DB36T+548-2024+地理标志产品+崇仁麻鸡

ICS67.120.20CCSB43

DB36江 西 省 地 方 标 准DB36/T548—2024代替DB36/T548—2018地理标志产品崇仁麻鸡Productofgeographicalindication—Chongrenchicken2024-06-282024-12-01江西省市场监督管理局发布DB36/T548-2024DB36/T548-2024前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定修订。本文件代替了DB36/T548-2018。本文件与DB36/T548-2018相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：c）f）g）删除了原5.3.2“生长特征”条款内容；h）完善了理化指标，与公告内容衔接一致；j）产地范围图更新调整为最新的省图要求。j）产地范围图更新调整为最新的省图要求。本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2008年首次发布为DB36/T548-2008；——2018年发布为DB36/T548-2018；——本次为第二次修订。IDB36/T548-2024DB36/T548-2024DB36/T548—DB36/T548—20245技术要求地理标志产品崇仁麻鸡范围GB2707 食安国家准（）、产品GB5009.4 食安国标准食中分测定GB5009.5 食安国标准食中白的GB5009.6 食安国标准食中肪测定GB5009.82 ADEGB5009.84 品全家标准品维素B1测定GB5009.85 品全家标准品维素B2测定GB5009.89食安国标准食中酸烟的测定GB5009.124 品全家标准品氨酸定GB5009.128食安国标准食中固的定NY/T391色品地境质量下列术语和定义适用于本文件。3.1崇仁麻鸡Chongrenchicken5A1气候17.5℃1759.71709.4h100m～300m的中低丘陵及海拨高100m崇仁县当地选育的纯种麻鸡品种。崇仁县当地选育的纯种麻鸡品种。3km1kmNY/T391电源保障，水源充足，饮用水质应符合NY/T391的要求。0.9m～1.2m，1.5m～1.7m6m～10m1000雨（）周龄1至6周龄。2温度第1至3天，热源温度32℃～35℃，室温25℃～28℃，以后每周下降2℃～3℃，直至与自然室温相同时，停止人工给温。湿度55%~65%为宜。光照一般采用自然光照。饮水采用清洁井水或地下泉水，水温与室温一致。饲料粗蛋白含量18%～20%，代谢能11.7MJ/kg～12.1MJ/kg。密度35羽/m2～40羽/m2。5.4.3育成期周龄周龄7周龄至出栏。饮水保持充足、清洁饮水。饲料16%～18%11.5MJ/kg～11.9MJ/kg。饲喂每日定时饲喂2至3次。密度/m2。宰前禁食12h，保障自由饮水，减少应激。3DB36/T548DB36/T548—2024DB36/T548-2024DB36/T548-2024GB2707应符合表2中的规定。表2上市质量要求5.6.4理化指标应符合表3的规定。4从活鸡放血至形成白条鸡产品保鲜或入冷库的屠宰加工过程时间不得超过2h。冷（）1h0℃～4冷（）306h18应符合表1的规定。表1活鸡感官要求特征名称公鸡外貌表现母鸡外貌表现体型呈菱型呈马鞍型羽毛色彩鲜艳，雄健俊俏，棕红色，尾羽呈绿色，胸腹部羽毛红中带黑，尾部高翘全身分黄麻和黑麻两种类型，羽毛紧凑冠单冠直立而红润，肉垂深而薄呈红色单冠，冠与肉垂为红色喙铁青色、带钩铁青色、带钩趾铁青色铁青色项目公鸡母鸡上市日龄（d）90～12090～120活体重（kg）1.4～1.51.2～1.3活鸡胫长（mm）≤92≤80活鸡胫围（mm）≤42≤36白条鸡重（kg）≤1.35≤1.05表3理化指标项目指标可食部分/（%）≥54胆固醇/(mg/100g)≤52粗蛋白/（%）≥24粗脂肪/（%）0.3～0.5粗灰分/（%）1.0～1.3维生素E（mg/100g）≥7.00维生素B1（mg/100g）≥0.115维生素B2（mg/100g）≥0.110尼克酸（mg/100g）≥17.00八种必需的氨基酸总含量/(mg/g)≥81（公鸡）74（母鸡）注1：取样部位为胸肌。注2：八种必需氨基酸分别为：缬氨酸，异亮氨酸，甲硫氨酸，色氨酸，苏氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸。6检验方法6检验方法活体鸡在正常光线下外貌用目测检查。白条鸡在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。采用分度值≤5g，测量范围为0g～5000g的衡器称其重量。采用皮尺测量。按照公式1进行计算。5式中：EP——可食部分；

EP=𝑾–W1×100% (1)Ww——总重量的数值，单位为克（g）；w1——废弃量的数值，单位为克（g）。胆固醇按GB5009.128规定执行。粗蛋白按GB5009.5规定执行。粗脂肪按GB5009.6规定执行。粗灰分按GB5009.4规定执行。E按GB5009.82规定执行。按GB5009.82规定执行。B1按GB5009.84规定执行。B2按GB5009.85规定执行。尼克酸按GB5009.89按GB5009.124规定执行。7检验规则组批同一饲养管理条件，同时出栏或屠宰的为一批次。抽样6306001%8检验项目包括鸡感官检验、上市日龄、活体重和白条鸡重，每批鸡出栏前应进行出场检验。合格检验结果全部符合出场检验或型式检验项目的，判定该批或该周期产品为合格。不合格复验条件合格复验结果全部达到规定要求，方可判为合格品。8包装、标志、贮存、运输包装活鸡应采用通风良好并消毒的竹笼、木框或