2024年河北省职业技能大赛咖啡师赛项考试题库（含答案）

2024年河北省职业技能大赛咖啡师赛项1.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()。2.()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。A、16世纪C、18世纪D、19世纪3.过度饮用咖啡对人体的不良影响有()。将咖啡用于()。14.改换摩卡壶胶圈的目的是()。A、白血病16.下列不属于我国食品卫生行政部门监督的是()。A、新闻部门D、公民个人17.咖啡豆烘焙后，体积会膨胀()。18.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是()。D、按后进先出原则摆放24.参与食品加工的工作人员进行()检查的年限规定是一年。B、健康证D、技术合格证25.压力式半自动咖啡机蒸汽喷头的洁净要求是()。泡26.咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。27.新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中表现出()。28.DripCoffee-maker的中文译名是()。38.欧蕾咖啡常用搭配的食品()。46.仪态指的是()。49.适合制作咖啡的水温为()。A、10秒钟59.()的检查的由卫生部门负责60.机械采摘咖啡豆的弊端是()。62.咖啡树的花是()。64.1953年在海南()开始大面积栽种咖啡。67.MochaPot的中文译名是()。68.食品加工人员进行()检查的年限规定是1年。71.适合制作咖啡的水温为()。76.机械采摘咖啡豆的弊端是()。80.在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为()。81.假如顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，适合的用语是()。82.关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是()。83.压力式咖啡机反冲刷的作用是()。89.一粒咖啡豆内含()种子。91.适合制作咖啡的水温为()。93.舌双侧后部对()最敏感。98.适合制作咖啡的水温为()。D354克建设以()。C、580元120.下列选项不属于咖啡店常用的消毒方法()。122.适合手冲的研磨粒径范围在()。A、Body137.请问微信小程序的结算方式是()?很可能是()咖啡机。的咖啡相比，排气会()。145.食品安全标准是()的标准。新，适合搭配()153.高峰期或者预打烊后的原料补给需要()?如何变化()啡树下喜欢根部()。158.采购原材料是否越多越好?()160.食物中毒的特点之一是(),没有余波。173.一般从()进行拉花出品品质的标准与判断。机器表面要干净以及()明亮的(),口感干净清爽。A、1bar,3bar途?A、1至2.5厘米(半英寸到一英寸)B、2.5至5厘米(1-2英寸)201.法压壶起源于()。粗的是()。207.劳动法首要原则是()213.主题咖啡厅，推出的以下产品或服务，哪一种是不正确的()D、组织主题性聚会活动214.手动冲煮器具是否需要清洁?215.冲煮咖啡制作时，通常会配备搅拌棒的是()。216.制作意式浓缩的第一步是制作一块“合格”的粉饼，制作完成后可以从()A、边缘无缝隙D、以上都不对218.咖啡厅环境卫生需要消毒的是()。221.滴滤式咖啡常用萃取时间为()。226.最早开始采用咖啡煮咖啡液饮用的是()。相比，()。237.增加半自动压力式咖啡机的萃取压力，会导致()A、咖啡醇度提升B、咖啡酸味提升D、咖啡酸味不变C、自行采取暴力措施驱逐对方D、提供安全通道让对方离开现场239.职业道德范畴中的()是指从业人员在职业活动中应该遵循的最基本、最起A、平台UI设计261.冰箱需定期()。D、以上都是275.鬼齿刀盘是以()品牌的磨刀机为代表的。B、30秒左右C、1分钟以上D、90度律责任?D、以上都是时?B、10小时D、14小时D、要求客人不要将宠物带入店内判断题23.轻食沙拉是短保产品，如果制作的蔬菜沙拉今日没有售完，在结束营业时应26.“早C晚A”(白天咖啡，晚上酒吧)的咖啡馆因为经营时间连续并不中端，样