准则和规范，它对于改善社会的道德风尚具有积极的影响。首先，职业道德有助于培养职业人员的责任感和敬业精神，使他们更加认真地履行自己的职责，提高工作质量和效率。其次，职业道德规范了职业行为，减少了不道德行为的发生，促进了社会的公平、公正和诚信。再者，良好的职业道德能够增强职业人员之间的信任和合作，提高整个行业的声誉和形象。最后，职业道德的传播和推广可以引导社会公众树立正确的价值观和道德观念，促进社会道德水平的提升。因此，选项C是正确的答案。58.红毛茶外形主要评()。A、嫩度条索B、条索色泽C、老嫩松紧D、整碎净度答案：A59.香气审评,品种香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：D60.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B61.台湾包种茶的香型属于()A、烘炒香型B、清花香型C、浓香型D、清香型答案：B62.高山茶园芽叶肥壮,(),自然品质好。A、持嫩性好B、叶色绿C、茸毛多D、全部都是答案：D63.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B64.若用铁离子()的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C65.内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软”，属于普洱茶()标准样A、三级B、五级C、七级D、九级答案：B66.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是()。A、快——慢——快B、慢——快——慢C、快——快——慢D、慢——慢——快答案：B67.乌龙茶审评，冲泡时间为（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B68.按取样规定，现有225件茶叶，应取（）件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C69.现场拆封为样品,倒出混合→拌匀→分样器或()→留样500~1000g供检验用。A、二分法B、分捡法C、四分法D、八分法答案：C70.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。A、陈醇B、浓厚C、醇滑D、纯厚答案：B71.凡有烟、焦、酸、馊、()、陈及其他异气的为低劣或不合格。A、臭B、苦C、霉D、淡答案：C解析：茶叶的质量评价中，对于气味的要求是非常重要的一个方面。低劣或不合格的茶叶通常会散发出烟、焦、酸、馊、霉、臭、苦、淡等异味。因此，选项C“霉”是正确的答案。72.乌龙茶审评叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、绿叶C、红点D、红斑答案：A73.乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作()_处理。A、降级B、不合格C、拒收D、合格答案：A74.审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用()规格审评杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml答案：A75.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A76.《食品标签通用标准》中规定计量单位必须以国家法定计量单位为准,下列的表述方式是正确的。()A、两或斤B、公克或公斤C、g或克,kg或千克D、公克或公斤或吨答案：C77.安吉白茶是()。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、青茶答案：B78.一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A79.根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量()。A、1%B、3%C、5%D、拣净答案：D80.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给()分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：C81.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D解析：答案解析：相关茶叶标准中明确规定乌龙茶产品碎茶含量为16%，所以答案选D。82.样茶匾的直径()mm,边高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A解析：根据题目描述，样茶匾的直径应该是用于展示和称量茶叶的器具，因此应该足够大以容纳和展示较多的茶叶。直径通常与样茶匾的大小有关，因此选项A是正确的答案。答案为A。83.要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀答案：A84.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、果香C、辛味D、黄绿色答案：C85.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()。A、茶厂代号,B、级别C、季别D、类别答案：C86.30度左右闻香气，感觉香气()。A、浓郁B、烫鼻C、清淡D、低沉答案：D87.一级的绿毛茶香气不应出现的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D88.我国茶叶标准实行几级标准体系,GB代表什么标准()。A、3级、国家标准B、4级、企业标准C、4级、国家标准D、5级、国家标准答案：C89.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为()。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B90.中档乌龙茶如一级、二级的()外形条索壮结尚紧卷,色泽稍砂绿尚油润。A、大红袍B、东方美人C、铁观音D、凤凰单丛答案：C91.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价答案：C92.毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应作()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：B93.乌龙茶叶底嫩度,主要看()。A、叶质老嫩B、叶片大小整碎情况C、红变的程度D、厚薄摊答案：A94.某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形92分,内质95分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B95.