新教材适用2024-2025学年高中历史第1单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产储备与食品安全学案部编版选择性必修2

第3课现代食物的生产、储备与食品平安课程标准了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，相识消退饥饿和食品平安对于人类社会发展的重大意义。问题导引1.农业生产现代化的缘由、特点。(历史说明)2．农业机械现代化的缘由、特点、影响。(史料实证)3．杂交育种技术的成就、意义。(历史说明)4．畜牧业和渔业现代化的表现。(史料实证)5．粮食储备技术、食物储存技术发展的历程。(史料实证)6．世界饥饿问题、食品平安问题产生的缘由、解决措施。(史料实证)历史时空一、食物生产的现代化1．农业生产的现代化(1)缘由：_工业革命__后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程①20世纪中叶：欧美各国完成了_农业机械化__，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的_单位面积产量__及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。(3)表现①农业机械现代化缘由20世纪以来，_汽油拖拉机__、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛运用创建了条件各国特点美国农业机械以_大型__为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是_大、中、小型__相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向_自动化__转变工业(科技)革命对农业机械化的影响(1)蒸汽动力与农业机械化以蒸汽机为代表的工业革命开展后，出现了与蒸汽机有关的蒸汽犁、履带式拖拉机、播种机等农业机械，农业生产从传统农业阶段进入机械化阶段。(2)内燃机与农业机械化随着内燃机的独创，世界一些发达国家先后建成农机制造厂，并逐步扩大规模，进行批量生产，内燃拖拉机及其他机电动力已经成为农业生产中的主要动力。各国成立了探讨农具的探讨所、探讨院等农业探讨机构，不同程度地发展农业机械化。20世纪中叶，欧美各国基本实现了农业机械化，农业生产进入了高度发展的全面机械化阶段。(3)信息技术与农业机械化20世纪40—50年头以来，信息技术起先快速发展，尤其是进入90年头以后，随着计算机、通信等技术的日益发展和融合，信息处理和传递进一步突破了时间和地域的限制，变更着农业的生产方式和管理模式，精确农业、智能化变量农业机械、农业机器人等现代农业机械技术应运而生。②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年，培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年头培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“_中国超级杂交水稻__”百亩试验田平均亩产创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类_消退饥饿__作出了突出贡献2.畜牧业现代化(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和_自动限制__。(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向_工厂化__、机械化、集约化经营发展。(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。【概念阐释】工厂化水产养殖：是在一个小水体中流水式的养殖方法。养殖设备和养殖手段采纳了高度的机械化以及电脑自动限制技术，使饲养的水生生物能在最佳的水温、水质、溶氧、光照、饲料等条件下生长。二、食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和_陶器__来存储余粮古代社会储备技术渐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的_保鲜__功能20世纪50年头_美国__已经运用机械通风储粮技术20世纪70年头中国起先采纳_机械制冷低温__储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等贮存技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年头起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(2)冷冻食品储存：家用_冰箱__和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，_冷链物流__产业发展起来。(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《_农产品冷链物流发展规划__》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。思索1：冷链物流对人们的生活有哪些影响？提示1：第一，能够为人们供应更簇新、养分保存更好的生鲜农产品；其次，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类，并满意其对农产品品质的要求；第三，既可以极大地削减农产品的损失，又可以有效避开生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品平安问题；第四，能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。三、消退饥饿与食品平安1．消退饥饿(1)世界饥饿问题产生的缘由①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断削减。②食物需求与供应之间的冲突日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障_粮食平安__与消退饥饿作为首要任务。