出口酿造食醋检验鉴定规程

1范围本标准规定了出口食醋的抽样、检验和检验结果的判定。本标准适用于以粮食及其副产品为主要原料采取固态发酵酸造食醋的检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2719食醋卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验一金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.41—2003GB5009.233食品安全国家标准食酷中游离矿酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18187—2000限造食醋SNT0169进出口食大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆面检测方法下列术语和定义适用于本文件。用粮食及其副产品为主要原料，经微生物制曲、糖化、酒精发醇后经固态醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味的调味品。各种有害或有码食品卫生的沉淀物或悬浮物，包括昆虫尸体、玻璃碎片、橡胶、漆片、头发、毛2刷脱落物、指甲、金属等污秒物及其他有毒、有害物质。生产发酵过程中产生的乳酸钙、醋酸钙、残余淀粉和蛋白质等对人体无害的物质霉花浮膜Mildewflowersfloatingmembrane食醋在储存过程中形成的一种白色浮膜醋酸在发酵时生成的一种吞食醋酸菌的有害生物。醋酸在发酵过程中形成的一种有害生物。在入库的成品库，在标识清晰、成批堆垛后，从同批产品的不同部位抽取样品。抽样时，以同一原辅料来源、同规格、同一生产条件的一定数量的产品为一检验批；在同一检验批产品中，每次抽取样品的方式和数量都要一致。表1抽样方法及数量报验数量/箱(N)随机执样量/箱(n)6666注：N为全批总数量。w为随机抽样量(取整数，小数部分向上修约)5样品标记按GB/T500941—2003中第4章检6.10菌落总数按GB4789.10检验。按JF1070检验。71.1外包装应清洁、卫生、完整、牢固、无破损、无污染、无异味、无霉变，符合运输要求。出口产品的包装应符合检验检疫有关规定要求。包装应按合同日期等标志，标志应准确、清晰，与内容物相符。出口产品运输包装上应注明生产企业名称和(或)7.1.2检查包装上的厂名、食醋名称、商标、唛头、批号、规格、日期、毛重、包装箱尺寸等标记志。外包装所有字迹、标志均应准确、醒目、整洁、持久，标注方7.2内包装检验产品的包装容器应端正、整洁、无污染、无破损、无异味、无霉变，封口密封良好，符合食品卫生要求。出口产品与产品直接接触的包装和材料应符合进口国或地区有关规定要求预包装产品应有标签。标签应标明名称、酸度、净容量、厂名、批号、商标、出厂日期、保质期、标准代号、生产厂条形码等内容，标注方法与要求应符合进口国或地区的有关标准和规定，如无要求，按GB7718规定执行。标签应粘贴整齐、端正、平展、牢固；标签字迹应清晰、准确、持久、无污染、无褪色、无破损。同批标签色差应一致，无明显差异。8.1卫生指标和微生物指标按照GB2719进行判定。如果进口国或地区有特殊要求，则按照对外贸易8.2食品添加剂的使用按GB2760进行判定。如果进口国或地区有特殊要求，则按照对外贸易合同约8.3理化指标按对外贸易合同约定的要求进行判定；对外贸易合同没有约定的，按GB2719进行判定感官检验结果均符合规定要求的判为合格；否则判为不合格9.2理化检验判定及处理理化检验结果均符合规定要求的判为合格；否则判为不合格。9.3微生物检验判定及处理微生物检验结果均符合规定要求的判为合格；否则判为不合格。5卫生检验、微生物检验结果符合规定要求的判为合格；否则判为不合格。不允许重新检验。9.5包装检验判定及处理包装检验结果均符合规定要求的判为合格；否则判为不合格。被判为不合格的允许返工整理。返工整理后，符合规定要求的判为合格；仍有不符合规定要求的判为不合格。不允许重新检验9.6标志检验及处理标志检验结果均符合规定要求的判为合格；否则判为不合格。各单项检验结果均判为合格，该