2024年公共营养师理论试卷C

公共营养師理论试卷(C)第壹部分

职业道德（壹）單项选择1、對企业来讲，诚实守信（

）A、會增長經营成本

B、是無形资本

C、与經济利益無关

D、不利于經济竞争2、下列說法中，包括著创新思想的是（

）A、“与時俱進”

B、“礼之用、和為贵”

C、“民為邦本，本固邦宁”

D、“見利思义”3、下列有关市場經济与职业道德关系的說法中，對的的是（

）A、增進市場經济繁华发展，应多鼓励消费，少倡导节俭

B、市場經济条件下，讲职业道德不利于营造竞争气氛C、市場經济對职业道德既有正面影响，又有负面影响D、市場經济规定人們树立义利并重的道德观念4、下列选项中，符合“仪表端庄”详细规定的是（

）A、著装华丽

B、著装朴素大方

C、饰品俏丽

D、发型突出個性5、“逸则淫，淫则忘善，忘善则惡心生”，阐明（

）A、經济发展、生活闲逸是萬惡之源

B、缺乏职业道德和法制观念，使酿成祸害的原因C、市場經济不可防止犯罪高发現象

D、人的性情是多元化的6、社會主义法制的关键是（

）A、有法可依

B、有法必依

C、执法必严

D、违法必究7、下面有关以德治国和依法治国的說法中，對的的是（

）A、依法治国就是不讲道德或少讲道德

B、倡导以德治国要談话法律的强制性C、德治是目的，法治是手段

D、以德治国与依法治国相辅相成，互相增進8、下列有关市場經济的缺陷性描述不對的的是（

）A、自发性

B、竞争性

C、盲目性

D、决策分散性(二)多选題9、职业道德的价值在于（

）A、有助于企业提高产品和服务质量

B、可以減少成本、提高劳動生产率和經济效益C、有助于协调职工之间及职工与领导之间的关系

D、有助于企业树立良好形象，发明紙名品牌10、對從业人员来讲，劳動协议（

）A、是從业者的“护身符”

B、在任何状况下都不可变更

C、市從业者的“卖身契”

D、是权利和义务统壹的体現11、有关职业责任，下列說法中對的的是（

）A、与否具有职业责任是從业人员道德水平高下的体現

B、职业责任与物质利益存在直接关系C、社會和企事业运使用方法律和纪律手段保障职业责任和义务的履行D、职业责任是個中性概念，并不波及道德問題12、企业生产經营活動中，员工之间加强团結互助包括（

）A、讲究合作，防止竞争

B、平等交流，平等對话

C、既合作，又竞争

D、互相學习，共同提高13、台湾“塑胶大王”王永庆拥有资产超過10亿美元，但创业初，白手起家的他，有時為了赚壹分钱利润，深夜冒著大雨把顾客所需要的東西送到目的地，他奉行的理念是“壹勤天下無难事”他曾經說：“多争取壹块钱生意，也許要受到外界环境的限制，但节省壹分钱，可以依托自已的努力；而节省壹块钱，就等于赚了壹块钱。”王永庆的做法給我們的启示是（

