2024年河南高级茶评员高频核心题库300题（含答案）

PAGEPAGE12024年河南高级茶评员高频核心题库300题（含答案）一、单选题1.庐山云雾属于()外形名茶。()A、扁形B、片形C、曲条形D、兰花形答案：D2.红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A3.以下()常用玫瑰花进行加工花茶。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶答案：C4.下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是()。A、大红袍:特级、一级、二级B、武夷水仙:特级、一级、二级、三级C、武夷肉桂:特级、一级、三级D、闽北水仙:特级、一级、二级、三级、四级答案：C5.茶汤“起釉”的原因是()A、泡茶用水含有Fe;B、茶叶茸毛含量多;C、灰尘含量多;D、制作过程污染机油。答案：A6.经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用()策略。()A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：A7.以下不属于乌龙茶做青适度的标志是()。A、绿叶红镶边B、手感柔软C、花香显D、梗叶含水量高答案：D8.乌龙茶香气的品质系数（权数）为()。A、30%B、35%C、30%D、10%答案：A9.炒青初制加工中，第一道烘干(烘二青)主要作用是：()A、钝化酶的活性B、做形C、散发水分D、做色答案：C10.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C11.红碎茶国家标准(GB/T13738.1－1997)中规定，总灰分的最高含量应≦多少()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：B12..下列（）会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水不设盛水弯头D、增设气窗答案：C13.品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青形名茶D、烘炒型名茶答案：A14.外形碎断轻飘属（）于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A15.茶汤温度低于()时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃。答案：D16.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B17.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C18.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D19.一级铁观音的叶底要求()。A、肥厚软亮，绿叶红镶边B、肥厚软亮，尚匀整C、肥厚尚软亮，匀整D、尚肥厚软亮，匀整答案：A20.()在国际市场上被誉为“香槟”()A、文山包种B、冻顶乌龙C、木珊铁观音D、高山乌龙茶答案：B21.蒸青绿茶香气忌()。A、海藻香；B、栗香；C、清香；D、带“青”。答案：B22.名优茶的特点是产区生态环境优越，()，加工工艺精。A、茶树品种优良B、知名度广C、包装精美D、品质优异答案：A23..西湖龙井具有特殊的清果香属于（）。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B24.以下()茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。A、西湖龙井B、铁观音C、黄金桂D、太平猴魁答案：A25.下列术语，()属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D解析：等级评语通常指的是具有明确等级区分的评价用语，这些用语能够清晰地将评价对象划分到不同的等级或类别中。在提供的选项中，“清高”一词在汉语语境中常常用于形容人的品格或境界高尚，不属于具体的等级描述。而“稍低”、“符合”和“稍高”则更接近于量化或相对性的评价，它们描述的是与某个标准或期望的相对关系，而不是一个明确的等级。因此，只有“清高”这一术语属于等级评语的范畴。所以，正确答案是D。26.某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为()。()A、110万元B、115万元C、115.83万元D、116.5万元答案：C解析：加权平均法是根据过去一定时间的统计资料，求出各个项目的权数，并据此计算出销售量的方法。根据题中给出的数据，我们可以求出各个时期销售额的加权平均数，进而预测7月份的销售量。加权平均数=各期销售额之和/各期销售额的权数之和已知前三个月销售额分别为：115万元、110万元、120万元根据加权平均法，可得到加权平均数：(115+110+120)/(4+5+6)=570/15=38而第四个月的销售权数将落在中间，因此预测7月份的销售量为38+6=44（约等于）。换算成近似的小数，即C选项的115.83万元。27.普洱茶按外观形态分为()两种类型。A、沱茶、紧茶B、散茶、紧压茶C、饼茶、砖茶D、生茶、熟茶答案：B28.成品茶“规格乱”的原因是（）A、

