海南自由贸易港第二届职业技能大赛-茶艺师项目理论知识题库

茶艺师项目理论知识精选题

单项选择

1.六大类成品茶的分类依据是（D）。

A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

3.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（B）。

A、矿物质较多B、杂质较多C.含氧气较多D.热量较高

4.擂茶在宋代为（A）之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

5.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

6.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶

7.点茶法是（B）的主要饮茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

8.清代出现（B）品饮艺术。

A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶

9.《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。

A、食用B、礼品C、药用D、聘礼

10.茶艺的主要内容是（B）。

A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销

11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定

12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

13.第一部茶书的书名是（C）。

A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》

14.广义茶文化的含义是（C）。

A、茶叶生产B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系

15.茶艺的三种形态是（B）

A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事

16.六大茶类齐全的年代是（B）。

A、明代B、清代C、元代D、汉代

17.世界上第一部（D）的作者是陆羽。

A、药书B、农书C、兵书D、茶书

18.宋代（C）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

19.下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平D、开展道德评价

20.茶的精神财富被称为（A）o

A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化

21.茶道的基础是（B）。

A、茶俗B、茶艺C、茶道D、茶仪

22.宋代豆子茶的主要成分是（B）。

A、绿豆、芝麻、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶

23.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》

24.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

25.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。

A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃

26.若客人选择茶饮，首次彻茶入杯不要倒得太满，通常（C）即可。

A.半杯B.全满C.七分满D,八分满

27.茶叶中含有（D）种化学成分，对茶叶的色、香、味，以及营养、保健起着重要的作用。

A.200多B.300多C.400多D.600多

28.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（D）。

A.热情接待B.及时阻止C.立刻赶走D.婉言谢绝

29.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（A）中，持壶摇晃数下，以巡回

往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

30.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点：一是积极主动，二

是（D）。

A.举止规范B.面带笑容C.语言亲切D.选准时机

31.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（A）的开水。

A.一半B.三分之二C,充足D.三分之一

32.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点：一是时机适当，二是（D）,三是表现

适当。

A.眼神得当B.面帝笑容C.表情亲切D.语言适当

33.若琛即为品茗杯，若琛杯为（B）翻口小杯。

A.黑瓷B.白瓷C.青瓷D.紫砂

34.品茗环境主要是营造一种（A）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的生活。

A.清雅、和谐、谦让、友好B.清雅、和睦、礼让、友善

C.高雅、和谐、谦逊、友好D.优雅、和睦、谦虚、友善

35.品茶注重（B）,追求精神上的满足，强调意境。

A.量B.质C.形D.色

36.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C）,茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

37.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄

38.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

39.当下列水中（C）是称为硬水。

A、pb2^Cu2的含量大于8mg/L

B、k、C1的含量大于8mg/L

C、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L

D、C02、Rn的含量大于8mg/L

40.下列（A）是中国“五大名泉”之一。

A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉

41.（A）是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法

42.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度

43.（A）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、五代C、元代D、明代

44.玻璃茶具的特点是（D）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明

45.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。

A、传热慢，不透气B、传热慢，透气

C、传热快，透气D、传热快，不透气

46.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗有一定的规格，碗高（C）。

A、54mmB、56nlmC、58mmD、60mm

47.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D）。

A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射

48.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）。

A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形

49.引发茶叶变质的主要因素有（C）等。

A、C02B、氮气C、氧气D、氮气

50.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D）加速茶叶变质。

A、分解B、化合C、还原D、氧化

51.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（A）。

A.合十礼B.鞠躬礼C.注目礼D.握手礼

52.瓷器茶具按色泽不同可分为（D）茶具等。

A.白瓷、彩瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷

C.白瓷、青瓷和黄瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷

53.服务人员要提前（C）分钟为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁

净、卫生。

A.20B.10C.15D.30

54.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（A）。

A.使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B.抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C.对中枢和未梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D.有利尿、调节体温的作用

55.“请稍等一下”用日语表述的（B）

A.扮茶^tL力、

B.少々扮待</S'$l

c.何力^^物or■,注文力力L上5力〉？

D.9tab（9t

56.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，（D）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶

57.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和（C）。

茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务

58.用（D）材质做成的茶叶贮藏罐，防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A.金B,银C,铜D.锡

59.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（D）。

A.石乳B.兰芷C.河山D.江山

60.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（B）。

A、高产和优质特性B、性状和特性

C、抗性和高产特性D、优质特性

61.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（B）的。

A.茶叶类别B,茶性C.客人喜好D.泡茶方法

62.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D）,容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

63.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（C）为止。

A.至五分满B.至六分满

C.至七分满D.至八分满

64.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等，如冬天、春天一般加（A）,

夏天加（）,秋天加（）o

A.生姜、鱼腥草、贡菊B.肉桂、贡菊、霍香

C.蕾香、金银花、生姜D.鱼腥草、薄荷、杭白菊

65.不含或含有较少量（B）的水，可称为软水。

A、C02+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+

C、K+、C1~D、pb2++、Cu2+

66.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（D）。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱

67.孔雀开屏是宁红太子茶艺（B）的摆设形状。

A.茶杯B.茶具C.表演台D.客座位

68.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。

A、6.5—7.5B,5.5-6.5C,4.5-5.5D,3.5-4.5

69.安溪茶艺中的“行云流水”指的是（C）。

A.斟茶B.刮沫C.刮净瓯底的余水D.洗杯

70.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧

脉。

A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处

71.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

72.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（B）,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3°B、5°C、8°D、10°

73.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

74.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

75.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同

76.由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（C）的沸水。

A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃

77.玉壶养太和是绿茶茶艺中的（B）程序。

A.烫杯B.凉汤C.赏茶D.泡茶

78.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（C）的沸水。

A.70~80℃B.90℃左右C,100℃D.80^90℃

79.炙茶这道程序是蒸青饼茶用（A）炙烤。

A.微火B.中火C.大火D.中大火结合

80.茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化，控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描

述错误的是（B）。

A.防衰老B.治病C.抗癌D.防治坏血症和贫血

81.品饮绿茶时，要（A）。

A.看汤色一闻香-尝滋味B.尝滋味一闻香一看汤色

C.闻香一尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味

82.茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素

83.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（A）烦躁等不良症状。

A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压

84.煮茶器是冲泡（B）的最佳茶具。

A.清香型铁观音B.普洱茶C.西湖龙井D.碧螺春

85.白茶茶艺中“空山新雨后”是指（C）。

A.冲水B.烧水C.烫杯D.闻香

86.90℃左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶

87.见到您很高兴.的表述错误的是（D）。

A、Gladtomeetyou.

B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.

D、meetyouisnice.

88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、

奉茶、收具。

A、高水冲B、分茶C、冲泡D、淋茶

89.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。

A、l-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g

90.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（B）、西点类、中式点心五大类。

A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类

91.茶叶中的水溶性维生素主要是（A）族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D

92.茶叶中的多酚类物质主要是由（D）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素

93.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就

感到心情舒畅。

A、轻松的音乐B、美好的语言

C、热情的握手D、严肃的礼节

94.在下列选项中，（C）不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天

95.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（A）。

A.不能出水B.出少量水C.出几滴水D.出水流畅

96.乌龙茶“茶房四宝”是指（A）。

A.潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛杯B.潮汕炉、玉书煨、茶盘、茶叶罐

C.潮汕炉、玉书煨、若琛杯、茶盘D.潮汕炉、玉书煨、若琛杯、酒精炉

97.桃江擂茶是以（A）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A.芝麻和花生B.花生和黄豆

C.芝麻和黄豆D.花生和橘皮

98.点茶这道程序一般是（A）。

A.投茶一注汤一调膏B.投茶一调膏一注汤

C.注汤一投茶一调膏D.注汤一调膏一投茶

99.茶道是以（A）为契机的综合文化体系。

A.饮茶B.置茶C.煮茶D.品茶

100.关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是（C）。

A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音

B、武夷岩茶等

C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶

D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

101.城市茶艺馆泡茶用水可选择（A）。

A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水

102.冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、浊壶

103.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准

备阶段、（D）、完成阶段。

A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段

104.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。

A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门D、卫生部

105.冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

106.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本

要素。

A、壶温B、水温C、水质D、水量

107.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B）,才能充分感

受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完

C、在口中回旋翻滚D、趁热喝完

108.科学饮茶的基本要求是（A）。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

109.毛茶标准样是（C）的质量标准。

A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价

110.关于劳动者权利表述错误的是（B）。

A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利

111.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（C）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交

