2024-2025学年高中生物专题4酶的研究与应用跟踪测评4含解析新人教版选修1

PAGEPAGE11专题4跟踪测评(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(每小题2分，共50分)1．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是()A．果胶酶是一种催化剂，可以变更反应速度B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D解析果胶酶是催化剂，可以变更反应速度；植物的细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸。2．在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应实行的措施是()A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒时常地搅拌反应混合物D解析在用果胶酶处理苹果泥时，可扩大果胶酶和苹果泥的接触面积，尽量使果胶酶和苹果泥充分接触，让果胶酶充分参与发生反应，因此可用玻璃棒时常地搅拌反应混合物。对苹果泥用量、酶用量及反应所需的温度的调整，在确定范围内只能增大反应速度，而不能使果胶酶充分地催化反应。3．下列关于果胶酶在果汁生产工业中作用的说法，不正确的是()A．缓解产销冲突B．提高产品附加值C．满意人们不同层次的需求D．降低水果中农药污染对人体的损害D解析果胶酶在果汁生产中可提高果汁产量，缓解产销冲突，提高果汁品质，满意人们不同层次的需求，同时可降低成本，提高附加值，但果胶酶不能分解水果中的残存农药。4．某同学就果胶酶和纤维素酶发表了如下观点，其中正确的是()A．二者都是复合酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C．二者都是在高尔基体中合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖A解析果胶酶和纤维素酶都不是一种酶，而是一类酶的总称，两类酶的化学本质均是蛋白质，基本单位是氨基酸，在核糖体上合成。5．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止啤酒浑浊，加入其他种类的酶则无济于事。这说明白()A．酶的催化作用受环境的影响B．酶的化学成分主要是蛋白质C．酶的催化作用具有高效性D．酶的催化作用具有专一性D解析蛋白质沉淀只能被蛋白酶催化分解，果胶只能被果胶酶催化分解，这是酶具有专一性的体现。6．在视察果胶酶对苹果匀浆的作用的试验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是()A．杀灭苹果匀浆中的微生物B．使果胶分解，从而提高出汁率C．使苹果匀浆中原有的果胶酶变性失活，以解除对试验的干扰D．果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高C解析明显错误的是D项，90℃不行能为果胶酶的最适温度，该温度下酶会变性失活。由于试验目的是要视察果胶酶对苹果匀浆的作用，因而试验变量应为有无果胶酶或果胶酶量的多少，苹果匀浆中原有的酶会影响试验结果，因此应除去。7．加酶洗衣粉中的酶不易失活，缘由不行能是()A．通过基因工程生产出的特别酶B．用特别化学物质将酶包袱，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉中的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中干脆获得的D．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、耐高温C解析加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的特别酶，不是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中干脆获得的。8．从环保的角度来讲，加酶洗衣粉比一般洗衣粉好，体现在哪种元素含量少甚至没有()A．N B．CaC．P D．MgC解析一般洗衣粉中含磷量较高，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体污染。而加酶洗衣粉可降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷甚至无磷的方向发展，从而削减了对环境的污染。9．下列是“探究某种加酶洗衣粉运用的最适温度”的试验设计，相关叙述中，最合理的是()A．在布片及其污物相同的状况下，向温度不同的水中加入不等量洗衣粉，看哪种洗涤效果最好B．在布片及其污物相同的状况下，在等量的、呈温度梯度的水中加入等量加酶洗衣粉，看哪种温度条件下洗衣粉的洗涤效果最好C．加酶洗衣粉在20℃的水中洗涤效果没有45℃的好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与一般洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发觉加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃B解析依据单一变量原则、比照原则，在“探究加酶洗衣粉运用的最适温度”的试验设计中，应以温度为自变量，其他无关变量以相同、最适为原则，所以只有B项正确。10．某同学拟探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响，下列相关探讨思路合理的是()A．