《食物生产与社会生活》（知识点串讲）

食物生产与社会生活知识结构与知识梳理知识结构知识的整体框架PART.01知识结构知识梳理知识的细致梳理PART.02第1课

从食物采集到食物生产生产状况生活方式生产方式采集和渔猎1.在一定的地域范围内过着迁徙的生活；2.他们用火取暖，烧烤食物；3.女性除生育和抚养后代外，还负责采集植物果实昆虫等，为群居的人提供了大部分的食物。生产工具木、骨、石等材料制造的工具食物种类采集可食的植物果实和茎叶、捕捞鱼虾或猎取动物一、人类早期的生产与生活（一）食物采集阶段（二）食物生产阶段地区代表农作物代表家畜传播方向东亚粟、水稻

猪、狗

本地域内传播

西亚小麦、大麦

绵羊、山羊

欧洲、亚洲、北非传播中美洲玉米、甘薯骆马

本地域内传播在长期采集和渔猎中，人类逐渐掌握了某些动植物的生长知识，学会选择、驯化野生动植物。大约1万年前，原始农耕和畜牧出现，逐渐代替采集和渔猎，成为人类获取食物的主要手段。农业起源过程呈现出的特点：①多元中心、多样性；②交通限制、独立发展。第1课

从食物采集到食物生产一、人类早期的生产与生活农业出现的意义：1.人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长；2.农业的出现促进了生活和生产方式的变化：定居和聚落的形成；一部分人开始专门从事手工业劳动；原始音乐、文学和宗教的发展；3.农业的出现推动了科学技术的发展：天文历法、数学等。（二）食物生产阶段二、不同地区的食物生产与社会生活西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、中国的黄河流域和长江流域、南亚的印度河流域，灌溉农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古代中国文明和古代印度文明。地区西亚两河流域非洲尼罗河流域农业生产特点灌溉农业灌溉农业主要农作物大麦和小麦

大麦和小麦

主要家畜

山羊、绵羊、牛等山羊、绵羊、牛等

土地制度

王室和神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户土地主要由王室和神庙占有

第1课

从食物采集到食物生产二、不同地区的食物生产与社会生活（二）中国中国是世界上最早种植水稻和粟的国家。古代中国主要非为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。1.商周时期，土地掌握在奴隶主贵族手中，实行井田制，奴隶在土地上集体耕作。2.战国以后，铁犁牛耕的应用，极大提高了农业生产效率，农民以家庭为单位进行生产。在耕作之外，每家还通过家庭手工业等途径补贴家用。精耕细作：在一定面积的土地上投入较多的生产资料或劳动，采用先进的技术措施（如生产工具的革新、灌溉、施肥技术等），进行细致耕作，从而提高单位面积产量来增加产品总量的农业生产技术体系。3.统治者推行重农抑商政策，都江堰、龙首渠的修建体现了国家对水利工程的重视。4.秦汉到隋唐时期，北方旱田和南方水田分别形成精耕细作的农业技术体系。（三）古希腊1.从西亚传入希腊的大麦和小麦成为当地的主要粮食作物。2.古希腊人在土地肥沃地区实行谷物和蔬菜轮作，在地力较差的地区建立果园种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。3.在古希腊，只有城邦公民才能拥有土地，使用奴隶劳动非常普遍。（四）美洲1.美洲的主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯。美洲印第安人驯化了骆马、羊驼和火鸡。2.阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭主人可以获得一片份地并终生使用。第1课

从食物采集到食物生产三、生产关系的变化（一）男子地位上升农业和畜牧业产生后，男子开始在生产中占据主导地位。妇女以家务劳动和家庭副业为主，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。（二）私有财产和贫富分化出现伴随着农业和畜牧业的发展，生产力得以发展，人类生产的产品有了剩余。氏族首领把一些公共财务据为己与，变为私有财产。氏族内部出现财富分化，产生了富人和穷人。（三）国家诞生在对外战争中，军事首领的地位上升，个人权力也不断得到加强。人们不再把俘虏杀死，而是把他们变成奴隶。在氏族内部，有了自由人和奴隶的差别，自由人中则有了富人和穷人的差别。随着剩余产品的增加和私有制的出现，产生了阶级。为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。第2课

