2025届高考一轮复习 乙醇与乙酸、基本营养物质 学案

第九单元有机化合物第2节乙醇与乙酸、基本营养物质【高考考情分析】乙醇、乙酸及基本营养物质，是有机化合物的重要组成部分。这部分知识涉及乙醇、乙酸、乙酸乙酯、糖类、油脂和蛋白质的组成、结构、性质和用途等。本内容命题常常有三种形式：一是结合化学与生活，考查乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂和蛋白质的结构、性质和用途；二是考查羟基、羧基等官能团的有关性质、反应类型；三是结合烷烃、羟基和羧基的性质，考查同分异构体数目的判断等。复习时要注意：乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂、蛋白质和高分子化合物的结构特点，注意各类典型有机物中所含官能团的性质，所能发生的反应类型以及性质与用途的关系等。近年高考有关本专题的考题较少且较简单，常结合日常生产和生活考查乙醇和乙酸的结构、性质，基本营养物质的性质和用途等。预计2025年高考对本专题的考查特点基本不变，题型会稳中有变，考查的主干知识不变。仍然以选择题为主，以社会热点事件涉及的新物质、新材料进行试题命题的趋势会增大；仍然会结合日常生活，考查常见有机物的性质与应用、反应类型的判断以及同分异构体数目的判断等，难度较小。【基础知识复习】一、烃的衍生物1.定义烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。2.官能团①概念：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。②常见几种官能团名称和符号。【基础知识复习】二、乙醇与乙酸1.结构和物理性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式CH3CH2OHCH3COOH官能团—OH—COOH物理性质色、味、态无

色

、

有

特殊香味的液体无

色

、

有

强烈刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小—溶解性与水以任意比互溶易溶于水和乙醇2.化学性质(1)乙醇(2)乙酸3.乙酸、乙醇发生反应时的断键位置【典型例题复习】1.易错易混辨析(正确的画“√”,错误的画“✕”)。(1)医用酒精的质量分数为75% ()(2)100g质量分数为46%的乙醇溶液中,含有NA个氧原子 ()(3)乙醇和乙酸中均含有—OH,所以均能与Na反应生成氢气 ()(4)标准状况下,22.4L乙醇分子中含有8NA个共用电子对 ()(5)乙醇、乙酸、乙酸乙酯均属于非电解质 ()答案：✕✕√✕✕2.完成下列各步转化的化学方程式,并指出反应类型。① ;。② ;。③ ;。④ ;。⑤ ; 。⑥ ;。答案①CH2CH2+H2OCH3CH2OH加成反应②2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O氧化反应③2CH3CHO+O22CH3COOH氧化反应④CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O复分解反应⑤CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反应(或取代反应)⑥CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH取代反应(或水解反应)3.乙醇分子中各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断裂化学键的叙述不正确的是 ()A.和金属钠反应时键①断裂B.和浓H2SO4共热到170℃时键②和键⑤C.和浓H2SO4共热到140℃时仅有键②D.在Ag催化下与O2反应时键①和键③断裂答案：C4.已知乙酸的结构如图所示: 关于乙酸在各种反应中断裂化学键的判断正确的是 ()A.和金属钠反应时键③断裂B.和NaOH反应时键②断裂C.燃烧时断裂所有的化学键D.酯化反应时键①断裂答案：C5.将等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻,

铜片质量比开始时增加的是 ()A.硝酸B.无水乙醇C.石灰水D.盐酸答案：C6.某有机物的结构如图所示,这种有机物不可能具有的性质是 () ①可以与氢气发生加成反应②能使酸性KMnO4溶液褪色③能跟NaOH溶液反应④能发生酯化反应⑤能发生加聚反应⑥能发生水解反应A.①④B.只有⑥C.只有⑤D.④⑥答案：B【基础知识复习】三、乙酸乙酯1.组成和结构分子式结构简式官能团C4H8O2_或CH3COOC2H5酯基()2.物理性质乙酸乙酯通常为无色、有芳香气味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中，可作食品的香料和溶剂。3.化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH4.制备①反应原理②实验装置：③反应特点④现象饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现,具有芳香气味。⑤反应条件及其意义a.加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集,使平衡向正反应方向移动,提高乙醇、乙酸的转化率。b.以浓硫酸作催化剂,提高反应速率。c.以浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。d.可适当增加乙醇的量,并用冷凝回流装置,可提高产率。⑥注意问题a.试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸和乙酸,不能先加浓硫酸。b.饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。c.防倒吸的方法：导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。d.加热时要小火均匀加热,防止乙酸和乙醇大量挥发、液体剧烈沸腾。【典型例题复习】1.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是 ()答案：A2.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下,通过酯化反应制得乙酸乙酯,反应温度

为115~125℃,反应装置如下图,下列对该实验的描述错误的是 ( A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率答案：C【基础知识复习】四、基本营养物质1.糖类、油脂、蛋白质的组成与水溶性比较2.糖类、油脂、蛋白质的性质3.糖类、油脂、蛋白质的用途①糖类的用途：②油脂的用途：提供人体所需要的能量；用于生产肥皂和甘油。③蛋白质的用途：人类必需的营养物质；在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装；酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。【典型例题复习】1.易错易混辨析(正确的画“√”,错误的画“✕”)。(1)糖类、脂肪、蛋白质均属于天然高分子 ()(2)糖类、蛋白质、油脂均可发生水解反应 ()(3)油脂在酸性或碱性条件下,均可发生水解反应,且产物相同()(4)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖 ()(5)纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故纤维素可作为人类的营养物质()(6)葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体()答案：✕✕✕√✕√2.在物质和用途之间连线。①葡萄糖a.用于造纸、制造纤维素酯、黏胶纤维等②蔗糖b.食品加工业、合成药物、医疗、制镜工业③淀粉c.甜味食物,用于食品加工业④纤维素d.可做食物,工业上用于生产葡萄糖和酒精答案①—b②—c③—d④—a3.下列有关物质水解的说法正确的是()A.蛋白质水解的最终产物是多肽B