第2课+新航路开辟后的食物物种交流+导学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第2课新航路开辟后的食物物种交流课标·定向核心·导学了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其历史影响1.两个方面:美洲物种的外传和其他地区物种在美洲的传播2.四个影响:促进人口增长;改变人们饮食习惯;推动经济和贸易发展;对当地生态环境产生消极影响学习任务1食物物种的交流一、美洲物种的外传1.概况(1)背景:新航路开辟,人类逐渐从孤立走向整体。(2)物种:玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)途径:西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,之后传播到亚洲、非洲等其他洲。2.过程(1)在欧洲的传播玉米①16世纪中叶起,在南欧地区广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一②17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国马铃薯16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢番茄①18世纪中叶,在欧洲开始作食用栽培②18世纪末,欧洲培育的番茄新品种又传回美洲辣椒①15世纪末,传入西班牙②16世纪,传到英国等欧洲国家(2)在中国的传播玉米①明朝时,通过多种路径传入中国:a.从西亚、中亚传入西北地区;b.从印度、缅甸传入西南地区;c.从菲律宾传入东南沿海地区②清朝前期,在全国各地多有种植;乾隆、嘉庆年间,大规模推广;到鸦片战争前夕,种植遍布全国马铃薯、甘薯传播历程与玉米相似番茄①明朝万历年间,传入中国,被当作观赏和药用植物②清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒明朝时,传入中国,被称为“番椒”【图解】玉米在中国的传播二、其他地区物种在美洲的推广1.欧亚作物传入美洲(1)概况粮食类小麦、大麦、水稻水果类苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类黄瓜、豌豆经济类甘蔗(2)影响小麦传入最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物水稻传入由西班牙人带到美洲。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物2.欧亚禽畜传入美洲(1)概况:欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。(2)影响:极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。【微思】阅读教材“历史纵横——《咖啡与咖啡馆》”思考:“咖啡与咖啡馆”的传播历程说明了什么?提示:随着新航路的开辟,欧亚作物和饮食习惯也传入美洲,世界物种交流范围日益扩大。学习任务2食物物种交流的影响一、积极影响提高了全球粮食产量,使世界人口激增(1)非洲:玉米适应了非洲的气候环境,使非洲得到了可靠的食物来源(2)中国:玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类(3)欧洲:马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力改变了人们的饮食习惯(1)食物种类:马铃薯在欧洲的种植,小麦在北美的推广,改变了当地食物结构,丰富了人们的食物种类(2)食物结构:玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外,也用作饲料,促进了畜牧业的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶续表推动了当地经济和贸易的发展(1)北美:水稻除供应本地消费外,大量用于出口,促进了对外贸易的发展(2)中国:玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量,促进了商品经济的发展二、消极影响对美洲(1)马、牛、羊等动物来到美洲,繁殖的数量远远超出了土地承载能力(2)殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏对中国过度的垦荒造田,导致了水土流失主题一食物物种交流的背景及特点【情境探究】1.获取信息——小麦在美洲的传播材料小麦是欧洲人的主食,欧洲人离不开面包(小麦制成)①。但是往来于新旧大陆②的交通工具只有船,欧洲人不可能长期跨洋运送面粉,这样成本太高,运输量也有限,要解决面粉的供应问题,就只能在新大陆种植小麦。传教士需用面粉制作圣餐中的面包,于是在传教区附近广泛试种小麦③。