新教材2024年高考生物总复习考案16第十单元检测1发酵工程

考案(十六)第十单元检测1发酵工程一、选择题(每题2分，共40分)1．(2024·山东枣庄质检)消毒和灭菌是微生物培育中常用的操作方法。下列说法正确的是(A)A．微生物接种技术的方法各不相同，但核心都是要防止杂菌污染，保证培育物的纯度B．在100℃煮沸5～6min属于灭菌方法，可杀死微生物细胞和一部分芽孢C．在灭菌后倒平板前，加入肯定量的缓冲液以调整培育基的pHD．高压蒸汽灭菌，只有当压力表的压力降到一个标准大气压时，才能打开盖子解析：微生物接种技术的方法各不相同，但核心都是要防止杂菌污染，保证获得纯净的培育物，A正确；在100℃煮沸5～6min属于煮沸消毒法，可杀死微生物的养分细胞和一部分芽孢，B错误；在灭菌前，加入肯定量的缓冲液以调整培育基的pH，C错误；高压蒸汽灭菌，只有当压力表的压力降到零时，才能打开排气阀，拧松固定螺栓，打开盖子，D错误。2．(2024·浙江调研)下列关于制备固体培育基时倒平板的叙述，正确的是(C)A．倒好的培育基和培育皿要进行灭菌处理B．应将打开的皿盖放到一边，以免培育基溅到皿盖上C．为防止微生物污染，要在酒精灯火焰旁进行操作D．倒好培育基的培育皿，要马上将平板倒过来放置解析：培育基和培育皿应当在倒平板之前进行灭菌，A错误；倒平板时，用左手的拇指和食指将培育皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培育基(10～20mL)倒入培育皿，左手马上盖上培育皿的皿盖，不能打开皿盖，防止杂菌污染，B错误；为防止微生物落入培育基，要在酒精灯火焰旁进行操作，C正确；倒好培育基的培育皿，等培育基冷凝后要将平板倒过来放置，D错误。3．(2024·山东济宁调研)微生物接种方法许多，平板划线法是最常用的一种，下列操作方法正确的是(B)A．在该操作过程中只须要灼烧接种环5次B．平板划线后培育微生物时要倒置培育C．可以将第5区域的划线与第1区域的划线相连D．划线操作时，如接种环不慎划破培育基，可以接着正常操作解析：在每次划线前后均须要对接种环灼烧灭菌，因此在该操作过程中划线5个区域须要灼烧接种环6次，A错误；用平板培育基培育微生物时，为防止水蒸气冷凝滴入培育基造成污染，应将平板倒置培育，B正确；划线时要避开最终1区域的划线与第1区域的划线相连，因为最终1区域是细菌最稀有的，而第1区域是细菌最致密的，若连在一起则有可能影响单个菌落的分别效果，C错误；划线操作时，如接种环不慎划破培育基，则该培育基将不能接着运用，D错误。4．(2024·山东莱州一中月考)物质W是一种含氮有机物，物质W在培育基中达到肯定量时培育基表现为不透亮。某小组欲从土壤中筛选出能降解物质W的细菌，结果如图。下列说法错误的是(D)A．透亮圈的形成是因为物质W被分解B．所用的选择培育基应当是以物质W为唯一氮源C．甲菌落中的细菌可能是利用空气中的氮气作为氮源D．乙菌落中的细菌都能降解物质W，不须要进一步纯化解析：物质W在培育基中达到肯定量时，培育基表现为不透亮，因此透亮圈的形成是因为物质W被分解，A正确；要筛选出能降解物质W的细菌，所用的选择培育基应当以物质W为唯一氮源，B正确；该培育基以物质W为唯一氮源，而甲菌落四周未出现透亮圈，因此甲菌落中的细菌可能是利用空气中的氮气作为氮源，C正确；乙菌落中的细菌不肯定都能降解物质W，因此仍须要进一步纯化，D错误。5．(2024·江苏海安中学质检)下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是(D)A．①过程要先切块后清洗以削减杂菌的污染B．②过程发酵所用的酵母菌无具膜结构的细胞器C．②过程中为保证无氧环境，应将果汁装满发酵瓶D．③过程须要将发酵装置中的充气口开关打开解析：①过程要先清洗后切块以削减杂菌的污染，A错误；②过程为果酒发酵，利用的微生物是酵母菌，酵母菌属于真核生物，有线粒体、内质网等具膜结构的细胞器，B错误；苹果汁装瓶过程中，瓶中要留出大约1/3的空间，这样有利于发酵初期酵母菌的大量繁殖，同时可以防止发酵旺盛时发酵液溢出，C错误；③过程为果醋发酵，利用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，故发酵装置中的充气口开关应开启，D正确。6．