）A、勤快是壹种敬业精神

B、节俭有助于增長收益C、勤快的人壹般懂得愛惜劳動成果

D、节俭可以增强企业竞争力14、在平常工作中培养自已诚实守信的品德，争取的做法是（

）A、對的看待利益問題

B、培养崇高品德

C、树立進取精神

D、培养友好的人际关系15、在没有客人時，下列做法中符合商場服务人员站姿规定的是（

）A、两手下垂

B、目视前方

C、叉腰而立

D、活動身体16、维护企业利益与保护环境的关系，對的的观點是（

）A、保护环境是政府的事，企业职业是发展生产

B、企业不仅重视經济效益，也要注意保护环境C、企业生产耗能多，無碍大局

D、要树立全面、协调、可持续发作的科學发展观（三）离散选择17、從报架上拿报紙看完後，你最习惯的举動是（

）A、看完就走

B、把报紙放回原处

C、把报紙整顿好後放在原处

D、叫办事员来整顿18、我之因此在目前這個單位工作，是由于這個單位（

）A、工资待遇還可以

B、离家比较近

C、同事們比较有愛心

D、既来之，则安之19、當你碰到壹位年長的乞讨者時，你會（

）A、當作没看見

B、拒绝給以协助

C、少給點吧

D、非常怜悯，給以协助20、你覺得此前上課時用過的書，最佳的处理方式是（

）A、當作二手書卖給需要他們的人

B、當作废品卖钱，以便购置新書C、送給他人，让他們发挥余热

D、留起来，奖励想看的時候還可以翻翻21、假如你认為單位领导处理某件事不公道，你常采用的措施是（

）A、在背後议论，让其他同事向领导反应

B、按照有关程序，向單位领导表明自已的观點C、只要不波及自已利益，就听之任之

D、顺其自然，听天由命22、你认為丛飞协助孩子上學的事迹阐明（

）A、没必要，也不是他的孩子

B、他崇高的人格值得學习C、有必要，這給诸多人提供了机會

D、与我無关，不愿做评价23、你的同事在工作中获得突出成绩時，你會采用哪壹种做法（

）A、认為他运气好

B、各有所長，继续做好自已的工作C、认為他太聰颖了，自已可望而不可即

D、虚心請教，努力學习24、單位倡导捐款給灾民時，你壹般的做法是（

）A、不捐

B、竭力捐献

C、捐壹點

D、看他人捐多少再說25、假如有重新选择职业的問題，（

）A、我肯定還會选择目前的單位

B、我基本上還會选择目前的單位C、加入没有更好的选择，我還會选择目前的單位

D、我不會再选择目前這個單位

第二部分

理论知识（壹）單项选择題：26、學龄前小朋友营养素摄取方面的重要問題是（

）。A、铁、锌、维生素的缺乏

B、蛋白质能量营养不良

C、碘、硒缺乏

D、钙、磷、钾缺乏27、孕妇叶酸摄入量局限性与新生儿（

）疾病有关。A、低出生体重

B、低钙血症

C、神經管畸形

D、手足抽搐28、青少年体格发育迅速，對能量和营养的需求的规定均（

）成年人。A、低于

B、超過

C、靠近

D、等于29、女性青少年月經初潮，铁丢失增長，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI為（

）毫克/天。A、10-15

B、15-18

C、18-25

D、3030、青少年膳食總原则為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷类及（

）。A、平衡膳食，多运動

B、防止肥胖

C、合适节食

D、不适宜控制高能量食品31、在人体内不能构成多种组织的重要原料的营养素是（

）。A、矿物质

B、蛋白质

C、维生素

D、碳水化合物32、下面（

）食物不是补充钙的良好途径。A、乳及乳制品

B、海带

C、小虾米皮

D、骨頭汤33、纯母乳喂养至少（

）月為最佳。A、满月

B、2-3

C、4-6

D、1234、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（

），以減少肾溶质负荷，并增進其吸取。A、钙、磷、钠

B、乳糖

C、脂肪

D、维生素D35、中国营养學會推荐的孕妇热能RDA為孕中、後期热能供应量在非孕妇热能供应量的基础上每月增長（

）。A、50Kcal

B、100Kcal

C、150Kcal

D、200Kcal36、妊娠期营养不良對胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（

）。A、早产

B、遗传性疾病

C、低出生体重

D、胎儿缺氧37、從食品的品种上，婴儿首先添加的辅食壹般是（

）。A、谷类及其制品

B、蛋黄

C、魚类

D、细嫩的蔬菜38、中国营养學會推荐哺乳的1-6個月乳母应增長能量摄入（

）。A、1.46MJ(350Kcal)

B、2.1MJ(500Kcal)

C、2.1-2.7MJ(500-650Kcal)