精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B29..审评名优绿茶，宜用（）用茶量A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A30.当脱镁叶绿素的比例达到()以上时，茶叶就会出现显著的褐变。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C31.经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用（）策略A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：B32.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。()A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销答案：C33.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、10C、15D、20答案：A34.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销答案：C35..“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D36.普洱生茶随着存放时间的延长，茶汤汤色()。A、快速变红B、不变C、慢慢加深D、快速变暗红色答案：C37.秋冬茶要形成翠绿高香品质，宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇，发酵稍轻B、轻晒重摇，发酵稍轻C、重晒轻摇，发酵充分D、重晒重摇，发酵充足答案：B38.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久，发酵过度；B、杀青叶温度过低；C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长；D、鲜叶堆积过久，堆温过高。答案：A39.随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B40.根据舌的生理特点，()部位对酸味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：B41.白茶“青臭气〞品质弊病的成因是()A、烘千时火温稍高B、贮运中受潮霉变C、萎凋失水不够即行烘干D、干燥过程中漏烟答案：C42.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B43.名优绿茶评比时()极易受温度影响而加深或变黄。A、汤色B、香气C、滋味D、叶底答案：A44.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定位()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A45.“干茶叶色不一致，杂乱、净度差”的特征用下列评茶术语描述：()A、老嫩不匀B、老嫩欠匀C、杂乱D、花杂答案：D46.根据等级评分法(百分制)，某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B47.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价。A、二等、B、三等、C、四等、D、五等答案：B48.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙答案：A49.茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。A、吸湿性；B、吸附性；C、陈化性；D、光化反应。答案：C解析：茶叶的失风主要是由于在加工过程中，茶叶受到外部环境的影响而发生了变化。其中，茶叶具有吸湿性和吸附性，这两者可以影响茶叶的含水量和吸附其他物质。但是失风并不属于吸附性的范畴。同时，茶叶在加工过程中可能会受到光线的照射，这会导致茶叶发生光化反应，使茶叶失去原有的味道。因此，选项C“陈化性”是正确的答案。50.茶叶“花杂”的原因是（）。A、精致茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、色泽杂乱净度较差花杂D、制作过程火温过高答案：B解析：这道题目的答案是B，原因在于，茶叶的“花杂”主要是指茶叶中上、中、下三段茶的比例不当，导致茶叶的外观色泽和净度较差，从而出现花杂不均的现象。这与选项B的描述相符。51.下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用烘炒结合型的方式。()A、黄山毛峰B、碧螺春茶C、龙井茶D、高桥银峰茶答案：D52.品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。”属于（）名优绿茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：A53.扳片是()品质形成的重要工序。A、雨花茶、B、开化龙顶、C、六安瓜片、D、信阳毛尖答案：C54.汤色审评，茶汤正常色应区别（）A、明亮晦暗混浊B、色度亮度浑浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：A解析：汤色审评是对茶汤的颜色进行评估，正常茶汤的颜色应具有明亮或晦暗、清澈或混浊的特征。因此，正确答案是A，即“明亮晦暗混浊”。55.茉莉花茶加工中，“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙，以提高花茶的鲜灵度，其鲜花用量为：()A、6.0%—6.5%B、7.0%—7.5%C、8.0%—8.5%D、9.0%—9.5%。答案：C56.洞庭碧螺春属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、煸炒青D、蒸青答案：A57.在()以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。A、0℃；B、5℃；C、10℃；D、15℃。答案：A58.乌龙茶一般分为五级()等，设一至四级四个实物标准样。A、十B、九C、八D、七答案：A59.()是烘焙火温偏高，时间偏短，造成茶汤滋味涩带有焦味。A、急火B、焦烟味C、硬火D、叶张硬挺答案：D60.评茶人员在从事茶叶品质评定这一职业时应相互学习，相互()。A、交流B、求证C、批评D、帮助答案：A61.审评绿茶，发现叶底叶缘红变，其产生的原因是()A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、鲜叶保鲜不当D、揉捻不足答案：C解析：审评绿茶时，发现叶底叶缘红变，可能是由于鲜叶保存不当，导致其受潮或受热而产生变化。因此，选项C“鲜叶保鲜不当”是正确的答案。62.通过对外形与内质的审评，确定一个产品的等级应按下列方法（）。A、根据专家的意见B、按照市场的等级C、根据总经理的意见D、对照标准样答案：D63.根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、

