商会管理规章制度

第第页商会管理规章制度商会管理规章制度在不绝进步的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，好的制度可使各项工作按计划按要求实现估计目标。信任许多伙伴都对拟定制度感到特别苦恼吧，下面是我帮大家整理的商会管理规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮忙到有需要的伙伴。商会管理规章制度1一、留样由专人负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供应全部菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保管48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有肯定距离，不叠放，避开留样食品相互间受感染。六、对违规行为，追究责任，按有关规定处置。卫生培训一、从业人员卫生培训的时间与健康检查的时间同期进行，而且每年复训一次，培训合格方可上岗。二、除了卫生部门有组织的培训以外，依据本单位的'实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生培训。三、卫生培训必需作为长期的基础性工作来抓，做到常常性培训与重点培训相结合，从而不绝提高从业人员的卫生意识。商会管理规章制度2为规范商会日常管理，进入本商会的成员，请自发遵守本规章制度。第一条商会成员应定时进行本社活动，不得无故迟到、早退、旷课。若请假可代请或本身当面请假。第二条商会成员应酷爱本商会所组织的授课和组织的活动、尊敬师长、团结同学、虚心好学、乐观进取，努力打造一个易于家兴趣培养好发挥的良好环境。第三条商会成员应关怀商会的成长和发展，自发维护商会的荣誉和利益，乐观参加商会的.工作和活动，若用好的工作建议、活动改善，及时沟通将予以嘉奖。第四条本商会施社成员增添兴趣喜好，相互沟通的团体，商会活动时不得声喧哗、闲谈、随便外出走动。第五条在本商会内完成的作业，统一交由社长、副社长保管。第六条商会成员应自发爱惜本社公物及美术活动用具，如发现有损坏及时上报。第七条在社里如发现干架斗殴，偷窃等不良行为造成严重恶劣影响的，予以开除。第八条商会成员退社应书面通知本商会社长，副社长。第九条多次不参与本社活动的（3次），经提示后仍违规的，视为自动退会，并补交书面通知。第十条商会成员有维护商会荣誉和资产的义务。第十一条商会成员按值日表的设置对教室环境进行清扫。第十二条对本商会活动表现突出者，学期末将予以嘉奖。第十三条商会干部要以身作则，带头搞好自身的情况，严格的要求本身，不绝提高自身的思想修养。率领商会成员遵守本商会的规章制度。第十四条倘若有成员对商会干部的工作不满意，可以直接向社长映或集体会议时公开提出讨论，由商会全体成员进行商讨。第十五条本规章制度自公示之日起对全体商会成员生效。商会管理规章制度3一、个人卫生1、厨房部员工坚持定时上、下班、坚守岗位;进入厨房必需做到工装鞋乾净。2、在工作时间内，当班人员不能随便离开工作地方，更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味，不吸烟操作。4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣裳及放置鞋子，或乱放杂物等。5、在厨房工作时，不得在食物或食器的相近咳嗽、吐痰、打喷嚏。二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理洁净。4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理洁净。5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。6、地面、天花板、墙壁门窗应牢固美观，全部孔洞缝隙应予填实密封，并保持乾净，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持洁净、标识明确并加盖，定时清理。三、冰箱卫生1、冰箱有专人管理，定期化霜。2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必需时应用保鲜膜。四、食品卫生1、专心做好原材料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处置要快速，以免覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。3、凡易败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的.食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及汲取箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面洁净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。