(2024·四川南充月考)家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到肯定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述，错误的是(D)A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为种内互助B．进入乳酸菌发酵的中期，由于养分物质的消耗和代谢产物的积累，种内竞争趋于激烈C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间竞争中占据优势D．进入发酵中期，泡菜坛内各种微生物的反抗力维持在较高的水平解析：在乳酸菌发酵的初期，乳酸菌数目增加较快，种内关系主要表现为种内互助，A正确；进入乳酸菌发酵的中期，随着养分物质的消耗，次级代谢产物积累，种内竞争趋于激烈，B正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，此外，由于发酵液的pH降低，不再适于其他微生物生存，所以在乳酸菌与其他微生物的生存斗争中乳酸菌占据优势，C正确；进入发酵中期，由于乳酸的大量积累，泡菜坛内大部分微生物已严峻不适应环境，使其反抗力明显下降，D错误。7．(2024·吉林调研)下列关于发酵工程的叙述，正确的是(D)A．发酵工程与传统发酵技术最大的区分就是前者可以利用微生物来进行发酵B．发酵工程的产品就是微生物的各种代谢物C．发酵过程中发酵条件温度的限制主要是通过发酵罐壁散热D．发酵过程要刚好添加必备养分成分来延长菌体生长稳定期时间，便于得到更多的发酵产物解析：发酵工程与传统发酵技术都要利用微生物来进行发酵，A错误；发酵工程的产品有两大类：一类是菌体本身，另一类是代谢物，B错误；发酵过程中微生物代谢产热和搅拌产热，使发酵液温度上升，通过发酵罐壁散热达不到散热效果，主要通过向冷却夹层通入冷水来散热降温，C错误；发酵过程为保证获得更多的发酵产物，应刚好向发酵罐中添加必备养分成分来延长菌体生长稳定期时间，D正确。8．(2024·山东中学联盟联考)下列关于果酒、果醋制作的说法，错误的是(D)A．用酵母菌发酵酿制葡萄酒，可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生B．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢C．限制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长D．在制作葡萄酒的过程中，酵母菌无氧呼吸产生乳酸使发酵液的pH下降解析：用酵母菌发酵酿制葡萄酒，可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生，A正确；醋酸菌是一种好氧细菌，所以在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢，B正确；限制好温度和酸碱度给目的菌创建相宜的环境条件，既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长，C正确；酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不产生乳酸，D错误。9．我国利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，在多种文献中均有记载：①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经验的三个主要发酵过程为糖化→酒化→醋化。④《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”下列说法错误的是(C)A．①介绍的是泡菜制作技术，配制的盐水要煮沸冷却后运用B．②中加热杀菌保存酒液的原理和方法，与酿酒中普遍运用的巴氏杀菌法基本相同C．③中食醋的酿制过程：淀粉先在微生物的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖再在酵母菌的作用下分解成酒精，最终醋酸菌在氧气足够时将糖分解成醋酸，当缺少氧气时将乙醇变为醋酸D．④从微生物培育的角度看，豆腐是固体培育基，接种时不须要对其进行严格灭菌解析：①介绍的是泡菜制作技术，配制的盐水要煮沸冷却后运用，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染，A正确；②中加热杀菌保存酒液的原理和方法，与酿酒中普遍运用的巴氏杀菌法基本相同，都是采纳了低温加热处理的方法，B正确；传统酿醋工艺先是淀粉在微生物作用下分解成葡萄糖，葡萄糖再在酵母菌的作用下生成乙醇，在氧气足够的条件下，乙醇再被氧化生成乙酸，C错误；从微生物培育的角度看，豆腐是固体培育基，接种时不须要对其进行严格灭菌，D正确。