酸味答案：B64.径山茶属于()外形名茶。A、雀舌形B、曲条形C、螺形D、片答案：B65.根据评分方法，对照标准样稍高，按规定给()分。A、0B、+1C、+2D、+3答案：B66.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B67.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B68.为改善评茶室的光线，可以（）。A、安装碘钨灯B、门窗、样柜漆成红色C、窗外种植乔木树种D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料。答案：D69.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是()。A、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高B、看条索(叶片卷紧的程度)紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好C、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好色泽干枯的嫩度差D、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差答案：D70.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给()分。()A、94±4B、84±4C、74±4D、50—60答案：C71.茶汤的色度，主要从()三方面评比。()A、正常色、劣变色、陈变色B、色度、亮色、浑浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄答案：A72.评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩答案：B73..云南红茶具有特殊糖香属于（）香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C74.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B解析：乌龙茶具有特殊的“秋香”属于季节香，即茶叶在特定的季节会呈现出特定的香气，这是茶叶生长和自然环境等因素综合作用的结果。因此，选项B是正确的答案。75.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A76.常用“细秀”来描述()形状紧直、秀丽匀齐：A、针形、B、扁形、C、卷曲形、D、凤尾形答案：A77.()不是产于湖南省的黑茶。A、黑砖B、老青砖C、天尖D、茯砖答案：B78..茶叶含水量在（）下较耐贮藏。A、3.-5.%B、6.%C、9.%D、12.%。答案：A79.名优绿茶内质审评（）为主A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色D、叶底嫩度、色泽答案：A80.品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C81.叶底叶缘或叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕，用下列评语描述：()A、焦斑B、斑痕C、黄斑D、黑斑答案：A82.()是社会主义职业道德的基本准则。()A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务答案：C解析：社会主义职业道德是社会主义社会各行各业的劳动者在职业活动中必须共同遵守的基本行为准则。它是判断人们职业行为优劣的具体标准，也是社会主义道德在职业生活中的反映。社会主义职业道德的基本准则是集体主义。因为集体主义贯穿于社会主义职业道德规范的始终，是正确处理国家、集体、个人关系的最根本的准则，也是衡量个人职业行为和职业品质的基本准则，是社会主义社会的客观要求，是社会主义职业活动获得成功的保证。因此，选项C是正确答案。83.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B84..外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级A、特级B、一级C、二级D、珍眉一级答案：B85.成品茶“规格乱”的原因是（）A、

精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B86.外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、特级B、一级C、二级D、三级。答案：B87.乌龙茶采用倒钟形杯审评时，第二次冲泡时间为()。A、2分钟B、3分钟C、5分钟D、6分钟答案：B88.顾渚紫笋主销（）A、港、澳、东南亚地区和国家B、外销日本C、京、沪D、京、津、穗答案：C89.适合嗅香气的温度是()。A、30℃B、45-55℃C、55-60℃D、60℃以上答案：B90.为改善评茶室的光线，可以（）。A、安装碘钨灯；B、门窗样柜漆成红色；C、窗外种植乔木树种；D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料。答案：D91.雨水青无法正常萎凋，将会产生()。()A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B92.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()。A、直射光照射得到地方；B、南向窗下；C、北向窗下；D、西照窗下。答案：C93.一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B94.高级工夫红茶要求内质为()。A、香气浓郁鲜甜，滋味醇厚B、香气纯正甜香，滋味纯和C、香气浓郁鲜甜，滋味纯和D、香气纯正甜香，滋味醇厚答案：A95.