西班牙人迪里昂曾谈道:“在阿雷基帕一带,小麦长势极佳④,用其做出的面包非常好吃。”当地农民在1697年谈道:“小麦在此长势良好,收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地,是获利的好产品⑤。”——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》思考:据材料,概括小麦能够在美洲大陆传播的原因。(历史解释、史料实证)【破法】抓住关键信息:由①②③④⑤信息进行归纳概括。【自主作答】新航路的开辟;小麦是欧洲人的主食;传教士的布教活动;土壤肥沃,气候适宜;小麦具有巨大的市场潜力。2.分析问题——美洲物种在中国的传播材料16—17世纪传入中国的两种粮食作物学名别名(部分)原产地传入途径(部分)玉米番麦御麦美洲由西班牙殖民者带到菲律宾,再传入中国甘薯番薯金薯美洲由西班牙殖民者带到菲律宾,再传入中国思考:根据材料,概括16—17世纪两种粮食作物传入中国的特点。结合所学知识,简析它们传入中国的国际背景。(史料实证、历史解释)【破法】抓住关键信息:根据表格中原产地、别名和传入途径等信息进行分析归纳。【自主作答】特点:传入物种原产于美洲;名称中大多带“番”字;主要是从海路传入中国。国际背景:新航路的开辟;早期殖民扩张。3.论证观点——物种交流的认识材料小麦、葡萄、马、牛、猪、山羊和家鸡从欧洲来到美洲,使得食物和营养的供给速度加快。美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽,有玉米、马铃薯、番茄、美洲辣椒、花生、木薯、番木瓜、番石榴、鳄梨、凤梨和可可。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》思考:有学者指出“新航路开辟后的物种交流具有多向交流的特征”。结合史料简要论证这一观点。(唯物史观、历史解释)【破法】抓住关键信息:“小麦、葡萄、马、牛、猪、山羊和家鸡从欧洲来到美洲”“美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽”。【自主作答】这一观点是正确的。新航路开辟后,世界各地出现物种、食物大交流,这种交流具有多向性的特征,如欧洲的家禽家畜、葡萄、小麦传入美洲;美洲的玉米等传入欧洲、亚洲和非洲等地,因此可以得出新航路开辟后的物种交流具有“多向交流”的特点。【史论阐释】16世纪以来物种交流的特点及其影响因素1.物种交流特点丰富性种类繁多,包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等主导性伴随欧洲的殖民掠夺进行,欧洲殖民者发挥了主导作用两重性不仅改变了人类的食物结构,也给美洲带来了灾难全球性美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地,促进全球联系的加强渐进性传入后起初多为观赏或者药用,后来逐步发展为粮食或蔬菜作物长期性新航路开辟后,伴随着殖民扩张开始了物种大交流,时至今日,依然在进行2.影响因素:动植物自身的适应性;人们的思想观念;科学技术水平;人地矛盾;政府政策等。【深化点拨】近代世界的物种交流是伴随着欧洲列强殖民扩张的步伐而进行的,与欧洲殖民者的殖民利益密切相关。主题二食物物种交流的影响【情境探究】1.分析问题——物种交流与影响材料思考:联系所学知识,以“物种交流与影响”为主题,解读上述图文材料。(史料实证、历史解释、唯物史观)【破法】抓住关键信息:据图片中“新大陆”“旧大陆”和交流的物种结合所学知识进行解读。【自主作答】新旧大陆之间物种的交流,密切了世界各地区的联系;促进了全球物种的多样化,丰富了人类经济生活;有助于文明的交流与交融;但疾病的传播也给人类带来灾难。2.获取信息——玉米在中国传播的影响材料“玉黍(玉米)……生地、瓦砾、山场皆可植。其嵌石罅,尤耐旱,宜勤锄,不须厚粪。旱甚亦宜溉……收成至盛,工本轻,为旱种之最。①”——包世臣《齐民四术》“……三十年前,从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民,安徽之安庆民,浙江之温、台民,来杭、湖两属之各县,棚居山中,开种苞谷(玉米)……近已十开六七矣。每遇大雨,泥沙直下,近于山之良田,尽成沙地;远于山之巨浸,俱积淤泥,以致雨泽稍多,溪湖漫溢,田禾淹没,岁屡不登……他日之钱粮何出,犹其后焉者也。②”——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》(1850)思考:据材料并结合所学知识,指出对玉米种植的两种态度及各自理由。(历史解释、史料实证)【破法】抓住关键信息:由信息①②并结合所学知识进行分析。【自主作答】包世臣支持,理由:易于种植;拓展耕地面积;工本轻;收成多。汪元方反对,理由:过度垦殖导致生态破坏;影响正常粮食生产和财政收入。3.