茶艺师中级模拟试题与答案

茶艺师中级模拟试题与答案

1、下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

2、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

3、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

4、桃江擂茶是以（）（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点

白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

5、茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点,

一是积极主动，二是（）。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

6、店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案：A

7、安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

答案：B

8、外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

9、当茶叶含水量超过___,会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

10、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,

调解不成；以下描述错误的是（）

A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

答案：C

11、茶艺师以（），即“三心”服务正面,、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

12、点茶这道程序一般是（）。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

13、“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中,

直接用开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

答案：C

14、乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

答案：D

15、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

A、-

B、二

C、三

D、四

答案：C

16、关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮农茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久或隔夜的茶

答案：D

17、绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

18、“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

19、茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

20、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手

法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

21、古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

答案：A

22、服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,

确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

23、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）（）、生米。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D^黄豆

答案：C

24、品饮白茶时，待茶汤呈—或—，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

25、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

26、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。

A、100℃

B、90℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

27、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

28、（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碾

C、孟臣罐

D、紫砂壶

答案：A

29、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息

交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

30、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

31、当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

答案：B

32、从滋味上看普洱熟茶具有（）。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

答案：D

33、下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、体质

C、季节

D^气候

答案：A

34、下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

35、品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

36、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

37、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

38、要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

答案：A

39、（）的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底

红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T,C红碎茶

D、L,T,P红碎茶

答案：D

40、黄山毛峰外形的品质特点

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜宝绿

答案：B

41、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，并水下。其水,

拣（）、石池慢流者上。"

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

42、茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

43、文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

44、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）

A、选水以山泉水为上，"其瀑涌湍漱"的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶

山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

45、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45°注水法

答案：D

46、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但

不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

47、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

48、唐代刘伯刍把—推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一

泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

49、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单,

并介绍（），或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

答案：B

50、冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、Ri＞多，短

答案：D

51、陶土茶具最初制作产品是（），

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

52、在交谈中多使用（）是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

答案：C

53、玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

答案：B

54、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技

巧的三个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

答案：B

55、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度

将增加（）倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

56、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服

从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健

康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

答案：D

57、身体肥胖的人饮茶时注意（），

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

答案：B

58、在茶汤中含有—的钙时，茶汤变坏带涩。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

59、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可

用“理、敬、（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

60、茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

61、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

62、茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

63、为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安

排位置。

A、正确

B、错误

答案：B

64、对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

A、正确

B、错误

答案：A

65、在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分过细，浪费人

力，反而会降低劳动效率。

A、正确

B、错误

答案：A

66、茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

A、正确

B、错误

答案：A

67、猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在

国内获得优等奖。

A、正确

B、错误

答案：A

68、中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

A、正确

B、错误

答案：A

69、茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，

不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓

的。

A、正确

B、错误

答案：A

70、白琳工夫属于大叶种红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

71、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶

的变质。

A、正确

B、错误

答案：A

72、茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、

奉茶、收具。

A、正确

B、错误

答案：A

73、劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序；申请调解一调解不成，申

请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。

A、正确

B、错误

答案：A

74、“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。正确

错误

A、正确

B、错误

答案：B

75、茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无

关。

A、正确

B、错误

答案：A

76、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，

加速茶叶储存过程的变质

A、正确

B、错误

答案：A

77、时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。

A、正确

B、错误

答案：B

78、1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状，

A、正确

B、错误

答案：A

79、茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项

法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

答案：A

80、银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。

A、正确

B、错误

答案：B

81、满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

A、正确

B、错误

答案：B

82、浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。

A、正确

B、错误

答案：A

83、安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，

言行谨慎。

A、正确

B、错误

答案：B

84、花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。

A、正确

B、错误

答案：A

85、-股来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型内种。

A、正确

B、错误

答案：A

86、泊毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。

A、正确

B、错误

答案：A

87、相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

A、正确

B、错误

答案：A

88、送客人时，等客人