5、食品充足加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。6、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥当贮藏，不得散放，落地。五、餐具卫生1、切配器具要生熟分开，加工机械必需保持清洁。2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必需清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。3、不锈钢器具必需保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。六、切配卫生1、切配上下必需保持清洁、卫生、乾净。2、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。3、不锈钢水斗内外必需保持清洁，光亮。4、遇有下水道不通或溢水要及时报修。七、炉灶卫生1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗洁净。2、锅具必需清洁，排放整齐。3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。4、各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖。八、冷荤间卫生1、非冷荤间工作人员不得无故入内。2、冷荤间操作人员，必需做到两次更衣，戴帽子、口罩。3、操作前必需消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。4、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必需回炉加工。5、冰箱内食品必需排放整齐，加用保鲜膜。6、冰箱如损坏要及时报修。7、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包含茶杯等。8、冷荤间餐具不得混用，专间使用。9、罐头食品启用后，当日用余必需倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。商会管理规章制度4为加强本会的组织建设，提高工作效率和工作质量，特订立本制度一、会议制度会议分为：常务会长办公会、会长办公会、理事会、会员会、和学习沟通会。（一）常务会长办公会常务会长办公会，由会长、常务副会长构成，秘书长、副秘书长列席会议，不定期召开。其职权：1、依据主管部门的工作要求、理事会的决议精神，结合商会建设的实际情况，订立工作目标、工作标准，限定工作任务完成的时限；2、审议批准秘书处提出的工作计划以及紧要商会活动规划方案；3、定期听取秘书处的工作汇报；4、决议召开会长办公会、理事会，提出会议议程草案；5、依据秘书处提出的建议，决议商会专职工作人员的.编制、聘用、解聘；6、增补理事；7、决议预算外开支费用在5万元以下（含5万元）的各种商会活动；8、其它需要常务会长办公会决议的重事宜。（二）会长办公会由会长、常务副会长、副会长构成，秘书长、副秘书长列席。原则上每两个月召开一次，特殊情况下可临时召开。其职权：1、审议通过准备提交理事会的会议文件草案和准备提交届中会员会审议的会议文件草案；2、审议通过准备提交理事会的商会年度经费开支和重活动经费开支预算和决算报告；3、讨论决议商会各项规章制度的草案；4、提出增补副会长的人选名单，提交理事会表决通过；5、讨论决议预算外开支费用在5万元以上（不含5万元）的各种商会活动；6、决议专职工作人员的工资标准；7、听取秘书处的工作汇报；8、常务会长办公会决议提交会长办公会讨论决议的其它事宜。（三）理事会由全体理事构成，每年至少召开一次。其职权：1、执行会员会决议；2、或罢黜会长、常务副会长、副会长、秘书长、副秘书长；3、审议通过商会年度经费开支和重活动经费开支预算和决算报告；4、筹办召开会员会；5、决议设立做事机构、分支机构、代表机构和实体机构；6、订立内部管理制度；7、决议其它重事项。（四）会员会职权会员会，原则上每年召开一次，其职权：1、审议通过理事会工作报告和财务情形报告；2、产生理事会；3、会员会召开时间由理事会依据情况确定。商会管理规章制度5一、关于财务工作责权关系的简要说明1、会长是商会法人代表，有权利和责任依据商会的财务制度“一支笔”批示请款单和报销单，其他人非经会长授权都没有批示权。如会长违财务制度，监理睬可要求会长做出检查并酌情在经济上予以赔偿。2、在常务会长办公会及会长的领导下，秘书处财务部订立预算、决算报告和商会财务情形报告，检查监督财务人员遵守财务制度情况，并重点防止显现污、挪用商会资金和侵占商会资产的情况发生。倘若工作监督不力，发现问题不及时，秘书长和财务部领导要负相应责任。3、理财小组对会长、秘书长、财务部负责人和财务人员实施全面监督，并审查财务的预算、决算报告和商会财务情形报告。4、财务人员在工作业务上要接受财务部的监督、检查和工作部署。但是，由于商会的财务人员需要兼职，所以对他们的日常管理及兼职工作的调配，由办公室主任负责。