武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种，武夷岩茶的基本外形是()A、扁形B、颗粒形C、扭曲条形D、直条形答案：C解析：武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种，其基本外形通常是扭曲条形的。因此，答案为C。96.某样标签上标明S100，问此茶样是()。()A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：B97.下列评茶术语中的()，不适宜用于描述绿茶的香气特征。()A、嫩香B、高火香C、甜香D、清香答案：C98.茶汤“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶叶茸毛含量多C、灰尘含量多D、制作过程污染机油答案：A99.（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B100..下列（）与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄。答案：D101.名优绿茶审评方法采用()方法。A、五项因子B、六项因子C、八项因子D、乌龙茶审评方法答案：A102.名优绿茶审评，最为适宜的评茶杯碗应为：().A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：A103.特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B104.审评香气，冬天要求要快的原因是（）A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A105.在()以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A106.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C107.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B108.乌龙茶的产品分为()。()A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶答案：B109.闽南乌龙茶审评，通常选择的器具是()。A、150ml倒钟形杯B、110ml倒钟形杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：B110.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。()A、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高答案：A111.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A112.涌溪火青属于()外形名茶。()A、扁形B、片形C、螺形D、珠形答案：D113.长炒青外形审评主要看()。A、嫩度、净杂B、色泽、整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂答案：C114.“平绿”投茶宜采用()方式。()A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：C解析：“平绿”是绿茶的一种，投茶方法对于茶叶的浸泡和口感有很大的影响。根据投茶方式的不同，绿茶通常采用下投法或中投法。而下投法是指将茶投入茶杯或茶壶中，然后注入热水，这种方法比较适合于细小轻盈的茶叶，如龙井、碧螺春等。因此，答案为C，即“平绿”投茶宜采用下投法。115.茶号“938.9.”代表()绿茶贸易标准样A、特贡超特级B、特贡特级C、贡熙一级D、贡熙二级答案：C116.每次尝味，较适合的时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：B117.香气审评，品种香应注意区别（）A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏署茶秋茶之分D、茶类香地域香答案：C解析：香气审评时，不同品种的茶叶应注意区分其香气的特点。一般来说，春茶、夏暑茶、秋茶的香气有明显的差异，因此选项C“春茶、夏暑茶、秋茶之分”是正确的。而高山低山洲地之别、品种香产地香季节香、茶类香地域香等都是影响茶叶香气的重要因素，但在审评时需要注意区分。118.中华人民共和国标准文本中，代号SB是指：()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B119.抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B120.特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：A解析：特级铁观音样品的外形、色泽、质地等都有一定的标准，其中砂绿色、外形结实、匀整，翠绿有润泽是其主要特征。这些标准是为了保证茶叶的品质和口感，同时也是符合市场和消费者的需求。因此，选项B“合理”不符合题目要求。选项C“待定”没有依据，选项D“无标准”则完全不正确。因此，正确答案是A“不合理”。这道题主要考察了茶叶的品鉴标准，需要一定的专业知识和经验来判断标准是否合理。同时需要注意，不同的茶类和级别，其标准也会有所不同。121.香气审评，纯正香气应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类音地域香与附加香答案：D122.乌龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久，发酵过度；B、雨水青；C、滥采、一把抓；D、揉捻不足。答案：C123.评茶时，工作人员在审评室()。A、可以自由出入；B、不宜参与评茶；C、可以高声议论；D、可以会客。答案：B124.中国的有机茶在生产过程中_______施用化肥农药。()A、不允许B、可以施C、允许少量施用D、应该大量施用答案：A125.凤凰水仙品质最好的是()。A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、凤凰水仙D、色种答案：C126..