第一学期烹饪专业工作计划

鄞州区古林职业高级中学2012学年第一学期烹饪专业工作计划一、指导思想：以科学发展观为指南，本学期将继续贯彻“以学生的发展为本”的基本理念，以教学新课程理念为指导，以课堂教学为核心，围绕市、区教研室和学校教务处的工作部署，以“高效课堂”为视角，构建幸福教育体系，拓展技能教学评价机制，重落实，求创新，抓技能，把质量，加强课堂教学研讨，不断提高教师的教学水平；开展烹饪各种教科研究活动；加强校企合作，培养参加技能竞赛的学生，争取在市级以上各类烹饪比赛中取得优异成绩。二、工作目标和要点：本学期烹饪专业一、二年级各3个班级，目前在学校6个班级，2个班级在外顶岗实习，烹饪共计8个班级，学生达360人，是历史以来最多。作为鄞州区唯一一所设立烹饪专业的学校，学校对烹饪专业寄以厚望，我们必须把烹饪做大做强。今年先后申报了浙江省实训基地和宁波市重点发展专业，挑选学生参加市级技能大赛，课题申报宁波市第七届教学成果奖，准备申报宁波市第三批特色教材。为此本学期我组教师需做以下工作：配合学校申报了宁波市重点发展专业，前期工作已经做好，下阶段需要准备答辩工作。调研饭店厨房人员需求新的动向，走访合作饭店，交流三年级学生实习情况。做好专业教师两年下企业二个月的申报工作和落实工作。走访调研杭州一家烹饪学校办学情况，促进本组教师做好教学工作。（11月底走访杭州西湖职高或者中策职高）利用好社会培训以及我们教师人脉资源，诚挚邀请名师名厨前来指导和上课。（特色菜点或者面塑等）争取参评市级教学成果奖，同时争取面点教材立项为市级第三批特色教材，争取出雕刻或者刀工、菜肴方面的精品教学菜。及早培养烹饪学生参赛。每位老师根据自己任学生情况及时培养种子选手，以新的比赛走向内容为参赛内容，本学期将于10月中旬举行首次选拔，集训1-2月后再次选拔，最终确定明年3月市技能大赛选手，同时老师开始密集训练。完善烹饪实训场地的规范制度，重视实训场地安全操作。如日常的卫生管理制度等。与向阳渔港、开元名都结合好，做好酒店定期上课衔接工作。教师自身能力的培养，技能的提高。组织本组教师参加校级技能大赛以及浙江省年会教师技能比赛，比赛前集训一周，争取好成绩。发挥组内教师优势，提高教师教学水平，教学质量，做好听课评课活动。配合培训处做好三年级中级工考核工作。组织本组教师参加校级公开课活动（骨干双师型教师示范课、特色课堂教学观摩课和新教师汇报课），以及参加市优质课评比（11月），每校3人，先交教学设计，最好是理实一体化的课堂，然后上课。市烹饪四个项目检测标准制定，今后各学校按照标准自行检测，市里统一抽测。检测班级为二年级，第一学期抽测冷菜和雕刻，第二学期抽测热菜和面点。提早一月通知抽测内容。特别说明：明年宁波市烹饪大赛赛点需要各所烹饪专业学校自行申报，明年竞赛选拔需要两轮比赛。三、具体工作安排：九月份：1、开展第一次教研活动，商讨本期的教学教研重点工作。2、制定本组计划并学习，规范备课，及操作室规范使用。3、新老教师开课一节（借班开烹技课），同课异构。(仇、董)4、组织本组教师外出去饭店学习观摩。5、组建新一届学生参赛队伍，各竞赛小组制定完善的指导计划。6、备课本的上交与检查。（月底最后一周周五）7、市重点发展专业答辩工作。十月份：1、制定学生竞赛活动方案，组织好烹饪技能选拔赛。2、组织本组教师听课，做好评课工作。（鲍、魏、周）3、做好期中教学检查工作。4、烹饪职教集团筹备工作。5、调研饭店厨房人员需求新的动向，走访合作饭店，交流三年级学生实习情况。做好专业教师两年下企业二个月的申报工作和落实工作。6、申报市烹饪比赛赛点工作。7、做好本专业的技能培养计划。（四个学期）十一月份：1、组织本组教师参加浙江省年会。2、明年竞赛学生开始集训，指导教师制定科学辅导计划，上报教务处，严格按计划进行训练。邀请名师前来指导。4、教师开课一节。（庄、李、陈）5、走访调研一家烹饪学校办学情况，促进本组教师做好教学工作。6、一名教师参加市级优质课公开课。十二月份：1、教研组集体备课、评选优秀教研组组员。2、继续做好竞赛学生训练工作，再一