流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、礼节性的握手

112.花茶属于再加工茶类，以（A）最出名。

A.茉莉花茶B.玫瑰花茶C.桂花茶D.菊花普洱茶

113.牛奶、柠檬、（C）是做调饮红茶的主要调料。

A.橙汁、蜂蜜B.冰块、白兰地C.蜂蜜、白兰地D.玫瑰花、冰块

114.茶道，成为现代人洗涤心灵、远离浮躁、陶冶情操、（B）的一个重要途径。

A.潜心青争修B.修身养性C.天人合一D.杂念顿消

115.茶艺馆消费调配应考虑（D）,注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

A.茶艺馆的定位B.顾客需求C.严变化D.季节变化

116.水之美的五项指标中，其（D）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A.水质要清B.水温要冽C.水体要轻D.水源要活

117.下列不影响顾客服务的是（A）。

A.产品服务B.信誉服务C.情感服务D.价值服务

118.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨,

使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（A）。

A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福D、祝您生活美好

119.构成礼仪最基本的三大要素是（A）

A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服

C、待人、接物、处事D、思想、行为表现

120.摩洛哥人酷爱饮茶，（B）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶

121.藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（B）。

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客

122.接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）。

A茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝

123.为（A）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、苗族C、白族D、藏族

124.贸易标准样是茶叶对外贸易中（B）和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品

125.消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向

有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

126.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（A）表达自己的不同看法。

A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开

127.下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素。

A、语言B、行为表情C、服饰D、道德

128.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（C）。

A茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量

129.土耳其人喜欢（D）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶

130.茶艺师与宾客交谈时，应（C）o

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

131.（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族B、苗族C、白族D、侗族

132.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（C）。

A、右手B、左手C、单手D、双手

133.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（B）礼，以示敬意。

A、拱手礼B、合十礼C、拥抱礼D、扪胸礼

134.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（B）。

A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况

135.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

136.在服务接待过程中，不能使用（A）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

A、向上B、正视C、俯视D、扫视

137.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A）茶点。

A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干

138.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（D）而西北部流行饮（）

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶

139.接待身体残疾的宾客时，应（D）。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

140.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（C）礼。

A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼

141.接待（D）宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国B、美国C、法国D、印度

142.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（D）,以示尊重。

A、右手B、左手C、单手D、双手

143.在为VIP宾客提供服务时应提前（D）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、

卫生。

A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟

144.茶荷是用来从茶叶罐中（C）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具

145.六大类成品的分类依据是（A）。

A、茶叶鲜叶原料加工方式B、茶树品种

C、茶树产地D、发酵时间

146.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。

A《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》

147.茶叶与茶具的配合是（A）的关键。

A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥

C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败

148.在唐代（A）已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶

149.音乐是我国古代（A）的必修课。

A文化人B、经商人C、为官人D、务农人

150.最适合茶艺表演的音乐是（C）。

A、通俗音乐B、世界流行音乐

C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐

151.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。

A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶

152.上色不同不属于（B）的区别。

A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶

153.琴、棋、书、画是我国古代（D）修身的四课内容。