二、理财制度1、商会成立理财小组。监事会的全体成员均为理财小构成员，监事长兼任理财小组组长；2、理财小组在理事会的领导下打开工作。理财小组的职权是：（1）审核认定财务部对商会组织重活动所提出的财务预算、决算报告；（2）依据商会的财务制度，对商会各项费用的使用情况进行监督检查；（3）审议商会财务部向理事会提交的商会财务收支情况的报告。三、接待费、捐资费、礼品费使用制度1、上述费用使用额度在5万以下（含5万元）由会长决议，5万以上由常务会长办公会议决议；2、商会宴请各级领导有如下原则：（1）不得用商会的资金以个人名义宴请客人；（2）不得用商会的资金为个人做事宴请他人；（3）宴请标准：省市四班子领导人均500元，市级办局领导人均300元，其他客人人均200元；（4）宴请客人最少有两位副会长以上负责人作陪，原则上陪客人数不得超出客人数；（5）对东北来的`各区市县客人原则上由商会相关负责人个人接待。四、商会会务活动费使用制度商会专项活动费在5万元以上，由会长办公会议决议；5万元以下（含5万元）由常务会长办公会议决议。活动预算经费经相关会议批准后，由秘书处负责管理使用，并开展工作。五、差旅费使用制度1、下列情况下，差旅费的使用由会长决议：按上级要求或依据商会工作需要到外地参与相关会议；依据商会工作需要到外地处置相关事宜；邀请外地人员来连助商会工作等。出差倘若超出2人需常常务会长办公会议决议。2、下列情况下，差旅费的使用由常务会长办公会议决议：到外地参与商贸洽谈、庆典、联谊、探等非上级部门要求必需参与的活动。3、出差过程中如需宴请他人或向他人赠予礼品按相关制度执行。4、不经会长批准不得报销交通、留宿以外的费用。六、办公室日常办公费使用制度1、办公室日常办公经费的管理由秘书长负责，但购买办公设备需常常会长办公会议决议。2、办公室日常办公经费要有预算。如决算额超出预算百分之十，秘书长要向常务会长办公会和理财小组写出书面报告说明原因。3、办公室日常办公经费年度预算经理财小组审核并常常务会长办公会批准后，要将其列为专项资金，任何人不得以任何理由挪用，以保证商会正常运转。七、财务工作程序1、财务工作报告程序财务工作报告（草案）有秘书处财务部撰写，在征求监事会同意后，交秘书长、会长批阅，由秘书长提交常务会长办公会议或会长办公会议通过后，提交理事会审议。2、财务工作检查程序监事会定期对商会的财务工作进行检查。在监事会检查前，财务部要提前做好应检的准备工作。对监事会所提问题的处置程序：如属于财务人员工作不规范的问题，由财务部引导矫正；如属于财务人员严重违财务制度的，由财务部提出处置看法，交秘书长请示会优点理；如属于秘书长违财务制度问题，由监事会通报会优点理；如属于会长违财务制度问题，由监事会和会长沟通，如不能达成全都看法，监事长可在常务会长办公会或会长办公会上提出动议，讨论决议处置看法。3、商会经费使用程序（1）商会经费支取和报销的通用三原则：会长最终签字；手续齐全；白条子原则上不入账（在下列情况下白条子可入账，在每笔金额在100元以下，销售方不能供给发票，事先经秘书长同意，事后有2人以上签字，且每月不超出两笔）。（2）商会活动经费的使用程序：先由秘书长或活动筹办小组、专项工作领导小组依据常务会长办公会或会长办公会的决议精神，订立预算，交财务部审核，经秘书长请示会长批准后方可使用。（3）商会活动经费的报销程序：出纳员按财务制度相关规定，严格审核报销凭证，并要求经办人（2人以上）签字后交财务部负责人审核并签字，再由秘书长签字，最终经会长签字同意后方可报销。（4）接待费、捐资费和礼品费使用程序：在会长权限额度内支出，由会长签字即可领取和报销；在商会活动经费中支出，按商会活动经费使用程序办理。(5)差旅费使用程序：在经办人、财务部长、秘书长签字后由会长签字方可领取和报销。（6）工作餐经费使用程序：在发票上注明原因和就餐人数，经办人（2人以上）签字后，由秘书长签字即可报销。(7)办公室日常办公费用使用程序：办公室房租费、物业费，专职人员工资、节日补贴费、市内办公交通费，日常办公消耗品费及办公室设备维护和修理费等在经办人签字后，由秘书长签字即可报销；办公设备购置费、专职工作人员奖金费，在经办人签字后，必需由秘书长和会长共同签字方可报销（凡购买物品需2人以上签字）。八、财务人员工作制度1、财务基本制度（1）严格遵守财政制度和财经制度；（2）专心执行严守商会秘密，不得向无关人员泄露有关财务情况；（3）依照银行制度的规定合理使用资金，加强现金管理，做好结算工作；（4）维护商会信誉，确保资金安全，保证商会工作顺利开展；（5）保管好财务方面的一切有关档案资料；（6）遵守职业道德，严守工作纪律；（7）依照会计制度的规定记账、算账、报账。2、收款业务制度（1）审查支票、现金有无疑问，开户名称、日期、单位名称及印鉴是否清晰，小金额是否相符，字迹是否清晰有无涂改；（2）所收账款金额应与开具收据相符，并按次序填写凭证、编号、登记银行、现金日记账；（3）收到现金应及时存入银行账户，不得中途用于购物支出或调换掺混；（4）收到款项清点审核无误，应当及时开具收款收据。