旅游会计学全册电子教案

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第一章总论

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节会计基本理论2

第二节旅游会计学基础1

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

（1）会计的产生和发展过程

（2）会计发展的动因

（3）会计核算的内容、基本程序和方法

（4）旅游会计学的研究对象

2.本章难点内容

（1）会计的两种属性（性质）

（2）会计的反映职能与监督职能

（3）会计基本职能的特征及其关系

（4）会计目标的含义及其不同学术观点

（5）会计核算方法的基本内容、程序

（6）会计核算方法及其相互联系

3.本章教学中应注意的问题

（1）介绍不同会计含义的学术观点，强调本教材的基本观点

（2）介绍不同会计职能的学术观点，强调本教材的基本观点

（3）会计的任务与作用的不同内容及其联系与区别

（4）会计的方法与会计核算方法的区别与联系

（5）简要介绍会计核算的方法，具体内容待后续章节展开

三、本章应讲授的内容

1.会计的产生和发展及其在现代社会中的作用

从会计的产生和发展过程入手，并延伸阐述会计在现代社会中的作用。

2.会计的方法

阐述会计的方法的基本含义，引出会计核算方法的含义。

3.会计核算方法

介绍会计核算方法的基本内容及其相互关系（基本应用方法）。

四、课堂讨论

1.讨论题目：什么是会计核算的基本程序？它包括哪些具体方法？

2.讨论参考资料•：《旅游会计学》教材。

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材。

五、课堂习题

1.习题内容：从《旅游会计学》第一章课后习题中选取。

2.参考答案：课堂讨论及老师解析。

六、案例分析

从《旅游会计学》第一章课后习题中选取。

七、课堂提问的问题

1.会计的发展经历了哪几个阶段？有哪些重要的里程碑？

2.简述旅游会计学的目标与任务。

3.简述旅游会计学的特点。

八、本章思考题

1.会计的本质是什么？最基本的职能是什么？你是如何理解的？

2.会计作为一项管理活动应担负哪些基本任务？

3.会计的作用主要体现在哪些方面？

4.什么是会计的方法？什么是会计核算的方法？

5.会计核算的方法包括哪些内容？怎样应用会计核算的方法？

九、本章作业题

无

十、本章参考书目

1.葛家谕.会计学[M].北京:高等教育出版社，2008.

2.吴水澎.会计学原理[M].沈阳：辽宁人民出版社，2008.

3.文峰.会计学基础[M].北京：高等教育出版社，2006.

4.陈少华.会计学原理[M].厦门：厦门大学出版社，2008.

5.杜兴强.会计学原理[M].北京：高等教育出版社，2007.

6.中华人民共和国财政部.企业会计准则[M].北京：经济科学出版社，2006.

7.马桂顺.旅游企业会计学[M].北京：清华大学出版社，2009.

8.谷卫.旅游会计学[M].北京：旅游教育出版社，2007.

第二章旅游企业会计核算基础

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节会计恒等式31

第二节会计科目、账户与记

31

账方法

第三节旅游企业会计核算循

62

环(一)

第四节旅游企业会计核算循

62

环(二)