依据当地一年四季的实际气温，选择5℃、15℃、25℃、35℃水温进行试验B．选择污染程度一样的衣物比布料好C．用手洗比用全自动洗衣机洗更利于变量的限制D．试验用水量越多效果越好A解析因为所选温度是依据当地一年四季的实际气温来确定的，对生活实际有指导意义，A项正确；选择用布料比用衣物更简单限制相关的变量，B项错误；用全自动洗衣机比用手洗更有利于变量的限制，C项错误；试验用水量对洗涤效果有影响，但并非用水量越多效果越好，D项错误。11．下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题()A．酶与反应物混合，产品难以提纯B．酶在生物化学反应中往往难以回收C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质D解析酶在生物化学反应中与反应物、产物混合在一起，很难回收，影响产品质量；酶促反应条件比较温柔，易受温度、酸碱度的影响。12．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是()A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、削减污染、节约成本B．加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保持在低温的条件下B解析酶制剂的活性受温度、酸碱度等条件的影响，在相宜条件下洗涤效果比较好，同时污物或衣物的性质也会影响到酶活性的发挥。13．某爱好小组打算开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。下列说法中不正确的是()A．该试验的原理是酶的高效性B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉C．水质、水量、pH等属于无关变量D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果A解析该试验的原理是酶的专一性，自变量是不同种类的加酶洗衣粉，水质、水量、pH等均属于无关变量，应处于相同且相宜的状态。14．科研人员通过试验比较了甲、乙、丙三种加酶洗衣粉在不同温度下去污力(%)的差异，结果如下表。下列说法正确的是()温度/℃去污力/%洗衣粉品种5～1040～5080～85甲22.473.769.6乙15.671.568.8丙5.750.746.9A．试验时，需限制好洗衣粉品种、酶浓度以及洗涤方式等无关变量B．试验中，通过不同品种洗衣粉洗涤不同污渍比较去污力的差异C．温度对不同品种洗衣粉去污力的影响相像，相宜温度为40～50℃D．不同品种洗衣粉去污力的差异是由于其中添加的固定化酶种类不同C解析本试验中洗衣粉品种为自变量；污渍种类为无关变量，应保持相同；加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶。15．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)，下列对资料中信息理解正确的是()eq\x(\a\al(成分：,·蛋白酶0.2%,·清洁剂15%,用法,·洗涤前先将衣服浸于溶有洗衣粉的水中数小时,·运用温水效果最佳,·切勿用60℃以上的水))A．洗涤前浸泡有助于酶促反应的充分进行B．先将洗衣粉浸在60℃以上的水中，然后加冷水使水温至最相宜，则蛋白酶不会失去活性C．该洗衣粉可洗涤化纤类、全棉类、蚕丝类衣物D．这种洗衣粉较易清除衣服上的土豆泥污渍A解析洗涤前浸泡有助于酶与底物充分接触，从而有利于酶促反应的充分进行，A项正确；资料中的用法“切勿运用60℃以上的水”，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B项错误；该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此不能洗涤蚕丝类等富含蛋白质的衣物，C项错误；土豆泥的主要成分是淀粉，该洗衣粉中不含淀粉酶，因此这种洗衣粉不简单清除衣服上的土豆泥污渍，D项错误。16．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要限制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需供应相宜的养分条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物A解析固定化细胞技术由于保留了细胞内原有的多酶系统，多步连续催化反应的优势特别明显，A项正确；酶的催化受温度、pH的影响，不受氧浓度的影响，B项错误；酶发挥作用的过程不需各种养分条件，C项错误；糖类的作用不只是作为反应底物，还能维持酵母细胞的渗透压，防止酵母细胞过多地吸水或失水，D项错误。17．下列关于固定化酶中用到的反应柱的理解，正确的是()A．反应物和酶都可以自由通过反应柱B．反应物能通过，固定化酶的颗粒不能通过C．反应物和酶都不能通过反应柱D．反应物不能通过，酶能通过B解析固定化酶的颗粒不能通过反应柱，否则就起不到分别酶与产物和回收酶的作用。反应物能通过反应柱，反应物在通过反应柱的过程中不断地被酶催化。18．下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是()A．固定化酶生物活性强，可许久运用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参与反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量A解析固定化酶可以较长时间运用是因为可回收，并不是因为生物活性强。