3、付款业务制度（1）付款前首先复核原始凭证；①是否有正规发票②票内容是否属实并填写清晰③有无领导人及经办人签字（2）付款报销后，经办人需在凭证上签字；（3）收入款项不存入银行，不得对外支出；支出时，需要到银行取款再行支出；（4）对外开具支票，不得签发空头支票和远期支票；（5）不得巧立名目，弄虚作假，严禁利用账户搞非法活动。4、复核对账制度（1）核对账款，只准钱碰帐，不准帐碰钱；（2）加强与银行核对业务，发生未达账项应马上与银行调账，保证银行与商会往来账款相符；（3）银行对账单要加盖银行公章；（4）会计、出纳常常对账，发现问题及时矫正并向商会主管领导汇报。5、库存管理制度（1）出纳现金库是保管现金的专用金库，必需严格管理；（2）出纳现金必需做到账款、账实、账账相符。6、财务公开制度（1）定期向商会领导报告财务管理工作情况；（2）如实向商会及理事供给财务有关收、支情况；定期接受商会主管领导及理财组的监督检查。商会管理规章制度6为规范商会日常管理，进入本商会的成员，请自发遵守本规章制度。第一条商会成员应定时进行本社活动，不得无故迟到、早退、旷课。若请假可代请或本身当面请假。第二条商会成员应酷爱本商会所组织的授课和组织的活动、尊敬师长、团结同学、虚心好学、乐观进取，努力打造一个易于家兴趣培养好发挥的良好环境。第三条商会成员应关怀商会的成长和发展，自发维护商会的荣誉和利益，乐观参加商会的工作和活动，若用好的工作建议、活动改善，及时沟通将予以嘉奖。第四条本商会施社成员增添兴趣喜好，相互沟通的团体，商会活动时不得声喧哗、闲谈、随便外出走动。第五条在本商会内完成的作业，统一交由社长、副社长保管。第六条商会成员应自发爱惜本社公物及美术活动用具，如发现有损坏及时上报。第七条在社里如发现干架斗殴，偷窃等不良行为造成严重恶劣影响的，予以开除。第八条商会成员退社应书面通知本商会社长，副社长。第九条多次不参与本社活动的（3次），经提示后仍违规的，视为自动退会，并补交书面通知。第十条商会成员有维护商会荣誉和资产的义务。第十一条商会成员按值日表的设置对教室环境进行清扫。第十二条对本商会活动表现突出者，学期末将予以嘉奖。第十三条商会干部要以身作则，带头搞好自身的.情况，严格的要求本身，不绝提高自身的思想修养。率领商会成员遵守本商会的规章制度。第十四条倘若有成员对商会干部的工作不满意，可以直接向社长映或集体会议时公开提出讨论，由商会全体成员进行商讨。第十五条本规章制度自公示之日起对全体商会成员生效。商会管理规章制度7一、遵守公德第一条公司员工必需遵纪守法、做维护社会公德的模范，公司一定不准许违反公德、违法律的现象存在。二、爱岗敬业第二条爱岗敬业：酷爱本身的工作，勤奋努力，不绝提高工作效率和工作质量。第三条尽职尽责：要求员工必需做到三负责，即对社会负责，对公司负责，对本身负责。全力以赴地完成工作任务和履行职能，对本身的失误承当责任。第四条顺从领导：员工必需顺从领导布置，与领导保持全都把工作做好，不与领导背道行事。第五条逐级上报：员工有事应向所属直接领导汇报，除直接领导有重失误或特别情形下，不得越级汇报。三、团结协作第六条紧密团结，精诚合作，工作中相互协调，相互支持，建立起融洽的人际关系。第七条严以律己宽以待人，相互关怀，相互尊敬，开展批判与自我批判。第八条不搞小团体、小派，提倡同事间紧密和谐的关系。第九条不拨弄是非，无中生有，挑拨离间，说不利于团结的话。第十条保持乐观的生活态度和工作态度，以乐观宽容的心态对待公司管理中的问题，自动提出改进性的建议和看法，以成熟的方法解决问题。四、遵守纪律第十一条下级顺从上级诗司管理的基本原则，员工应自发顺从领导的布置和工作调动，不得公开顶撞领导，不得无故拒绝、拖延、敷衍或擅自停止领导布置的工作。第十二条遵守公司订立的作息时间，不迟到，不早退，上下班要打考勤卡。第十三条公司员工必需严格遵守工作纪律，上班下班时间不擅离职守，不串岗及私自外出、不闲谈、听音乐、吃零食、嬉闹、声喧哗。未经他人准许，不得翻阅他人文件、资料，动用他人物品。第十四条工作时间要认真工作、精神振作、紧张有序，不用办公电话打私人电话、上班期间不在公司岗位接待亲友、不办理个人私事，不在禁烟区吸烟，不阅读与工作无关的杂志书刊和不做其他与工作无关的事。五、诚实自律第十五条遵守职业道德，不污受，自发抵制社会上的不正之风。第十六条不得利用职务和工作之便向他人索取钱财和为个人亲友谋私利。第十七条不得挪用公司财物，更不得利用职务之便将公司财务占为己有或转送他人。第十八条对于其他有业务往来的公司和个人赠予给公司或个人的礼品、财物，必需上交到公司办公室、财务部。六、安全保密第十九条要随时随地地注意防火安全，发现不安全隐患要及时报告处置。每个员工都要熟知防火设施的位置和使用方法。第二十条注意公司现金和珍贵物品、财物的安全存放，办公室无人时要随手关门。第二十一条严格执行公司的保密制度，严守公司秘密。七、仪表方第二十二条员工必需仪表端庄、乾净。一、头发：职员头发要常常清洗，保持清洁，男职员不留长发。二、指甲：应常常注意修剪指甲。三、胡子：不留胡须，保持面部清洁。四、口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品。五、女职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。第二十三条工作场合的服装应清洁、方便，不努力探求修饰。