D、1.05MJ(250Kcal)39、老年人保证充足的维生素E供应量是為了（

）。A、抗疲劳

B、增進食欲

C、抗氧化损伤

D、減少胆固醇40、婴儿出生到（

）時，母乳喂养已不能完全满足婴儿生長发育的需要，应添加断奶食物作為补充。A、满月

B、1-2月

C、2-3月

D、4-5月41、婴儿期热能消耗所占比例最大的是（

）。A、未被吸取运用的热能

B、生長发育

C、活動消耗

D、食物特殊動力作用42、60-70岁老年人的热量较青年時期少（

）。A、10-20%

B、20-30%

C、25-35%

D、30-35%43、婴儿米、面等淀粉类食品应在什么時候開始添加（

）。A、1-2個月

B、2-3個月

C、3-4個月

D、4-5個月44、妊娠初期基础代謝率略有下降，妊娠中期BMR逐渐升高，妊娠晚期BMR增高的（

）。A、5-10%

B、10-15%

C、15-20%

D、20-25%45、联合国世界卫生组织大力倡导母乳喂养，规定4個月以内婴儿的母乳喂养率要到达（

）以上。A、50%

B、60%

C、70%

D、80%46、人体脂肪含量测定壹般用（

）公式。A、Broca

B、Rohrer

C、Brozek

D、Siri47、對小朋友人体测量数据進行评价時，将待评数据按P5、P25、P50、P75、P97進行评价，P50相称于均值，P5如下或P97以上可鉴定為不正常，此种评价措施称（

）。A、Gome2分类法

B、百分位数评价

C、离差法

D、方差法48、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（

）的营养状况。A、壹定期间内和较長時期

B、壹定期间内

C、较長時期

D、较長時期和壹定期间内49、下列（

）项被列為营养调查的必测项目。A、身高、体重、坐高

B、身高、体重、上臂围

C、身高、体重、頭围

D、身高、体重、皮褶厚度50、壹成年女性的BMI值為26，請判断她為（

）。A、正常

B、中度消瘦

C、超重

D、肥胖51、碳水化合物与下列哪些食物同步摄入可影响葡萄糖的吸取速度（

）。A、蛋白质

B、脂肪

C、膳食纤维

D、维生素52、婴幼儿生長发育首先体現為体重的增長。至壹周岁時婴儿体重将增長到出生時的（

）倍。A、1、5

B、2、0

C、3、0

D、4、053、對的的減肥措施是（

）。A、合理控制饮食

B、节食

C、控制饮食和运動

D、增長体力活動54、有关母乳喂养的好处，（

）的說法是不對的的。A、营养素齐全，能完全满足4-6個月龄以内婴儿生長发育需要B、含丰富的必需脂肪酸，以不饱和脂肪酸為主C、具有婴儿所需的多种维生素（A、B、C、D）

D、含丰富的特异性免疫因子（免疫细胞与抗体）55、老年人饱和脂肪酸提供的能量占總能量的（

）比较适合。A、6-8%

B、8-10%

C、10%

D、12%56、下列塑料中，（

）不得用于食品容器和包装材料。A、聚苯乙烯

B、聚氯乙烯

C、酚醛树脂

D、聚對苯二甲酸乙二醇酯57、霉菌产毒的特點是（

）、产毒能力可变和易变性、产毒需要壹定的繁殖条件。A、具有专壹性

B、不具有专壹性

C、具有选择性

D、不具有选择性58、二惡英属于食物的（

）。A、生物性污染

B、放射性污染

C、化學性污染

D、兽药污染59、在柏油路上晾晒粮食和油料种子，可引起（

）污染。A．多环芳烃

B、亚硝基化合物

C、杂环胺类化合物

D、二惡英60、粮谷的安全水分為（

）。A、2-4%

B、12-14%

C、22-24%

D、32-34%61、导致婴幼儿食欲不振或味覺异常、生長发育迟滞、认知行為变化的原因很有也許是机体内（

）矿物质缺乏。A、钙

B、铁

C、锌

D、碘62、妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（

）。A、血浆容积增長，紅细胞数量減少

B、血浆容积与紅细胞数量均增長，但血浆容积增幅比例大C、血浆容积与紅细胞数量均減少，但紅细胞数量減少的幅度大D、血浆容积增長，血紅蛋白下降63、大肠菌群包括肠杆菌科的（