10．幽门螺杆菌(能分解对热不稳定的尿素)是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃黏膜样本中分别出该细菌，相关试验步骤和方法不合理的是(C)A．配制培育基并灭菌后，须要加入无菌尿素B．应设置未接种的培育基，作为试验的比照C．统计样本中活菌数量时，可用划线法接种D．可利用酚红指示剂对培育的菌落进行鉴定解析：幽门螺杆菌能分解尿素，因此在分别培育基中加入尿素作为唯一氮源，将幽门螺杆菌跟其他微生物分别。由于尿素对热不稳定，需对培育基灭菌后再加入无菌尿素，A正确；依据试验的比照原则，应设置未接种的培育基，作为试验的比照组，B正确；统计样本中活菌数量时，可用稀释涂布平板法接种，C错误；幽门螺杆菌菌落将尿素分解为氨而显碱性，可利用酚红指示剂进行鉴定，D正确。11．微生物生长速率最快时的培育温度叫最适生长温度，在此条件下某菌分裂用时最短，但科学工作者在青霉素的发酵过程中分四个阶段限制其培育温度，即：0小时eq\o(→,\s\up7(30℃))5小时eq\o(→,\s\up7(20℃))40小时eq\o(→,\s\up7(20℃))125小时eq\o(→,\s\up7(25℃))165小时结果其青霉素产量比自始至终处于30℃恒温培育的产量提高14.7%，这说明(D)A．最适生长温度就是生长量最高时的培育温度B．最适生长温度就是发酵速率最快时的培育温度C．最适生长温度就是某一代谢产物产量最高时的温度D．不同的生理改变过程有着不同的最适温度解析：最适生长温度是微生物生长速率最快时的培育温度，不是生长量最高，也不是发酵速率最快，更不是某一代谢产物产量最高时的培育温度，A、B、C错误；不同的生理改变过程有不同的最适温度，因为发酵的不同阶段产物不同，生理改变也不同，D正确。12．在做分别分解尿素的细菌试验时，A同学从对应的培育基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。产生A同学结果的缘由可能有(A)①土样不同 ②培育基污染③操作失误 ④没有设置比照A．①②③ B．②③④C．①③④ D．①②③④解析：在做分别分解尿素的细菌试验时，A同学获得的菌落远大于其他同学，可能是由于其所取的土样不同，含有的细菌数较多，①正确；也可能操作过程中没有保证无菌操作，如培育基灭菌不彻底、被杂菌污染，导致获得的菌落数较多，②③正确；没有设置比照不会导致其获得的菌落数明显增加，④错误。13．下列有关发酵工程的说法，正确的是(D)A．青霉素是抗生素，在生产青霉素过程中不需严格灭菌B．单细胞蛋白是微生物的分泌蛋白C．在隔绝空气的条件下，谷氨酸棒状杆菌才能发酵产生谷氨酸D．利用酵母菌生产酒精时的初期应向发酵罐通入无菌空气解析：利用酵母菌生产酒精时的初期应向发酵罐通入无菌空气，目的是加快酵母菌的繁殖速率，当数量达到肯定的程度时，再密封，可提高酒精产量。14．咔唑(含N有机物)具有潜在致癌性，且结构稳定难以清除。为了获得高效降解咔唑的微生物，探讨人员设计了如图所示的试验方案。下列针对该方案的表述正确的是(D)A．油田淤泥样品须要作灭菌处理B．CNFM缺乏碳源和氮源等，因此须要添加C．平板培育是为了加速微生物生长D．咔唑浓度最低的摇瓶内为目标微生物解析：样品不能进行灭菌，否则会杀死目的微生物，A错误；碳源、氮源由咔唑供应，B错误；平板培育是为了筛选出目的微生物，C错误；咔唑浓度最低的摇瓶内的微生物降解咔唑的实力最强，为目标微生物，D正确。15．酵母的蛋白含量高，可用作饲料蛋白，且有些酵母能利用工业废甲醇作为碳源进行繁殖，既可削减污染，又可降低成本。探讨人员拟从土壤中分别该类酵母并大量培育，操作流程如下图。下列相关叙述正确的是(D)(注：25×16型血细胞计数板，表示计数室中有25个中格，每个中格又分成16个小格。)A．取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培育皿中，在步骤③中将温度约70℃的培育基倒入培育皿混匀B．只有③过程中运用的培育基需以甲醇作为唯一的碳源C．⑤过程扩大培育时须要保证足够的养分并营造无氧环境D．