办公室男员工在工作日内要求穿西装打领带，女员工应穿正装。其他依照公司岗位布置着工作装。一、衬衫：无论什么颜色，衬衫的领子与袖口不得有污垢。二、领带：外出前或要在众人面前显现时，应佩率领带，并注意与西装、衬衫的.颜色相配。领戴不得肮脏、破损或歪斜松弛。三、鞋子应保持清洁。四、女员工要保持服装淡雅得体，不得过分华丽，不穿过于露的衣裳，不带装饰品。八、言行文明第二十四条在公司内职业应保持优雅的姿势和动作。一、站姿：会见客户或出席仪式站立场合，或在领导、上级面前，不得把手交叉抱在胸前。二、坐姿：坐下后，应尽量端正，把双腿平行放好，不得高傲地把腿向前或向后伸，或俯视前方。三、公司内与同事相遇时应点头行礼表示致意，以职务称谓上司。四、握手时用普通站姿，并目视对方的眼睛，脊背要挺直，不弯腰低头，要方热诚，不卑不亢。五、出入房间的礼貌：进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。进入后，回手关门，不本领、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如必需要打断说话，也要看准机会，而且要说：“对不起，打断一下您们的谈话”。六、递交文件：如递文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是笔、小刀、剪刀等，要把尖锐的一面对着本身，使对方容易接。七、走通道、走廊时要放慢脚步。无论是在本身公司还是问的公司，在通道和走廊里不能一边走，一边声说话更不能唱歌或吹口哨等。碰到上司或顾客、客户要礼让，不得抢行。九、待人礼貌。一、在规定的接待时间内，不得缺席;有客来，立刻起身接待，并让坐，接待时要自动、热诚、方、微笑服务。二、直接见面介绍的场合下，应先把地位低者介绍给地位高者。若难以推断，可把年轻的介绍给年长的。在本身公司和其他公司关系上，可把本公司的人先介绍给别的公司的人。三、一个人介绍给许多人时，应先介绍其中地位最高的人或酌情而定。四、男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很差异时，若女性年轻，可先把女性介绍给女性。五、名片应先递给龄长或上级，把本身的名片递出时，应把文字向着对方，双手拿出，一边递交，一边清晰的说出本身的名字。商会管理规章制度8一厨房整体卫生管理1厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容调配给每个人，然后将其书面表格化(清扫卫生责任表)，并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必需保持清洁,不行存在没人理的卫生死角。2确保全部从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。3厨房必需按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清楚，生产加工流程简短顺畅，避开迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除全部动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。4厨房地面应向排水明渠方向有13%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等料子，以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的料子，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的料子。5依据厨房功能布局，安装供水管道，保证用水需要，供水应采用低流量水龙头。厨房在靠墙处设置有带铁格孔的.排水明渠，沟内三面贴光滑防水料子，阴角成弧形，设计合理，排水通畅。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。6厨房设施、设备布局合理，要有利于使用、清洁、维护和修理，任何设备需以安全第一来设计。任何设备，包含电线，都要有妥当的保养。设施设备应离地15厘米摆放。7厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨房员工有一个舒适的工作环境。8走道和工作场合照明要充分，全部使用节能灯，分工作灯和准备灯。应配备应急灯，一旦蓦地停电，可以作应急照明使用。9粗加工区应设两个以上水池和操作台，分别用于加工劳荤菜、素菜，并分设存放货架。10烹调区配备小适当的配菜强和带盖调味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明显标记，11备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜。12厨房应配置消防器材，设置明显的标志，定期做好清洁和检测工作，保证其正常使用。急救箱需置于固定、方便取得之处。