论证观点——物种交流的影响材料明代的疆域大于宋代,至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是,仅以这些地区生产的粮食,犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始,有许多新的粮食作物引进中国,最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤,胜五谷几倍”,玉米“种一收千,其利甚大”。两者皆富含淀粉,可充主食,以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形,或可在山地种植,或可在沙地栽培,将过去认为无法使用的土地,一概变为农田。——摘编自许倬云《万古江河:中国历史文化的转折与开展》思考:有研究者认为“小小的甘薯,却剧烈地改变了中国历史”。结合所学知识和材料论证这一观点。(唯物史观、历史解释)【破法】抓住关键信息:“亩可得数千斤,胜五谷几倍”“将过去认为无法使用的土地,一概变为农田”。【自主作答】这一观点具有一定的合理性。明代时期,中国人口快速增长,粮食供应严重不足,玉米和甘薯传入中国后,因其产量高、适应性强而迅速普及,引发传统粮食结构的重大变化,甚至带来了中国历史上第二次食物革命。但是当时的流民为了生存进山种甘薯,毁林开垦土地,也在一定程度上破坏了生态平衡。【史论阐释】新航路开辟后物种交流的影响1.积极影响方面阐释人口增长提高了输入地的粮食、蔬菜产量,推动人口的快速增长饮食结构改变了当地的食物结构,丰富了人们的食物种类,有利于增强体质经济发展推动了农业和手工业、商业的发展,促进了对外贸易的发展动力变化促进了畜牧业的发展,同时农业生产引入畜力,减轻了人力劳动人类生活促进了全球动植物(物种)的多样化,丰富了人类经济生活文明交流密切了世界经济的联系;有助于文明的交流与融合2.消极影响(1)大面积垦荒种植高产作物,破坏了农业生态环境,导致水土流失加剧。(2)物种的全球流动也导致了各种疾病的传播,危害土著居民的生命安全和健康。(3)有害物种引入后,对当地的动植物造成了物种侵害,危及当地生态系统平衡。(4)高产农作物带来的人口急剧增长,对资源、环境和社会治理发出新的挑战,引发一系列社会问题。题组一美洲物种的外传1.民以食为天。原产于美洲的玉米、甘薯等高产粮食作物能够传遍世界,主要得益于 ()A.郑和下西洋 B.工业革命C.新航路开辟 D.宗教改革【解析】选C。新航路开辟使世界各地开始成为一个密切联系的整体,促进了物种的交流,故选C。2.(2022·牡丹江高二检测)王象晋《二如亭群芳谱》载:“一名六月柿,茎似蒿,高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实或三四实,一树二三十实,缚作架,最堪观。火伞火珠,未足为喻。草本也,来自西蕃,故名。”材料描绘的物种应该是 ()A.玉米 B.南瓜 C.番茄 D.土豆【解析】选C。据材料“六月柿”“茎似蒿,高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实或三四实,一树二三十实,缚作架,最堪观”“来自西蕃”可知,材料描绘的物种是番茄,番茄在明代传入我国,故选C。A、B、D的形状与材料描述的情况不符,排除。【拓展延伸】美洲作物在中国广泛种植的原因(1)新航路开辟及殖民扩张,使美洲作物传到中国;(2)美洲作物适应性较强,用途广泛;(3)明清时期人地矛盾尖锐;(4)政府政策的推动。题组二其他地区物种在美洲的推广3.16世纪伊始,随着新航路开辟,一方面美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是()A.小麦、水稻、牛、马B.玉米、马铃薯、番茄、花生C.玉米、水稻、牛、马D.马铃薯、番茄、花生、葡萄【解析】选A。随着新航路的开辟,从欧洲传入美洲的物种有小麦、水稻、牛、马等,故选A。玉米、马铃薯都是美洲传出的,排除B、C、D。4.(2022·重庆高二检测)自小麦输入美洲以来,到17世纪,有英国人宣布“弗吉尼亚已经成为英王的北美谷仓了”。17世纪末以来,小麦取代玉米,成为北美(产量)第二大农作物。这反映出小麦输入 ()A.提高人们抗饥荒能力B.影响着人类正常生活C.增加了民众农业投入D.改变了当地农业结构【解析】选D。材料反映了小麦传入美洲后取代玉米成为“北美(产量)第二大农作物”,这说明小麦的输入改变了北美的农业结构,故选D。材料无法体现人们抗饥荒能力的变化,排除A;小麦输入北美,并未对人类正常生活造成影响,排除B;材料无法体现民众农业投入增加,排除C。【深化点拨】小麦、水稻等粮食作物传入美洲,极大丰富了美洲地区的粮食资源种类,推动了美洲农业的发展,促进了世界农业文明的交流和发展,也为后来的移民活动奠定了物质基础。题组三食物物种交流带来的影响5.(2022·长沙高二检测)下图是某同学的课堂笔记。根据笔记内容可推知,他学习的主题是 ()A.美洲农作物在中国种植B.全球食物物种交流C.欧亚农作物在美洲推广D.美洲高产物种外传【解析】选B。新航路开辟,推动了世界食物物种的交流,进而促进了世界人口增长、商品经济和贸易发展,但也引发了一些地区生态环境破坏的消极影响,故选B。美洲农作物传入中国并广泛种植,欧亚农作物在美洲推广,这