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

(1)会计要素和会计恒等式

(2)会计科目、账户与记账方法

(3)会计凭证、会计账簿、过账与试算平衡

(4)权责发生制与账项调整、基本财务报表的编制

2.本章难点内容

(1)六种会计要素的定义、特征、确认条件和分类

(2)会计恒等式的含义、六个要素之间的关系

(3)经济业务的发生对恒等式的影响

(4)常用的会计科目名称及其内容

(5)账户的基本结构以及各会计要素账户的结构

(6)复式记账法的记录规则

(7)记账凭证的基本内容与填制

(8)权责发生制与收付实现制的区别、账项调整的处理

(10)过账程序和会计处理

(11)账项的试算平衡

(12)基本财务报表的结构与填列方法

(13)结账程序和会计分录处理

3.本章教学中应注意的问题

(1)介绍六种会计要素的定义、特征、确认条件和分类，强调本教材的基本观点

(2)介绍不会计恒等式的含义、六个要素之间的关系，强调本教材的基本观点

(3)注意区分和理解账户的基本结构以及各会计要素账户的结构

(4)注意理解和掌握复式记账法的记录规则

(5)务必引导学生掌握权责发生制与收付实现制的区别、账项调整的处理，通过练习

题辅助学生进一步掌握

(5)简要介绍基本财务报表的结构与填列方法，具体内容待后续章节展开

三、本章应讲授的内容

1.六种会计要素的定义、特征、确认条件和分类

从会计六要素的定义、特征入手，阐述六要素分类的依据及其本质区别。

2.会计恒等式的含义、六个要素之间的关系

阐述会计恒等的原理，引出会计恒等式之间的转换。

3.常用的会计科目名称及其内容

介绍会计中常用的会计科目，分类依据以及主要内容，并且阐述会计科目之间的联系。

4.复式记账法的记录规则

介绍复式记账法的规则及其背后的原因，引导学生理解记账符号和记账规则，运用事例进行

深入理解。

5.权责发生制与收付实现制的区别、账项调整的处理

介绍权责发生制和收付实现制的原理及其应用的情境，说明两者区别和对企业的影响，并且

结合案例进行讨论和引导。

6.账项的试算平衡

介绍账项试算平衡的程序和重要性，介绍可能影响账项平衡结果的原因。

四、课堂讨论

1.讨论题目：什么是权责发生制与收付实现制？他们之间在账务处理上有何区别，对

企业的报表信息会产生什么影响？哪一种制度更加适用现代企业的要求，为什么？

2.讨论参考资料•：《旅游会计学》教材。

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材。

五、课堂习题

1.习题内容：从《旅游会计学》第二章课后习题中选取。

2.参考答案：课堂讨论及老师解析。

六、案例分析

教师可结合课后习题或者其他参考练习题册中选取进行课堂练习

七、课堂提问的问题

1.会计六要素之间有何主要区别和联系？

2.简述会计恒等式的原理和内容

3.简述收付实现制和权责发生制的区别和会计处理的具体表现

4.谈谈试算平衡的意义及内容

八、本章思考题

1.什么是企业会计对象？企业会计对象要素包括哪些内容？

2.什么是资产？资产有哪些特征？资产如何分类？资产包括哪些内容？

3.什么是负债？负债有哪些特征？负债如何分类？

4.什么是所有者权益？所有者权益包括哪些内容？

5.什么是收入？收入有哪些特征？收入包括哪些内容？

6.什么是费用？费用如何分类？

7.填制审核会计凭证有什么作用？

8.会计凭证有哪些种类？

9.原始凭证应具备哪些内容？

10.填制原始凭证应符合哪些基本要求？

11.记账凭证应包括哪些内容？填制记账凭证有哪些具体要求？

12.什么是权责发生制？什么是收付实现制？二者对收入和费用的确认有何区别？

13.什么是试算平衡？试算平衡有何意义？

九、本章作业题

1.选择题：《旅游会计学》教材中第二章练习题

2.业务题：《旅游会计学》教材中第二章业务题

3.问答题：《旅游会计学》教材中第二章问答题

十、本章参考书目

1.葛家溺.会计学[M].北京：高等教育出版社，2008.

2.吴水澎.会计学原理[M].沈阳：辽宁人民出版社，2005.

3.刘峰.会计学基础[M].北京：高等教育出版社，2006.

4.郭宝林，龙京红.旅游企业会计学[M].郑州：郑州大学出版社，2006.

5.国瑞会计研究中心.旅游饮食服务企业会计核算实务[M].北京：中华工商联合出版社,

2008.