将发酵液稀释1000倍后，用25×16(1mm×1mm×0.1mm)血细胞计数板计数5个中格中的细胞数为60个，则发酵液中每毫升有3×109个细胞解析：平板浇注分别是将少量的菌液与溶化的固体培育基充分混合匀称后倒入培育皿，所以温度过高使微生物失活，温度过低培育基又易成固态，因而选择50℃左右的培育基倒入培育皿混匀，A错误；③是进行选择培育，须要以甲醇作为唯一的碳源，将分解甲醇的酵母筛选出来，⑤扩大培育时也须要以甲醇作为唯一的碳源，不是只有③过程，B错误；酵母是兼性厌氧型真菌，在有氧条件下可大量繁殖，酵母扩大培育时，需保证足够的养分和氧气等条件，C错误；已知血细胞计数板的规格为25×16(1mm×1mm×0.1mm)，若5个中格中的细胞数为60个，则可得公式60÷(5×16)×400×10000×1000＝3×109(个)，D正确。16．总状毛霉和米根霉是常见的霉菌。探讨人员将总状毛霉和米根霉的孢子悬液分别接种到两组豆腐切块上，完成前期发酵后，分别测定两组霉菌产生的蛋白酶的活力，结果如图。据图分析，下列有关叙述正确的是(C)A．总状毛霉与米根霉都能利用蛋白酶将分解产生的肽和氨基酸分泌到细胞外B．总状毛霉与米根霉接种量与蛋白酶活力呈正相关C．相同相宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉使豆腐块中的蛋白质削减更多D．接种量为5[ln(CFU/mL)]时发酵制作的腐乳品质最好解析：总状毛霉与米根霉都能将蛋白酶分泌到细胞外，进而将豆腐块中的蛋白质分解产生肽和氨基酸，A错误；据图分析，随着接种量的增加，总状毛霉与米根霉产生的蛋白酶的活性都是先增加后减弱，并不是始终呈现正相关，B错误；相同相宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉的蛋白酶活性更高，因此使豆腐块中的蛋白质削减更多，C正确；图示只能证明接种量为5[ln(CFU/mL)]时，蛋白酶的活性最好，但是不能说明发酵制作的腐乳品质最好，D错误。17．某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置，下列有关叙述不正确的是(A)A．进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B．该装置既可阻挡空气进入，也便于发酵产生的气体排出C．去除弯管中的水，该装置也不能满意果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D．发酵过程中，发酵液的pH渐渐降低，密度渐渐下降解析：果酒发酵的最适温度是18～30℃，果醋发酵的最适温度是30～35℃，A错误；果酒发酵须要无氧环境，该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创建无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排出，B正确；醋酸菌是嗜氧菌，即使去除弯管中的水，该装置也不能满意果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，C正确；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会渐渐减小，同时pH会渐渐降低，呈酸性，D正确。18．(2024·山东聊城一模)金黄色葡萄球菌(SAU)是细菌性肺炎的病原体之一。细菌性肺炎一般须要注射或口服抗生素进行治疗，当细菌出现耐药性时疗效下降。A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎。为选出最佳疗效的抗生素，探讨者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU匀称分布的平板培育基上，在相宜条件下培育48h，结果如图。下列相关叙述正确的是(D)A．对试验运用的培育皿采纳高压蒸汽的方法灭菌B．A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素DC．细菌出现耐药性的缘由是由于抗生素导致细菌发生变异D．滤纸片b四周透亮圈中出现一菌落，可能是该菌落发生了基因突变解析：对试验运用的培育基采纳湿热灭菌，A错误；A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素A，B错误；细菌出现耐药性的缘由是由于抗生素对细菌的耐药基因进行选择，C错误；滤纸片b四周透亮圈中出现一菌落，说明具有抗药性，可能是该菌落发生了基因突变，D正确。