根据茶汤汤色易变原则，在（）内观察汤色较为准确A、3.minB、5.minC、10.minD、15.min答案：C127.名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）。A、30.%B、25.%C、15.%D、10.%答案：D128.下列术语，()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁答案：A解析：等级评语通常用于茶叶等食品的品质评价，术语如“浓郁”、“清高”和“馥郁”等都是常用的等级评语。而“稍低”这个术语不属于等级评语，因为它表示的是品质的相对较低水平，而不是对茶叶品质的正面评价。因此，选项A是正确答案。129.某批大宗绿茶外形得分为87分，内质香气得分88，滋味86，汤色89，叶底87，则该批大宗绿茶总得分为()分。A、87.0B、87.1C、87.2D、87.4答案：D130.（）名茶素有“香馨味厚色翠汤清”四绝之美誉。A、西湖龙井B、庐山云雾茶C、铁观音D、洞庭碧螺春答案：B131.中华人民共和国标准文本中，代号NY是指：()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B132.茶树最适宜生长在土壤PH为()的土壤中。()A、2.5-3.5B、4.5-5.5C、6.5-7.5D、7.5以上答案：B解析：答案解析：茶树对土壤酸碱度的适应性较广，但最适宜的土壤PH值范围是在4.5-5.5之间。这个范围的土壤酸碱度有利于茶树根系的生长和养分的吸收。土壤过酸或过碱都会对茶树的生长产生不利影响。因此，正确答案是B选项，即茶树最适宜生长在土壤PH为4.5-5.5的土壤中。133.湿评台台面光洁，为()色，无杂异气味。A、白B、奶黄C、黑D、淡咖啡答案：A134.烘青茶坯加工级别标准样分为()。A、特级一至三级B、特一至五级C、茶芯茶片D、一至六级茶芯茶片答案：D解析：烘青茶坯加工级别标准样分为一至六级茶芯茶片，所以选项D是正确的。135.珠茶贸易标准样分为（）A、一至三级B、特、一至三级C、

特、一至五级D、

特级、一至五级、不列级答案：D136.普洱散茶外形主要评比()。A、形状B、色泽C、匀净度D、光洁度答案：C137.蒸青绿茶分为（）档次。A、高档中档低档B、特一至三级C、特级一至五级D、EEES级答案：A138.西湖龙井具有特殊的清果香属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B139.下列术语，()不属于对样评语。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C140.茶鲜叶中干物质所占的比重为（）。A、10.%-15.%B.B、15.%-20.%C.C、22.%-25.%D、25.%-30.%答案：C141.玉绿茶属于（）类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D142.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于()类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B143.茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青温度过高D、揉捻不足。答案：D144.雨水青无法正常萎凋，将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B145.下列茶叶中，哪些应具有松烟香味（）。A、黄山毛峰B、正山小种C、太平猴魁D、惠明茶答案：B146.()萎凋程度次重，鲜叶含水量要求降至60%左右。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：B147.香气()只适宜描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B148.高级的祁红具有()。A、花香B、果香C、蜜糖香D、薄荷香答案：C解析：高级祁红具有蜜糖香，这是其典型特征之一。这是因为祁红产自中国安徽地区，其香气深受当地自然环境的影响，而蜜糖香则是该地区祁红的主要香气之一。其他选项中，花香、果香和薄荷香都可能出现在其他类型的茶叶中，但并不是高级祁红的典型特征。149.品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D150.白毫银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下，萎凋至含水量20%－30%时，再放在烈日下晒至全干或低温烘干(政和制法)。烘干的温度为：()A、40℃—50℃B、50℃—60℃C、60℃—70℃D、70℃—80℃答案：A151.二级工夫红茶要求内质为()。A、香气浓郁鲜甜，滋味醇厚B、香气纯正甜香，滋味纯和C、香气浓郁鲜甜，滋味纯和D、香气纯正甜香，滋味醇厚答案：B152.审评茶叶时嗅香气的时间控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B153.毛茶外形内质，综合判定时外形内质各占()。A、外形20%，内质80%B、外形30%，内质70%C、一半D、外形40%，内质60%答案：C154.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A155.碧螺春名茶内销市场以()为主。A、东北三省B、京津沪C、宁杭沪D、港澳地区答案：B156.眉茶是中国出口茶的主要产品，眉茶是由下列哪一种茶精制拼配而成的：()A、圆炒青茶B、烘青C、长炒青茶D、蒸青茶答案：C157.茶号“C300”代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级答案：A158.乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：D159.安徽祁门楮叶种是适制()的茶树良种。()A、红茶、绿茶B、绿茶、黄茶C、乌龙茶、红茶D、各种茶类均可答案：A160.评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩答案：B161.