第三章旅游企业资金循环概述

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节旅游企业资金的筹集

2

及稽核运行程序

第二节旅游企业日常采购及

2

其支出运行程序

第三节旅游企业服务业务的

21

核算及运行

第四节旅游企业销售业务核

21

算及运行程序

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

(1)旅游企业资金的来源及其运行程序

(2)旅游企业日常采购及其支出运行程序

(3)旅游企业生产业务的核算及运行程序

（4）旅游企业销售业务的核算及运行程序

2.本章难点内容

（1）权益筹资及负债筹资的概念及核算

（2）固定资产、材料采购业务的会计分录

（3）旅游企业成本和费用核算的区别、明细项目

（4）旅游企业主营业务收入（客房、餐饮部门）的核算依据和核算

（5）旅游企业利润分配的核算

3.本章教学中应注意的问题

（1）明确旅游企业的特点及其在进行会计分录时特别的处理；

（2）注意将会计原理基本知识与旅游企业特点相结合理解成本、收入和利润的核算

三、本章应讲授的内容

1.旅游企业资金循环来源及运行程序

从资金来源、日常采购、生产以及销售等环节分析旅游企业运营与会计处理之间的联系

2.旅游企业主营成本、费用、主营业务收入以及利润的核算依据

阐述这三项会计科目的主要概念，以及在旅游企业中主要包括的内容，在此基础上具体分析

相关经济业务对其影响结果。

四、课堂讨论

1.讨论题目：旅游企业在进行利润分配核算的时候应该如何进行？对相应会计账户有

何影响？

2.讨论参考资料：《旅游会计学》教材。

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材。

五、课堂习题

1.习题内容：从《旅游会计学》第三章课后习题中选取。

2.参考答案：课堂讨论及老师解析。

六、案例分析

教师可结合课中例题、课后习题或者其他参考练习题册中选取让学生进行相关会计分录的课

堂练习；

七、课堂提问的问题

1.旅游企业资金循环涉及到哪些环节？可能涉及到哪些会计科目？如何核算？

八、本章思考题

1.什么是收入？旅游企业主营业务收入的核算依据是什么？

2.什么是费用？旅游、饮食服务企业的费用分为哪几类？

3.什么是税金？工资的个人所得税分为哪几级？

4.利润核算前应做好哪些准备工作？

5.试写出利润总额的计算公式。

6.简述利润分配的步骤。

九、本章作业题

1.业务题：《旅游会计学》教材中第三章业务题

2.问答题：《旅游会计学》教材中第二章问答题

十、本章参考书目

1.喻小明，万玉兰.旅游公司会计实务[M].南昌：江西人民出版社，2010.

2.丁元霖.旅游饮食服务业会计[M].上海：立信会计出版社，2008.

3.马桂顺.旅游企业会计学[M].大连：东北财经大学出版社，1996.

4.中华人民共和国财政部.企业会计准则一一应用指南[M].北京：中国财政经济出版社，2006.