19．依据食品平安国家标准(GB19645－2010)规定，每毫升合格的牛奶中细菌总数不超过50000个。某爱好小组利用恒温水浴锅对簇新牛奶进行消毒后，进行细菌总数测定，主要步骤如下图所示。相关叙述不正确的是(C)A．步骤①中用巴氏消毒法对簇新牛奶进行消毒，可以削减养分物质的损失B．步骤②对牛奶进行梯度稀释可以使聚集的微生物分散，便于在培育基表面形成单菌落C．步骤③中牛肉膏蛋白胨培育基要先高压蒸汽灭菌再调pH，以防止高温影响pH的稳定D．试验结束时培育基上的菌落可能不止一种，若平均菌落总数少于50个则表明消毒合格解析：在62～65℃消毒30min或80～90℃处理30s～1min处理簇新牛奶属于巴氏消毒法，采纳短时高温处理的目的是尽量削减食物中养分物质的损失，A正确；步骤②将牛奶进行梯度稀释的目的是使聚集在一起的微生物分散，便于能在培育基表面形成单个菌落，B正确；牛肉膏蛋白胨培育基配制时应先调pH再灭菌，C错误；由于生牛奶中的微生物可能不止一种，而牛肉膏蛋白胨培育基属于自然培育基，细菌、真菌等均可生长，因此，在试验中，培育基上可能不止出现一种菌落；依据样品液稀释1000倍，接种液体积为1mL，计算推想若平均菌落总数少于50个，则表明灭菌后牛奶中细菌总数不超过50000个，灭菌合格，D正确。20．中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，其以糖蜜(甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖)为原料，在试验室通过发酵生产出PHA等新型高附加值可降解材料，从而提高了甘蔗的整体利用价值。详细的工艺流程如下图所示。下列说法正确的是(D)A．为提高菌株H对蔗糖的耐受实力和利用效率，应在液体培育基中添加包含蔗糖在内的多种有机物作为碳源，并不断提高蔗糖的浓度B．为统计培育液中H菌的数目，可在培育过程中定期取样并采纳平板划线法进行菌落计数C．若菌株H具有嗜盐、酸碱耐受实力强等特性，则发酵系统不须要进行灭菌处理D．若在相宜养分物浓度、温度和pH条件下发酵，菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期且产生了少量的乙醇，则说明氧气是高密度培育的限制因素解析：由题干信息分析可知，为提高甘蔗的整体利用价值，需提高嗜盐单胞菌H对蔗糖的耐受实力和利用效率，故在液体培育基中将蔗糖作为唯一碳源，并不断提高其浓度，A错误；平板划线法只能分别菌种，不能进行计数，可采纳血球计数板计数的方法进行菌落计数，B错误；若菌株H具有嗜盐、酸碱耐受实力强等特性，在高盐、强碱条件下，也可能有杂菌生长，故该系统仍须要灭菌，C错误；若在相宜养分物浓度、温度和pH条件下发酵，菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期且产生了少量的乙醇，这说明发酵条件中氧气不足，使菌种进行无氧呼吸产生了乙醇。据此推想可知，氧气(O2或溶解氧)是限制高密度培育的重要因素，D正确。二、非选择题(共60分)21．(13分)(2024·广东佛山质检)为了分别和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行下图A所示的试验。(1)配制好的培育基灭菌通常可以运用高压蒸汽灭菌法。步骤③与步骤②中培育基成分的最大区分是步骤③的培育基中石油是唯一碳源。这种培育基从功能上看属于选择(填“选择”或“鉴别”)培育基。(2)同学甲进行步骤④的操作，其中一个平板经培育后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是稀释涂布平板法；推想同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是涂布不匀称；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培育了一段时间，这样做的目的是检测培育基平板灭菌是否合格。(3)同学乙也依据同学甲的接种方法进行了步骤④的操作：将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培育后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为5.7×107(个)。这种计数方法得到的结果一般比实际值偏小，缘由可能有当两个或多个细菌连在一起时，形成菌落后，平板上视察到的只是一个菌落。