平水珠茶属于()类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青答案：A162.六安瓜片属于()外形名茶。()A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：D163.在某种程度上很轻微时用“()”描述。A、稍B、略C、微D、欠答案：C164.加工白茶的原料一般采自品种茶树的鲜叶。()A、少毫B、多毫C、无毫D、金毫答案：B165.抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。A、２—５％；B、７％；C、９％；D、１２％。答案：A166.凤凰水仙中品质最好的是()A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、凤凰水仙D、色种答案：A167..在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。A、0.℃B、5.℃C、10.℃D、15.℃答案：A168.叶底叶缘或叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕，用下列评语描述：()A、焦斑B、斑痕C、黄斑D、黑斑答案：A169.温度低于()，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A、30℃；B、25℃；C、20℃；D、15℃。答案：A170.乌龙茶香气的品质系数为（）A、30.%B、25.%C、20.%D、10.%答案：A171.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A172..经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用

（）策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略。答案：B173..西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（）A、早春气温低又早采B、茶园遮阴C、高温辉锅D、外地鲜叶在龙井产地炒制。答案：D174..“西湖龙井”标准样分为（）A、特、一至三级B、一至三级C、一至四级D、特一、特二、一至四级答案：D175.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案：D176.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的加工关键工艺是()。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥答案：C177.圆炒青叶特点是()。A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐答案：B解析：这道题目考察茶叶的外观特征，根据选项中的描述，圆炒青叶的特点是深绿较壮实。这是因为圆炒青是一种炒青工艺，茶叶经过这种工艺后，其颜色和形态都会发生变化，呈现出深绿色且较为壮实的特征。因此，B选项是正确的。178.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B179.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）。A、7..00.%B、7..50.%C、8..00.%D、9..00.%答案：B180.()、爱岗敬业是指评茶人员要有有强烈的职业荣誉感和工作责任心。A、实事求是B、忠于职守C、技术过硬D、兢兢业业答案：B181.南京雨花茶属于()外形名茶。()A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：B182..乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）A、品种香B、季节香C、产地香D、附加香答案：B183.《食品标签通用标准》中规定食品标签所用方案必须是规范的汉字，可以同时使用汉语拼音、少数民族文字或外文。但书写应符合下列要求：()A、与相应的汉字一般大B、不得大于相应的汉字C、可大于相应的汉字D、没有明确的规定答案：B184.绿茶香浓郁、爽快而持久。这类香气可用下列评茶术语描述：()A、清高持久B、高爽持久C、浓爽持久D、鲜嫩持久答案：B解析：绿茶的香气特点是香浓郁、爽快而持久。我们需要从给定的选项中找到最符合这一描述的评茶术语。A.清高持久：这个术语中的“清高”更多地描述的是香气的高雅和清新，而不是浓郁。B.高爽持久：这个术语中的“高爽”可以很好地描述绿茶香气浓郁、爽快的特点，同时“持久”也符合绿茶香气的持久性。C.浓爽持久：虽然“浓爽”能够描述绿茶的香气浓郁和爽快，但通常绿茶的香气被描述为更为“高爽”而非“浓爽”。D.鲜嫩持久：这个术语中的“鲜嫩”更多地描述的是茶叶的质地或口感，而不是香气。综上所述，选项B“高爽持久”最能准确地描述绿茶的香气特点。因此，正确答案是B。185.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉运用()术语描述。A、鲜爽B、浓烈C、鲜甜D、甜和答案：A解析：红茶的香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，可以用鲜爽这个术语来描述。这个术语用来形容茶叶的口感和香气，表示茶水清新、爽口，给人一种愉悦的口感体验。其他选项如浓烈、鲜甜、甜和虽然也可能用于描述红茶的口感和香气，但与题目描述不符。186.香气审评，茶类香应注意区别()。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B187.下列()有碍于评茶的准确性()A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D188.名优绿茶外形主要看()()A、色泽、造型B、色泽、嫩度C、色泽、整碎D、条索、色泽答案：A189.以下关于乌龙茶正茶品质描述错误的是()。A、高级茶要求香气浓郁清长，滋味醇厚;B、中级茶要求清纯，滋味浓醇香;C、低级茶香气轻浮粗短，滋味爽淡D、滋味粗厚，但不能硬火和焦味答案：D190..