第四章饭店业经济活动与会计循环

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节饭店经营业务与经营0.5

循环

第二节饭店常用会计科目与0.5

费用明细项目

第三节饭店客房部的经营业2

务的核算

第四节饭店餐饮经营业务的1.50.5

核算与管理

第五节饭店商品部门的经营1

核算

第六节其他经营部门和综合1

服务业务核算与管理

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

（1）饭店经营业务与经营循环

（2）饭店常用的会计科目与费用明细项目

（3）客房业务的管理与核算

（4）餐饮业务的管理与核算

（5）饭店其他经营部门和行政业务的管理与核算

2.本章难点内容

（1）饭店会计核算常用会计科目总账科目及对应的明细账科目内容

（2）饭店客房部主营业务收入的核算

（3）客房部主营业务成本和销售费用的核算

（4）餐饮部营业收入、营业成本及费用的核算

（5）饭店商品部门收入的进价金额核算法与售价金额核算法的区别

3.本章教学中应注意的问题

（1）首先对饭店业的主要经营活动以及资金循环运动做个阐述，帮助学生顺利过渡到

后续饭店相关经济业务的讲解

（2）详细讲解饭店主营业务收入和成本的会计分录处理，尤其是客房、餐饮、宴会和

商品销售收入及成本的业务分录

（3）简单对各种核算方式进行分析

三、本章应讲授的内容

1.饭店经营业务与经营循环

从饭店业的主要功能和分类、饭店的经营活动两个模块进行展开。

2.饭店常用会计科目与费用明细项目

介绍饭店会计核算常用的会计科目，重点介绍明细科目名称及其内容。

3.饭店客房部经营业务的核算与管理

从客房的分类与客房部的核算流程、客房部营业收入的核算、主营业务成本和销售费用

的核算、营业税金及附加的核算四个内容展开介绍，重点阐述客房部主营业务收入和营业成

本的核算。

4.饭店餐饮部经营业务的核算与管理

从对饭店餐饮部经营业务的论述引出餐饮部的核算方式，重点介绍餐饮部营业收入、营

业成本及费用的核算处理，重点结合本教材的案例进行课堂练习与讨论。

5.饭店商品部门的经营核算

主要阐述进价金额核算法和售价金额核算法这两种方法下进行商品部销售业务的账务

处理。

6.其他经营部门和综合服务业务核算

简单阐述饭店康乐中心与酒吧、商务中心与会议中心主要经营业务的账务处理。

四、课堂讨论

1.讨论题目：饭店客房部和餐饮部发生的经济业务通常包括哪些？这两个部门在主营

业务收入和主营业务成本核算上有和不同，是否有一般性的核算方法可循？

2.讨论参考资料：《旅游会计学》教材；教材中列示的参考书籍。

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材；教材中列示的参考书籍。

五、课堂习题

1.习题内容：从《旅游会计学》教材中选取。

2.参考答案：教材知识讲解以及课堂讨论中教师提供思路；

六、案例分析

教材相应本章小结案例题

七、课堂提问的问题

1.饭店餐饮部的主营业务收入核算与一般餐厅的核算方式有何不同？

2.不同星级的饭店客房部主营业务收入是否有所不同？

八、本章思考题

1.饭店的主营业务主要有哪些？各有什么特点？

2.客房营业收入如何确认？

3.客房营业收入的结算方式有哪些？

4.餐饮部门的特点是什么？

5.餐饮部门收入和成本的结算方式有哪些？

九、本章作业题

见课后思考题

十、本章参考书目

1.丁元霖.旅游饮食服务业会计[M].北京：立信会计出版社，2008.

2.马桂顺.旅游企业会计学[M].大连：东北财经大学出版社，1996.

3.龙京红.旅游会计学[M].郑州：郑州大学出版社，2006.

4.李亚利.旅游会计基础[M].北京：清华大学出版社,2007.

5.中华人民共和国财政部.企业会计准则一一应用指南[M].北京：中国财政经济出版社，2006.