消退饥饿的必要性(1)解决饥饿问题和保障粮食供应是人类生存和发展最基本的要素，是当前世界关注的全球性问题，关系到国家的稳定与世界的和平。(2)在全球范围普遍存在的饥饿和粮食问题，影响了世界经济的发展。(3)其对广阔发展中国家来讲更是个普遍性难题，关系社会稳定、经济平安乃至国家的平安战略。(2)消退饥饿的措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食平安首脑会议，制订粮食平安行动安排，为人类共同消退饥饿统筹资源中国1996年，发布了《_中国的粮食问题__》白皮书，提出立足国内资源、实现_粮食基本自给__的方针。此后，制定了一系列保障粮食平安的法律法规中国解决粮食问题的胜利阅历(1)始终坚持以农业为基础，把农业放在发展国民经济的首位，把发展粮食生产作为农村经济工作的重点，想方设法争取粮食总量稳定增长。(2)改革农村生产关系，实行以家庭联产承包为主的责任制和统分结合的双层经营体制，扩大粮食的市场调整范围，合理调整粮食价格，调动农夫发展粮食生产的主动性。(3)不断改善农业生产基础条件，加快农业科技进步，提高农业装备水平，增加农业投入，爱护生态环境。(4)在决不放松粮食生产的前提下，综合开发利用国土资源，主动发展多种经营，增加农夫收入。2．食品平安(1)产生缘由①农业生产过程中化肥、农药的过度运用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度运用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度运用_食品添加剂__，甚至违法运用危害健康的添加剂，导致食品平安事务频发。(2)解决措施①世界：各国重视食品平安问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品平安，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品平安法》，用_法律__手段确保食品平安。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩处、最肃穆的问责，提高食品平安监管水平和实力。思索2：为什么会出现食品平安问题？提示2：在农业生产过程中过度运用化肥、农药，禽畜饲养中过度运用抗生素；在食品加工过程中过度运用食品添加剂，甚至违法运用危害健康的添加剂等。主题一食物生产的现代化(时空观念，史料实证)史料一十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机连接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。探究1：史料一反映了我国农业发展呈现怎样的特点？提示1：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。史料二全国主动推行适度规模养殖，激励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态爱护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配方饲料用量增加。——《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》探究2：依据史料二，概括当今畜牧业的特点。提示2：发展生产与爱护生态相结合；转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。史料三改革开放以来，我县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，全县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变更，出现了对讲机、电台等，电台功率从15瓦发展到50瓦，通讯距离从起先的几百公里发展到几千公里，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的平安性供应了更大的帮助。——《改革开放40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》探究3：依据史料三，概括当今渔业生产呈现的发展趋势，分析这种趋势出现的缘由。提示3：趋势：渔业生产渐渐走向现代化。缘由：改革开放；现代科学技术的发展。【拓展】农业生产现代化的特征(1)农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提高劳动生产率。(2)农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。(3)农业经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。(4)农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。(5)农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。(6)农业基础设施现代化。既有利于增加农业抵挡各种自然灾难的实力，又有利于农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增加。(7)农业生态环境现代化。推动农业现代化建设必需用现代化的手段爱护生态环境。(8)农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素养，提高科技技能，以适应发呈现代农业的须要。(9)农夫生活现代化。增加农夫收入，让农夫的物质生活和精神生活更加美妙。主题二食品平安的治理理念(时空观念，史料实证)史料四在古代，“王者以民人为天，而民人以食为天”，民食问题事关政权稳固。据《礼记》记载，周朝禁止出售不成熟的粮食和水果等；汉代，干肉腐坏变质出售致病，商贩及监管者“与盗同法”。《唐律疏议》规定，明知脯肉已经变质而不刚好焚毁构成的刑事犯罪将受重罚，“其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施于卑贱致死，依故杀法”。《宋刑统》要求食品德业从业者必需加入行会，由行会对食品质量负责；明嘉靖时，“发觉猪羊肉灌水，及米麦等插(掺)和沙土货卖者，杖八十”。