（）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹。答案：C191.根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分。()A、101分以上B、91—100分C、81—90分D、71—80分答案：C192.集体主义是从业者正确处理国家、集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应()。()A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、精通业务，一丝不苟答案：C193.普洱生茶，主要靠()因此，黑茶的储存就显得比较重要。A、通风干燥B、反复晾晒C、多次发酵D、自然陈化答案：D194.茶叶审评室采光要求()A、光线明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A195.工夫红茶要求形状为()。A、短钝轻飘B、松扁短钝C、紧实圆直D、松扁弯曲答案：D196.碧螺春属于（）外形名茶A、扁形B、针形C、

螺形D、片形答案：C197.()茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。A、西湖龙井；B、铁观音；C、黄金桂；D、太平猴魁。答案：A198.以下()名茶具有“三绿透三黄”之特色。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、望府银毫D、临海蟠毫答案：B199.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()()A、30%B、25%C、15%D、10%答案：D200..为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C201.大宗绿茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和，单级付制，多级回收B、多级拼和，多级付制，单级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、单级拼和，交叉付制答案：B202.()名优绿茶具有“汤清绿亮、见‘雪飘’”。A、天山绿茶B、峨眉毛峰C、敬亭绿雪D、黄山毛峰。答案：C203.毛蟹，原产福建省安溪县大坪乡福美村。属无性系，灌木型，中叶类。根据发芽的时间划分为：()A、早生种B、中生种C、晚生种D、中晚生种答案：B204.毛峰外形审评注重()A、色泽、嫩度、B、色泽形态、C、色泽、条索、D、嫩度、净度答案：A205.（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。A、办事公道；B、诚实守信；C、爱岗敬业；D、服务群众。答案：A206.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用()有利于提到嗅觉功能。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：C207.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下()不属于茶叶的香型。A、药香型B、花香型C、清香型D、甜香型答案：A208.根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻；B、轻晒重摇，发酵稍轻；C、重晒轻摇,发酵充分；D、重晒重摇，发酵充足。答案：A209.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D210.名优绿茶内质审评()为主。A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色；D、叶底嫩度、色泽。答案：D211.茉莉花茶香气“透素”的主要原因是()A、鲜花质量不好B、下花量过多C、下花量不足D、茶坯质量不好答案：C212..审评香气，冬天要求要快的原因是（）A、温度要低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A213.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。A、直射光照射得到的地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C214.茶叶审评尝滋味时，每次茶汤的数量以()ml为宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、＞8答案：B215..汤色审评，主要从（）三方面评比。A、正常色、劣变公、陈变色B、色度、亮度、浑浊度C、明度、晦度、浑浊度D、金黄、橙黄、清黄。答案：B216.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋；B、聚脂聚乙烯袋；C、聚脂铝箔聚乙烯袋；D、铝箔袋。答案：C217.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：B218.时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应()A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、科学严谨，不断进取D、坚持原则，廉洁奉公。答案：D219.茶鲜叶中水分所占的比重为()。()A、10-20%B、30-40%C、50-70%D、75-78%答案：D220.根据贸易标准样雨茶共设几级()A、一个级B、二个级C、三个级D、四个级答案：B判断题1.叶基部有“一点红”的龙井43.比龙井群体成品茶品质优异。A、正确B、错误答案：B2.名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。A、正确B、错误答案：A3.绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。A、正确B、错误答案：B4.杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。A、正确B、错误答案：B5.评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。A、正确B、错误答案：A6.绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。A、正确B、错误答案：A7.职业道德包括道德规则、道德情操、道德品质等形式。A、正确B、错误答案：B8.做青是形成“绿叶红铁边,汤色金覚或橙赏、看馥味醇厚”品质的关键.A、正确B、错误答案：A9.白茶、青茶、红茶类都有萎周,揉捻和干燥工序。A、正确B、错误答案：B10.晒青毛茶主产于云南。A、正确B、错误答案：A11.香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。A、正确B、错误答案：B12.道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为规范的总和A、正确B、错误答案：B13.外销规格绿茶按条索、色泽、整碎、净度四项因子,审评时注意其规格特征.A、正确B、错误答案：A14.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。A、正确B、错误答案：B15.茶汤色泽与叶绿素密切相关。A、正确B、错误答案：A16.名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。A、正确B、错误答案：A17.眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。A、正确B、错误答案：A18.评茶水温高低直接影响到茶叶的滋味，所以审评金骏眉宜采用85℃的水。A、正确B、错误答案：B19.某一批白毛茶对样评茶时，外形评一下，内质评二下，应以二上计价。A、正确B、错误答案：A20.感官审评室内环境应空气清新,无异味,湿度和温度应适宜,室内安静、整洁、明亮。A、正确B、错误答案：A21.“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。A、正确B、错误答案：A22.用于感官审评用的茶样用食指、拇指和中指抓取审评茶样，每杯用样可以多次抓茶添增，不可在手中有余茶。A、正确B、错误答案：B23.“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。A、正确B、错误答案：A24.眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。A、正确B、错误答案：A25.名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。A、正确B、错误答案：B26.香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。A、正确B、错误答案：B27.“扁直”是大方茶应有的品质特征。A、正确B、错误答案：A28.叶绿素及其转化产物是形成绿茶干茶香气和茶汁汤色的重要成分之一。A、正确B、错误答案：B29.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。A、正确B、错误答案：B30.根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8.孔。A、正确B、错误答案：A31.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。A、正确B、错误答案：A32.茶坯经窨花后的湿坯进行烘焙干燥的过程称为“复火”。A、正确B、错误答案：A33.贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。A、正确B、错误答案：A34.眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙A、正确B、错误答案：A35.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A36.开展茶叶质量咨询工作时，应先了解各茶类的初制加工等过程，根据样品找出不足之处。A、正确B、错误答案：A37.茶叶含水量要求在6%以下，以手揉拎叶片能成碎末，以利保存。A、正确B、错误答案：A38.珍眉的等级分为特珍特级、特珍一级、特珍二级、珍眉一至四级。A、正确B、错误答案：A39.秀眉特级要求香气纯正、滋味浓带涩。A、正确B、错误答案：B40.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。A、正确B、错误答案：A41.红碎毛茶精制后，成品茶有碎茶、片茶、末茶三种类型。A、正确B、错误答案：B42.茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。A、正确B、错误答案：B43.日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A44.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。A、正确B、错误答案：B45.乌龙茶保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。A、正确B、错误答案：A46.茉莉花茶茶汤要求醇和而不苦不涩，鲜爽而不闷不浊。A、正确B、错误答案：A47.红茶萎凋过度，含水过少，成条率差，色暗、香低、味淡，叶底红暗，品质差。A、正确B、错误答案：A48.乌龙茶分为四大香型，即广东乌龙茶、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶。A、正确B、错误答案：B49.梅占外形壮大结实香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。A、正确B、错误答案：B50.成品白茶有白毫银针、白牡丹两种。A、正确B、错误答案：B51.绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡熙花色。A、正确B、错