第五章旅行社业经济活动与会计循环

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节旅行社业企业经营业

1

务与经营循环

第二节旅行社企业常用会计

21

科目与业务核算

第三节散客业务管理与核算21

第四节团队旅游接待业务的

10.5

管理与核算

第五节商务会展与票务部管

10.5

理与核算

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

(1)旅行社业企业的主营业务与经营循环

(2)旅行社常用的会计科目与费用明细项目

(3)散客业务的管理与核算

(4)团队业务的管理与核算

(5)商务会展与票务部的管理与核算

2.本章难点内容

(1)旅行社营业收入以及营业成本的主要内容

(2)旅行社企业常用的会计科目及核算

(3)散客旅游业务的划分及其核算

(4)团队旅游接待业务管理的三阶段及业务核算

3.本章教学中应注意的问题

(1)注意区分团队旅游与散客接待业务的不同及会计核算方法上的差异

(2)旅行社企业常用会计科目的主要内容

三、本章应讲授的内容

1.旅行社企业经营业务与经营循环

阐述旅行恶化企业主营业务内容、营业收入、营业成本的主要内容。

2.旅行社企业常用会计科目与业务核算

了解旅行社企业常用会计科目，重点掌握其营业收入、营业成本、利润及分配的经济项

目的会计分录。

3.散客业务管理与核算

介绍散客旅游的定义与特征，熟悉散客旅游业务的划分，掌握散客业务核算方法。

4.团队旅游接待业务的管理与核算

介绍团队旅游的特点，从三个阶段了解旅行社的团队旅游业务的管理，掌握团队游情境

下营业收入的核算方法。

四、课堂讨论

1.讨论题目：什么是散客旅游以及团队接待？它们有何特点？在会计核算上有何区别？

2.讨论参考资料：《旅游会计学》教材。

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材。

五、课堂习题

1.习题内容：从《旅游会计学》第五章课后习题中选取。

2.参考答案：课堂讨论及老师解析。

六、案例分析

从《旅游会计学》第五章课后习题中选取。

七、课堂提问的问题

1.旅行社业务有哪些特点，散客业务与团队业务在会计处理上有什么区别？

2.旅行社的收入和成本如何计量？

八、本章思考题

1.旅行社的经济业务主要有哪些？

2.旅行社的收入、成本如何计量？

3..旅行社缴纳的税金主要有哪些？

4.接团社的营业收入和组团社的营业成本之间有何联系？

5.旅行社的散客业务和团队业务是如何管理的？

九、本章作业题

1.案例分析题：教材第五章课后案例分析题

2.思考题：教材第五章课后思考题

十、本章参考书目

⑴丁元霖.旅游饮食服务业会计[M].北京：立信会计出版社，2008.

⑵马桂顺.旅游企业会计学[M].大连：东北财经大学出版社，1996.

[3]龙京红.旅游会计学[M].郑州：郑州大学出版社，2006.

[4]李亚利.旅游会计基础[M].北京：清华大学出版社,2007.

[5]喻小明，万玉兰.旅游公司会计实务[M].南昌：江西人民出版社，2010.

⑹中华人民共和国财政部.企业会计准则一一应用指南[M].北京：中国财政经济出版社,2006.

第六章旅游景区经济活动与会计循环

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节旅游景区的概念及其

0.5

产品的基本特点

第二节旅游景区的经营业务

0.5

与管理

第三节旅游景区经营业务的

2

核算和管理

第四节旅游景区建设和维护

1

的核算与管理

第五节旅游景区的可持续发

1

展与会计核算

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

(1)旅游景区的概念及旅游景区产品的基本特点

(2)旅游景区的经营业务与管理

(3)旅游景区业务的核算与管理

(4)旅游景区建设与维护的核算与管理

(5)旅游景区的可持续发展与环境会计

2.本章难点内容

(1)旅游景区主营业务收入的内容及核算方法

(2)旅游景区经营成本与费用的核算

(3)旅游景区利润与利润分配的核算

3.本章教学中应注意的问题

(1)明确旅游景区的特点及经济业务的会计分录应用

三、本章应讲授的内容

1.旅游景区的概念及其产品的基本特点

从旅游景区的概念、旅游景区产品的特点两个方面掌握旅游景区产品的基本特性，具体产品

的经济业务会计分录在后面章节内容深入学习。

2.旅游景区的经营业务与管理

从旅游景区的经营业务、收入模式划分、旅游景区经营与管理三个方面了解旅游景区日常运

营的基本概况有所掌握，了解景区经济业务的主要内容。

3.旅游景区经营业务的核算和管理

重点掌握旅游景区主营业务收入的内容以及核算方法、经营成本与费用的核算、利润与利润

分配的核算。

4.旅游景区建设和维护的核算与管理

重点掌握景区在建工程、景区维护费用的核算。

5.旅游景区的可持续发展与会计核算

阐述可持续发展的定义及其内涵，环境会计的定义及其与可持续发展的关系。重点掌握旅游

景区环境会计的核算方法。

四、课堂讨论

1.讨论题目：旅游企业在进行利润分配核算的时候应该如何进行？对相应会计账户有

何影响？

2.讨论参考资料：《旅游会计学》教材。

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材。

五、课堂习题

1.习题内容：从《旅游会计学》第五章课后习题中选取。

2.参考答案：课堂讨论及老师解析。

六、案例分析

教师可结合课中例题、课后习题或者其他参考练习题册中选取景区案例练习会计处理

七、课堂提问的问题

1.旅游景区的主营业务有哪些？与饭店主营业务收入核算方法有何区别？

八、本章思考题

1.旅游景区的定义是什么？

2.旅游景区的收入模式有哪几种？如何理解？

3.旅游景区的主营业务收入包括哪些内容？如何进行核算？

4.旅游景区的成本包括哪几方面的内容？如何进行核算？

5.什么是景区的可持续发展？可持续发展的内涵包括哪些方面的内容？

九、本章作业题

1.案例题：《旅游会计学》教材中第五章案例题

2.问答题：《旅游会计学》教材中第五章问答题

十、本章参考书目

1.张进福，黄福才.景区管理[M].北京：北京大学出版社，2009.