）、柠檬酸酐菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。A、黄杆属

B、埃希菌属

C、假單胞菌

D、沙雷菌64、防止杂环胺类化合物危害，（

）措施是不妥的。A、多食蔬菜、水果

B、次氯酸处理

C、過氧化酶处理

D、提高蛋白质类食品的烹调温度65、大肠菌群可作為食品粪便污染、（

）的指示菌。A、杂菌

B、酵母菌

C、肠道致病菌

D、霉菌66、霉菌的产毒和繁殖的最适温度為（

）。A、20-24℃

B、25-30℃

C、30-35℃

D、35-40℃67、制作皮蛋時要注意（

）的含量，可采用氧化锌替代減少皮蛋中该元素含量。A、汞

B、镉

C、铅

D、砷68、魚类腐败可用K值来表达，K≤20%表明魚体新鲜，K值不小于（

）表达魚体開始腐败。A、30%

B、40%

C、50%

D、60%69、消毒牛奶的卫生质量對致癌菌的规定是（

）。A、不得检出

B、≤3個/100ml

C、≤30個/100ml

D、≤90個/100ml70、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（

）等农药。A、六六六和DDT

B、有机磷

C、拟除虫菊酯

D、氨基甲酸酯类71、下列中，（

）属于食品强化的目的。A、提高食品品质

B、提高食品的安全性

C、特殊人群的防止需要

D、提高营养素的稳定性72、餐厅餐具存在的卫生問題有（

）。A、餐具使用年限较長

B、餐具有裂纹，但可以使用

C、使用非陶瓷餐具

D、餐具摆好後存留時间過長73、（

）是膳食补充剂的特點。A、可作為药物，用于治病

B、可替代正常膳食

C、不需要食物為载体

D、不能做成片剂、胶囊74、糖尿病患者宜选（

）的食品。A、麦芽糖

B、复合碳水化合物

C、粗粮

D、果糖75、通過曰光照射人体可以形成的维生素是（

）。A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素C76、使用果胶含量丰富的原料如薯干生产酒类，必须注意产品中（

）的含量符合卫生原则。A、甲醛

B、甲醇

C、甲酸

D、杂醇油77、几种對食品导致污染的重要有害金属是（

）。A、Hg、Cu、Mo

B、Hg、Ge、As

C、Hg、Ge、Zn

D、Hg、As、Cu78、下列人中，（

）不可從事食品工作。A、患有近视眼人

B、皮肤病患者

C、肠胃病患者

D、肥胖人79、（

）也許是人体内合成亚硝胺的重要場所。A、口腔

B、食道

C、胃

D、小肠80、不新鲜的金枪魚中的有毒成分是（

）。A、沙门氏菌

B、秋水仙碱

C、龙葵素

D、组胺81、理想的餐具厨是（

）。A、塑胶制

B、不锈钢制

C、木頭制

D、铁制82、（

）是冷冻饮品中的重要卫生問題A、微生物感染

B、有害金属

C、物理性污染

D、化學性污染83、炒菜锅以用（

）作的最佳也最合适A、铜

B、银

C、铁

D、铝84、低温保藏，是运用低温可（

）A、变化微生物生長种类B、变化酶促反应的性质C、減少脂肪酸败的程度

D、減少微生物生長繁殖的速率85、在食物中加入大量的糖与盐，以杀死食物中的微生物，使食品得以保留，称之為（

）A、食品的高温保藏

B、食品的低温保藏

C、食品的干燥保藏

D、食品的化學保藏86、下列有关零食的說法，對的的是（

）A、是指瓜子、糖果、花生等固态食物的總称

B、是指可乐、果汁、汽水等饮料的總称C、是指非正餐時间所吃的多种食物和/或饮料D、是指非正餐時间所吃的多种食物和/或饮料，但不包括水87、营养指导師在進行饮食行為与健康的宣传教育過程中，不能采用如下（