(4)步骤⑤须要振荡培育，其目的是提高培育液溶氧量，同时使菌体和培育液充分接触，提高养分物质利用率。(5)步骤⑤后取样测定石油含量的目的是筛选出分解石油实力最好的细菌。解析：(1)依据题意，要分别和纯化高效分解石油的细菌，配制好的培育基灭菌通常可以运用湿热灭菌。图中步骤②是扩大培育来自被石油污染过的土壤中的细菌，步骤③是利用石油扩大培育分解石油的细菌，步骤③与步骤②中培育基成分的最大区分是步骤③的培育基中石油是唯一碳源。这种培育基从功能上看属于选择培育基。(2)步骤④是对分解石油的细菌进行分别，分析图B可知，分解石油的细菌在培育基表面某一区域分布较为匀称，说明同学甲进行过程④的操作中接种方法是稀释涂布平板法；图B中培育基表面左侧的菌落数目明显比右侧多，推想同学甲用此方法接种时可能涂布不匀称；在接种前随机取若干灭菌后的空白平板先行培育一段时间，这样做的目的是检测培育基平板灭菌是否合格。(3)同学乙也依据同学甲的接种方法进行了步骤④的操作，据题干信息计算，可得出每升样品中的活菌数为(56＋58＋57)÷3÷0.1×100×1000＝5.7×107(个)。由于菌体会相互重叠，当两个或多个菌体连在一起时，形成菌落后，平板上视察到的只是一个菌落，所以导致统计的细菌数目往往比实际数目少。(4)步骤⑤须要振荡培育，其目的是提高培育液溶氧量，同时使菌体与培育液充分接触，提高养分物质利用率。(5)步骤⑤后取样测定石油含量的目的是筛选出分解石油实力最好的细菌，其中石油剩余量最少的一组所含的细菌就是分解石油实力最好的细菌。22．(11分)对生活垃圾进行分类处理，是提高垃圾的资源价值和改善生活环境的重要措施。科研小组欲分别及培育若干种微生物用于处理湿垃圾，如剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物。(1)科研小组从土壤中筛选产脂肪酶的菌株时，配制的培育基须要以脂肪为唯一碳源。接种微生物常用的方法是稀释涂布平板法和平板划线法。(2)获得产脂肪酶的菌株后，在处理含油垃圾的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。现获得可产脂肪酶的A、B两种菌株，并进行了培育探讨，结果如图1所示。据图分析，应选择菌株B进行后续相关探讨，理由是该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高，且脂肪剩余比例小，降解脂肪实力强。(3)科研小组从土壤中筛选淀粉分解菌时，加碘液染色后，选择培育基上出现了A、B和C三种菌落(如图2所示)。若要得到淀粉酶活力最高的菌株，应选择B菌落进一步纯化。经检测A菌落为硝化细菌，A菌落能在此培育基上生长且没有形成透亮圈的缘由是硝化细菌为自养细菌，能够利用空气中的二氧化碳合成有机物，但硝化细菌不能产生淀粉酶，所以无透亮圈。(4)在微生物分解处理垃圾的过程中，纤维素分解菌能够分泌纤维素酶，该酶可将纤维素分解为葡萄糖。若让你从土壤中分别纤维素分解菌，你认为应当选择到什么环境中采集土样？可以选择纤维素丰富的环境中采集土样。为什么？因为纤维素分解菌大多分布在富含纤维素的环境中。(5)试验室中微生物的分别、纯化和培育试验结束后，为了防止病原微生物污染环境或感染科研工作者，应实行的防护措施有①对操作台，试验用品进行清洁，无菌处理；②对丢弃物进行无菌处理；③对防护服进行无菌处理；④用肥皂洗手后再用清水冲洗。解析：(1)因为科研小组要从土壤中筛选产脂肪酶的菌株，因此配制的培育基须要以脂肪为唯一碳源，此培育基为选择培育基，只允许产脂肪酶的菌株生长，其他菌株不能生长。接种微生物常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。(2)依据图1曲线，在相同培育时间时，菌株B的细胞密度大于菌株A，说明B菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高，而且脂肪剩余量小于菌株A，说明菌株B对脂肪的降解实力强于A，故应选B作后续相关探讨。(3)淀粉分解菌能将培育基中的淀粉水解供自身生长利用，透亮圈越大，说明其对淀粉的分解实力越强，B菌株形成的透亮圈最大，故应选择菌株B进行进一步纯化。硝化细菌属于自养生物，能将CO2和H2O合成有机物，供硝化细菌维持自身的生命活动，且硝化细菌不能合成淀粉酶，不能利用培育基中的淀粉，所以不能形成透亮圈。