2.沈彤.旅游企业会计[M].北京：清华大学出版社，2010.

3.格瑞，贝宾顿.环境会计与管理[M].王立彦，耿建新，等，译.北京：北京大学出版社，2004.

第七章旅游企业会计组织设计与内部控制制度

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节会计机构设置1

第二节内部会计监督制度概1

述

第三节财产清查制度1

第四节内部审计制度1

二、本章重点、难点内容及应注意的问题

1.本章重点内容

(1)会计机构的设置

(2)内部会计控制的方法

(3)财产清查制度

(4)内部审计制度

2.本章难点内容

(1)财产清查的方法

(2)内部审计制度的意义

3.本章教学中应注意的问题

(1)简要阐述会计内部制度的相关知识，提供参考书籍供学生自己课外学习

三、本章应讲授的内容

1.会计机构设置

从会计机构的定义，会计岗位责任制了解会计机构的主要职能分工，通过会计机构设置

的重要性及具体规定了解会计机构设置的动机和效能。

2.内部会计监督制度概述

介绍内部会计监督制度的定义、单位内部控制制度的基本方式和要求以及我国内部会计

规范体系。

3.财产清查制度

介绍财产清查制度的内容和作用、方法、意义及分类。

4.内部审计制度

介绍内部审计制度的含义、设置类型、作用。

四、课堂讨论

1.讨论题目：会计内部监督制度都有哪些？制度设置的作用和意义是什么？

2.讨论参考资料：《旅游会计学》教材；

3.参考答案：参见《旅游会计学》教材；

五、课堂习题

1.单选题：见教材第七章课后选择题

2.思考题：见教材第七章课后思考题

3.判断题：见教材第七章课后判断题

4.问答题：见教材第七章课后问答题

六、案例分析

见教材第七章课后案例题

七、课堂提问的问题

1.企业内部控制制度是否必须，是否有其他机制可以替代？

八、本章思考题

1.会计机构内岗位设置包括哪些？

2.建立内部会计监督制度的意义是什么？

3.内部控制的目标是什么？其有哪些基本要素？

3.简述内部牵制制度的内容及方式。

4.简述内部牵制制度的重要性。

5.简述财产清查制度的分类。

6.简述财产清查的内容及其意义。

7.简述内部审计的定义及其作用。

九、本章作业题

见课后习题

十、本章参考书目

1.蒋燕辉.会计监督与内部控制[M].北京：中国财政经济出版社，2002.

2.赵保卿.会计监督实务[M].北京：中华工商联合出版社，2001.

3.于中一.基层财务管理与会计监督实务[M].北京：中央编译出版社，2006.

4.柳延峥，段春明.财务与会计制度设计[M].大连：东北财经大学出版社，2008.

5.李凤鸣.内部控制学[M].北京：北京大学出版社，2002.

6.会计从业资格考试教材编委会.财经法规与会计职业道德[M].北京：中国财政经济出版

社，2010.

7.中华人民共和国财政部.企业内部控制规范2010IM].北京：中国财政经济出版社，2010.

8.郑洪涛，张颖.企业内部控制学[M].大连：东北财经大学出版社，2009.

9.时现.内部审计学[M].北京：中国时代经济出版社，2009.

10.李凤鸣.会计制度设计[M].上海：复旦大学出版社，2010.

第八章旅游企业财务分析

一、本章教学时间安排

节次课堂讲授课堂讨论课堂习题案例分析

第一节旅游企业财务报告概1