——摘编自蒲丽娟、王伟《政治伦理视域下的古代食品平安治理及启示》探究4：依据史料四并结合所学学问，概括我国历史上食品平安治理的特点和目的。提示4：特点：将食品平安上升到人伦天理；统治者高度重视；以法律强制力严格规范；政府监管与行业自律相结合。目的：规范市场秩序，稳固统治。史料五1978年，经国务院批准成立“全国食品卫生领导小组”，组织对食品种养、生产、经营和进出口等环节的治理。1982年11月，食品卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》通过。1981年，卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划，接连发布了80多项标准。1984年，我国正式成为国际食品法典委员会成员，主动参加国际食品标准制定。——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品平安监管体制和机构演进》探究5：依据史料五并结合所学学问，说明改革开放初期食品平安治理的意义。提示5：意义：健全国家治理体系，维护了人民群众的健康，规范和促进了食品德业的健康发展。【拓展】国家重视食品平安问题的意义(1)有利于维护社会稳定。食品平安不仅关系到人的健康，而且关系到经济发展、社会稳定，乃至公民对整个社会和政府的信念。(2)有利于整顿市场经济秩序，健全并严格执行质量平安标准。(3)食品平安是衡量社会文明程度的重要标准。确保日常食品的平安，对整个社会、国家都有着极其深远的意义。(4)食品标准的水平代表了一个国家的食品质量水平、食品平安水平，也体现了一个国家在国际食品贸易中的竞争水平。(5)推动各国食品平安体制的调整与改革，为国际范围内食品平安管理模式和阅历供应借鉴。1．1908年，伊斯特遵循孟德尔—摩尔根遗传学原理，探讨发觉了玉米的杂交优势；经过若干年，琼斯解决了杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科学家集体。这说明(B)A．科学探讨不行能独立完成B．科研成果是不断传承的结果C．科研工作必须要团体作战D．从科研到生产时间大大缩短解析：从题干中可看出，杂交玉米作为一种新型的科研成果，从研制到生产经验了若干人的传承与努力，故B项正确；A、C两项说法过于肯定，解除；从题干中无法看出从科研到生产的时间是否大大缩短，故D项错误。2．列表归纳是学习历史的有效方法。请依据下表信息，拟定一个合适的主题(A)1864年法国的巴斯德发觉食物腐败由微生物引起，阐明白罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地1918年美国卡尔威特公司制造出第一台家用电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利1958年安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，独创了便利面。其后，又逐步推出调料单独包装的便利面，还独创了杯装便利面A.食品技术创新便利了人类生活B．中西饮食文化沟通进一步加强C．科技进步推动了食品种类创新D．工业革命推动了食物结构变更解析：从表格中有关食品加工及储存方法及技术进步的内容可得出，食品技术创新便利了人类生活，A项正确；材料没有体现饮食文化的沟通，解除B项；材料反映的是食品加工技术进步对生活的影响，而不是科技进步对食品的影响，解除C项；材料没有强调工业革命，解除D项。3．(2024·临沂)据下表可知，大豆种植在美洲逐步推广。这主要是因为(D)1765年原产于中国的大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥19世纪末大豆根瘤的固氮功能被发觉，在美国干旱地区推广种植1931年从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品、医药等工业的重要原料1954年在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系A.资本主义市场的形成B．大豆品种的适应性强C．世界人口的快速增长D．科学技术的发展进步解析：依据材料“大豆根瘤的固氮功能被发觉”“从大豆中开发出人造蛋白纤维”可知，科技的进步使大豆的养分价值和生态功能渐渐被发觉，进而促进了大豆在北美地区的普及，D项正确；资本主义世界市场最终形成于19世纪末20世纪初，时间与材料不符，解除A项；材料强调的是大豆的养分价值不断被发觉进而推动了大豆的推广，与品种适应性无关，解除B项；人口快速增长使大豆推广只是外在的客观缘由，解除C项。4．(2024·安阳)2024年，中国谷物自给率超过95%，人均粮食占有量约470千克，比1949年新中国成立时的209千克增长了126%。这当中，水稻以约占粮食总面积25%的播种面积，贡献了近32%的产量，其中50%左右是杂交水稻。这表明杂交水稻的培育胜利(C)A．推动当代中国成为世界科技强国B．有效提升粮食平安储存和保鲜C．为人类生存和发展作出突出贡献D．致使人们的饮食习惯发生变更解析：依据材料中相关数据的变更可知，杂交水稻的培育胜利，极大地提高了我国粮食产量，有效地缓解了广阔民众粮食不能自给的现状，C项正确；材料与科技强国无关，解除A项；材料不涉及粮食平安储存和保鲜，解除B项；材料与人们饮食习惯无关，解除D项。5．相对于常温物流，农产品采纳如图所示的物流方式(A)A．可以削减农产品的损失B．对物流自动化要求更高C．对运输距离限制较大D．对信息的依靠度降低解析：冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温爱护，有利于削减农产品变质现象，从而削减损失，故A项正确；冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境，并没有规定物流过程必需采纳自动化方式，故B项错误；低温环境使产品保质期更长，有利于扩大产品运输距离，故C项错误；冷链物流较常规物流对信息依靠程度更高，对产品信息驾驭越充分越有利于产品的爱护，故D项错误。6．如图是某一国际组织的徽标。2024年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严峻危机，该组织发起一项7600万美元的筹款安排，希望借助国际社会力气，帮助非洲地区抵挡蝗灾。据此可知，该国际组织(D)A．致力于建立公正合理的国际经济新秩序B．是协调全球卫生健康事业的国际组织C．是非洲国家之