新航路开辟后的食物物种交流一、美洲物种的外传物种传入地区传入途径推广玉米欧洲亚洲（中国）由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争后遍及全国。马铃薯甘薯传入途径与玉米相似16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。番茄由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。由欧洲传教士引入中国明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。辣椒15世纪传入西班牙16世纪传到英国和中欧各国16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。第2课新航路开辟后的食物物种交流二、其他地区物种在美洲的推广类别物种影响农作物粮食类小麦和水稻小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦水果类苹果、葡萄蔬菜类黄瓜、豌豆经济类甘蔗咖啡：从非洲传播到世界各地，从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡这项内容。不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所。今天的咖啡馆遍及全球，形成了各地特有的咖啡文化。咖啡禽畜家禽牛、驴、马等极大地改变了美洲的动物群落，推动农业发展家畜鸡、鸭等第2课新航路开辟后的食物物种交流三、食物物种交流带来的特点及影响（一）特点1.欧洲具有主导性；2.内容具有丰富性；3.范围具有全球性；4.结果具有两重性；5.时间具有长期性。（二）影响1.物种交流提高全球粮食产量，促进世界人口激增；2.物种交流改变了人们的饮食结构及饮食习惯；3.物种交流推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强；4.对当地生态环境产生一定影响。第3课现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化（一）条件工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（二）表现1.农业生产机械化、自动化（1）条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。（2）表现：根据国情不同，农业机械的规模不同：美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合。（3）作用：提高了工作效率；农作物播种、收割、加工等向自动化转变。2.育种技术创新（1）表现：美国、墨西哥、菲律宾、中国相继培育出农作物新品种：美国1930年培育出玉米新品种；墨西哥1941年培育出小麦新品种；菲律宾20世纪60年代培育出杂交水稻；中国2014“超级杂交水稻”百亩试验田平均亩创穿世界纪录；（2）作用：提高了粮食作物单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。3.生产经营方式规模化集中化：养殖场、牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。4.农业产业化：以市场为导向，以提高经济效益为中心，把产供销等相结合，形成一条龙经营体制。（三）作用：提高了生产效率，保障了食品供应。第3课现代食物的生产、储备与食品安全二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的发展1.原始社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。2.古代社会：储备技术逐渐改进，防鼠、防盗、防潮、防火，具有良好的保鲜功能。3.20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。4.20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。5.21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平提高。（二）食物储存技术的发展1.原始保存方法：腌制与风干、自然冰。2.20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。3.2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进冷链物流产业的发展。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题：消除饥饿措施：①国际：各国将保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年颁布白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规；③其他应对措施：加强国际合作，开放市场；利用科技成果，提高生产；增强粮食安全意识，开源节流。第3课现代食物的生产、储备与食品安全三、消除饥饿与食品安全（二）食品安全问题1.影响因素（1）化肥、农药过度使用造成土壤污染；（2）畜禽过度使用抗生素危害人体；（3）食品加工过度使用食品添加剂。2.应对措施（1）世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理；（2）中国：颁布相关法规保障：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，提高食品安全监管水平和能力。归纳整合知识的规律性概括PART.03归纳整合一、农业出现后人类文明的特征1.形成三大谷类植物区（东亚东南亚稻米区；美洲玉米区；欧洲、中东、中亚、北非及中国黄河流域的小麦区）；2.各大农业起源中心独立性（各具特色）；3.除中美洲外，都以灌溉农业为主；4.与农业相关天文学、数学成为早起文明成就（60进制、太阳历）；5.统治者十分重视农业生产（政策、水利等）。二、中国古代农业的基本特征1.经济布局:南稻北粟(后为南稻北麦)。2.产业结构:以农业种植为主,家庭畜牧业为辅。3.生产模式:不断变革生产工具和生产技术,精耕细作模式日益完善。4.经营方式:男耕女织的个体农耕经济长期占主导地位。5.土地制度:以地主土地私有为主,土地兼并盛行。6.国家干预:一方面国家通过兴修水利、赈灾和救灾,为农业生产提供保障;另一方面农业赋税是政府财政的主要来源，实行重农抑商。归纳整合三、当今各国应如何应对外来物种入侵？加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关。四、粮食安全问题产生的原因有哪些？人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；气候变化（干旱等灾害）；农业投资不足；非洲等地区的科技落后，生产力水平低