(4)纤维素含量丰富的土壤条件淘汰了绝大多数微生物，而使能分解纤维素的菌株脱颖而出，只有能分解纤维素的菌株才能在这个环境中活下来，因此若从土壤中分别纤维素分解菌，应选择到纤维素含量丰富的环境中采集土样。(5)应实行的防护措施有：①对操作台和试验用品进行清洁，无菌处理；②对丢弃物进行无菌处理；③对防护服进行无菌处理；④用肥皂洗手后再用清水冲洗等。23．(12分)红酸汤是一种很有特色的火锅底料，制作流程如图所示。请分析回答以下问题。(1)密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是增加乳酸菌含量(以缩短制作时间)。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。(2)装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止西红柿发酵后液体膨胀外溢，红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生渐渐停止，试分析缘由：刚入坛内，西红柿表面的杂菌(酵母菌等)呼吸产生CO2，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2。(3)红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化道炎症往往与益生菌群削减、有害菌群增多有关。探讨表明，治疗消化道慢性炎症时，不宜滥用抗生素，滥用抗生素的害处有抗生素会杀死肠道内多种益生菌、抗生素对有害菌产生选择作用。(4)亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间等。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物即亚硝胺。解析：(1)成品红酸汤含有乳酸菌，密封发酵时加入少量可增加乳酸菌的含量，缩短制作时间。乳酸菌为厌氧菌，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。(2)装坛时坛口留有一点空间可防止西红柿发酵后液体膨胀外溢。刚入坛时，西红柿表面的杂菌(酵母菌等)呼吸产生CO2，会有气泡冒出，但随着乳酸菌积累抑制了杂菌的生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2，所以气泡的产生渐渐停止。(3)抗生素会杀死肠道内多种益生菌，也会对有害菌产生选择作用，所以治疗消化道慢性炎症时不能滥用抗生素。(4)在发酵过程中，温度、食盐用量、腌制时间等可以影响亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐在特定条件下转化为亚硝胺时会致癌。24．(11分)甜酒是人们餐桌上常见的一种饮品。与白酒不同，甜酒味道甘甜，酒精度数低，适合的人群更广。家庭制作甜酒的工艺如图所示(酒曲中含有参加发酵的多种微生物)。回答下列问题：(1)加入酒曲之前，需将蒸熟的原料进行冷却，目的是避开高温杀死酒曲中的微生物。加入酒曲后进行充分搅拌的主要目的是使原料与发酵微生物充分混合，提高发酵效率。(2)酒曲进行发酵的初期是糖化过程，此过程中有些微生物能将原料中的淀粉分解，干脆缘由是这些微生物细胞中能合成淀粉酶。为了确定所取糖化阶段的样品中淀粉是否全部分解，可以加入碘液(填“碘液”或“斐林试剂”)进行检测。(3)在酒精发酵阶段，须要用塑料膜密封容器，这样做的缘由是酒精发酵利用的微生物是酵母菌，其只有在无氧条件下才能进行酒精发酵。对最终获得的甜酒进行品质分析时，可以借助仪器对酒精度和含糖量进行测定，还可以通过视察色泽、嗅味、品尝等(答出两点)进行初步鉴定。(4)碗里喝剩下的甜酒一段时间后会变酸，在变酸的甜酒表面可以视察到一层白色菌膜的缘由是甜酒表面氧气浓度较大，醋酸菌会大量繁殖形成菌膜。解析：(1)高温会杀死微生物，故需将蒸熟的原料进行冷却后加入酒曲；加入酒曲后进行充分搅拌可以使原料与发酵微生物充分混合，从而提高发酵效率。(2)有些微生物能将淀粉分解的干脆缘由是这些微生物细胞中能合成淀粉酶，淀粉酶能催化淀粉的水解；淀粉可分解成还原糖，斐林试剂可以检测是否有还原糖产生，但不能检测淀粉是否全部分解，若加入碘液无蓝色形成，可说明淀粉全部分解。(3)酒精发酵利用的微生物是酵母菌，其只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，所以发酵容器须要密封处理；分析甜酒的品质时，可以借助仪