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为70分,应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：D96.根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D97.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。A、混合B、分样C、拌匀D、留样答案：B98.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A99.高山茶干茶茶色一般是（）。A、色枯暗花杂B、色黄光泽较差C、色带黄鲜活D、色深绿答案：C100.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为()。A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B101.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为87分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等答案：C102.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、KgB、mlC、LD、V/V答案：A103.审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。A、浓度B、持久C、纯异D、浓淡答案：C104.工夫红茶滋味的品质系数（权数）为()。A、20B、25C、30D、35答案：C105.据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。A、蒸青先于炒青B、炒青先于蒸青C、同时出现D、无法考证答案：A解析：在绿茶初制的杀青工艺中，蒸青和炒青的具体时间顺序没有确切的史料记载，无法考证。但在实际的制茶过程中，根据茶叶种类和品质要求，有时会先进行蒸青处理，再进行炒青处理，有时则相反。但这并不是固定的。106.人工制茶历史最早的国家是()。A、中国B、英国C、印度D、日本答案：A107.下列术语,()属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D108.评茶人员除了应具备()的工作态度,还应具备实事求是的工作作风。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：C109.审评叶底，主要看（）。A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄摊答案：A110.毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过_()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A111.审评红茶时,滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：A解析：鲜爽高档红茶，醇厚中上档红茶，平淡低档红茶112.若茶样数量太多,可将试样混合均匀后继续按()缩分。A、对角四分法B、均匀茶样法C、对角八分法D、随机方法答案：A113.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、灰褐B、橙红C、铜红D、红褐答案：D解析：审评红茶时，叶底的柔软度、光亮程度和色泽是重要的评估指标。一般来说，优质的红茶叶底应该是柔软的，有一定的弹性，这表明茶叶的质地较好。此外，叶底的光亮程度也能反映出红茶的制作工艺和质量。光亮的叶底通常表示茶叶在加工过程中受到了适当的处理，没有受到过度的损伤或氧化。关于色泽，红茶的叶底色泽应该是红褐或棕褐的。这种色泽是由于茶叶中的茶多酚在发酵过程中发生氧化反应而形成的。红褐的叶底颜色均匀、鲜艳，表明红茶的品质较好。选项A中的灰褐色调通常表示茶叶可能存在质量问题，如过度发酵或储存不当。选项B中的橙红色可能更倾向于描述某些特定类型的红茶，或者可能表示茶叶的发酵程度较轻，但一般来说，不是审评红茶时的典型特征。选项C中的铜红色通常用于描述某些特定品种或特定产地的红茶，但不是普遍适用于所有红茶的特征。因此，根据常见的审评标准和特征，选项D中的红褐是审评红茶时叶底色泽的一个较为合适的描述。但需要注意的是，茶叶的品质还受到其他因素的影响，如香气、滋味、汤色等，因此综合评估多个指标才能更准确地判断红茶的质量。此外，不同的茶叶品种和产地可能会有一些差异，因此在具体的审评过程中，还需要结合实际情况进行判断。114.()是决定茶叶品质的基本条件,是外形审评的重点因子。A、嫩度B、条索C、色泽D、品种答案：A115.茯砖外形主要评()。A、匀整松紧度B、嫩度色泽及发花C、嫩度净度色泽D、嫩度条索答案：B116.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A解析：直射光会对评茶产生影响，因此需要减少直射光的影响。坐南朝北可以减少直射阳光的进入，因此是最佳选择。其他选项如坐北朝南、坐东朝西和坐西朝东都可能增加直射光的进入，因此不是最佳选择。117.某批茶叶审评时,含水量为9%,应()给价。A、不补不扣B、补1%C、扣1%D、降一等答案：C118.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味()。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：A119.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合四级铁观音标准样A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥褐燥答案：C120.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B121.为保持室内空气新鲜，评茶室应（）设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打腊D、靠近化学实验室答案：A122.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C123.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为（）。A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B124.乌龙茶干看条索主要评()。A、形状嫩度色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂答案：B125.乌龙茶审评标准用茶量为（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C126.绿茶香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、幽长B、清新C、清高D、绵远答案：C127.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要成分是()。