13厨房要有除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其繁殖条件有措施。14在原材料加工、切配烹调、餐具洗涤等位置设有不少于二只的密闭式便于清洗的垃圾桶。15厨房应与洗手间及其他不洁地方有效隔离，厨房内不应有洗手间，且厨房的门与窗均不得面对洗手间。二厨房卫生管理要求1厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣裳被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。2厨房烹调加工食物用过的废水必需及时排出。3工作台、橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物蚀。4作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处置，刀、菜墩、抹布等必需保持清洁。5食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。6凡易败的食物，应贮藏在零度以下的冷藏容器内，并将生、熟食物分开储放，防止食物间串味。7调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿均不得与地面或污垢接触。8工作台、炊餐用具，必需做到使用前后进行清洗，定时对炊餐用具进行物理或化学消毒。9做到食物分类整齐，室内四壁、门窗清洁、光亮。10各类设备及用具分类摆放有序，表面乾净、洁净、无污渍。工作台面洁净乾净。11在清扫设备用具时要注意安全事项，不要损坏设备和发生安全事故。12应配备带密封盖的垃圾桶，垃圾最好当开倒除。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，垃圾桶周围应予常常保持洁净。三食品冷藏卫生1食品应分类保管，半产品与原材料，生熟食品严格分开存放。2冰箱或冷柜由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。3冰箱要及时清除里面的污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原材料应存放于冰箱(1℃4℃)，存放时间不得超出24小时，需贮存较长时间的原材料则应标明日期存放于于冷冻柜内(22℃～18℃)。每天冰箱清理两次，每天早上清理重要是清除隔夜原材料，水发原材料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理重要是各种原材料分类归置，定期除霜。剩余和备用食品，或放冰箱，或加包裹盖好。4食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷柜。四粗加工工作区卫生1加工前对领用的食品原材料进行专心检查，败变质或者性状异常的，不得加工和使用。2原材料解冻，一是要采用正确的方法，二是要快速解冻，三是各类食品的原材料应分别解冻，切不行混在一起解冻。不得用长流水解冻原材料。3蔬菜瓜果按一拣(拣去烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必需浸泡半小时)、四切(按需要切型状)的次序加工。加工后的蔬菜瓜果必需无泥沙、杂物、昆虫。4肉类加工后无血、无毛、无污物、无异味。5禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必需时消毒处置。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入容器，不行直接打入容器。6水产洗净后，无鳞、无腮、无内脏。7宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。8切配好的半产品应避开污染，与原材料分开存放，并应依据性质分类放在层架上。9工具、容器冲洗洁净，荤素分开使用。10粗加工场所应设有层架，加工场合防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。11加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。五配菜工作区卫生1切配前检查原材料质量，坏变质、过期、有毒有害的原材料不切配。2食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开，荤素分开。3配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。4在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其他工具，避开金属或玻璃碎片掉入。5配菜过程中，随时注意食品原材料的新鲜度及卫生情形，专心配菜，严格把关。6工作工具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布洁净。砧墩用后及时刮净，不留血污。砧墩洗后刮净竖起晾干。抹布常常搓洗，保持干净。7营业结束后，各种用具要及时清洁，归