单纯从生物活性方面分析，固定化酶与一般酶制剂的活性差别不大。19．下列关于固定化酶的应用实例的说法，不正确的是()A．在生产高果糖浆时，葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病等，对人类的健康更有益D．固定化酶反应柱可重复运用B解析在生产高果糖浆时用的酶是葡萄糖异构酶，设备为固定化酶反应柱。由于葡萄糖与果糖是同分异构体，在葡萄糖异构酶的作用下，葡萄糖可以转化为果糖，但是从反应柱下端流出的液体中不仅有果糖，还会有未发生反应的葡萄糖。20．下列与固定化酶和固定化细胞技术相关的叙述，正确的是()A．固定化酶由分别纯化后的酶加稳定剂构成B．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术C．制备固定化酵母细胞时，将海藻酸钠与酵母细胞的混合液缓缓注入蒸馏水中D．相同条件下固定化酵母分解葡萄糖的速率要比未固定酵母低D解析固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在确定空间内的技术，而不是固定反应物；制备固定化酵母细胞时应将海藻酸钠和酵母细胞的混合液缓缓滴加到CaCl2溶液中；固定化技术对反应物与酶的接触有确定的影响，故相同条件下固定化酵母分解葡萄糖的速度要比未固定酵母低。21．下列有关固定化酵母细胞制备步骤的叙述，不恰当的是()A．应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合匀称D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴入CaCl2溶液中，会视察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成C解析刚溶化好的海藻酸钠溶液温度较高，待冷却至室温后，才可加入已活化的酵母细胞。22．下列有关酵母细胞固定化试验操作目的及结果的分析中，错误的是()A．干酵母需置于蒸馏水中活化，这是因为干酵母细胞中自由水含量低、代谢慢B．配制海藻酸钠溶液时须要小火或间断加热，以防止海藻酸钠焦糊C．向CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要快速，以防止凝固D．志向的凝胶珠应当是富有弹性、不易裂开、内部无液体流出、稍带黄色的C解析由于缺水，干酵母处于休眠状态，运用前应在蒸馏水中活化，A项正确；配制海藻酸钠溶液时应用小火或间断加热，可以避开原料焦糊，B项正确；海藻酸钠与酵母细胞的混合液应缓慢滴入CaCl2溶液中，以便形成凝胶珠，C项错误；良好的凝胶珠应稍带黄色，呈球形或椭球形，D项正确。23．下表是某同学做视察不同洗衣粉在洗涤中效果的试验的相关信息，下列有关该试验的叙述，错误的是()项目A组B组C组洗衣粉a品牌√b品牌√c品牌√水浴温度(℃)404040多天前沾有鸡血的衣料√√√浸泡时间(min)303030A．若视察加酶洗衣粉的洗涤效果，需确保a、b、c洗衣粉是含不同成分的洗衣粉B．三组试验中浸泡衣料的总量、材质、面积大小等要尽量相同C．可将洗衣粉溶液的浑浊度或衣料的清洁度作为本试验的因变量D．衣料在洗衣粉溶液中浸泡时可以适当搅动，但搅动的力度、方式应有确定的梯度D解析本试验的目的是探究不同洗衣粉的洗涤效果，那么a、b、c三种品牌的洗衣粉应是三种含不同成分的洗衣粉，A项正确；试验材料的总量、材质、面积大小等属于本试验的无关变量，试验过程中应尽量相同，B项正确；本试验的自变量是不同洗衣粉，那么因变量是洗衣粉洗涤的效果，也就是衣料的清洁度或洗衣粉溶液的浑浊度，C项正确；衣料在洗衣粉溶液中浸泡时可以适当搅动，增外套料与洗衣粉溶液的接触面积，但是搅动的力度、方式等这些无关变量应当保持相同，D项错误。24．如图所示的试验装置用于探究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2支试管中，然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴加热15min，再将酶和乳汁混合，保温并记录凝乳所须要的时间。通过多次试验并记录在不同温度下凝乳须要的时间，结果如下表所示。请依据试验结果，推断下列叙述中正确的是()装置ABCDEF水浴温度(℃)102030405060凝乳时间(min)不凝乳7.04.01.54.0不凝乳A．凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高B．假如将A组的水温渐渐提高，乳汁可以凝固C．低温破坏了酶的分子结构，所以10℃温度下乳汁不会凝固D．可以确定凝乳酶的最适温度为40℃B解析凝乳时间越短，凝乳酶的活性越高；低温可抑制酶的活性，但上升温度酶的活性可增加，因此渐渐提高A组的水温，乳汁可以凝固，B项正确，C项错误；据试验结果可知，40℃时凝乳酶的活性最高，可确定凝乳酶的最适温度在40℃左右，D项错误。25．下列关于酶制剂、固定化酶、固定化细胞和无机催化剂的说法，正确的是()A．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，须要供应相宜的养分条件B．固定化细胞与固定化酶相比，在催化大分子物质的反应方面有确定的优势C．固定化酶和固定化细胞可以重复利用，大大降低了生产成本D．酶制剂的催化效率总是比无机催化剂的显著C解析固定化酶降解有机磷农药是一种酶促反应，没有生物参与，不须要供应养分物质，A项错误；固定化细胞一般是利用细胞内的一系列酶催化一系列的化学反应，这些反应一般在细胞内进行，而大分子物质不易进入细胞，因而其在催化大分子物质方面不具有优势，B项错误；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用，C项正确；酶制剂需在最适温度、最适pH等条件下发挥作用，此时其催化效率比无机催化剂的显著，D项错误。