A、儿茶素B、花黄素C、花青素D、维生素答案：A解析：多酚类物质是茶叶中的重要成分，占鲜叶干物质含量的20%至30%，它们主要包括儿茶素类物质。这些物质是构成茶汤色泽和香味的主要成分之一，也是茶叶品质鉴定中的重要指标。因此，选项A“儿茶素”是正确答案。128.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A129.抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A130.传统白茶的初制工艺有()工序。A、2B、3C、4D、5答案：A131.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥褐燥答案：A132.乌龙茶滋味的品质系数（权数）为()。A、20B、25C、30D、35答案：D133.乌龙茶外形主要评()。A、条索色泽整碎净度B、老嫩松紧整碎净杂C、松紧弯直整碎轻重D、松紧匀度净度和色泽答案：A134.下列不属于湖南公用品牌的是()。A、潇湘茶B、洞庭碧螺春C、保靖黄金茶D、安化黑茶答案：B135.当水中的钙、镁离子含量()，该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A136.所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的()内,供进行单个检验。A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱答案：A解析：为了保存样品并供单个检验，所取样品应该保存在一个密闭、干燥和防潮的容器内。这可以确保样品不受环境因素的干扰，并保持其原始状态。因此，选项A“密闭容器”是正确的答案。137.泡茶的三要素是()。A、茶量水温时间B、茶水具C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：B138.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，()，做青一般”。A、肥厚B、软亮C、青暗D、乌黑答案：C139.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、从右到左B、从左到右C、随意D、两边往中间答案：B140.杀青温度应掌握高温杀青(),的原则,切忌忽高忽低。A、先低后高B、先高后低C、一样高低D、高低高组合答案：B141.里面茶外形评（）。A、匀整松紧度和洒面B、嫩度松紧C、老嫩及色泽D、条索净度答案：A142.取样报告单应写明所有可能会影响取样的()_。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件答案：A143.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准答案：C144.乌龙茶加权评分法，是将加权平均品质总分对照等级标准样，评定产品()。A、等级B、合格C、不合格D、降级答案：A145.茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B146.某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D147.黑茶评比外形时，要看色泽是否()。A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B148.乌龙茶因晒青不足引起()，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青答案：D149.根据评分方法，对照标准样“相当”，应给（）分。A、0分B、+1分C、-1分D、-2分答案：A150.乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具（）。A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵C、香气如兰似桂D、香高如肉桂答案：A151.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B152.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B153.绿茶香气出现香气高而新鲜持久,该用“()”这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：D154.特级碣滩茶的外形品质表现为()。A、条索紧细略卷曲,色泽隐翠,银毫满披B、条索紧结匀齐略卷曲,色泽翠绿显毫C、条索紧实微曲,墨绿带毫D、条索紧细挺直,白毫满披,色泽翠绿答案：A解析：特级碣滩茶是中国湖南省沅陵县的一种名优绿茶，属于卷曲形绿茶。根据卷曲形绿茶的工艺特征和品质要求，可以推知特级碣滩茶的外形品质表现为条索紧细略卷曲，色泽隐翠，银毫满披。因此，选项A是正确的答案。155.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅答案：D156.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()。A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT答案：A157.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味()。A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶答案：D158.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A159.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B160.温闻最容易辨别香气的()。A、持久度B、纯异度C、纯正度D、浓淡度答案：D161.审评精茶外形,一般是()。A、先看面装,后看中段,再看下身B、先看面装和下身,再看中段C、先嗅香气,后看条索,再看色泽D、先看条索色泽,再嗅香气答案：A解析：审评精茶外形时，通常会先观察茶叶的整体外观，包括面装、中段和下身。面装是指茶叶的表面状况，中段是指茶叶的中间部分，下身是指茶叶的底部。通过观察这些部分，可以了解茶叶的形状、大小、色泽、匀整度等特征。因此，选项A是正确的答案。162.乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作（）处理。A、降级B、不合格C、不合格D、拒收答案：A163.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结答案：B164.从制茶理论来看,下列哪个品种不适合制红茶()。A、云南大叶种B、龙井43C、英红9号D、云台大叶种答案：B165.以下既可以描述香气又可以描述滋味的是评茶术语是()。A、醇厚B、鲜灵C、纯正D、醇和答案：C166.加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量()的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化答案：A167.