A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫

154.《幽谷清风》是反映（C）的古典名曲。

A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫

155.下列（B）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《阳光三叠》D、《幽谷清风》

156.民俗茶艺表演者着装首选具有（A）特色。

A、民族B、地方C、欧美D、现代

157.（D）是我国客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶

158.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（C）。

A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟喟啾

159.茶艺表演者的服饰要与（D）相配套。

A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容

160.阅面、赏花、焚香与品茗是古代（B）的系统。

A、参禅B、茶艺C、插花D、养身

161.在唐朝已出现将（B）整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗

C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

162.茶艺表演时（D）的作用是营造艺境。

A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐

163.茶室插花一般（A）。

A、简约朴实B、热烈奔放C、花繁页茂D、摆设在高处

164.香草、沉香木是制作（A）的主要原料。

A、燃烧香品B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品

165.香品原料主要分为（B）三类。

A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性D、矿物性、动物性、植物性

166.品茗焚香时，香不能紧挨着（B）。

A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶

167.80℃左右的水温适宜泡（B）o

A、大红袍B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶

168.女性茶艺表演者如有条件可以（C）,可平添不少风韵。

A、佩带十字架B、戴条金手链

C、戴一只玉镯D、戴一双手套

169.熏炙香品的主要原料是（D）。

A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑

170.请这边走。用英语最妥当的表述是（C）。

A、Followme,please.

B、Theway,please.

C、Thisway,please.

D、Gohere,please.

171.品茗焚香时使用的最佳香具是（C）。

A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒

172.（A）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶

173.“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品质特征。

A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井茶D、黄山毛峰

174.下列选项中，（D）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花

C、以取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

175.焚香散发香气有（A）、燃烧、自然散发三种方式。

A、熏炙B、碾碎C、浸渍D、春末

176.香油、香花是（A）的香品。

A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发

177.（C）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹秦乐》

178.茶艺表演者的发型不可与（A）相冲突。

A、表演的内容B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类

179.龙脑是制作（B）的主要原料。

A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香

180.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（A）

A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画

181.安溪乌龙茶艺的（B）相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香B、观音出海C、春风佛面D、行云流水

182.（A）茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶

183.茉莉花茶艺（C）的方法称为鼻品。

A、看形B、观汤C、闻香D、品味

184.下列（A）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水B、茶汤中加酒

C、茶汤中加糖D、茶汤中加果汁

185.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（A）。

A.鲜度B.醇度C.厚度D.强度

186.乌龙茶制作的关键工序是（C）。

A.萎凋B.杀青C.做青D.发酵

187.明清时期，（B）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A.顾元庆B.朱权C.朱元璋D.钱椿年

188.乾隆御赐第一泉是（C）0

A.康王谷谷帘泉B.镇江中泠泉C.北京玉泉D.昆明碧玉泉

189.根据发酵程度分，红茶是属于（A）。

A.全发酵B.不发酵C.半发酵D.后发酵

190.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（C）。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

191.清香型铁观音具有“三绿”的特点，（D）不属于“三绿”的特点。

A.干茶B.叶底C.汤色D.滋味

192.桃江擂茶为（B）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A.咸饮B.甜饮C.辣饮D.酸饮

193.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（D）上烤炙。

A.慢火B.小火C.老火D.文火

194.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（B）以示欢迎。

A.三点头B.三鞠躬C.三叩首D.三道谢

195.紫外线可促进植物色素或（B）的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而退化。

A.醇类B.脂类C.醛类D.酮类

196.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵，制法是（D）。

A.蒸熟炒干B.烘熟晾干C.炒熟至干D,蒸熟烘干

197.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（C）作跪状叩击桌面两三

下。

A.单指B.三指C.双指D.四指

198.国家茶叶标准有强制性标准和（D）之分。

A,行业标准B.地方标准C.企业标准D.推荐性标准

199.浓香型铁观音色泽（C）。

A.乌褐B.黄绿C.乌润D.乌黑

200.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为（D），容水量约为250毫升。

A.长方形B.圆形C.四方形D.扁形

201.水之美的五项指标中，其（D）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A.水质要清B.水温要冽C.水体要轻D.水源要活

202.四川人饮茶特别钟情（B）,选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A.玻璃杯B.盖碗茶C.紫砂壶D.紫砂杯