）措施A、讲授

B、演示

C、以促销為目的赠送保健品

D、参观试验88、（

）是對没有国家食品卫生原则，而需要由卫生部在全国范围内统壹的食品卫生技术规定所制定的原则，由卫生部审批公布A、行业食品卫生原则

B、地方原则

C、企业原则

D、地区原则89、研究表明，通過变化（

）大概可以防止35%肿瘤的死亡A、吸烟

B、体育锻炼

C、酗酒

D、膳食习惯90、下列细菌性食物中毒的流行病特點中（

）是錯误的A、常見的细菌性食物中毒病程短、恢复快，预後好

B、整年均可发生，夏秋季发病率高C、動物性食品是引起中毒的重要食品，其中以魚类发生率最高D、以沙门氏菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌引起的食物中毒最為常見91、流行病學研究表明食用家庭自制的B（a）P含量较高的是（

）是胃癌发生的重要危险性原因之壹A、大米

B、熏魚

C、蔬菜

D、腌肉92、塑料制品的重要卫生問題是（

），具有壹定的毒性A、單体残留

B、聚合度不够

C、著色剂

D、装有不壹样食品93、炭疽重要传染病的動物不包括（

）A、牛

B、猪

C、馬

D、羊94、對食品從业人员定期進行健康检查，未获得体检合格证者可（

）A、继续上班

B、不能從事食品加工岗位，但可以在食品销售岗位上班C、立即调离调從事食品生产岗位

D、边检查边上班95、下列中，（

）是禽蛋中的常見致病菌A、副溶血性弧菌

B、沙门氏菌

C、肉毒梭菌

D、志贺菌96、食品脱水壹般水分控制在（

）如下A、15%

B、10%

C、5%

D、20%97、如下（

）病菌最轻易致人于死A、枯草杆菌

B、肉毒杆菌

C、肠炎弧菌

D、金黄色葡萄球菌98、（

）维生素對辐照最敏感A、VC

B、VB2

C、VB6

D、烟酸99、发生食品中毒時，下列（

）项处理方式是不對的的A、迅速报警就醫

B、告知附近卫生部门

C、保留剩余物、呕吐物以利诊断

D、抠挖咽喉协助其呕吐100、冻藏食物在化冻期间，其中的（

）营养素會有较多流失。A、淀粉

B、脂肪

C、矿物质

D、膳食纤维101、挥发現盐酸氮（TVBN）是鉴定（

）腐败的化學指標A、魚、肉类蛋白质

B、粮谷类蛋白质

C、植物油脂

D、碳水化合物102、食品放射性污染對人体的危害重要是（

）A、低剂量長期内照射效应

B、低剂量短期内照射效应

C、中剂量長期外照射效应

D、中剂量長期外照射效应103、贮存蔬菜水果時，（

）不會減少其营养价值A、呼吸作用

B、春化作用

C、後熟作用

D、发芽作用104、食用强化碘，壹般在每公斤食盐中加入碘化钾（

）克A、0.1-0.2

B、0.2-0.3

C、0.3-0.4

D、0.4-0.5105、各类食物的血糖指数壹般是粗粮的（

）细粮A、遠高于

B、略高于

C、等于

D、低于106、下列（

）不属于必需氨基酸A、蛋氨酸

B、亮氨酸

C、苏氨酸

D、酪氨酸107、根据中华人民共和国国家卫生原则，营养强化剂加入剂量壹般以膳食营养素推荐摄入量的（

）為宜A、1-2倍

B、1/3-1/2倍

C、10倍如下

D、1/2-1倍108、与微量凯氏定氮法测定食物中蛋白质含量不有关的指標是（

）A、氨基酸评分

B、食物蛋白质换算系数

C、食物含氮量

D、食物蛋白质含氮量109、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（

）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1、B2

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素K110、對的的食品卫生监督行政权应當是（

）A、检查权、管理权、惩罚权、奖惩权

B、管理权、命令权、惩罚权、申诉权C、形成权、管理权、惩罚权、申诉权

D、形成权、管理权、命令权、惩罚权111、中毒体現為全身皮肤青紫現象的是（

）A、毒蓸食物中毒

B、亚硝酸盐食物中毒

C、沙门氏菌食物中毒

D、金黄色葡萄球菌食物中毒112、在脱水干藏時，（

）维生素最不稳定A、VB6

B、VB2

C、VB1