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B168.乌龙茶审评杯要求底径()mm,容量110mL。A、45B、40C、66D、62答案：A169.嫩香、()显的为甲档白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A170.鉴别长炒青汤色，要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、橙黄B、深黄C、绿黄D、清绿答案：C171.乌龙茶叶底,主要看()。A、茶类色泽B、新茶的色泽C、柔软和做青的程度D、色度和亮度答案：C172.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放()时就会产生陈气A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月答案：A173.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、()，茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小答案：B174.茶叶（实物）标准样分为：毛茶标准样、()和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B175.当有水汽，新茶出现陈茶气味时，茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D176.下列评语中，()_说法是错的。A、香气不高B、滋味稍淡C、汤色明亮D、外形尚紧结答案：A177.测定茶叶灰分，要求使用感量为()的分析天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：D178.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素答案：A179.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B180.审评大宗绿毛茶，宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D181.主评未评出优次时，副评()。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B182.常用()描述三级铁观音的外形。A、肥壮B、壮结C、粗壮D、粗松答案：B183.当茶汤pH值（）时，茶色加深，失去鲜爽感。A、小于6B、大于6C、达到7D、大于7.5答案：B184.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B185.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、匀整度C、嫩度D、完整度答案：C186.乌龙茶精制的产品分为()。A、正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末答案：A187.红茶评茶计价，外形为4等，内质为3等时，则按()的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等答案：A188.下列属于职业道德守则的内容是()。A、忠于职守、爱岗敬业B、科学严谨、不断进取C、遵纪守法、讲究功德D、以上都是答案：D189.成品茶中，通常将通过（）的茶称为面装茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B190.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB答案：B191.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小答案：B192.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C193.以下茶叶不是按季节不同划分的是()。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A194.下列不属于湖南公用品牌的是:()。A、潇湘茶B、洞庭碧螺春C、保靖黄金茶D、安化黑茶答案：B195.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成()出现A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片答案：C196.汤色审评主要从()方面去看。A、色度B、亮度C、清浊度D、以上都是答案：D197.审评大宗精制红茶，宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B198.审评时,常用()术语描述祁门红茶香气。A、蜜糖香B、茉莉香C、桔香D、桂圆香答案：A199.取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C200.下列（）黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。A、米砖B、青砖C、七子饼茶D、方包茶答案：D201.审评时，金尖煮渍时间为（）。A、3minB、5minC、7minD、10min答案：B202.乌龙毛茶评比时，要看()与品种特征是否一致。A、形状B、颜色C、叶片D、颗粒答案：A203.茶叶审评,在嗅香前也宜先快看一遍(),做到心中有数。A、条索B、外形C、汤色D、叶底答案：C204.防止触电最可靠最有效措施（）。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离答案：A205.茶叶审评用水，要求总铁小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A解析：答案解析：茶叶审评用水的水质对茶叶的品质评价具有重要影响。其中，铁的含量是一个关键指标。过高的铁含量可能会影响茶叶的色泽、香气和口感，从而干扰审评的准确性。根据茶叶审评的标准和实践经验，审评用水中的总铁含量通常要求控制在较低的水平。具体来说，总铁的含量应小于0.1ppm（即百万分之一），以确保审评结果的准确性和可靠性。因此，正确答案是A选项，即茶叶审评用水要求总铁小于0.1ppm。206.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱答案：C207.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D208.新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：B209.()特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：C210.当茶叶含水量()左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A211.