二、非选择题(本题包括3小题，共50分)26．(16分)某校生物爱好小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响，进行了如下试验。试验步骤：①制备苹果匀浆。将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆到100℃，再冷却至50℃左右。②配制不同浓度的酶溶液。取5支10mL的试管，依次编号为2～6号，分别加入不同量的质量浓度为10g/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至10mL，获得质量浓度分别为2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、10g/L的果胶酶溶液，备用。③降解苹果匀浆(如图所示)。④沉淀。向上述6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤。记录并处理结果：用量筒测量澄清滤液(即苹果汁)的体积，记入表格，并计算出汁率。请回答下列问题：(1)果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的缘由是________________________。(2)步骤①中，将苹果匀浆加热到100℃的目的是________________________。(3)步骤②中，在2～6号试管中加入10g/L果胶酶溶液的量分别是________________；步骤③中，在1号烧杯中加入1mL________。(4)依据预期结果，请在如图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最佳浓度。解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。在果汁加工中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得简单，也使浑浊的果汁变得澄清。在探讨酶浓度对出汁率影响的试验中，加热使苹果中的酶失活，可解除苹果中的酶对试验结果的影响。1号烧杯作为空白比照，2～6号烧杯中加入等量的等浓度梯度酶溶液。在确定浓度范围内，随着酶浓度的增加，出汁率渐渐增加，超过确定范围后，出汁率不再变更。答案(1)果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁及胞间层(2)使苹果中的酶失活，防止对试验结果产生干扰(3)2mL、4mL、6mL、8mL、10mL苹果酸(4)如图所示(要求标明坐标含义和最佳浓度)27．(18分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种一般洗衣粉分成三等份，进行三组试验。甲组、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶。在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他试验条件均相同，下表为试验结果记录表。请问答下列问题：水温(℃)1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间(min)67668852518336347711126891167清除油渍时间(min)93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污实力的方法有__________________________________________。甲组在洗衣粉中加入了__________________；乙组在洗衣粉中加入了__________________。(2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________________。(3)假如甲、乙、丙三组均在水温为80℃时洗涤同种化纤布上的同一种污渍，请比较这三组洗涤效果之间的差异，并说明理由：________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析由题意知，本试验的自变量为酶的种类和温度。(1)依据血渍、油渍清除时间的长短，推断甲组含有蛋白酶，乙组含有蛋白酶和脂肪酶。(2)在相同温度条件下，甲、乙两组洗涤效果的差异说明酶的作用具有专一性。(3)留意结合表格数据推断，在80℃的水温条件下，酶已经变性失活。答案(1)加酶和适当提高洗涤温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶变性失活28．(16分)某试验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化。②配制CaCl2溶液：将无水CaCl2溶解在定量蒸馏水中，配制成确定浓度的CaCl2溶液。③配制海藻酸钠溶液：将定量的海藻酸钠干脆溶解在定量的蒸馏水中，配制成溶液。④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞快速加入刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合匀称。⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