203.唐代皇宫贵族不会选用（D）饮茶。

A.金银茶具B.秘色瓷茶具C.琉璃茶具D.瓷碗

204.玻璃茶具质地透明，（B），便于观赏茶姿。

A.导热慢B.导热快C.不会导热D.能保温

205.职业有别、年龄不一、性别不同对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是（C）。

A.中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶。

B.年轻人以茶会友，因此，多用茶杯彻茶。

C.女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶。

D.体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

206.北疆人常喝（D），一般每日需“二茶一饭”。

A.黑茶B.青茶C.绿茶D.奶茶

207.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（D）、热情、耐心、周到。

A.礼貌B.迅速C.好客D.主动

208.红茶鼻祖是（A）。

A.正山小种B.祁门红茶C.云南镇红D.台湾红茶

209.印度人和尼泊尔人惯用（A）致意。

A.合十礼B.鞠躬礼C.注目礼D.跪拜礼

210.英国人偏爱（B），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶

211.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（C）和奶的红茶。

A.咖啡B.盐C.糖D.红枣

212.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（D）。

A.八宝茶B.酥油茶C.五福茶D.水泡茶

213.在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（D）。

A.“万事如意”B.“恭喜发财”C.“祝贺新年”D.“新年快乐”

214.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（D）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A.点茶B.低斟C.留置D.点斟

215.红茶的发源地是（A）。

A.福建武夷山B.安徽祁门C.湖北宜昌D.云南临沧

216.闽红工夫茶产于（C）。

A.闽南B.闽东C.福建D.海南

217.下列关于陆羽彻茶择水的理解错误的是（B）。

A.选水以山泉水为上

B.井水不适合泡茶

C.山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来彻茶；山泉水也有优劣之分

D.在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

218.茶叶中维生素的种类一般分为（C）。

A.水溶性B.脂溶性C.水溶性和脂溶性两类D.亲水性

219.品饮乌龙茶时，最注重的是（C）。

A.汤色B.滋味C.闻香D.叶底

220.身体肥胖的人饮茶时注意（B）。

A.以选择绿茶为上B.以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C.可选择红茶D.以选用白茶为好

221.陆羽认为（D）的山水并不适合煮茶。

A.中游B.下游C.上游D.激流涌滚

222.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿

烂的（C）。

A.文艺B.技艺C.茶文化D.文明

223.陶土茶具最初制作产品是（B）。

A.土陶B,硬陶C,釉陶D.彩陶

224.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（A）。

A.鲜味和茶香B.滋味和花香C.茶香和回味D.滋味和回甘

225.以下（C）不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A.东方美人B.翠玉C.单丛D.金萱

226.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中

的（B）原则。

A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明

227.乌龙茶艺持杯方法喻为（C）。

A、仙女卸妆B、云腴献主C、三龙护鼎D、观音捧玉瓶

228.茉莉花茶艺使用的（C）是白瓷壶。

A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶D、提水壶

229.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（A）。

A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右

230.“绿茶”的英文是（A）。

A、GreenteaB、BlackteaC、OolongteaD、Yellowtea

231.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（A）。

A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶

232.（D）茶艺的程序共为16道。

A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶

233.安溪乌龙茶艺一般选择（A）音乐。

A、南音名曲B、三泉飞瀑C、松涛海浪D、空山鸟语

234.茉莉花茶艺的烫杯喻为（D）。

A、却嫌脂粉污颜面B、一片冰心在玉壶

C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知

235.西湖龙井外形的品质特点是（A）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

236.乌龙茶艺（C）意指刮沫。

A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面D、点水流香

237.皖南屯绿外形的品质特点是（D）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

238.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（D）的品质特点。

A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶

239.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（A）的品质特点。

A、云南沱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶

240.拌花茶是属于调饮法的（B）类型。

A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型

241.信阳毛尖内质特点是（C）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

242.皖南屯绿内质的品质特点是（D）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

243.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（D）。

A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法

244.碧螺春冲泡置茶一般采用（A）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

245.新茶的主要特点是（C）。

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软

246.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（B）,保鲜性能好。

A,3%B,6%C,9%D,10%

247.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（C）的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶

248.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（B）为宜。

A,1：10B、1：20C,1：50D、1：80

249.初次饮茶者喜欢（C）,茶水比要小。

A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶

250.下列（A）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗

251.脑力劳动者崇尚雅致的（D）泡茶，细品缓啜。

A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶

252.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶

253.汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶

254.下列（D）被陆羽评为“天下第一泉”。

A、湖北娣归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉

255.相传苏东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子

制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉

256.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

257.茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新B、匀C、净D、纯

258.鲁花茶一般都具有（B）o

A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香D、有花干无花香

259.祁门工夫红茶内质的品质特点是（B）。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