因加工精细程度不同,有的汤色虽属正常色,但尚有()之分。A、优劣B、优次C、浓淡D、深浅答案：B解析：在茶叶加工过程中，由于不同茶叶的加工精细程度不同，因此即使是正常的汤色，也存在优次之分。这是因为茶叶的加工过程中，不同的工艺步骤和参数会对茶叶的品质产生影响，从而导致不同茶叶的汤色存在差异。因此，选项B“优次”是正确的答案。212.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：B213.按取样规定，现有152件茶叶，应取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B214.青茶的鲜叶原料比红绿茶()。A、老B、嫩C、相同D、没法比答案：A215.根据舌的生理特点，()部位对酸味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧后部C、舌心D、舌后根答案：B216.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C217.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和答案：B218.()鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫银针C、白牡丹D、贡眉答案：C219.黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B220.茶面()的六堡茶被认为品质更佳。A、烧心B、发花C、青绿转为黄褐D、色泽转为黑褐答案：B判断题1.()甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好。A、正确B、错误答案：B2.()叶底红张是白茶在初制中萎凋过度造成的缺点。A、正确B、错误答案：A3.()乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。A、正确B、错误答案：B4.()名优绿茶要取得嫩绿汤色,鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。A、正确B、错误答案：A5.()黑茶汤色的评分系数高于乌龙茶。A、正确B、错误答案：A6.()经常分样及对照标准样时手抓茶样,会使茶叶断碎、走样,影响实物标准样的准确性。A、正确B、错误答案：A7.()茶叶感官审评所用的审评杯碗为纯白色瓷质。A、正确B、错误答案：A8.()评时取样采用拇指、食指、中指，一抓到底，取出三段茶。A、正确B、错误答案：A解析：评茶时取样的方法确实采用拇指、食指、中指，一抓到底的方式，从茶叶堆中取出三段茶，这是为了确保取样的茶叶具有代表性，能够反映出整批茶叶的品质特征。9.()茶叶是健康饮料，评茶前应用香皂将手洗干净。A、正确B、错误答案：B10.()全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、正确B、错误答案：A11.()样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。A、正确B、错误答案：B12.()审评室内应保持干净整洁、干燥、空气清新、无异杂味等。A、正确B、错误答案：A解析：审评室作为专门用于评估和检验物品的场所，需要保持良好的环境条件，以确保审评结果的准确性和可靠性。干净整洁的环境可以避免杂质对审评样本的污染，干燥的条件有助于保存样本的质量，空气清新且无异杂味可以防止异味对审评人员的干扰13.()“高山出好茶”,海拔越高,茶叶品质越好。A、正确B、错误答案：B14.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误答案：A15.()取样工作应在清洁、干燥、光线充足的场所进行。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：为了保证取样的准确性和代表性，避免外界因素干扰，清洁的环境可防止杂质混入样本，干燥可防止因湿度影响样本性质，光线充足便于清晰地进行操作和观察。所以取样工作在这样的场所进行是合理且必要的。16.()口香糖可清洁口腔，不影响茶叶审评。A、正确B、错误答案：B17.()日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A18.()实验室应配备防火器具,实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。A、正确B、错误答案：A19.()真茶枝梗呈圆柱形，叶片互生。A、正确B、错误答案：A20.()一般情况下,茶鲜叶中生物碱的含量是越嫩越高。A、正确B、错误答案：A21.()高级碧螺春的茶汤中如果茸毛多，悬浮于汤中，这也是品质好的表现A、正确B、错误答案：A22.()样品罐、样品袋上须有标志,简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。A、正确B、错误答案：B23.()茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。A、正确B、错误答案：A24.()小叶种工夫红茶条索紧细、色泽乌润、而大叶种工夫红茶条索肥硕、金毫显、色泽乌褐油润。A、正确B、错误答案：A25.()假茶叶脉较多，呈网状脉。A、正确B、错误答案：B26.()茶叶包装标签不得标示封建迷信、黄色、贬低其他产品或违背科学营养常识的内容。A、正确B、错误答案：A27.()诚实守信是为人处世的基本准则。A、正确B、错误答案：A28.()交货样品质高于标准样，属于符合，应评为合格。A、正确B、错误答案：A29.()看叶底嫩度，凡是叶肉厚柔软为好，软薄者次之。A、正确B、错误答案：A30.()茶汤色泽与叶绿素密切相关。A、正确B、错误答案：A31.()在核定取样的件数后，应在整批茶叶包装完成后，按规定抽取件数，逐件开启取样。.A、正确B、错误答案：B32.()上等品质的绿茶其特征为黄汤绿叶。A、正确B、错误答案：B33.()汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B34.()红茶发酵过程中,主要是酶催化作用,可以不需氧气的存在。A、正确B、错误答案：B35.()古丈毛尖外形要求条索紧细圆直,银毫显露,色泽隐翠。A、正确B、错误答案：A36.汤色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B37.乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。A、正确B、错误答案：A38.()乌龙毛茶净度评比时，要看非茶类物夹的含量多少。A、正确B、错误答案：B39.()条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多,表明做工、品质有问题。A、正确B、错误答案：A40.()茶汤的温度低于40℃，有利于鉴尝滋味。A、正确B、错误答案：B41.()甲档红碎茶的外形嫩度好,有锋苗,颗粒匀整、净度好。A、正确B、错误答案：A42.()高温炎热的夏季,采取适度遮阴的办法,减弱光强,降低温度,